O que é milho - é fruta, cereal ou legume: entendemos a questão e estudamos a rainha dos campos mais detalhadamente

O milho é uma planta amplamente cultivada. Em termos de consumo no mundo, apenas o trigo e o arroz podem competir com ele. Os mexicanos são os recordistas de consumo de milho: um habitante deste país come cerca de 100 kg por ano. A cultura habitual levanta muitas questões: o milho é uma fruta ou vegetal, seja leguminosa ou não, de onde vem. Você aprenderá sobre tudo em nosso artigo.

O que é milho

O milho é uma planta herbácea com sistema radicular desenvolvido, podendo atingir até 4 m de altura. Os cientistas acreditam que esta é uma das plantas de pão mais antigas.

Frutas, vegetais, cereais ou leguminosas?

Para entender o que é milho - um vegetal, fruta, cereal ou feijão, você precisa entender em detalhes o que exatamente significa todos esses conceitos.

Vegetal é um termo culinário para a parte comestível de uma planta. Podem ser folhas, caules (aipo), raízes (beterrabas) e flores (couve-flor) semelhantes a alface. O principal é que essas peças não têm sementes.

Uma fruta é uma fruta comestível. Serve para a formação, proteção e distribuição das sementes nele contidas.

Os cereais pertencem à classe das plantas monocotiledôneas que apresentam uma série de características características:

• sistema radicular fibroso;
• folhas longas e estreitas;
• flores pequenas e imperceptíveis, coletadas em uma orelha;
• gorgulho da fruta.

Feijões (leguminosas) são plantas dicotiledôneas com características comuns como:

• sistema de raiz principal;
• simetria bilateral (não radial) da flor;
• frutos de vagem (secos, geralmente poliespermosos, com duas válvulas que se abrem após o amadurecimento, as sementes crescem nessas válvulas).

Do ponto de vista do consumo alimentar, o milho pode ser considerado uma fruta, já que para isso se aproveita seus frutos do gorgulho. Externamente, o milho pertence à família dos cereais.

Descrição biológica

O milho açucareiro, por outro lado o milho (lat.Zea mays) é uma planta herbácea cultivada anual, pertence ao gênero Milho da família dos Cereais.

O sistema radicular é fibroso, bem desenvolvido, estende-se de 1 a 1,5 m de profundidade.As raízes aéreas são formadas na parte inferior do caule, que adicionalmente nutrem a planta e ajudam a evitar que ela se hospede.

O caule é ereto, nodoso, com até 4 m de altura e até 7 cm de diâmetro.A cavidade interna é preenchida por um parênquima de substância solta. As folhas são grandes, retas, podem atingir 1 m de comprimento, até 10 cm de largura e a venação é paralela. As bases das folhas são tubos que cobrem o caule, as chamadas bainhas.

As flores são unissexuais, localizadas na mesma planta. As fêmeas são coletadas na espiga, rodeadas por invólucros semelhantes a folhas. Um ramo de longos pistilos emerge no topo do envelope, para o qual o pólen das flores masculinas localizadas em panículas no topo do caule é levado pelo vento. É assim que ocorre a fertilização e os frutos são formados.

O formato do fruto (cariopse) é incomum para os cereais. Eles são redondos ou cúbicos. Eles são dispostos em fileiras densas na espiga. Tamanhos, forma e cor podem variar para diferentes variedades.

Breve história de origem

Com base em estudos de micropartículas de amido de grãos e plantas fósseis, os cientistas americanos determinaram que o milho (mais precisamente, seu ancestral teosinto de crescimento selvagem) foi cultivado cerca de 8.700 anos atrás no sul do México. As espigas de milho antigas não tinham mais do que 3-4 cm de comprimento.

Do século 15 AC o milho começou a se espalhar pela Mesoamérica. Novas condições de cultivo levaram ao aumento do número de variedades nos séculos XII-XI aC.

Os antigos maias cultivavam diferentes variedades de milho, diferindo no tamanho da espiga, na produção e no tempo de maturação. O milho para os índios tinha o status de planta sagrada. No sistema religioso asteca, o deus do milho Centeotl estava presente.

