Så här läcker man kokta gurkor till vintern i tomatsaft: de bästa recepten
Tomatjuice ger originalitet och pikant smak till traditionella inlagda gurkor. Det omsluter försiktigt grönsaker, ger dem en speciell ömhet och skärpa, som alla hushållets medlemmar kommer att uppskatta. I artikeln hittar du de bästa recepten för gurkor i tomatsaft med foton och rekommendationer för förvaring av ämnen.
Innehållet i artikeln
Inlagda gurkarecept i tomatsaft
Dagliga måltider är lätta att diversifiera med grönsaksberedningar: kryddig eller söt, med eller utan sterilisering, i bitar eller hela.
Med vinäger och örter
Ingredienser:
- 1 kg medelstora gurkor med tät hud;
- 3,5 msk. l. tomatpuré;
- 7 vitlöksklyftor;
- 3 kvistar dill och persilja;
- 2 dill paraplyer;
- 3 vinbärsblad;
- 2 lagerblad;
- 2 msk. l. salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- svarta pepparkorn efter smak;
- 150 ml 9% bordsäger;
- 1 liter vatten.
Hur man betar:
Blötlägg gurka i kallt vatten i 3-5 timmar. Skär svansarna av grönsaker från fram och bak, skölj noggrant.- Sterilisera burkar, koka lock.
- Hacka dill och persilja, men inte för fint.
- I botten av behållaren lägger du 1 laurblad, vinbärsblad, halva vitlöksklyftor, lite gröna och pepparkorn.
- Komplettera burken med gurkor och placera de återstående vitlöksklyftor mellan dem.
- Lägg dillparaplyet och de återstående örterna ovanpå gurkorna.
- Koka vatten, häll i burkarna och stäng dem. Låt stå i 10-15 minuter.
- Tappa tillbaka vattnet i potten och upprepa processen.
- Koka nytt vatten, tillsätt tomatpuré, salt och socker. Koka upp under omrörning. Låt koka i 5 minuter.
- Tappa bort burkarna. Tillsätt vinäger i behållarna, häll grönsaker med den resulterande marinaden.
- Stäng burkarna hermetiskt, vänd. Det rekommenderas att packa in det i två dagar.
Om du vill få krispiga gurkor, lägg ett par pepparrotblad till vinbärsbladen.
Notera andra recept:
Hur man lagar inlagd aubergine för vintern
Hur man lagar inlagda rödbetor för vintern utan sterilisering
Recept med tomatpuré
Ingredienser:
2–2,5 kg gurkor;- 200 g tomatpuré (tjock);
- 250 g socker;
- 1,5 msk. l. salt;
- dill paraply;
- 180-200 ml 9% vinäger;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1,5-2 liter vatten.
Tillagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i minst 5 timmar. Byt vattnet regelbundet eller tillsätt isbitar.
- Skölj grönsaker ordentligt, skär som du vill (i cirklar eller stora skivor).
- Sterilisera banker. Lägg vitlök på botten, gurkor ovanpå.
- Lägg ett paraply med dill på toppen. I det klassiska receptet är ett överflöd av greener inte välkomna.
- Sätt vatten på eld. När det kokar, tillsätt tomatpuré, socker och salt. Blanda kontinuerligt och noggrant.
- Häll i vinäger efter 5 minuter. Rör om snabbt och ta bort från värmen.
- Häll marinaden över grönsakerna, stäng burkarna.
- Sterilisera i 15 minuter, rulla upp behållarna med kokta lock.
- Första dagen ska du förvara upp och ner på ett varmt ställe och undvika solljus.
Söta och sura gurkor i tomatsaft
Ingredienser:
2 kg gurkor med en mörkgrön eller ljusgrön färg (med undantag av gulnade);- 800 ml tomatjuice;
- 2 medelstora paprika;
- 60 g socker;
- 30 g salt;
- 1 msk. l. 9% vinäger;
- 5 vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod:
- Skölj gurka noggrant och blöt i kallt vatten i 4 timmar.
- Använd hela frukten, skär den i bitar som är för stora.
- Slip paprika (du kan använda en mixer eller köttkvarn).
- Hacka vitlök på samma sätt, blanda den med peppar.
- Sterilisera banker. Fyll dem med grönsaker, växlande gurkor med en blandning av peppar och vitlök.
- Koka tomatsaft, tillsätt salt och socker till det. Att röra noggrant. Koka i 4-5 minuter. Tillsätt vinäger i slutet och blanda igen.
- Häll grönsakerna med blandningen, stäng burkarna.
- Sterilisera i 15-17 minuter.
- Stäng hermetiskt, vänd och linda i 40 timmar.
Råd! Om du skivar grönsaker, gör det med alla frukter. Marinera inte några av frukterna helt, och några i bitar, annars blir grönsakerna mättade med marinaden ojämnt.
