Por que a abóbora é útil para diabetes tipo 1 e tipo 2 e como cozinhá-la das maneiras mais deliciosas

O diabetes mellitus ocupa o terceiro lugar entre as doenças mais comuns, depois das patologias do sistema cardiovascular e da oncologia. A chave para uma vida plena é uma dieta saudável, controle dos níveis de açúcar e evitar alimentos proibidos. Felizmente, a abóbora não está nesta lista.

Neste artigo, vamos falar sobre os benefícios e perigos da abóbora para diabetes tipo 1 e tipo 2. Você aprenderá como preparar adequadamente um vegetal e como usá-lo.

Composição e propriedades úteis

Valor nutricional da abóbora por 100 g:

• conteúdo calórico - 22 kcal;
• proteínas - 1 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 4,4 g;
• água - 91,8 g;
• cinzas - 0,6 g;
• amido - 0,2 g;
• açúcar - 4,2 g;
• glicose - 2,6 g;
• sacarose - 0,5 g;
• frutose - 0,9 g;
• fibra - 2 g.

Referência. O conteúdo calórico da abóbora cozida é de 28 kcal.

Tabela de conteúdo de vitaminas e minerais:

Os benefícios da abóbora:

• previne o desenvolvimento de células cancerosas;
• melhora a visão;
• fortalece o sistema nervoso central;
• rejuvenesce;
• regula os processos de hematopoiese;
• acelera o metabolismo;
• limpa o trato digestivo;
• restaura o pâncreas no nível celular;
• normaliza os níveis de açúcar;
• melhora o fluxo de urina;
• ajuda a reduzir o peso.

Índice glicêmico e carga glicêmica

O índice glicêmico (IG) da abóbora depende de como ela é processada:

• celulose bruta - 25 unidades;
• fervido - 75 unidades;
• cozido - 75-85 unidades

Referência. GI é um indicador de aumento do açúcar no sangue após a ingestão de certos alimentos.

O índice glicêmico não mostra um quadro completo do efeito de um determinado produto no corpo. Com um alto teor de carboidratos, os níveis de glicose aumentam, mesmo com um baixo IG. Essa é a carga glicêmica, que deve ser orientada na elaboração de um cardápio para diabéticos.

A carga glicêmica da abóbora cozida, com teor de carboidratos de 4,4 g, é de 3,15. Este é um indicador baixo que permite incluir um vegetal na dieta para diabetes.

Substituto natural da insulina: abóbora para diabetes tipo 2

A diabetes mellitus é um grupo de doenças que se unem pelo aumento dos níveis de glicose no sangue. Esta é uma patologia autoimune caracterizada pelo mau funcionamento do pâncreas, produção insuficiente de insulina e metabolismo de carboidratos prejudicado. A doença é dividida em dois grupos: diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2.

Diabetes tipo 2 - não dependente de insulina, desenvolve-se no contexto de síntese insuficiente de hormônio pancreático. Na fase inicial, a introdução de insulina não é necessária.

Qual é a utilidade da abóbora para diabetes? O fato é que com um teor relativamente alto de carboidratos, mas baixo IG, o produto promove a formação de células beta responsáveis ​​pela produção de insulina. As células ficam cheias de glicose e a necessidade de injeções adicionais é reduzida. É graças a esses processos que a cultura é chamada de substituto natural do hormônio sintetizado.

Abóbora para diabetes tipo 1

O diabetes mellitus tipo 1 é dependente de insulina. Isso significa que o paciente precisa de uma administração sistemática de hormônio pancreático. Não importa quanta polpa de abóbora uma pessoa consuma por dia, isso não pode forçar o corpo a sintetizar insulina.

Não é proibido comer melão no diabetes tipo 1. No entanto, os médicos recomendam ajustar a quantidade consumida por dia. A polpa contém muito amido, portanto, durante o tratamento térmico, o IG aumenta, o que leva a picos de glicose no sangue. Os diabéticos são obrigados a usar constantemente a fórmula de cálculo das unidades de pão (XE) para entender o quanto um produto não fará mal.

As normas são calculadas em função do estilo de vida e do peso. Por exemplo, com baixa atividade física e peso normal, a diária é de 15 XE. 100 g de abóbora crua - 0,5 XE.

Referência. O XE é uma medida que determina a quantidade de carboidratos nos alimentos. Esta é uma constante de 12 gramas de carboidratos. Por conveniência, foram criadas tabelas para determinar o XE e calcular as normas diárias.

