Tenekeleri sterilize etmeden kış için biber turşusu için en lezzetli ve basit tarifler

Kısırlaştırmasız reçeteler baştan çıkarıcı ama korkutucudur. Birçok ev hanımı, iş parçalarının sterilizasyon olmadan uzun süre dayanmayacağına inanıyor. Ancak, bazı basit kurallara uyarsanız her şey mümkündür.

Sizin için bir düzine kanıtlanmış tarif seçtik ve uzman tavsiyeleri ve tavsiyeleri hazırladık.

Sterilizasyon gerektirmeyen basit ve hızlı boş tarifler

dolmalık biber Yapabileceğin kaprisli bir sebze değil kışa hazırlan ve bitmiş yemeğin sterilizasyon işlemine başvurmadan, kalite ve lezzet kaybı olmadan.

Biber hazırlamak için en iyi 10 adım adım tarifi dikkatinize sunuyoruz. Herkesin beğenisine göre bir tarif bulacağına eminiz. Baharatlı, tatlı, sarımsaklı, doldurulmuş, bal turşusunda, bütün veya dörde bölünmüş - bu, size tanıtacağımız çeşitlerin tam listesi değildir.

Süper hızlı soğan seçeneği

Malzemeler:

• 4-5 adet biber;
• 2 orta boy soğan;
• 4-5 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 0.5 çay kaşığı Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. sirke;
• yeşillikler tadı, dereotu ve maydanoz tercih edilir.

Pişirme metodu:

1. Biberleri durulayın ve kurulayın.
2. Sap, septa ve tohumları çıkarın.
3. Biberin içini ve dışını hafifçe yağlayın.
4. Normal bir tavada 5-7 dakika pişirin veya aynı anda fırında pişirin.
5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
6. Doğranmış soğanı tuzlayın, şeker ekleyin. Karıştırmak. 0,5 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve bir saat bekletin.
7. Yeşilleri ince ince doğrayın.
8. Otları doğranmış sarımsakla birleştirin. Karıştırmak.
9. Fazla suyu soğandan boşaltın.
10. Soğan, sarımsak ve otları karıştırın.
11. 1 çorba kaşığı ayrı ayrı karıştırın. l. sirke ve bitkisel yağ.
12. Biberleri sarımsak, soğan ve ot karışımı ile doldurun. Ayrıca sirke ve yağ sosuna biraz yeşillik de ekleyebilirsiniz.
13. Sebzeleri bir kaba koyun.
14. Üzerine yağ ve sirke karışımı ekleyin.
15. 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Bu turşu tarifi özellikle bir ziyafet planlıyorsanız kullanışlıdır. Hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonuç her zaman öngörülebilirdir. Etli ve patatesli yemekleri olan sofraya böyle bir biber servis etmenizi tavsiye ederiz. Servis yapmadan önce sebzelere kraker eklerseniz tadı iyileşir (önceden yağ, tuz ve karabiber dilimlerini ekmek dilimlerini fırında 7 dakika pişirin). Bu gerçek bir salata yapacak.

Kafkasya yağda marine edilmiş dolmalık biber

Malzemeler:

• 1 kg dolmalık biber;
• 1 küçük acı biber;
• 120 ml bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (% 70);
• 5 diş sarımsak;
• tatmak için karabiber.

Nasıl turşu yapılır:

1. Biberleri durulayın.
2. Sap bölgesindeki her sebzeye bir kürdan ponksiyonu yapın.
3. Acı biber kabını iyice durulayın.
4. Bankalar temiz ve kuru olmalıdır. Boynu dikkatlice inceleyin, çatlak izi olmamalıdır.
5. Bir tencereye su doldurun ve sebzeleri ekleyin.
6. Kaynama.
7. Acı biberleri ince tabaklara kesin ve kabın en dibine koyun.
8. Sarımsakları doğrayın ve altına acı biberi ekleyin.
9. Sebzeleri kaynattıktan 7 dakika sonra kavanoza aktarın.
10. Suyu tuz, şeker ve yağ ile kaynatın.
11. Turşuyu iyice karıştırın.
12. Su kaynar kaynamaz sirkeyi ilave edip tekrar karıştırın.
13. 1 dakika pişirin ve ocaktan alın.
14. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
15. Kutuları çevirin.
16. Yere baş aşağı yerleştirin.
17. Bir battaniye veya eski sıcak ceketlerle sarın.
18. İlk iki gün, iş parçaları doğal olarak yavaş yavaş soğumalıdır.

