Uma seleção das melhores receitas para colher fatias de pepino para o inverno
Enlatar pepinos é um hábito para muitas donas de casa. Claro, é mais fácil enrolar a fruta inteira, mas se você fizer um esforço e experimentar, no inverno a família vai saborear uma variedade de saladas prontas. Pepinos em georgiano, em coreano, fatias crocantes - essas e mais sete melhores receitas estão esperando por você no artigo. Também informaremos quais frutas são adequadas para enlatados em fatias e como prepará-los adequadamente.
O conteúdo do artigo
Características de conservar pepinos em fatias
A principal característica é que os pepinos não precisam ser pré-embebidos. Ao preparar o todo, esse procedimento é necessário.
Para fatiar, basta lavar bem os frutos e retirar as pontas.
Selecionando e preparando vegetais
Escolha frutos de maturação média ou jovens, sem amarelecimento e sinais de podridão. Sementes muito maduras contêm muitas sementes grandes e duras, o que piora a impressão da salada.
A preparação é a seguinte:
- Corte a haste.
- Lave o pepino em água fria. Lave a sujeira teimosa com uma escova macia, mas não raspe com uma faca.
- Corte ambas as pontas.
- Corte em fatias sem descascar.
As melhores receitas de rodelas de pepino para o inverno
Um amplo escopo para experimentos está aberto! Temos pressa em apresentar-lhe uma dezena de receitas comprovadas, são saudáveis, saborosas e adequadas tanto para férias como para um almoço normal.
Uma receita simples para fatias de pepino em lata
Requeridos:
- 2 kg de pepinos;
- 2 cebolas médias;
- 4 dentes de alho;
- 2 folhas de groselha;
- 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Esterilize os frascos limpos. Ferva as tampas ou apenas despeje água fervente.
- Corte os pepinos bem lavados em rodelas.
- Corte a cebola em rodelas.
- Coloque no fundo as folhas de groselha, o alho e metade das rodelas de cebola.
- Encha o frasco com fatias de pepino até o meio.
- Disponha a segunda parte da cebola.
- Encha o resto do recipiente com pepinos.
- Despeje o óleo vegetal.
- Ferver água.
- Despeje sal, açúcar e pimenta em água fervente. Misture bem, ferva por 3 minutos.
- Despeje o vinagre e retire do fogo.
- Despeje a marinada sobre os legumes.
- Cubra os frascos com tampas.
- Esterilize por 10 minutos.
- Cap, vire.
- Guarde os primeiros dois dias embrulhados em quarto, depois coloque na despensa.
Sem receita de esterilização
Para quem não gosta de perder tempo com esterilizações.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pepinos;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 3 dentes de alho;
- um monte de endro;
- um monte de salsa;
- Pimenta.
Como cozinhar:
- Lave os potes com um produto, ou melhor, com refrigerante. Esterilizar.
- Lave bem os pepinos, você pode escovar.
- Corte os vegetais em fatias.
- Pique grosseiramente a salsa e o endro. Misture as ervas.
- Rale o alho ou pique bem. Adicione-o à vegetação. Mexer.
- Coloque uma mistura de ervas e alho no fundo do frasco.
- Em seguida, preencha todo o recipiente com pepinos.
- Ferver água.
- Despeje água fervente em potes, cubra com uma tampa. Deixe esfriar por 20 minutos.
- Repita o procedimento com a mesma água. Deixe esfriar por 10 minutos.
- Escorra a água novamente, acrescente sal e açúcar. Misture bem. Ferver.
- Adicione os grãos de pimenta à água fervente e cozinhe por 1-2 minutos.
- Despeje o vinagre em uma jarra, despeje imediatamente a marinada fervente.
- Sele as latas rapidamente com uma chave inglesa de costura.
- Vire de cabeça para baixo, isole.
- Após 48 horas, transfira a peça de trabalho para a adega ou despensa.
Com cebola
Uma receita original que você vai adorar amantes do sabor picante.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 3 cebolas médias;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 5 colheres de sopa. eu. açúcar sem lâmina;
- 2 colheres de sopa. eu. sal com uma lâmina;
- 1 colher de chá terra Pimenta Preto;
- Pimenta;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.
Método de preservação:
- Esterilize latas limpas. Certifique-se de que não estão rachados ao cozinhar.
- Descasque os pepinos e corte em rodelas.
- Corte a cebola em rodelas ou meias argolas.
- Coloque os grãos de pimenta e uma parte da cebola no fundo do frasco.
- Em seguida, coloque uma camada de pepinos, seguida por uma camada de cebolas novamente. Repita 3-4 camadas.
- Despeje o óleo vegetal na jarra. Isso vai manter a cebola crocante, saborosa e suculenta.
- Despeje pimenta em pó por cima.
- Ferver água.
- Despeje o sal e o açúcar em água fervente e mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos.
- Despeje o vinagre em uma panela, mexa rapidamente e retire do fogo.