No século 15, o milho foi trazido para a Europa por Colombo. Os russos aprenderam sobre o milho durante as guerras russo-turcas na Crimeia.

Etimologia

A palavra latina Zea tem raízes gregas. Este era o nome de uma das variedades mais difundidas de trigo na Idade Média do Bronze na Europa. Na maioria das línguas europeias, a planta mantém seu nome indiano, milho. Tem raízes comuns com a palavra mahiz, que significa milho na língua taino.

Em russo, o nome de milho é usado. A origem desta palavra está associada à existência em algumas línguas eslavas de palavras semelhantes com o significado de "encaracolado". De acordo com outra versão, o milho é um derivado do cucuruz romeno, que significa "cone de abeto". Também se acredita que a palavra russa milho está relacionada ao kokoros turco (talo de milho).

Tipos

Toda a variedade de variedades de milho é dividida em 9 grupos botânicos, que diferem na estrutura da espiga e na forma do grão.

1. Silicioso (Zea mays imdurata) é uma das variedades mais populares. As plantas se distinguem por um pequeno número de folhas, um poderoso caule alto e espigas enormes. Os grãos são redondos, enrugados, brancos ou amarelos, amido duro 70-80. Este milho é usado para a produção de grãos. Flocos e palitos são feitos a partir dele.
2. Em forma de dente (Zea mays indentata). Este grupo inclui variedades de maturação tardia e alto rendimento. As plantas têm folhas baixas, caule forte e orelhas grandes. Os grãos são grandes, alongados, com um recorte característico que faz a fruta parecer um dente. O milho dentado é utilizado como matéria-prima para cereais, farinha, álcool e como planta forrageira.
3. Semi-dentado (Zea mays semidentata) é produzida pelo cruzamento entre as variedades sílex e odontóide. Às vezes encontrado sob o nome de semi-sílica. As plantas não são densas, cultivadas para silagem e grãos.
4. Explosão (Zea mays everta). As plantas desse grupo são arbustivas, com grande número de folhas. Durante o processo de amadurecimento, várias espigas pequenas são formadas com grãos pequenos e brilhantes. Existem dois subgrupos de milho estourado: arroz e cevada pérola. Seus nomes indicam a semelhança de sabor dos grãos com os cereais correspondentes. Os grãos estouram quando aquecidos e são usados ​​para fazer pipoca.
5. Açúcar (Zea mays saccharata). As variedades de milho doce são bastante comuns. As plantas são densas, formam várias espigas com grãos contendo uma grande quantidade de açúcares e um mínimo de amido. Usado principalmente na produção industrial milho em conserva.
6. Amiláceo (Zea mays amylacea). O mais antigo grupo de variedades. Plantas densas com grande quantidade de folhagem são cultivadas apenas na América do Sul e no sul da América do Norte. Os grãos contêm mais de 80% de amido. Amido, melaço, farinha e álcool são obtidos dessas variedades.
7. Açúcar amiláceo (Zea mays amyleosaccharata). Os grãos são compostos por uma substância farinhenta. As plantas deste grupo não têm interesse agrícola.
8. Ceroso (Zea mays ceratina). O grupo ceroso é o mais comum na China. O grão consiste em um tecido de duas camadas: uma parte externa semelhante a cera dura e uma camada intermediária farinhenta.
9. Película (Zea mays tunicata). As plantas do grupo não apresentam grande variedade de variedades. O sabor do grão é baixo. Eles são cultivados por causa da massa verde que vai alimentar o gado.

Cultivo

O milho é amplamente cultivado em todas as regiões do mundo adequadas para a agricultura. A planta adora luz e é termofílica, embora seja bastante resistente à geada.

Para o cultivo no campo, são escolhidas áreas abertas e secas com solo solto e bem fertilizado.É melhor cultivar milho a partir de sementes em climas quentes. As sementes são plantadas no final de abril e início de maio. Na região Norte, recomenda-se a utilização do método de mudas. O pouso com este método é realizado no início de junho.

Ao longo da estação de crescimento, especialmente quando as espigas estão maduras, as plantas devem ser regadas a tempo e em abundância. Para obter espigas cheias durante o período de floração, recomenda-se realizar 2-3 polinizações, agitando as panículas das flores.

