O arroz vermelho é bom para perder peso?

Existem muitas variedades e variedades de arroz. O arroz vermelho é um dos mais saudáveis, saborosos e aromáticos. Eles o amam na França, Itália, Índia. No entanto, é injustamente raro nas mesas dos russos. Uma fonte natural de energia, saúde, beleza não é muito mais cara do que outras variedades deste cereal. É bom para a perda de peso e pode ser combinado com qualquer alimento.

Neste artigo, falaremos sobre os benefícios e perigos do arroz vermelho não polido e compartilharemos receitas deliciosas.

Arroz vermelho - o que é isso

O arroz vermelho apareceu nos balcões russos há relativamente pouco tempo. O aumento da quantidade de antocianinas (pigmentos) contidos na casca dá ao cereal a cor vermelha. Esta variedade não sofre polimento, por isso retém minerais e fibras úteis.

A cor varia do rosa pálido ao profundo bordô. Quanto mais alto o conteúdo de antocianina, mais brilhante é a cor do grão.

Importante! O arroz com fermento às vezes é vendido sob o pretexto de vermelho, que muda sua cor branca natural para rosa durante a fermentação por microorganismos.

Recursos:

Durante o cozimento, o arroz vermelho não só não perde a cor - ao contrário, sua tonalidade fica mais clara... O grão, mesmo depois de um cozimento prolongado, mantém sua forma e não gruda. Variedades desses cereais vários - redondo, médio e grão longo.

Durante a limpeza, ele perde apenas a casca, o germe e a casca interna são preservados. Está neles contido proteínas, fibras e a maioria das vitaminas e minerais.

No prato acabado, o arroz vermelho tem um leve sabor de noz e aroma de pão fresco.

Variedades de arroz vermelho

Em nosso país, no território do Território Krasnodar está crescendo Ruby é uma das variedades de arroz vermelho da mais alta qualidade. Possui um delicado sabor a noz e uma cor vermelha profunda.

Outro rubi - californiano - é cultivado nos EUA. Pouco difere da variedade nacional, exceto que o grão é ligeiramente mais curto.

A versão francesa é chamada de Camargue. Tem uma cor castanha avermelhada com aroma a amêndoa torrada.

Na Tailândia, o Cargo é cultivado em uma rica cor vinho. Esta variedade é uma das mais caras e tem um leve aroma a jasmim. Durante o cozimento, os grãos se abrem e o prato torna-se especialmente eficaz - como pequenas rosas com um delicado miolo branco.

O arroz vermelho com maior viscosidade é cultivado em Japão. É indicado para pãezinhos e sushi, pois é muito macio, mantém a forma e confere aos pratos de peixe um leve sabor picante. É chamado simplesmente de - Yaponika.

A variedade mais cara é a Devzira. É cultivado no Uzbequistão. Das mudas ao balcão, os grãos percorrem um longo caminho - cerca de 2 anos. É descascado, seco e embebido de uma maneira especial. Graças à tecnologia única, o Devzira mantém a sua forma durante a cozedura, aumentando o seu volume até 7 vezes. Ele cozinha rapidamente, mudando de cor de marrom claro para âmbar no processo.

Composição química

O arroz vermelho é um dos mais saudáveis ​​por sua composição.

100 g do produto contém vitaminas:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Microelementos (conteúdo por 100 g):

• fósforo - 252 mg;
• potássio - 230 mg;
• magnésio - 150 mg;
• cálcio - 36 mg;
• sódio - 12 mg;
• manganês - 4,1 mg;
• zinco - 1,7 mg;
• bem como selênio, flúor, iodo, cromo.

Antioxidantes, aminoácidos, baixo índice glicêmico (cerca de 50) tornam possível o uso do arroz vermelho na nutrição médica e dietética. É indicado para diabetes, para emagrecer e para vegetarianos como substituto completo das proteínas animais.

Conteúdo calórico e BZHU

Composição por 100 g:

• proteínas - 7,6 g;
• gorduras - 2,4 g;
• carboidratos - 69 g;
• fibra - 9,1 g.

Conteúdo calórico o arroz seco é muito maior do que o cozido. Isso ocorre porque ele absorve muita água durante o cozimento. Seco - 350-390 kcal por 100 g, cozido - 100-120 kcal.

Quão adequado para perda de peso

Devido à sua composição e baixo índice glicêmico, nutricionistas recomendam arroz vermelho para emagrecimento. Este cereal pertence aos carboidratos complexos, portanto, sua saturação é rápida e prolongada, o que permite que seja utilizado em inúmeras dietas e como monoproduto para emergências.

