Hur man sylt stora gurkor för vintern i cirklar: de mest läckra recept och tips för att förbereda dem

Skörden av stora gurkor väcker ofta frågor - hur man salterar dem, vilka burkar kommer de att passa i, kommer inte sådana frukter att vara smaklösa? Om du tror att stora gurkor är hopplösa att skörda, har du fel. Läckra vintersallad tillagas av dem.

Klassisk saltning, alternativ med senap och vodka, sallader med lök, vitlök och morötter, ett bulgariskt mellanmål och andra nationella pickles för vintern är bara en ofullständig lista med recept som vi har förberett för dig i artikeln. Här hittar du också tips om urval och beredning av ingredienser.

För vilka gurkor är denna saltningsmetod lämplig

Saltade skivor är lämpliga för alla friska frukter. Det är önskvärt att dessa är inlagda gurkor. Om gurkorna är små och elastiska kan de saltas hela. Men för stor, "tjock" eller oregelbundet formad skördas efter skärning. Hur man sylt stora gurkor för vintern i cirklar på rätt sätt, kommer vi att berätta i detalj nedan.

Urval och beredning av frukt

Tänk på följande när du väljer frukt:

• gurken ska inte vara för mjuk;
• stjälken ska inte vara torr;
• gurkans färg kan vara både mörk och ljus, det viktigaste är att det inte finns några platser brända av solen;
• om gurken började ruttna bör du inte använda den i tomma ämnen.

Allmän beredning av gurkor för skörd inkluderar enkla steg:

1. Skölj noggrant i kallt vatten. Gurkor har ofta svår att ta bort fläckar på huden, ta bort dem med en mjuk borste. Använd inte en kniv.
2. Klipp av hästsvansarna på båda sidor.
3. Skär i cirklar. Ta bort frön vid behov.

Viktig! Blöta inte gurkorna om inte receptet kräver det.

De bästa recepten för saltade gurka skivor eller skivor för vintern

Och nu till den roliga delen: de åtta bästa saltrecepten med enkla ingredienser, enkelt matlagning och ett förtjusande resultat. Vi är säkra på att de kommer att lägga till din personliga kokbok.

Ett enkelt saltningsrecept

Ett recept där det inte finns något överflödigt.

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 4 vinbärsblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt med en glidbana;
• pepparkorn efter smak;
• 100 ml vinäger (9%).

Hur man saltar:

1. Skölj gurkor väl, skär av ändarna.
2. Skär gurkorna i stora bitar. Skär frönna vid behov.
3. Sterilisera burkar, lock kan förvaras i kokande vatten i 3 minuter.
4. Skölj vinbärsbladen under rinnande kallt vatten och placera dem på botten av en torr burk.
5. Lägg vitlöksklyftan i vinbärsbladet.
6. Fyll en burk med gurkaskivor.
7. Koka 1,5 liter vatten.
8. Häll kokande vatten över gurkorna och låt stå i 20 minuter. Täck med ett lock.
9. Efter 20 minuter tömmer du vattnet tillbaka i kastrullen eller kastrullen, tillsätt salt, socker, peppar där.
10. Koka upp och koka i 2 minuter.
11. Häll i vinäger, rör om och avlägsna omedelbart från värmen.
12. Häll marinaden till halva skålen, efter 10 sekunder fyller du burken helt. Täck med ett lock.
13. Sterilisera i 10 minuter.
14. Stäng burkarna med en sömnadsnyckel, vänd om och linda in med varma kläder.
15. Lägg i källaren eller skafferi efter 48 timmar.

Gurkor i skivor i bulgarisk stil

Krävs för en liter burk:

• 800 g gurkor;
• 1 liten lök;
• pepparkorn efter smak;
• 2 nejlikknoppar;
• en liten massa persilja;
• 4 lagerblad;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 100 ml vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Tvätta burkarna med en läsklösning, sterilisera.
2. Häll kokande vatten över locken.
3. Skär löken i ringar.
4. Hacka persiljan.
5. Skölj gurkorna och skär i 2,5 cm tjocka skivor.
6. I botten av den beredda burken lägger du två lagerblad, hackade örter, kryddnejlikor och ärtor.
7. Överför gurkorna till burken så att lökringarna finns mellan frukterna.
8. Koka vatten och häll kokande vatten i burkar.
9. Efter 10 minuter tappar du tillbaka vattnet och kokar igen.
10. Tillsätt två lagerblad, salt och socker i kokande vatten. Blanda väl. Se till att bulkfast material är upplöst.
11. Häll i vinäger efter ett par minuter och ta bort marinaden från värmen.
12. Häll det försiktigt i burken.
13. Skicka burkar för sterilisering (10 minuter). Burkar bör täckas med lock.
14. Efter 10 minuter rullar du upp, vänder om och lindar i 24 timmar.

notera! Vitlök och dill kommer att vara överflödiga i det här receptet. Recept "På bulgariska”Föreslår inte dem.