- Encha os potes com a marinada. Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 15 minutos.
- Enrole, vire e embrulhe por um dia.
Nota! Não se intimide com a marinada turva, ela pode ficar turva devido à adição de óleo vegetal.
Receita de alho
Uma receita para os amantes do sabor picante e picante.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pepinos;
- 10 dentes de alho;
- 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
- um raminho de endro.
Como cozinhar:
- Enxágüe os frascos com uma solução de refrigerante.
- Ferva as tampas, esterilize os potes.
- Corte os pepinos limpos em fatias pequenas.
- Pique o endro grosseiramente.
- Pique o alho com uma faca, não esmague.
- Coloque um terço do alho e das ervas no fundo do frasco.
- Em seguida, encha o frasco com legumes até o meio.
- Adicione outro terço do alho.
- Encha os potes inteiros com vegetais e cubra com o restante alho e ervas.
- Ferver água.
- Despeje água fervente em uma jarra e deixe esfriar por 15 minutos.
- Escorra a mesma água cuidadosamente em uma panela. Tente manter as verduras na jarra.
- Ferva novamente. Despeje novamente a água fervente sobre os potes e deixe esfriar por 10 minutos.
- Ferva a mesma água pela terceira vez, mas com a adição de sal e açúcar.
- Despeje o vinagre em água fervente e retire do fogo.
- Gradualmente, despeje a marinada nos frascos.
- Cortiça, vire de cabeça para baixo, cubra com toalhas grossas.
- Guarde para armazenamento após 48 horas.
Conselho. Compre um telhado personalizado com furos ou faça você mesmo. Isso ajudará a drenar a água da jarra com pequenos ingredientes - ervas picadas, mostarda em grão.
Receita de mostarda
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 1 colher de chá mostarda em pó;
- 2 colheres de chá sementes de mostarda;
- 2 dentes de alho;
- Pimenta preta;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal.
Método de cozimento:
- Prepare os frascos, enxágue, enxágue abundantemente e esterilize.
- Ferva as tampas (2-3 minutos);
- Lave os pepinos em água fria, use uma escova macia.
- Corte os pepinos em fatias.
- Encha a jarra com pepinos.
- Cubra com mostarda em pó e grãos.
- Coloque água no fogo, adicionando imediatamente sal, açúcar e pimenta.
- Ferva por 4 minutos.
- Despeje o vinagre na água após 4 minutos e retire do fogo imediatamente.
- Despeje a marinada em potes. Cubra com tampas.
- Esterilize por 15 minutos.
- Tampe e vire. Evite luz solar direta.
Informação útil... Pepinos são picantes e saborosos, portanto, não adicione salsa ou manjericão à sua receita. A mistura de odores será supérflua. A mostarda também tem uma função útil, pois prolonga a vida útil das saladas.
Fatias de pepino crocantes
Os pepinos crocantes vêm de folhas de raiz-forte e carvalho. Portanto, esses ingredientes são necessários. Você pode adicionar alho ou cebola para um sabor mais rico.
Requeridos:
- 1 kg de pepinos;
- 1 raiz de rábano;
- 1 folha de carvalho;
- 2 folhas de raiz-forte;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. com uma lâmina de açúcar.
Método de preservação:
- Esterilize os frascos limpos.
- Corte os pepinos limpos em rodelas.
- Lave as verduras em água fria.
- Rale a raiz de rábano em um ralador fino.
- Coloque as folhas de rábano e carvalho no fundo.
- Encha o frasco até a metade com pepinos.
- Disponha a raiz de rábano ralada.
- Encha o resto do frasco com vegetais.
- Adicione ácido cítrico imediatamente.
- Ferva a água com sal e açúcar.
- Ferva após ferver por 2 minutos ou até que os produtos a granel estejam completamente dissolvidos.
- Despeje gradualmente a marinada nos frascos, cubra com as tampas.
- Esterilize por 8 minutos.
- Sele e armazene de cabeça para baixo durante as primeiras 24 horas.
Atenção! O vinagre amolece a fruta, por isso usamos ácido cítrico.
Pepinos picantes com rodelas de tomate
Outra receita para os amantes picantes.
Ingredientes:
- 0,5 kg de pepinos;
- 3 tomates;
- 2 cebolas;
- 5 dentes de alho;
- 1 pimenta;
- 1 colher de chá pimenta vermelha moída;
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).
Método de cozimento:
- Prepare os recipientes: lave e esterilize.
- Corte os pepinos em fatias.
- É melhor levar tomates de tamanho pequeno, você não precisa cortá-los. Perfure cada vegetal com 1 cm de profundidade.
- Corte as pimentas em fatias finas.
- Corte as cebolas ao meio.
- Coloque a cebola e o alho no fundo do frasco esterilizado.
- Encha a jarra com pepinos e tomates, colocando pimenta entre os vegetais.
- Despeje pimenta preta e vermelha nos vegetais.
- Ferver água.
- Despeje o sal e o açúcar em água fervente e mexa.
