O que fazer se os pepinos no frasco estiverem turvos: como corrigir os erros e evitá-los nos seguintes espaços em branco
Que decepção para as donas de casa, cuja conservação não passou no teste do tempo. Tanto esforço, tanto produto foi desperdiçado - e tudo por nada. Mas não se desespere tão rapidamente.
Neste artigo, consideraremos as principais razões para a deterioração de um vegetal e como consertar a situação se os pepinos na jarra estiverem turvos.
O conteúdo do artigo
Causas de potes de pepino turvos
Antes de responder a esta pergunta, você precisa se lembrar de quais regras de aquisição podem não ter sido seguidas.
Considerar grandes erros:
latas mal lavadas - talvez restos de comida ou poeira nas paredes, detergente mal enxaguado;- pepinos insuficientemente limpos;
- tampas de baixa qualidade;
- usar sal iodado ou marinho em vez de sal comum - esse sal contém substâncias que estragam a salmoura;
- armazenamento impróprio do produto acabado - as peças não podem ser deixadas vários dias à temperatura ambiente;
- danos à lata - você pode não notar pequenas rachaduras na área do pescoço;
- em casos raros, pode ser causado por uma mistura de várias variedades de pepinos que não se destinam à marinada.
Os pepinos enlatados têm uma cor verde escura profunda. Eles devem ter um sabor um pouco doce, de tamanho médio.
Como salvar espaços em branco
O que fazer se a salmoura estiver turva? Em alguns casos, a marinada pode ser salva e o trabalho não será desperdiçado.
Existem várias maneiras:
- Dê algum tempo às latas enroladas. Há uma pequena chance de as pálpebras não incharem e você acabar com pepinos fermentados. Esses vegetais podem ser usados em sopas.
- Abra a lata depois de ferver a chaleira com água. Despeje o líquido velho e enxágue os vegetais com água fervente (não é necessário retirá-los do recipiente). Após 5 minutos, despeje a água em uma panela e faça uma nova salmoura, adicionando um pouco mais de vinagre.
- Despeje a salmoura em uma panela limpa, ferva por pelo menos 5 minutos. Em seguida, despeje os pepinos sobre eles, despeje-os novamente em uma panela, leve para ferver e só então despeje em uma jarra. Os pepinos também podem ser esterilizados. Neste caso, o sabor será ligeiramente diferente do clássico.
Quando você pode comer pepinos de uma salmoura turva
Antes de dar este passo ousado, lembre-se de que sempre há uma chance de entrar no frasco de bacilos do botulismo... Na melhor das hipóteses, você pode ter uma dor de estômago.
Importante! O botulismo é uma doença grave e fatal. Não negligencie as regras de armazenamento do produto. É melhor jogar fora os vegetais que faltam e fazer uma nova colheita.
Em alguns casos, comer pepinos da salmoura turva é possível:
- se a solução turvou alguns dias após a preparação e os métodos por nós indicados ajudaram no futuro;
- se o líquido mudou de cor um pouco depois e a tampa não inchou;
Se ambos os sinais de fermentação estiverem presentes (tampa inchada e salmoura estragada), então em nenhum caso você deve comer pepinos e tentar "salvá-los".
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Você vai precisar de 1,5 kg de pepinos e 1 litro de água, 2 dentes de alho, uma folha de raiz-forte e 2 colheres de sopa. eu. sal, pimenta do reino, folhas de groselha, se desejar.
Conselho. É melhor encher o frasco o mais firmemente possível e enchê-lo completamente com água.
Primeiro, enxágue bem os ingredientes e esterilize o recipiente. Coloque folhas de rábano, groselha e alho picado grosseiramente no fundo do frasco. Aperte bem os pepinos.
Encha a jarra até a metade com água fria. Prepare a solução salina e adicione aos pepinos até encher o recipiente. Feche com uma tampa de náilon apertada e coloque em local frio.
Como fazer pepinos em conserva de maneira rápida e fácil
À questão de por que pepinos em conserva em potes ficam turvos, há uma resposta - uma violação da tecnologia de cozimento. Ao colher pepinos, você precisa seguir a receita exatamente..
Ingredientes:
pepinos - 1,5 kg;- alho - 3-5 dentes;
- folhas de rábano ou groselha - 2 unid .;
- folha de louro - 2 unid .;
- endro - 2 cachos;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa. eu .;
- pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas.
Método de cozimento
O principal é enxaguar bem o frasco e os produtos.... A receita é projetada para um recipiente com volume de 3 litros. Coloque o alho, a pimenta, a groselha, as folhas de rábano e a folha de louro no fundo do recipiente. Coloque os pepinos por cima - mais vão caber no frasco, se você colocá-los na vertical, despeje água fervente e deixe descansar por 10 minutos.
Então drene a água e encha novamente o recipiente com água fervente... Após 15-20 minutos, despeje o líquido em uma panela, pimenta e sal. Deixe ferver, despeje os pepinos com salmoura. Encha o vinagre, enrole a tampa esterilizada e vire.
Tome nota:
Os segredos de pepinos em conserva de cozimento rápido
Dicas de donas de casa experientes
A colheita anual em grandes volumes permite deduzir seus próprios padrões e segredos de conservação de vegetais até a primavera.
Donas de casa experientes dão essas recomendações:
Adicione algumas sementes de mostarda para minimizar o risco de abaulamento do frasco. Eles também ajudam a tornar os vegetais mais duros e crocantes. Quando os potes de pepinos em conserva e sementes de mostarda esfriam, eles são guardados no armário até o inverno.- Se você quiser proteger as conservas de mofo, coloque algumas fatias finas de raiz-forte sob a tampa. A raiz de raiz forte agirá como um conservante adicional, com ela a marinada não escurecerá nem ficará turva.
- O álcool, melhor do que qualquer outra substância natural, interrompe os processos de fermentação e mata fungos. Basta adicionar 1-2% de vodka (40% de álcool, licor inodoro) da quantidade de água à marinada ou salmoura para prescindir do vinagre, que afeta o sabor do pepino.
- Quer deixar seus pepinos mais suculentos e crocantes? Em seguida, encontre um pequeno pedaço de casca de carvalho, ferva-o primeiro e coloque-o na jarra. A casca de carvalho desfiada é vendida em embalagens de papel nas farmácias. Lembre-se de que a casca deixa os pepinos um pouco mais escuros do que o normal.
- Se você quiser que os pepinos em conserva mais rápido, corte a cauda ou pique-os com um garfo.
- Se estiver usando tampas de rosca, não é necessário girar os frascos. Vire os potes, fechados com tampa para máquina de escrever e cubra com um cobertor.
Conclusão
Se você seguir todas as regras de preparação, não haverá latas estragadas com salmoura turva. Monitore cuidadosamente a limpeza dos produtos, esterilize previamente as latas e em nenhum caso use latas estragadas. Melhor salgar do que envenenar.