Receitas para deliciosas preparações de pepino com limão para o inverno em potes de litro
Pepinos enlatados com vinagre há muito tempo, ninguém ficou surpreso. Outra coisa são pepinos crocantes, picantes e incrivelmente saborosos com limão. Serão um aperitivo adequado para pratos quentes, um complemento de saladas e à base de molhos requintados.
Chamamos a sua atenção para uma receita original e suas variações - pepinos suculentos com limão do inverno em potes de litro.
O conteúdo do artigo
Por que adicionar limão às preparações de pepino
Nenhum vegetal vai durar muito em uma jarra sem conservante. Não são apenas os aditivos com rótulo E e o vinagre que são considerados conservantes. Existem conservantes naturais - sal de cozinha, frutas e ácido láctico, mel.
As donas de casa experientes, para as quais é importante não apenas enrolar o máximo de vegetais em potes, mas também preservar o máximo benefício, há muito procuram uma alternativa ao vinagre tradicional. Uma das soluções de maior sucesso foi substituir a essência do vinagre por suco natural de limão. O suco de limão atua como um anti-séptico natural e inibe o crescimento de bactérias nas latas. O pickle de pepino com infusão de limão raramente fica turvo durante o inverno.
Citrus enfatiza especialmente com sucesso o sabor de pepinos elásticos e pepinos em conserva pequenos e irregulares. Ao mesmo tempo, dá uma acidez picante e firmeza adicional à fruta.
Seleção e preparação dos ingredientes principais
Para costura, eles pegam frutas densas e verdes - elas mantêm o sabor inalterado até a primavera. "Superdimensionado" contém muito açúcar e fermenta na jarra.
É importante usar sal de mesa comum para preservação. Ao contrário do iodado, retém o sabor natural dos vegetais, não lhes conferindo amargor.
Em uma nota! Envolva as crianças no processo de preservação e convide-as a colocar uma rodela de limão e uma rodela de laranja no frasco. As crianças comem pepinos assim no inverno sem persuasão desnecessária.
Para enrolar, usam-se guarda-chuvas de endro com sementes verdes e verdes - são mais perfumados.
As melhores receitas com proporções por frasco de litro
Um recipiente de litro é mais adequado para conservar pepinos com limão. As famílias maiores são aconselhadas a fechar o pedaço crocante em um maior recipiente - 3 litros. Então, as proporções são triplicadas.
Receita clássica
Clássico receita o pepino com limão difere do tradicional apenas por substituir o vinagre pelo suco de limão.
Pegue por um frasco de litro:
- 500-550 g de vegetais;
- 1 guarda-chuva de endro;
- 2 folhas de groselha;
- 2-3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
- 2-3 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 1 cm de vagem de pimenta.
- 500 ml de água;
- 20 g de sal de cozinha;
- 50 g de açúcar.
As frutas devem ser fechadas com pontas não cortadas. Legumes e temperos são colocados em potes limpos e preparados. Despeje água fervente por 10 minutos, deixe e escorra. O sal e o açúcar são despejados no recipiente e despejados com água fervente, não atingindo a borda de 1,5 cm. O suco de limão é despejado e enrolado. Os bancos são removidos no calor por um dia. Este espaço em branco é adequado para armazenamento em um armário.
Com adição de manjericão
Os pepinos com manjericão têm um aroma peculiar. Notas picantes de vegetais vão agradar a quem gosta de experimentar na cozinha.
Ingredientes para um podem:
- 10-12 pepinos;
- 1 colher de chá sementes de coentro;
- 2 dentes de alho;
- 1 fatia de limão;
- 2 raminhos de manjericão;
- 1 cenoura média;
- 1 guarda-chuva de endro.
O manjericão verde é adequado para armazenamento no inverno.Seu aroma é mais delicado, sob a influência da água fervente as folhas não murcham tanto quanto na variedade roxa.
Para a marinada:
- 500 ml de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 20 gramas de vinagre de maçã.
Pepinos, cenouras, frutas cítricas, especiarias e ervas são colocadas em uma jarra e despejadas com água fervente por 10 minutos, escorridas. O recheio é preparado separadamente - sal, açúcar e vinagre de maçã são adicionados à água fervente e o frasco é enchido. Enrole a tampa e leve ao fogo por 2 dias. Guarde na geladeira durante todo o inverno.
Em uma nota! Pepinos com manjericão são ideais para combinar com pratos de carne e cordeiro e realçar seu paladar.
Pepinos ligeiramente salgados com rodelas de limão
Pepinos ligeiramente salgados com rodelas de limão - uma adição picante à mesa de verão.
Receita:
- Em uma bolsa são colocados 500 g de pepinos, 2-3 ervilhas de amargo e pimenta da Jamaica, 1 louro, cereja e folhas de passa de Corinto, um guarda-chuva de endro.
- Adicione 1 colher de sopa. eu. sal, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. suco de limão e 1 círculo de limão.
- A bolsa está bem amarrada e sacudida. Coloque na geladeira por um dia.
Com raiz-forte
Os pepinos com citrinos e raiz-forte revelam-se elásticos e são adequados para a preparação de pickles e outros pratos quentes, porque praticamente não transbordam.