Regras de cozinha

Já descobrimos que a abóbora pode ser comida com diabetes. No entanto, o uso de um vegetal deve ser abordado do ponto de vista racional, após consulta a um especialista.

Muitos pratos saborosos e saudáveis ​​podem ser preparados com melões e cabaças. Os vegetais podem ser comidos crus, cozidos ou assados. Sementes e óleo de abóbora são adicionados aos pratos. Lembre-se de que o açúcar refinado é estritamente proibido. É substituído por adoçantes ou mel em pequenas quantidades.

Mingau de abóbora diabética

Para preparar uma refeição deliciosa, tome os seguintes alimentos:

• polpa de abóbora - 800 g;
• leite desnatado - 160 ml;
• adoçante - 1 colher de sopa. eu .;
• cuscuz - 1 copo;
• frutas secas e nozes - 10 g;
• canela.

Corte a fruta descascada em pedaços e ferva. Escorra a água, coloque o leite e o adoçante na panela. Adicione o cereal e cozinhe até ficar cozido. Na hora de servir, acrescente canela, frutas secas e nozes.

Referência. A canela reduz o açúcar no sangue.

Suco de abóbora para diabetes

Para diabetes tipo 2, o suco de abóbora pode ser consumido. A polpa contém 91,8% de água, eliminando toxinas, normalizando a circulação sanguínea e repondo as reservas de fluidos.

Os médicos recomendam fazer o teste antes de adicionar suco à dieta. Com um curso complicado da doença, é melhor recusar o produto.

Suco natural de vegetais

Para preparar a abóbora fresca, a polpa é cortada em pedaços e passada por um moedor de carne ou espremedor de frutas e esfregada em um ralador. A massa é filtrada em gaze, o bolo é jogado fora. Para ajustar o sabor da bebida, adicione suco de limão, laranja ou maçã.

Sopa cremosa

Ingredientes:

• polpa de abóbora - 600 g;
• creme 15% - 180 ml;
• caldo - 500 ml;
• tomate - 2 pcs .;
• cebola - 1 un .;
• alho - 1 fatia.

Corte a abóbora descascada em rodelas. Retire a pele dos tomates e pique aleatoriamente. Pique a cebola e o alho e refogue num recipiente para sopa sem óleo vegetal. Use panelas antiaderentes. Adicione a abóbora, despeje o creme e o caldo. Cozinhe por meia hora. Em seguida, transforme os alimentos em uma massa homogênea com a varinha mágica. Tempere a gosto e decore com ervas na hora de servir.

Mousse com noz-moscada

Ingredientes:

• abóbora - 400 g;
• mel natural - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• gelatina instantânea - 15 g;
• água fervida - 40 ml;
• creme 15% - 200 ml;
• raspas de limão;
• noz-moscada na ponta de uma faca;
• canela em pó - 1 colher de chá.

Despeje a gelatina com água, mexa e deixe inchar.

Corte a abóbora em rodelas e leve ao forno. Em seguida, amasse a polpa. Retire as raspas do limão e acrescente à massa junto com a canela e a noz-moscada. Junte o mel e despeje o creme de leite aquecido (não ferva).

Coloque a gelatina em banho-maria, leve ao estado líquido e adicione ao purê de abóbora. Despeje em moldes e leve à geladeira.

Abóbora assada com mel

Esta é a receita de abóbora mais fácil, mas o resultado vai te agradar. Corte a polpa descascada em rodelas, regue com o mel líquido e leve ao forno. Asse até ficar macio, polvilhe com nozes e sirva.

Salada dietética

Ingredientes:

• abóbora - 200 g;
• cenouras - 100 g;
• mel - 1 colher de sopa. eu .;
• suco de um limão;
• óleo vegetal a gosto.

Neste prato são usados ​​vegetais crus, que precisam ser ralados e espremidos um pouco do excesso de líquido. Para temperar, misture mel, suco de limão e óleo. Deixe a salada descansar por 20-30 minutos.

Abóbora recheada

Ingredientes:

• uma pequena abóbora;
• 200 g de filé de frango;
• 100 g de creme de leite 20%;
• especiarias e sal a gosto.

Lave o vegetal, corte o rabo de cavalo e retire a polpa. Você deve obter uma espécie de maconha. Reserve a parte fibrosa com as sementes, pique finamente o restante da polpa.

Pique o filé de frango, misture com a abóbora, acrescente o creme de leite, sal e pimenta. Encha a "panela" com a massa resultante e leve ao forno a 180 ° C por 1 hora. Adicione água na assadeira periodicamente.

