Receitas simples e deliciosas de abóbora em conserva: instruções de culinária e dicas úteis

A abóbora é boa em qualquer formato. Deliciosos pratos doces são feitos a partir dele, suco saudável, acompanhamentos e saladas originais. A abóbora em conserva é reconhecida como uma das favoritas. O branco é combinado com sopas, carnes e peixes. A abóbora em conserva tem um aspecto bonito e apetitoso e, quanto ao teor de nutrientes na composição, não é inferior à fresca.

Considere as receitas de abóbora em conserva mais populares e descubra os segredos de seu preparo.

Por que a abóbora em conserva é boa

O prato é apreciado pela sua rica composição vitamínica. O vegetal contém vitaminas A, B, C, D, PP, essenciais para o homem, fibras, magnésio, cálcio, ferro, pectinas e açúcares úteis.

100 g do produto contém apenas 26-30 kcal, então os especialistas recomendam o uso de abóbora em conserva para aqueles que estão acima do peso ou simplesmente seguem o regime comida dietética.

Além disso, os benefícios do prato são os seguintes:

1. O consumo regular de chucrute reduz os níveis de colesterol no corpo e remove as toxinas.
2. Os alimentos fermentados mantêm um equilíbrio favorável da microflora intestinal.
3. O vegetal tem um efeito benéfico no estado da pele, unhas e cabelo. Previne o envelhecimento prematuro.
4. A abóbora em conserva é um excelente diurético. Graças a ele, o edema desaparece, a saúde humana normaliza-se.

A tecnologia de preparação do produto requer um mínimo de tempo e esforço. A maioria das receitas é composta de ingredientes disponíveis, que sempre podem ser encontrados no supermercado local. O prato é guardado por muito tempo, não perde o sabor e as propriedades úteis. A abóbora em conserva é consumida ativamente no inverno, quando o corpo necessita especialmente de vitaminas e microelementos.

As melhores receitas de abóbora em conserva

Receitas simples, mas deliciosas de fazer chucrute ajudam a preservar os benefícios do vegetal por muito tempo. Em média, um prato demora 1-2 horas e o resultado é apetitoso e saboroso.

Receita clássica

Até um cozinheiro novato pode repetir uma das receitas culinárias mais simples. Para o prato, são selecionadas abóboras maduras de variedades de noz-moscada, por exemplo, Pérola ou Muscat de Provence.

A lista de ingredientes é parecida com esta:

• 1 kg de abóbora;
• endro e salsa a gosto;
• 12 g de sal;
• 1 litro de água;
• 10 g de canela;
• 2 cravos alho;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

1. Lave a abóbora em água corrente, descasque, corte em rodelas de 0,5-1 cm de espessura, os pedaços devem ter o mesmo tamanho para que sejam embebidos em salmoura durante a cozedura ao mesmo tempo.
2. Prepare a salmoura: adicione sal, canela e pimenta da Jamaica a 1 litro de água. Misture tudo bem.
3. Coloque pedaços de abóbora, alho, ervas em um frasco limpo e esterilizado e despeje a salmoura bem no topo. Cubra com um pano grosso ou tampa de náilon.
4. Deixe em temperatura ambiente por 6 dias e depois leve à geladeira. Após 1-2 dias, o produto está pronto para uso.

Abóbora em conserva em um barril

Muitos jardineiros fermentam o produto em um barril de madeira. A capacidade não só preserva o sabor do produto, mas também o satura com aromas especiais. As preparações em barris e barris de carvalho são especialmente saborosas.

Para cozinhar você precisará de:

• 800 g de abóbora;
• 1 litro de água;
• 50 g de pimenta moída;
• raminho de cravo.

Método de cozimento:

1. Lave a abóbora, descasque e as sementes. Corte a polpa em cubos, ferva por 3-5 minutos em água fervente.
2. Pegue os pedaços e coloque em um barril de madeira limpo.
3. Despeje a pimenta moída em uma panela e cozinhe a salmoura em fogo baixo por 10 minutos. Despeje o líquido no barril, feche a tampa, coloque a opressão no topo. Adicione o cravo a gosto. Guarde o lanche em temperatura ambiente por três dias.
4. Para armazenamento adicional, mova o barril para a adega ou porão. Sirva como um lanche independente ou como acompanhamento para pratos de carne.

Interessante! Como resultado da abóbora em conserva, são formadas bactérias benéficas, que normalizam a função intestinal e aumentam a imunidade geral. Para um efeito preventivo e de melhoria da saúde, os especialistas recomendam o uso de 60 a 120 g de alimentos fermentados por dia.

Receita de repolho

O repolho doce e azedo crocante complementa harmoniosamente o sabor do chucrute. Você pode cozinhar o prato em qualquer época do ano. Ingredientes para cozinhar:

• 2 kg de repolho branco;
• 700 g de abóbora;
• 60 g de açúcar;
• 80 g de sal;
• 2 folhas de hortelã;
• cominho e manjericão a gosto.

Método de cozimento:

1. Enxágue a abóbora, descasque e retire as sementes. Corte em cubos pequenos, coloque em uma tigela funda e cubra com açúcar. Deixe por 2-3 horas para o suco de vegetais.
2. Remova o caule e as folhas superiores do repolho. Enxágüe em água fria corrente e pique.
3. Misture o repolho com sal, acrescente especiarias e ervas a gosto. Coloque os vegetais em um recipiente de vidro ou esmalte.
4. Coloque o lanche em temperatura ambiente sob opressão por 3-4 dias. Decorrido o tempo, arrume os espaços vazios nos potes, feche as tampas e coloque na geladeira.
5. O aperitivo vai bem com batata cozida e frita, arroz, trigo sarraceno.