A safra é colhida um mês após a floração, o grão atinge a maturação leitosa nesse período.

Beneficiar

O milho é usado em muitas áreas da atividade humana. O milho é amplamente utilizado como alimento, como remédio na medicina tradicional. As tecnologias modernas permitem obter tecidos e plásticos a partir dele.

Comida

O milho é uma fonte de carboidratos. As frutas contêm cerca de 15% de proteína, dependendo da variedade. É uma fonte de vitaminas B, C, D, E, K, ácido fólico.

Os grãos de milho contêm minerais: magnésio, potássio, cálcio, ferro, zinco, selênio. As orelhas são ricas em carotenóides. 100 g de grãos contêm metade da quantidade diária necessária de fibra alimentar. Milho e alimentos à base de milho estão ganhando popularidade devido à falta de glúten, um dos alérgenos mais fortes.

Médico

Na medicina popular, o milho ocupa um lugar de destaque. Praticamente todas as partes da planta são utilizadas para fins medicinais.

Tinturas de estigmas são usadas para melhorar o funcionamento da vesícula biliar na colecistite, hepatite e outras doenças hepáticas, bem como diurético e agente redutor de açúcar.

O óleo de milho é uma fonte benéfica de ácidos graxos ômega-3. O uso desse óleo em alimentos reduz o nível de colesterol "ruim" e evita a ocorrência de ataques cardíacos e derrames.

De Meio Ambiente

Por sua ampla distribuição e composição química, o milho é utilizado como matéria-prima renovável para a produção de plásticos verdes.

A fermentação dos açúcares do milho produz polilactídeo (PLA), um material polimérico biodegradável e biocompatível. É utilizado em embalagens de alimentos e na produção de suturas cirúrgicas e alfinetes.

Os fios de polilactídeo são usados ​​na fabricação de tecidos. Os panos contendo este polímero são bem tingidos, combinam as vantagens das fibras sintéticas e naturais. Ao mesmo tempo, não agridem o meio ambiente, pois são biodegradáveis.

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Qual milho é necessário para a pipoca.

Comer milho por causa da gota.

Efeito no corpo

Devido ao alto teor de vitaminas, minerais, aminoácidos, o milho tem um efeito benéfico em todos os órgãos humanos.

Consumo de milho:

• melhora o funcionamento do trato gastrointestinal;
• limpa o corpo de toxinas e toxinas;
• reduz os níveis de colesterol;
• afeta favoravelmente o trabalho do cérebro;
• ajuda a perder peso;
• seguro para diabéticos e alérgicos.

Pessoas com aumento da coagulação sanguínea, propensas a trombose e tromboflebite, devem ter cuidado com o milho. Você não deve comer milho durante uma exacerbação de úlcera gastrointestinal.

Regras de seleção e uso

O milho começa a ser vendido no final do verão. Você deve escolher as espigas envoltas em folhas verdes. O cabelo deve ser fresco e brilhante, os grãos amarelos claros têm melhor sabor. Sem manchas escuras ou mofo na espiga.

Milho de leite pode ser mantido refrigerado por no máximo 3 semanas.As espigas de milho cozidas e envoltas em filme plástico podem ser armazenadas na geladeira por vários dias. As orelhas congeladas e cozidas duram até 3 meses no congelador.

É melhor escolher palitos e flocos de milho sem aditivos e usar com laticínios com baixo teor de gordura.Esses alimentos só são verdadeiramente benéficos se forem realmente feitos de grãos.

Conclusão

Milho ou milho pode ser chamado de fruta, mas a planta está biologicamente relacionada à família dos cereais.

O cultivo do milho começou no México há cerca de 9.000 anos. Agora, existem muitas variedades deste cereal, que se dividem em 9 grupos: silicioso, dentado, semidentado, açúcar, amiláceo, amiláceo-açucarado, explosivo, ceroso, filme.

O milho é um produto alimentar saudável e nutritivo que contém vitaminas, oligoelementos e aminoácidos insubstituíveis. Os grãos são amplamente utilizados na medicina. Trata-se de uma promissora matéria-prima para a produção de materiais poliméricos biodegradáveis.