O frasco está cheio até a borda com os ingredientes:
- 500 g de pepinos;
- 60 g de raiz de rábano;
- 1 cm de pimenta;
- 1 guarda-chuva de endro;
- 2-3 folhas de groselha;
- 3 xícaras de limão;
- 2-3 folhas de cereja.
Como recheio, utiliza-se 500 g de água fervente com a adição de 20 g de sal e 30 g de açúcar. Uma jarra de vegetais é cheia de marinada e enrolada. Devido ao aumento do teor de sal, açúcar e ácido os bancos são armazenados até a primavera em um apartamento na cidade.
Pepinos com limão "à moda de Praga"
No passado recente, havia longas filas nas lojas de pepinos "Prazhski". Donas de casa inventivas resolveram o segredo do branco original, agora é fácil fazer você mesmo.
Para um frasco de litro de pepinos de acordo com a receita de Praga, você precisará de:
- 10-12 pepinos pequenos;
- 2 rodelas de limão;
- 3 colheres de chá mostarda em grão;
- 3-5 pcs. pimenta da Jamaica e pimenta preta;
- 3-4 dentes de alho;
- 2 pçs. folhas de louro.
Para a marinada:
- 500 ml de água fria;
- 150 g de açúcar;
- 20 g de sal de cozinha;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico.
Todas as especiarias são colocadas em potes pré-esterilizados no fundo. Pepinos com pontas cortadas são colocados firmemente e rodelas de limão são adicionadas. Despeje água fervente sobre os frascos e deixe por 5-7 minutos, escorra.
Sal, açúcar e ácido cítrico são adicionados à água fervente para a marinada. Encha os potes com a marinada até a borda, enrole-os com as tampas limpas. Os bancos são virados e embrulhados. Após 1-2 dias, a peça de trabalho é armazenada em uma adega ou geladeira.
Com mostarda
Os pepinos com limão e mostarda em pó são quentes e crocantes. Eles os comem por um mês e as latas são lacradas com tampas de náilon.
10-12 pepinos são colocados em um recipiente de litro, as pontas são pré-cortadas. Adormecer 1 colher de sopa. eu. com uma lâmina de mostarda em pó, 1 guarda-chuva de endro, 5-6 grãos de pimenta, 1 colher de sopa. eu. sal, 1 colher de chá. Sahara. Despeje 250 g de água fervente, despeje 1 colher de chá. suco de limão e tampa.
Dicas de donas de casa experientes
As donas de casa experientes conhecem alguns segredos que ajudarão a fechar pepinos com limão de forma mais fácil, rápida e saborosa:
- É melhor levar limão para espaços em branco com uma pele fina e lisa. Essas frutas têm alto teor de ácido ascórbico, que ajudará a destruir todos os organismos causadores de doenças nas margens.
- Se você cortar o limão no sentido figurado e coletar pepinos puros, até mesmo pepinos, a preparação será festiva.
- É melhor colocar fatias de frutas cítricas sem sementes em potes - elas darão aos vegetais um sabor amargo.
- As melhores variedades para conservação são tradicionalmente consideradas as variedades Nezhinsky, Concorrente, Favorita, Veselyye guys, Liliput, maxixe parisiense, híbridos Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
- Todos os temperos (folhas de louro, grãos de pimenta, sementes de mostarda) devem ser enxaguados com água corrente antes de colocá-los no frasco para eliminar a poeira do depósito.
Avaliações
Oferecemos feedback de quem trabalha com blanks há muitos anos e está pronto para compartilhar sua experiência.
Marina Sergeevna, Lodeinoe Pole: “Cubro pepinos com limão“ Prazhsky ”desde o primeiro ano da minha vida familiar. O cônjuge gosta muito e sempre leva a trabalhar para tratar os funcionários. Costumava ser difícil conseguir limões no verão, parentes de Batumi nos mandavam de trem. Agora eles estão em cada curva, então fechar é um prazer. As crianças adoram pepinos com limão, os netos comem com prazer. Acho que são mais saudáveis do que com vinagre. Por 35 anos, nenhum banco explodiu ”.
Marianna pos. Pontão: “Fecho os pepinos exclusivamente com limão, porque não suporto de jeito nenhum o cheiro de vinagre. Os pepinos são sempre crocantes. Eu mantenho as casas na loggia, elas não ficam turvas, não têm gosto amargo, não explodem. "
Ivan Petrovich, Yaroslavl: “Eu sou o único que fecha pepino na minha família. Das vantagens da colheita com citrinos, notarei o sabor picante e a polpa firme do vegetal. Eu uso como aperitivo no inverno, mas não é adequado para salada. Olivier com pepino e limão não é o mesmo. Separadamente, eu cozinho pepinos com vinagre para as saladas de Ano Novo, o limão dá um sabor muito peculiar. "
Conclusão
Pepinos com limão para o inverno são um aperitivo incomum, um complemento para carnes e acompanhamentos. Ao contrário das preparações com vinagre, os vegetais com limão têm um sabor mais delicado e delicado, mais útil para o sistema digestivo. Uma anfitriã experiente e novata pode deixar essa impressão em branco.