Senap recept

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 2 tsk senapspulver;
• 2 tsk säd senap;
• 1 lök;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt utan glidbana;
• 90 ml vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Skölj gurkorna, ta bort all förorening. Klipp av båda ändarna.
2. Skär i stora skivor.
3. Sterilisera burkarna.
4. Skär löken i halva ringar. Placera dem längst ner i burken.
5. Lägg också en tesked pulveriserad och senap i behållaren.
6. Fyll burken med gurkor.
7. Häll ytterligare en tesked av båda typerna av senap ovanpå.
8. Koka vatten med salt och socker. Rör om väl, koka i 2 minuter efter kokning.
9. Häll vinäger i burkarna.
10. Ta bort marinaden från värmen och fyll behållarna med den, täck med lock.
11. Sterilisera i 12 minuter.
12. Rulla upp burkarna, vänd och linda med handdukar.
13. Efter 48-50 timmar ska du överföra arbetsstyckena till en sval och mörk plats.

Råd. Gurkorna är mycket aromatiska och måttligt söta. Detta är ett idealiskt mellanmål för torrt kött eller kebab. Låt dig inte skrämmas av den molniga marinaden. Det visar sig på detta sätt på grund av senapspulvret.

Krispiga gurkacirklar med vodka

Nödvändig:

• 1,5 kg gurkor;
• 2 medelstora lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 ekblad;
• pepparrotblad;
• pepparrotrot (liten);
• 50 ml vodka;
• 70 ml vinäger (9%);
• 5 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• ärter.

Till gurkor visade sig vara krispiga, ta mitten av säsongen frukt med en sund färg.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkor, ta bort smuts med en borste, använd inte en kniv.
2. Skär grönsaker i skivor.
3. Skär löken i halva ringar.
4. Hacka pepparrotrot och vitlök, blanda.
5. Placera ekblad, pepparrotblad och hackad pepparrotsrot med vitlök i botten av en steriliserad behållare.
6. Fyll burken halvvägs med grönsaker.
7. Därefter lägg ut hela löken.
8. Fyll burken med gurkor.
9. Koka vatten. Häll kokande vatten i burkar.
10. Efter 20 minuter tappar du tillbaka vattnet och kokar igen.
11. Häll kokande vatten över grönsakerna igen, låt svalna i 15 minuter.
12. Tappa ur vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker och ärtor. Koka upp.
13. Häll vodka och vinäger i burken när marinaden kokar.
14. Ta bort marinaden från kaminen omedelbart, fyll burkarna med den.
15. Täck burkarna omedelbart, vänd botten upp och ner och täck med tjockt material. Håll dig borta från solen.
16. Placera i källaren efter 48 timmar.

Viktig! Gurkor erhålls skarp, med alkohol i kompositionen, är därför en sådan skål förbjuden för gravida kvinnor, under utfodring och små barn.

Muggar i sin egen juice

Ingredienser:

• 3 kg gurkor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 130 ml vinäger (9%);
• 120 g socker;
• 3 kvistar dill;
• 50 g salt;
• svarta pepparkorn efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg grönsaker i kallt vatten i 2 timmar. Efter den första timmen är det lämpligt att byta ut vattnet eller tillsätta is.
2. Skölj frukterna ordentligt, skär i cirklar.
3. Överför gurkorna till en emaljskål eller kastrull.
4. Hacka dill, lägg den till gurkorna.
5. Finhack vitlök och tillsätt i pannan.
6. Tillsätt salt, socker, peppar och vinäger.
7. Vispa.
8. Täck och låt stå i 3 timmar. Under denna tid kommer juice att sticker ut.
9. Tvätta burkarna, skölj väl, sterilisera.
10. Koka locken i ett par minuter.
11. Efter 3 timmar, överför grönsakerna till burkar, fyll med din egen juice.
12. Täck burkarna med lock.
13. Sterilisera i 20 minuter.
14. Tätning, vänd i två dagar.

Notera! Om det inte kommer tillräckligt med juice, lämna gurkorna i kastrullen i ytterligare en timme. Om det i detta fall inte finns tillräckligt med juice, tillsätt kokande vatten.