Ballı en lezzetli biber turşusu

Malzemeler:

• 1 kg tatlı Bulgar biberi (çok renkli yapabilirsiniz);
• 200 ml su;
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 4 diş sarımsak;
• 80 ml sirke (% 9);
• 1,5 yemek kaşığı. l. bal.
• 80 ml bitkisel yağ;
• 2 defne yaprağı;
• karabiber ve yenibahar tadı.

Nasıl marine edilir:

1. Biberleri durulayın.
2. Bölmeleri ve tohumları çıkararak şeritler halinde dilimleyin.
3. Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
4. Bir tencereye su doldurun.
5. Yağı ve balı dökün.
6. Tuz, şeker, karabiber ve yenibaharı dökün.
7. Sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın ve ateşi açın.
8. Turşusu kaynadığı anda sirke ve biberleri ilave edin.
9. Yarı pişene kadar pişirin. Biber sert kalmalıdır.
10. Ateşi kapattıktan sonra sebzeleri turşunun yanında kavanozlara koyun. Kapat.
11. İlk gün için baş aşağı sarın ve saklayın.

Not! Bulanık bir turşusu, bozulmuş ürünün bir göstergesi değildir. Bu rengi baldan alır.

Dörde marine edilmiş biber konservesi

Malzemeler:

• 2 kg sebze;
• 1 orta boy havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için yenibahar;
• tatmak için karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 250 ml sirke (% 9);
• 2,5 litre su.

Koruma yöntemi:

1. Biberleri durulayın ve kurulayın.
2. Sebzeleri dörde bölün, bölmeleri ve tahılları çıkarın.
3. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
4. Sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin.
5. Temiz ve kuru bir kavanozun dibine defne yaprağı, yenibahar, sarımsak koyun.
6. Kavanozu sebzelerle doldurun. Biber ile alternatif havuç.
7. Bitkisel yağa dökün.
8. Suyu ateşe verin.
9. Kaynar suya tuz, şeker ve karabiber dökün. Karıştırın ve kaynatın.
10. Turşusu kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin. Karıştırmak. 3 dakika pişirin.
11. Ateşten alın ve kavanozları turşuyla doldurun. Sıvıyı kademeli olarak dökmek en iyisidir.
12. Kutuları toplayın. Sterilizasyon gerekmez.
13. Ters çevirin ve sıcak bir şeyle sarın. Eski bir battaniye veya dış giyim yeterli olacaktır.
14. 48 saat sonra uzun süreli saklama yerine kaldırın.

Konsey. Tarifin tadı olmadığını düşünüyorsanız, turşunun içine bir çay kaşığı hardal tohumu ekleyin.

Ermenice biberler "Aklını ye"

Malzemeler:

• 1 kg sebze;
• 0,5 l su;
• 100 ml sirke (% 9);
• 150 ml bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz (slaytsız);
• 3,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• tatmak için yeşillik: dereotu veya maydanoz;
• 1 acı biber;
• karabiber ve yenibahar.

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri durulayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Sebzeleri şeritler halinde kesin. Tohumları ve bölümleri çıkarın.
3. Bir tencerede su, yağ, sirke, tuz, defne yaprağı, bezelye ve yenibaharı karıştırın.
4. Ateşe ver.
5. Acı biberi ince dilimler halinde dilimleyin.
6. Yeşilleri doğrayın.
7. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.
8. Biberleri kaynayan turşunun içine koyun. Çok fazla varsa, gruplar halinde ekleyin. Bazı sebzeler yumuşadığında, bir kevgir içine koyun, tavayı diğer meyvelerle doldurun.
9. Biberleri temiz, kuru kavanozlara koyun, meyvelerin arasına doğranmış sarımsak, acı biber ve otları koyun.
10. Sıkıca kapatın. Yarım saat sonra buzdolabına koyabilirsiniz.

Ermeni mezesi mangal ve patates yemekleri için iyidir.