Os benefícios das sementes de abóbora

Sementes de girassol pertencem a produtos dietéticos e estão incluídos no menu principal para diabéticos. Os cientistas demonstraram que, quando consumidas regularmente, as sementes podem reduzir os níveis de glicose no sangue. Isso se deve ao seu alto teor de fibra. Além disso, o produto ajuda a limpar o corpo de toxinas e toxinas, normaliza o metabolismo, evita a formação de cálculos renais e reduz o nível de colesterol "ruim".

Taxas de uso

A norma diária do produto cozido é de 200 g. Isso saturará o corpo com vitaminas e minerais, manterá o equilíbrio dos nutrientes, sem medo de picos repentinos de açúcar.

Natural vegetal fresco você pode tomar 3 colheres de sopa três vezes ao dia.

Abóbora na medicina popular

Desde a antiguidade, a abóbora é utilizada para a preparação de vários medicamentos em casa. Além disso, todas as partes da cultura do melão são utilizadas: polpa, sementes e copas.

Uso externo

Na medicina popular, o vegetal é usado para tratar complicações que ocorrem com o diabetes. Freqüentemente, os pacientes estão preocupados com feridas que cicatrizam mal e úlceras tróficas na pele.

O remédio mais eficaz é o pó de flor de abóbora. Eles são polvilhados com feridas, cremes, pomadas e máscaras são preparados na sua base. Uma decocção com propriedades curativas é fervida de inflorescências frescas. Por exemplo, para uma compressa, a gaze é embebida em líquido e aplicada na pele.

Receita de decocção:

• água - 250 ml;
• flores esmagadas - 3 colheres de sopa. eu.

Ferva a mistura em fogo baixo por cinco minutos e deixe em infusão por 1 hora. Em seguida, passe por um pano de algodão.

Contra-indicações

A cultura do melão terá que ser completamente abandonada quando:

• gastrite com baixa acidez;
• violações do equilíbrio ácido-básico;
• curso complexo de diabetes;
• pressão sanguínea baixa;
• intolerância individual;
• diabetes gestacional em mulheres grávidas.

Benefícios e danos para pacientes dependentes de insulina

Com diabetes tipo 1, a abóbora não deve ser completamente abandonada. Com consumo moderado e cálculo preciso das unidades de pão, aderência às normas diárias e controle constante dos níveis de açúcar, você pode desfrutar de um pedaço de polpa saudável.

Se, após o consumo da abóbora, o nível de glicose subir mais de 3 mmol / l em relação à medição antes da ingestão, o produto deverá ser descartado.

Vale ressaltar que a abóbora ajuda no diabetes:

• mantenha o peso sob controle;
• remover substâncias tóxicas;
• normalizar o trato digestivo;
• reduzir o nível de colesterol "ruim".

Dicas

Diabetes mellitus não é uma sentença de morte. Com esta doença, você só precisa aprender a viver e controlar o que come. Pessoas unidas por um problema comum se comunicam em fóruns, criam comunidades, ensinam os iniciantes a não se desesperar, compartilham dicas e receitas de culinária.

Quanto a comer abóbora, preste atenção a algumas dicas de pessoas que enfrentam um diagnóstico desagradável:

1. Coma abóbora crua no café da manhã.
2. Use milho ou cuscuz como espessante para o mingau de abóbora grosso.
3. Combine o suco de abóbora com suco de maçã, pepino ou tomate e beba antes de dormir.
4. Não se esqueça das sementes de abóbora. Eles ajudarão a diminuir seus níveis de glicose no sangue.
5. Use adoçantes seguros (estévia, frutose) em vez do açúcar branco proibido. Adicione mel somente após consultar um médico. Em alguns casos, o produto causa picos de açúcar.
6. Combine o vegetal com endro e salsa. Verduras demonstraram regular os níveis de açúcar.
7. Coma devagar, mastigando bem. Lembre-se de refeições fracionadas.
8. A abóbora assada pode ser temperada com manteiga após retirar o prato do forno.
9. O vegetal é seguro quando cozido, assado e cru. Esqueça fritar em óleo.

Conclusão

Comer abóbora não é uma panacéia para o diabetes, mas apenas uma das maneiras de normalizar a doença. Não há necessidade de seguir uma dieta estritamente livre de carboidratos, é importante escolher cuidadosamente os alimentos que farão parte do seu cardápio diário.

A introdução correta do melão na dieta, o cumprimento das normas e regras diárias para o tratamento térmico saturarão o corpo com substâncias úteis e manterão o nível de açúcar sob controle.