Graças à fibra contida em grandes quantidades na casca, o arroz vermelho não sobrecarrega o sistema digestivo, mas reduz o apetite. A fibra dietética garante um movimento rápido dos alimentos nos intestinos e um alto valor energético garante um bom desempenho e resistência.

Importante! As mono-dietas têm um efeito negativo na saúde e no bem-estar, pelo que só podem ser utilizadas sob supervisão de um médico e na ausência de contra-indicações.

Propriedades úteis para o corpo humano

Devido à sua composição de qualidade, o cereal:

• melhora o trato digestivo e limpa o corpo;
• aumenta os níveis de hemoglobina e estimula a produção de glóbulos vermelhos;
• aumenta a mobilidade articular;
• normaliza o metabolismo;
• aumenta a imunidade, mantém o desempenho;
• preserva a juventude da pele, cabelo, unhas;
• previne o desenvolvimento de ataques cardíacos e derrames;
• suporta o sistema reprodutivo.

O arroz vermelho, quando consumido regularmente, evita a deposição de sais nas articulações, estabiliza a pressão arterial e promove a produção de insulina. Graças aos antioxidantes, os cereais reduzem a concentração de radicais livres, o que ajuda a reduzir o risco de câncer.

Para que é usado o arroz vermelho?

Este cereal é utilizado não só na culinária, mas também em cosmetologia, receitas da medicina tradicional.

Para fins cosméticos, faça:

• máscaras de clareamento e anti-envelhecimento;
• tônico para limpar a pele;
• Gelo de arroz contra inchaço e bolsas sob os olhos.

Na medicina popular, usa-se uma decocção, grãos cozidos e crus e suas mudas. As receitas visam manter a imunidade, limpar o corpo, tratar as articulações e infecções.

O cereal é indicado durante a gestação e a lactação, pois as substâncias nele contidas são benéficas tanto para a mãe quanto para o bebê. Por exemplo, a vitamina E contribui para o desenvolvimento mental do bebê antes e depois do parto. Mamãe, sem sobrecarregar o estômago, está cheia de força e energia. Além disso, o arroz vermelho ajuda a eliminar a azia, que é um problema comum no final da gravidez.

Importante! Moendo grãos, você pode obter a farinha mais valiosa adicionada à farinha usual para assar. Ele dará aos pratos um sabor e aroma únicos e aumentará os benefícios dos produtos acabados.

Receitas de arroz vermelho

Com este cereal são feitos mingaus, pilaf, primeiros pratos, acompanhamentos, sushi, pudins, caçarolas e sobremesas.

O arroz vermelho acompanha bem vegetais, peixes, frutos do mar, frango e porco. É perfeitamente complementado por temperos e ervas. O próprio sabor e aroma do arroz vermelho são a base para o vôo da imaginação dos especialistas culinários.

Vários deliciosos pratos de arroz vermelho vão diversificar o cardápio e adicionar sofisticação à mesa tradicional.

Arroz vermelho com cogumelos e vegetais

Tempo de cozimento - 60 minutos, conteúdo calórico - 150 kcal por 100 g, quantidade - 3 porções.

Ingredientes:

• arroz vermelho - 1 colher de sopa .;
• cogumelos porcini - 400 g;
• cenouras - 1 pc .;
• pimentão - 2 unid .;
• cebola - 2 cebolas médias;
• alho - 3 dentes;
• sal, pimenta-do-reino, ervas - a gosto.

Preparação:

1. Passe o arroz por água e deixe ferver até ficar macio, de acordo com as instruções da embalagem, com adição de sal.
2. Ferva os cogumelos em água e sal.
3. Corte as cenouras, os pimentões e as cebolas em cubos e frite por 5-7 minutos com a adição de azeite em fogo médio.
4. Adicione os dentes de alho com casca aos vegetais e frite por mais 3 minutos.
5. Coloque os cogumelos cozidos nos vegetais e frite por mais 10 minutos. Adicione especiarias.
6. Transfira o arroz pronto para uma panela com cogumelos e vegetais, tampe e cozinhe por 5 minutos.
7. Sirva polvilhado com ervas.

Ouriços de arroz vermelho cozido no vapor com molho tzatziki

Tempo de cozimento - 65 minutos, conteúdo calórico - 280 kcal por 100 g, quantidade - 4 porções.

Ingredientes:

• arroz vermelho - 150 g;
• carne picada com baixo teor de gordura - 500 g;
• água - 1/3 st .;
• sal, pimenta do reino, alho em pó - a gosto.

Para o molho:

• pepino - 1 pc .;
• creme de leite - 100 g;
• alho - 3 dentes;
• sal, pimenta - a gosto;
• azeite - 1 colher de sopa eu.