Domates ve sarımsak ile doldurulmuş biber turşusu

6 l başına içerik:

• 3 kg dolmalık biber;
• 1.3–1.5 kg sert kabuklu domates;
• 2 baş sarımsak;
• tatmak için karabiber;
• 4 defne yaprağı;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 8 Sanat. l. Sahra;
• 300 ml sirke (% 7);
• 2,5 l su:
• dereotu veya maydanoz tadı.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın.
2. Keskin bir bıçak kullanarak, biberlerdeki bölmeleri ve tohumları dikkatlice kesin. Gerekirse, kalan tohumları çıkarmak için meyveyi akan su altında durulayın.
3. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Domatesle doldurmayı kolaylaştırmak için biberlerin büyüklüğünü düşünün.
4. Sarımsakları doğrayın.
5. Sarımsakları ve domatesleri bir kasede karıştırın. 0,5 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, karıştırın.
6. Temiz ve kuru kavanozların dibine yenibahar, defne yaprağı, karabiber koyun.
7. Boş biberleri domates ve sarımsak dolgusu ile doldurun.
8. Sebzeleri bir kavanoza koyun.
9. Yeşilleri üstüne yerleştirin.
10. Suyu ateşe verin.
11. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmak.
12. Turşusu tekrar kaynamaya başlar başlamaz sirkeyi ekleyin.
13. Ateşten alın.
14. Kavanozları turşuyla doldurun.
15. Sıkıca kapatın. 30 saat çevirin ve sarın.

Domates suyu ile dolmalık biber lecho

Malzemeler:

• 4,5-5 kg ​​dolmalık biber;
• litre domates suyu;
• 250 ml bitkisel yağ;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 250 gr şeker;
• 125 ml sirke (% 9);
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri durulayın ve kurutun.
2. Biberleri şeritler halinde kesin, tohumları ve bölmeleri çıkarın.
3. Suyu büyük bir tencereye dökün.
4. Tuz, şeker, karabiber ekleyin.
5. Ateşi açın.
6. Kaynayan turşunun içine yağı ve sirkeyi dökün. Karıştırmak. Tekrar kaynatın.
7. Sarımsakları ince ince doğrayın.
8. Haşlanmış turşunun içine doğranmış biberleri koyun.
9. 12 dakika pişirin.
10. Pişirmeden 2 dakika önce yemeğe sarımsak ekleyin.
11. İyice karıştırın, ısıyı kapatın.
12. Sıcak leçoyu temiz ve kuru kavanozlara yerleştirin ve hemen kapatın.
13. 38 saat çevirin ve sarın.

Konsey. Burada bitmiş yemeğin sterilizasyonu gerekli değildir, ancak başlangıçta kutuları sterilize etmek gereksiz olmayacaktır.

Biber turşusu nasıl yapılır

Sterilizasyon olmadan en basit tarifi dikkatinize sunuyoruz.

Malzemeler:

• 1,5 kg biber;
• 3 diş sarımsak;
• Dereotu;
• maydanoz;
• 120 ml sirke (% 7);
• kokulu olmadan önce;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• litere su.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları durulayın ve kurulayın. Zaman izin verirse, onları sterilize edebilirsiniz. Bitmiş yemeğin sterilizasyona ihtiyacı yoktur.
2. Biberleri durulayın, bölmeleri ve tohumları çıkarın.
3. Herhangi bir şekilde kesin: küpler, şeritler. Biber küçükse bile bütün bırakabilirsiniz. Bu durumda, her sebzeyi bir kürdan ile delmeyi unutmayın.
4. Kavanozun dibine bir diş sarımsak, defne yaprağı ve biraz yeşillik koyun.
5. Sonra biberleri serpip kalan sarımsakları ve otları sebzelerin arasına yerleştirin.
6. Kaynatma su.
7. Kavanozların üzerine kaynar su dökün. 25 dakika bekletin.
8. Suyu bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın.
9. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 10 dakika bekletin.
10. Tuz, şeker, karabiber ve yenibahar ekleyerek suyu tekrar süzün.
11. Kaynatın, sirkeyi dökün. Karıştırmak. Ateşten alın.
12. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine sonuna kadar dökün.
13. Kavanozları sıkıca kapatın. Çevirin ve sarın. İlk gün bu formda saklayın.

Not! Kokusundan hoşlanmıyorsanız defne yaprağı tariften çıkarılabilir. Ağızda kalan tadı tamamen göze batmadan bırakmak istiyorsanız, defne yaprağını kavanozun dibine koymayın. Biberle birlikte üçüncü dolguya ekleyin. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve defne yaprağını çıkarın.

Domates soslu Bulgar biberi

Malzemeler:

• 2.8 kg biber;
• 0,5 l domates sosu;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 250 ml su;
• 250 ml sirke (% 9).

Pişirme metodu:

1. Kutuları karbonatla yıkayın, iyice durulayın ve kurulayın.
2. Sebzeleri büyük şeritler halinde kesin. Tohumları, gövdeyi ve septayı çıkarmayı unutmayın.
3. Biberleri bir tencereye koyun ve üzerine domates sosu ekleyin.
4. Ateşi açın.
5. Hemen su ve sirke ekleyin.
6. Karıştırmak.
7. Şeker ve güve ekleyin. Tekrar karıştırın.
8. Bir kapakla örtün.
9. Kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
10. Acı biberleri kavanozlara ayırın ve hemen kapatın.