Com repolho e maçãs

Abóbora com maçã e repolho é uma excelente salada de frutas e vegetais com alto teor de vitaminas C e B. Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3 kg de abóbora;
• 800 g de repolho branco;
• 1 kg de maçãs;
• 150 g de sal;
• 20 g de cominho;
• pimenta vermelha moída a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave o repolho, retire o toco e a camada superior, pique.
2. Lave a abóbora e rale em um ralador grosso. Corte as maçãs lavadas em tiras médias.
3. Misture pimenta, sal e cominho.
4. Coloque os ingredientes em uma panela de esmalte na seguinte ordem: repolho, abóbora, maçã. Adicione a mistura de especiarias após cada camada.
5. Coloque a abóbora sob pressão por 7 dias. Guarde em local fresco.

Importante! Em vez de maçãs, alguns cozinheiros adicionam bagas de sorveira. Para isso, são lavados e embebidos durante 3 minutos em água a ferver. Rowan adiciona acidez ao prato, torna o sabor mais picante.

Com pimenta picante

O aperitivo é fácil de preparar. Ideal para acompanhar espetadas, costeletas, goulash e outros pratos de carne.

Lista de ingredientes:

• Abóbora de 4 kg;
• 50 g de sal;
• 50 g vermelho pimenta quente;
• 1,5 litros de água.

Método de cozimento:

1. Enxágue a abóbora, retire as sementes e descasque. Corte a polpa em pequenos cubos e escalde em água fervente por 5 minutos. Em seguida, coloque em uma tigela de esmalte.
2. Adicione sal e pimenta à água, misture bem.
3. Despeje a salmoura em uma tigela, deixe sob pressão por vários dias em temperatura ambiente.
4. Conservar na geladeira ou adega após a fermentação.

Com manjericão

O manjericão contém óleos essenciais que conferem ao lanche um forte aroma picante. Basil infunde o prato com propriedades antivirais e antifúngicas.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de abóbora;
• 15 g de alho;
• 30 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 20 g de manjericão;
• 20 g de pimenta vermelha picante.

Instruções passo a passo:

1. Enxágue a abóbora, descasque e retire as sementes. Corte a polpa em pequenos cubos. Junte o açúcar, o sal, a pimenta e o manjericão. Coloque os espaços em branco em um recipiente lacrado e deixe por um dia.
2. Adicione o alho, coloque sob opressão por mais dois dias.
3. Arrume em potes e leve para a varanda ou adega por 15 dias. O produto está pronto para uso.

dicas e truques

Abóbora em conserva será um ótimo complemento para sua mesa de jantar.O aperitivo chama a atenção pelo seu aspecto brilhante e aroma picante. Ao fermentar, donas de casa experientes aconselham a adesão às seguintes recomendações:

1. Selecione frutas maduras e uniformes, sem danos ou arranhões. A abóbora deve estar firme e firme. É melhor cultivar um vegetal em seu jardim ou comprá-lo de um vendedor de confiança.
2. Variedades doces são perfeitas para espaços em branco, por exemplo, Melão, Kroshka, Zhemchuzhina. Eles têm a carne mais doce e suculenta.
3. Lave bem os vegetais, ervas e utensílios de cozinha antes de usar.
4. Adicione especiarias a gosto, experimente especiarias diferentes. Abóbora vai bem com canela, coentro, cominho, manjericão e hortelã.
5. Pequenas bolhas e leve turbidez da salmoura são sinais de preparação correta da cultura starter.
6. Regue com azeite antes de servir.
7. Guarde na geladeira.

Avaliações

Em fóruns de culinária na Internet, jardineiros e donas de casa compartilham suas receitas e dicas para cozinhar legumes em conserva. Algumas pessoas preferem lanches picantes, enquanto outras preferem a receita clássica de canela.

Olga, região de Moscou: “Eu preparo lanches de inverno e picles todos os anos. Meu favorito é abóbora em conserva com manjericão. O prato acaba por ser muito aromático, suculento e saboroso. Adultos e crianças o amam. Gosto especialmente de comer abóbora com pão preto torrado. "

Boris, Tyumen: “De todas as receitas de abóbora, adoro a receita clássica de canela. Demora pouco, o aperitivo acaba por ficar bem tenro, adequado para qualquer prato. Na temporada passada tentei cozinhar abóbora com pimenta, não ficou muito gostosa. "

Maria, Ufa: “Eu aprecio a abóbora em conserva por suas propriedades benéficas. Adoro a receita de maçã e repolho. Faz um lanche crocante e suculento. O prato se encaixa perfeitamente na dieta e satura o corpo com vitaminas. "

Conclusão

A abóbora Sourdough é uma verdadeira varinha mágica. Com sua ajuda, os jardineiros processam a colheita em pouco tempo, todas as receitas são simples de executar. O resultado são preparações perfumadas e saudáveis ​​que lhe agradam o ano todo.

Para o picante, pimentos pretos e vermelhos, coentros e hortelã são adicionados aos pratos. Os amantes de sabores mais delicados preferem receitas com adição de maçã e repolho. Abóbora fermentada em barricas de madeira, potes de esmalte ou potes de vidro. Todos os utensílios de cozinha são bem lavados antes do uso.