Preparação:

1. Ferva o arroz até ficar meio cozido e enxágue com água fria.
2. Misture a carne picada com 1/3 do arroz, acrescente especiarias.
3. Salgue o arroz restante.
4. Enrole a carne picada em bolas com um diâmetro de 4-5 cm e enrole no arroz.
5. Cozinhe por 20 minutos em uma panela, banho-maria ou panela elétrica.
6. Para o molho: triture o pepino em um ralador grosso, esprema e misture com o creme de leite. Adicione o alho picado, azeite, especiarias.

Sirva os ouriços com molho, guarnecido com ervas.

Caçarola de queijo cottage com arroz vermelho e frutas

Tempo de cozimento - 90 minutos, conteúdo calórico - 176 kcal por 100 g, quantidade - 8 porções.

Ingredientes:

• queijo cottage - 400 g;
• arroz vermelho - 150 g;
• ovos - 4 peças;
• maçãs vermelhas - 2 pcs .;
• passas sem caroço - 50 g;
• açúcar - 100 g;
• sal - 1/3 colher de chá;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• manteiga para untar o molde.

Preparação:

1. Ferva o arroz lavado até ficar meio cozido com a adição de sal.
2. Escalde as passas por 5 minutos.
3. Misture as gemas com o queijo cottage, a metade do açúcar e a baunilha. Adicione as passas.
4. Bata as claras em uma espuma forte com o açúcar restante.
5. Coloque metade das maçãs, cortadas em rodelas e descascadas do caroço, no fundo de uma forma untada.
6. Esfrie o arroz, misture com a massa de gema de coalhada, coloque sobre as maçãs.
7. Espalhe as fatias de maçã restantes uniformemente.
8. Espalhe delicadamente as claras em neve por cima com uma colher.
9. Asse por 30 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C

Como cozinhar corretamente

A proporção normal de arroz para água é de 1: 2. Se na embalagem estão indicadas proporções diferentes, vale a pena segui-las, pois as diferentes variedades aumentam de volume de maneiras diferentes e requerem diferentes quantidades de água.

As sêmolas são bem lavadas com água fria e depois cozidas em lume brando com tampa durante 20-40 minutos, dependendo da variedade. Depois de desligar por 3-4 minutos, o arroz "atinge".

Importante! O arroz é melhor cozido em uma frigideira ou caldeirão de paredes grossas. A tampa de vidro permitirá que você controle o processo sem abri-la.

O que pode substituir o arroz vermelho

Parentes próximos são arroz integral e selvagem. Ambos os cereais são considerados entre os mais caros do planeta devido às suas muitas propriedades benéficas e de alta qualidade. Tanto o arroz integral quanto o selvagem não são polidos, ou seja, retêm na casca e no embrião as mesmas substâncias úteis que o vermelho. Sua composição química é ligeiramente diferente, mas, em geral, esses produtos são intercambiáveis.

Possíveis danos e contra-indicações

O arroz vermelho é bom para todos. A exceção é feita por pessoas com intolerância individual. No entanto, para quaisquer doenças e condições, é aconselhável consultar um especialista sobre como mudar a dieta.

Revisão de produtos

Aqui estão alguns comentários sobre arroz vermelho.

Ekaterina, 28 anos, Moscou: “Há muito tempo eu queria experimentar arroz vermelho, mas fiquei com pena de todo o dinheiro. Eu não me arrependo mais. O sabor é extraordinário. A cor, claro, é incomum, mas muito útil. "

Tatyana Viktorovna, 56 anos, Saratov: “Pela minha idade já tenho algumas doenças e excesso de peso.O endocrinologista me aconselhou a adicionar arroz vermelho fervido à minha dieta. Foi incomum no início. Agora nem consigo imaginar o pilaf com arroz branco. E a digestão melhorou. Não vou dizer, é claro, que perdi muito peso, mas também tenho uma queda por doces. "

Alexander, 34 anos, Tyumen: “Em nossas latitudes não há vitaminas suficientes, principalmente no inverno. Como atleta, é muito importante para mim ter uma dieta nutritiva, rica em proteínas, vitaminas e minerais. O arroz vermelho me dá tudo que preciso e mais energia. "

Conclusão

O arroz vermelho é comido em um prato separado e combinado com outros alimentos. As principais vantagens do produto são benefícios multifacetados e quase total ausência de contra-indicações, sendo adequado para manter a saúde, beleza, performance e peso ideal. O sabor das nozes torradas ou do jasmim e o aroma do pão acabado de fazer não vão deixar indiferentes até os gourmets.