Os benefícios e malefícios do centeio germinado para os humanos

O centeio germinado, devido à sua composição, tem um efeito positivo em todo o corpo: melhora o funcionamento dos sistemas digestivo, cardiovascular, nervoso, fortalece o sistema imunológico.

Esse grão não passa por tratamento térmico, no qual se perdem substâncias úteis. Como resultado da fermentação, compostos complexos são convertidos em brotos facilmente digeríveis.

Composição

Sementes germinadas consistem em:

• proteínas - 13%;
• gordura - 2%;
• carboidratos - 69%.

Minerais e vitaminas essenciais em centeio germinado (por 100 g):

• fósforo - 292 mg;
• potássio - 425 mg;
• magnésio - 120 mg;
• cálcio - 58 mg;
• manganês - 2,7 mg;
• ferro - 4,2 mg;
• vitamina E - 10 mg;
• Vitaminas B - até 1,5 mg;
• ácido ascórbico - 14,68 mg.

Conteúdo calórico de 100 g de produto - 280 kcal.

A propósito! O potássio melhora a função cerebral, mantém a elasticidade vascular, regula o equilíbrio ácido-básico e hídrico. O magnésio apoia os sistemas nervoso, cardiovascular e digestivo. O fósforo é bom para os músculos, dentes e ossos.

Recursos benéficos

Os brotos de centeio são chamados de superalimento - um suplemento alimentar saudável... Esses grãos são 1,5 vezes menos nutritivos do que os grãos secos. Ao germinar, a quantidade de amido nelas diminui, por isso as mudas apresentam baixo índice glicêmico. São úteis para diabéticos e para quem segue uma dieta alimentar.

Quando baixo em calorias, o centeio germinado acelera a produção de leptina - o hormônio da saciedade. Portanto, sacia e ajuda a não comer demais.

Os grãos são bons para a digestão, pois contêm muitas enzimas que promovem a secreção do suco gástrico e ajudam o intestino a fazer seu trabalho corretamente.

Vitaminas B na composição do produto fortalecem o sistema nervoso, aumentam o tônus ​​físico e psicoemocional. O tocoferol tem propriedades antioxidantes.

O centeio germinado é especialmente recomendado para mulheres grávidas: o ácido fólico em sua composição (0,04 mg / 100 g) é necessário para o desenvolvimento normal do feto.

Atenção! Os brotos têm um leve efeito laxante.

Como cultivar centeio em casa

Ao comprar sementes, preste atenção a uma série de nuances:

• falta de lixo (pedras, areia);
• grau de maturação do produto: os grãos não devem ser verdes;
• falta de manchas e mofo.

Armazene as sementes na prateleira superior da geladeira... A vida útil das mudas é de 2-3 dias.

É fácil fazer brotar o centeio em casa para comer.

Técnica básica:

1. Separe e enxágue bem os grãos.
2. Coloque as sementes limpas em uma bandeja em uma camada fina. Encha com água para cobrir os grãos em 1–1,5 cm. Cubra com uma gaze úmida.
3. Deixe em um local quente e claro, mas não sob a luz solar direta. Enxágue e deixe de molho novamente a cada 4-5 horas.
4. As filmagens aparecem em um dia. As mudas são consumidas por 3-5 dias, quando crescem um pouco.

Alguns aconselhar desinfetar o centeio antes da germinação em uma solução fraca de permanganato de potássio por 3-5 minutos. Depois disso, os grãos devem ser bem lavados várias vezes.

Sobre a germinação de outras safras:

Que tipo de cereal é feito de centeio e suas propriedades úteis

Mais benefícios em um copo: Suco de Wheatgrass

Receitas

Os nutricionistas aconselham comer cerca de 50 gramas de sementes germinadas por dia.... Eles têm um sabor doce-fresco e agradavelmente crocante. Eles são adicionados a saladas, acompanhamentos, coquetéis verdes e smoothies.

Coquetel imunológico

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. sementes germinadas de centeio;
• 1 Colher de Sopa. água destilada ou mineral.

Preparação:

1. Moa as sementes no liquidificador, adicionando água aos poucos.
2. Bata até a consistência de kefir.
3. Coe a bebida em uma gaze ou peneira.

Eles preparam um coquetel na primavera e no outono para repor o suprimento de vitaminas do corpo.

Patê

Ingredientes:

• 200 g de mudas;
• 2 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• verduras, manjerona seca e pimenta a gosto.

Todos os ingredientes são misturados e triturados no liquidificador. Comido com pão integral fresco ou cereal.

Smoothie

Vai precisar:

• 2 colheres de sopa. eu. mudas;
• 1 Colher de Sopa. leite vegetal (soja, amêndoa, aveia, coco);
• 1 banana;
• 15 g de pinhões;
• 1 laranja.