Dolmalık biber ve domates ile pancar çorbası için hazırlık

Malzemeler:

• 1 kg biber;
• 1,5 kg pancar;
• 1 kg domates;
• 1 kg havuç;
• 1,5 kg lahana;
• 1 kg soğan;
• 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 defne yaprağı;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 200 ml su;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 100 ml sirke (% 9).

Nasıl pişirilir:

1. Tüm malzemeleri iyice durulayın.
2. Biberlerin tohumlarını ve bölmelerini çıkarın.
3. Biberleri küp küp doğrayın.
4. Domatesleri de aynı şekilde dilimleyin.
5. Lahanayı doğrayın.
6. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince ince doğrayın (alıştığınız gibi).
7. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Soğanı ince ince doğrayın.
9. Kızarana kadar bir tavada soğanları ve havuçları kızartın.
10. Bir tencerede karıştırın: su, biber, domates, lahana, pancar.
11. Tuz ve şeker ekleyin.
12. Öğütülmüş biber ve defne yaprağını ekleyin.
13. İyice karıştırın ve ateş açın.
14. Karışım kaynadıktan sonra defne yaprağını çıkarın, ısıyı azaltın.
15. Örtün ve 40 dakika pişirin.
16. Ateşi kapattıktan sonra sirkeyi dökün.
17. İyice karıştırın.
18. Pansumanı kavanozların üzerine yayın ve hemen kapatın.
19. Kutuları çevirin. Sarma isteğe bağlıdır, ancak arzu edilir.

Önemli! Pişirme sırasında yemeği periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Boşluklar sterilizasyon olmadan nasıl kapatılır

Sterilizasyon, karmaşıklığı nedeniyle birçok aşçının lezzetli müstahzarlar hazırlamasını engelleyen bir süreçtir. Ama bir çıkış yolu var. Önemli olan birkaç kurala uymaktır:

1. Sterilize edilmiş tariflerden daha fazla sirke olmalı.
2. Bankalar deterjanla değil soda ile yıkanmalıdır.
3. Daha uzun süreli saklama için 1 litreye 1 tablet oranında ezilmiş bir aspirin tableti ekleyebilirsiniz.
4. Sebzeler turşu yapılacaksa, üç kez dökülmesi gerekir. Dökme malzemeler genellikle son döküme eklenir.
5. Sirke alternatifi sitrik asittir. Turşunun içine dökmek yerine doğrudan kavanoza dökmek daha iyidir.

Yemek pişirmek ve korumak için ipuçları ve püf noktaları

Satın alma sürecinin keyifli olmasını ve sonucun ailenizi ve misafirlerinizi memnun etmesini mi istiyorsunuz? Çok kolay: Sizin için bir araya getirdik kesinlikle işe yarayacak deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler:

• sarı öğütülmüş biberleri yeşil biberle birleştirin ve kırmızıları ayrı ayrı hasat edin;
• tohumlar alınmayabilir, ancak yemek acı ile ortaya çıkacaktır;
• kış hazırlıkları için bütün biberi kullanırsanız, sap bölgesinde yaklaşık 1 cm derinlikte bir delik açmayı unutmayın;
• genç biberler, marine edilmeye en duyarlı olanlardır, bu da onların tadının daha yoğun olacağı anlamına gelir;
• "sıkıcı" tariflere hardal tohumu ekleyin.

Ayrıca oku:

Dolmalık biberde hangi vitaminler bulunur ve vücut için nasıl faydalıdır.

Dolmalık biberin yararları ve zararları: Sebzenin vücut için neden iyi olduğu.

Biber nasıl kurutulur.

Özetleyelim

Sterilizasyon olmadan kış için biber turşusu basit bir konudur ve sonuç şaşırtıcıdır. Sert ve berrak bir cilde sahip genç meyveleri seçin. Septayı ve tohumları istediğiniz gibi çıkardığınızdan emin olun.

Kavanozların temiz ve sağlam olduğundan emin olun, bu sterilize edilmemiş tarifler için büyük önem taşır. Sebzeler soğan, sarımsak, domates, hardal, balla iyi gider. Deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerinin hazinesini kendi ipuçlarınızla denemenizi ve yenilemenizi tavsiye ederiz!