Kryddiga gurkor i skivor i tomatsås
Ingredienser:
- 2 kg gurkor;
- 2 kg mogna tomater;
- 0,5 kg paprika;
- 1 varm peppar;
- 0,5 tsk mald röd paprika;
- 120 ml vegetabilisk olja (ersätt inte olivolja);
- 7 vitlöksklyftor;
- 250 g socker;
- 2 msk. l. salt;
- 80–90 ml 9% vinäger.
Tillagningsmetod:
Skölj alla grönsaker ordentligt, skär av stjälkarna.- Blötlägg gurka i 3-4 timmar i kallt vatten, skär i stora bitar.
- Passera vitlök, varm paprika, paprika, tomater genom en köttkvarn. Du borde få en homogen massa.
- Sterilisera banker.
- Sätt grönsaksblandningen på elden, koka upp.
- Häll salt, socker, mald peppar i den kokande kompositionen, tillsätt olja.
- Koka i 10 minuter under omrörning ibland. Tillsätt gurkor till den resulterande massan.
- Rör om noggrant och se till att alla grönsaker blötläggs i grönsakssammansättningen.
- Häll i vinäger efter 5 minuter, blanda.
- Överför den varma blandningen till steriliserade burkar, stäng dem.
- Sterilisera i 15 minuter, rulla upp, vänd och linda i 48 timmar.
Efter eget gottfinnande kan du klippa skalet från gurkorna, men ta bara unga frukter för detta för att undvika det mosade tillståndet.
Inlagda gurkor på ett annat sätt:
Gurkasallad i tomatsås utan sterilisering
Ingredienser:
- 4 kg gurkor;
- 2 kg tomater;
- 2-3 stora paprika (helst röd);
- 2 vitlöksklyftor;
- 170 ml vegetabilisk olja;
- 60 ml 6% vinäger;
- 3 msk. l. salt;
- 7 msk. l. Sahara.
Tillagningsmetod:
- Skölj och torka alla grönsaker väl. Blötlägg gurkorna i minst 3 timmar.
- Rulla paprika och tomater genom en köttkvarn.
- Häll vegetabilisk olja i blandningen och tänd eld.
- Skär gurkorna i små kilar. Hacka vitlök fint.
- Så snart grönsaker kokar, tillsätt salt, socker, hackad vitlök.
- Koka upp igen. Lägg till gurkor.
- Rör om under lång tid.
- Koka efter kokning i 10 minuter.
- 1 minut tills den är klar att hälla i vinäger.
- Rör om och ta bort från värmen.
- Fyll rena, torra burkar med grönsaksallad. Stäng hermetiskt.
- Vänd behållarna upp och ner, linda i 30 timmar, ta bort till permanent förvaring.
Råd! Denna maträtt serveras med klimpar, kebab, potatis och spaghetti.
Inlagda gurkor i tomat utan vinäger med doftande kryddor
Ingredienser:
- 2 kg gurkor;
- 1 liter tomatsaft;
- 8 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 1 tsk senapsfrön;
- 1 gäng persilja;
- spiskummin efter smak;
- krydda svartpeppar och ärtor efter smak.
Hur man betar:
- Blötlägg rena gurkor i 7-8 timmar. Bättre att lämna det över natten.
- Hacka vitlök, sterilisera burkarna.
- Sätt tomatsaft på elden. Tillsätt salt, socker, senap, krydda och ärtor, kummin när det kokar.
- Låt koka i 10 minuter.
- Sätt samtidigt vatten på eld.
- Doppa gurkorna i kokande vatten i 2 minuter och placera dem sedan i isvatten. Använd ett durkslag för bekvämlighet.
- Lägg persilja och vitlök på botten av steriliserade burkar, gurkor ovanpå.
- Häll allt med tomatsaft och kryddmarinad.
- Stäng burkarna, sterilisera i 15 minuter. Rulla upp, vänd och linda i 48 timmar.
Notera! För att hålla grönsaker utan vinäger längre, tillsätt en krossad aspirintablett eller 1 tsk. citronsyra.
tips och tricks
Här är några tips för att laga mat gurkor i tomatsaft:
- Grönsaker blöts i 3 till 8 timmar. Vattnet byts periodvis eller is tillsätts till det.
- Om gurkorna har olika storlekar, skär dem i lika stora bitar.
- Röda frukter används i recept med paprika.
- Tillsätt inte ek- och selleriblad på ett ämne: produkterna kombineras inte bra med varandra.
- Tomatsaft, som stängdes för mer än två år sedan, används inte för skörd - det finns risk för att förstöra skörden.
- Gurkor med stora frön och torra, på platser gulnad hud är inte lämpliga för betning.
- De första 30 timmarna efter beredningen förvaras burkarna upp och ner och lindas i ett par dagar.
- Utsätt inte dem för solljus på något stadium av beredning och lagring.
Slutsats
Gurkor marinerade i tomatsaft för vintern är ett utmärkt mellanmål som kommer att hitta sin plats på vardags- och festbordet. Under picknick kommer skålen att försvinna på några minuter med kött stekt över en eld.
Glöm inte att blöta grönsakerna i förväg och skala dem noggrant. Även lite smuts kan skada arbetsstyckena. Gurkor kommer att hålla längre när de steriliseras.