O suco é espremido de uma laranja. Todos os ingredientes são misturados no liquidificador.

Tortas

Produtos:

• 2 colheres de sopa. mudas;
• água;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha de centeio;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Moa os grãos com um liquidificador.
2. Adicione a farinha e o sal.
3. Misture com água até a consistência de creme de leite líquido.
4. Frite as tortilhas em uma frigideira seca.

Salada

Ingredientes:

• 2 pimentões;
• 3 dentes de alho;
• 100 g de mudas;
• vegetação;
• 50 g de nozes;
• sal, pimenta - a gosto.

Como cozinhar:

1. Corte os pimentões em cubos, pique as nozes.
2. Misture os ingredientes com os brotos, esprema o alho.
3. Adicione as ervas picadas, sal e pimenta. Misturar.

Kvass

Vai precisar:

• 1 litro de água fervente;
• 1 Colher de Sopa. mudas de centeio;
• 100 g de açúcar;
• 10 g de fermento.

Preparação:

1. Moa o centeio no liquidificador e despeje água fervente sobre ele.
2. Insista 3 horas.
3. Coe, acrescente açúcar e fermento.
4. Deixe por um dia em um local fresco e escuro.

Panquecas de centeio

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. mudas;
• cebolas verdes a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha de centeio;
• água.

Como cozinhar:

1. Moa as sementes no liquidificador, acrescente a farinha e a cebola.
2. Adicione água até que a massa fique como creme azedo espesso.
3. Frite em óleo vegetal dos dois lados.

Rejuvelak

Rejuvelak - uma bebida fermentada saudável, popular entre os foodists crus e alimentação saudável.

Para uma bebida leve:

• 2 colheres de sopa. centeio germinado;
• 3 litros de água purificada.

Técnica de cozinha:

1. Moa o centeio no liquidificador. Coloque o mingau resultante em um recipiente de vidro limpo, despeje 2 litros de água e cubra com gaze. Não encha o recipiente completamente, deixando alguns centímetros no topo.
2. Mantenha a mistura por 2 dias em temperatura ambiente. Durante esse tempo, o centeio vai subir e afundar novamente. Mexa tudo com uma colher de madeira ou plástico.

O resultado é uma estrutura em camadas: grãos, mingau branco, líquido. A camada superior é filtrada em um frasco limpo.

Importante! Guarde a bebida na geladeira por no máximo um mês.

Pão cru

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. brotos de centeio;
• 1 Colher de Sopa. sementes de girassol;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de cominho;
• 1 Colher de Sopa. eu. endro seco;
• 1 Colher de Sopa. eu. algas secas;
• sal marinho a gosto.

Preparação:

1. Lave os brotos de centeio e as sementes de girassol e seque.
2. Moa as algas, o endro e a metade do cominho no liquidificador.
3. Despeje as mudas e sementes, pique, adicione o cominho restante, sal.
4. Dê a massa resultante ao formato de um tijolo, envie-a ao desidratador por 10-15 horas a + 40 ° C.

Tome nota:

Como fazer luar de centeio

Receitas de aguardente de cevada

Aplicação na medicina tradicional

Centeio é usado para alergias, tosse, inflamações e doenças do sistema respiratório.

Ao tossir, os brotos são misturados com chicória, amêndoa, aveia e cevada em pó, despejados com água fervente e o caldo é bebido como café.

Para sintomas de alergia, use uma decocção de farelo de centeio ou adicione ao banho.

A propósito! As bebidas dos brotos também são úteis: o cereal que contém muitas enzimas remove rapidamente os alérgenos do corpo.

Danos e contra-indicações

Além dos grandes benefícios, também há danos dos cereais.

Assim, se você é alérgico a uma cultura ou proteína vegetal, o produto é totalmente excluído da dieta.

Os principais sintomas das alergias:

• lacrimação;
• coceira e manchas na pele;
• nariz a pingar;
• dificuldade em respirar, inchaço;
• problemas digestivos: náuseas, distensão abdominal, diarréia.

Não use sementes para úlcera péptica e doença inflamatória intestinal.

Atenção! Os grãos não são misturados com laticínios para evitar flatulência.

Quaisquer mudas são contra-indicadas em urolitíase, gota, gastrite aguda e nefrite. Isso se deve ao conteúdo de compostos de purina neles, que perturbam o equilíbrio do ácido úrico no corpo.

Não dê sementes para crianças pequenas e adultos com intolerância glúten.

Conclusão

Os rebentos de centeio são uma parte importante de uma dieta saudável. Eles contêm minerais, vitaminas e enzimas valiosas para o corpo. Os grãos são bons para a digestão e o sistema circulatório, adequados para a nutrição dietética. O centeio é cultivado em casa ou comprado em uma loja.