Gurkasallad för vintern

Nödvändig:

• 3 kg gurkor;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 120 g socker;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 g salt;
• 150 ml vinäger (9%);
• en massa persilja;
• 1 tsk malen svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj gurkorna i kallt vatten, ta bort all smuts med en borste.
2. Skär i 0,5 cm tjocka skivor.
3. Hacka persiljan, hacka inte stjälkarna.
4. Hugga vitlök fin med en kniv.
5. Blanda alla ingredienser i en skål.
6. Tillsätt salt, socker, ärtor, solrosolja, vinäger. Blanda allt.
7. Lägg ett lock på (en stor skärbräda gör det).
8. Låt stå i 6 timmar.
9. Börja förbereda burkarna efter 5,5 timmar. Skölj med läsklösning, skölj och sterilisera.
10. Töm marinaden i en separat behållare.
11. Sked salladen över burkarna.
12. Häll marinaden över, täck burken med ett lock.
13. Sterilisera i 25 minuter.
14. Skruva tillbaka locken, vänd burken upp och ner och glöm inte att packa upp den.
15. Efter två dagar, överför den beredda sallad till skafferi eller källare.

Skivade gurkor "Som fat"

Ingredienser:

• 3 kg gurkor;
• 2 pepparrotblad;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. salt;
• vinbärsblad;
• dill paraply.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkorna väl, klipp svansarna.
2. Skär vitlöksklyftan i stora skivor.
3. Skölj gröna blad i kallt vatten.
4. Tvätta burkarna med läsk eller tvålvatten. Skölj mycket noggrant med kallt vatten.
5. Skär gurkorna i cirklar.
6. Placera pepparrot och vinbärsblad på botten av burken. Lägg vitlökplattor till dem.
7. Fyll burken med gurkor.
8. Placera ett dillparaply ovanpå.
9. Lägg till Salt.
10. Fyll burkarna med kallt filtrerat vatten.
11. Koka locken.
12. Stäng burkarna med kokta lock, utan att vänta på kylning.
13. Överför omedelbart till en sval plats.

Viktig! Sådana gurkor måste förvaras i ett svalt rum, annars kommer "tunnan" gurkor att försämras inom ett par veckor. Med förbehåll för lagringsförhållandena kommer du att njuta av dem fram till början av den nya skördesäsongen.

Snacksallad

Ingredienser:

• 4 kg gurkor;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 200 g socker;
• 2 msk. l. salt med en glidbana;
• 200 ml vinäger (9%);
• 7 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

1. Skölj gurkorna i kallt vatten, skär av "näsorna".
2. Skär i cirklar.
3. Hugga vitlök fin med en kniv eller passera genom en press.
4. Blanda alla ingredienserna i en emaljskål: tillsätt omedelbart de hackade gurkorna, vitlök. Tillsätt salt och socker, blanda. Häll i olja, rör om igen. Häll i vinäger, rör om.
5. Låt vara täckt i 3 timmar.
6. Sterilisera burkarna. Koka locken eller häll över kokande vatten.
7. Överför salladen till burkar, häll över den ackumulerade marinadjuicen.
8. Täck med burkar och sterilisera i 25 minuter.
9. Täck och vänd.
10. Det är inte nödvändigt att packa in burkarna, lägg dem på en plats för långvarig lagring på en dag.

Viktig! Vid sterilisering av den färdiga produkten bör vattnet i pannan nå "axeln" på burken.

Tips och tricks från erfarna hemmafruar

För att få ett garanterat resultat, lära dig råd från erfarna hemmafruar:

1. Att blöta gurkorna är valfritt eftersom frukten skärs. Men om du vill kan du hälla kallt vatten över frukterna i 1,5 timmar utan att lämna det över natten.
2. Försök att inte överdriva det med kryddor.Tillsätt senap och peppar, de fungerar bäst med hackade grönsaker. Undvik koriander, selleri.
3. Undvik exponering för solljus under hela lagringsperioden. Detta är särskilt viktigt under de första två dagarna.
4. Tillsätt inte salt i hästsvansarna, de kan lägga bitterhet till hela skålen.
5. Sluta valet på bordet 9% vinäger, använd inte citronsyra om inte receptet kräver det.

Låt oss sammanfatta

Saltning av stora gurkor för vintern är inte bara möjligt utan också nödvändigt. Skölj grönsaken väl, borsta av smuts och skär i cirklar eller skivor. Kombinera grönsaker med morötter, senap, persilja, lök, vitlök och dill. Förvara på en sval plats i direkt solljus.