- Cozinhe por 5 minutos.
- Despeje o vinagre, mexa, retire do fogo.
- Despeje a marinada em potes.
- Esterilize por 10 minutos cobrindo os recipientes com tampas.
- Tampe e vire.
- Não se esqueça de embrulhar os potes com material grosso, após 40 horas, coloque-os em local de armazenamento.
Importante. Pepinos são picantes e picantes. Esse prato não deve ser usado por crianças menores de sete anos e com cuidado para os idosos e com doenças do trato gastrointestinal.
Fatias de pepino "estilo coreano"
A receita coreana é simples e acessível.
Requeridos:
- 1,8 kg de pepinos;
- 0,5 kg de cenouras;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1,5 colher de sopa. l sal;
- 2 dentes de alho;
- 5 g de páprica;
- 5 g de coentro;
- 120 ml de óleo vegetal;
- 100 ml de vinagre (9%).
Como cozinhar:
- Esterilize frascos limpos, despeje água fervente sobre as tampas.
- Corte os pepinos limpos em fatias ou fatias.
- Rale as cenouras em um ralador coreano. Se não, use o grande de costume.
- Esprema o alho, acrescente todo o sal, coentro, páprica, azeite e vinagre. Mexer.
- Pepinos misturados com cenouras em um prato separado, despeje a marinada sobre os vegetais.
- Cubra com uma tampa e deixe por 3 horas.
- Após 3 horas, coloque a mistura no fogo. Após ferver, cozinhe por 15 minutos.
- Divida a salada em potes esterilizados e feche.
- Vire, embrulhe por 24-30 horas.
Importante! A marinada deve cobrir totalmente a salada na jarra, durante o processo de cozimento, seu volume pode diminuir. Portanto, no estágio # 5, não use toda a marinada, deixe uma margem.
Fatias de pepino "estilo georgiano"
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos;
- 700 g de tomate;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 100 g de açúcar;
- 5 dentes de alho;
- pimenta a gosto;
- 100 ml vinagre (9%);
- 1 pimenta.
Método de cozimento:
- Lave as latas com refrigerante, esterilize.
- Despeje água fervente sobre as tampas.
- Corte os pepinos em pedaços pequenos.
- Lave os tomates, retire os talos e descasque (para isso, deixe em água fervente por um minuto e enxágue com água fria).
- Use um liquidificador, picador de carne ou espremedor para purê os tomates.
- Pique a pimenta e junte aos tomates.
- Esprema o alho aí.
- Misture bem e use o liquidificador novamente.
- Adicione sal, açúcar, manteiga e pimenta em grão. Coloque fogo.
- Cozinhe por 15 minutos.
- Após 15 minutos, adicione as fatias de pepino. Misture bem. Cozinhe em fogo médio por 8 minutos.
- Um minuto antes do final do cozimento, coloque o vinagre e misture bem.
- Transfira a salada quente para os potes. Conecte-se.
- Vire, embrulhe por um dia.
Salada King Winter
A conservação mais simples e saborosa sem esterilização meticulosa, mas com aroma perfumado e sabor rico.
Ingredientes:
- 4,5 kg de pepinos;
- 1 kg de cebolas;
- um monte de endro;
- 100 ml de vinagre (9%);
- 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal.
Como cozinhar:
- Lave os potes, enxágue bem.
- Corte pepinos limpos em fatias.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Pique o endro.
- Misture os pepinos e as cebolas. Mexa, acrescente açúcar e sal. Mexa novamente.
- Deixe coberto por 1,5 horas.
- Após 1,5 horas, adicione o endro picado, a pimenta e o vinagre.
- Coloque em fogo alto.
- Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos. Reduza o fogo.
- Determine a prontidão por pepinos. Desligue quando eles mudarem de cor.
- Transfira a salada para os potes e feche as tampas.
- Certifique-se de colocá-lo de cabeça para baixo por dois dias.
Termos e condições de armazenamento
Após o cozimento, os potes são virados de cabeça para baixo e embrulhados em um pano grosso. Nos primeiros dois dias são armazenados à temperatura ambiente. Não exponha as peças de trabalho à luz solar.
Após dois dias, transfira os frascos para um local escuro e fresco. Nessas condições, o prato fica em repouso por cerca de um ano, após o que seu sabor se deteriora. Um frasco aberto deve ser consumido em uma semana.
Vamos resumir
Os pepinos em fatias para o inverno são fáceis e previsivelmente saborosos. Escolha frutas jovens e saudáveis, descasque-as sem usar faca, sem machucar a casca. Combine os pepinos com fatias de alho, cebola, ervas, ervas, tomates, cenouras e uma variedade de especiarias. Certifique-se de esterilizar os frascos antes de cozinhar e tome cuidado com a quantidade de vinagre na receita.
Os potes não abertos são armazenados em um local escuro e fresco por cerca de um ano. Mas temos certeza de que seus pepinos não irão envelhecer por tanto tempo.