Como salgar pepinos pepinos em pepinos deliciosos, rápidos e fáceis: 7 melhores receitas

Pepinos são pepinos versáteis. Eles são deliciosos frescos e salgados. Além disso, apresentam várias vantagens em relação às frutas convencionais. Neste artigo, veremos como salgar pepinos por conta própria e quais variedades são melhores para isso.

Variedades adequadas de pepinos em conserva

Uma característica distintiva dos pepininhos é a ausência de vazios na polpa e a alta densidade. Isso é o que os torna tão crocantes.

As variedades mais populares para decapagem:

• Maxixe parisiense - frutos de 6 a 10 cm de comprimento, não amargos, de alto rendimento;
• Maxixe da Morávia F1 - comprimento dos pepinos - 8-10 cm, suculento, nem amargo nem amarelo;
• Avanço F1 - variedade de maturação precoce, comprimento do fruto - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 é uma variedade despretensiosa, os frutos não são amargos, com excelente sabor;
• Resistente chinês - híbrido com imunidade aumentada.

Receitas para salgar pepinos para o inverno

Antes de prosseguir diretamente para a decapagem, é necessário preparar os pepinos - lave bem e selecione as frutas não danificadas. Despeje água fria sobre eles e deixe por 3 horas. A água terá que ser trocada várias vezes para mantê-la na temperatura correta.... Depois disso, despeje água fervente sobre os pepinos e escorra a água.

referência... Tudo isso para manter as frutas crocantes. A imersão em água fria e as mudanças bruscas de temperatura têm exatamente esse efeito.

Pepininhos picantes crocantes como na loja

Pepinos comprados em conserva são conservados em vinagre, mas você pode substituí-lo por ácido cítrico (1 colher de chá por litro de água).

Ingredientes:

• pepinos em tal quantidade que enchem um jarro de litro;
• 1 dente de alho;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 500 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá vinagre.

Preparação:

1. Coloque os pepinos preparados em uma jarra.
2. Cubra com alho, endro e pimenta.
3. Em uma panela, misture a água e o sal e leve para ferver.
4. Despeje o vinagre e ferva por 2 minutos.
5. Despeje os pepinos com a marinada quente.

Pepinos em lata com cebola e cenoura

Uma receita para os amantes de vegetais em conserva. Você pode usar mais ou menos cenouras e cebolas, dependendo de sua preferência.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 2 cenouras grandes;
• 5 cebolas médias;
• 3 dentes de alho;
• 3 folhas de louro;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 500 ml de água;
• 25 g de sal;
• 50 g de açúcar;
• 60 ml de vinagre.

Preparação:

1. Pique as cenouras e as cebolas de qualquer maneira. Você pode ralar as cenouras.
2. Corte o alho em rodelas.
3. Coloque o alho, a folha de louro e a pimenta no fundo dos frascos.
4. Coloque uma mistura de pepinos, cenouras e cebolas por cima.
5. Para a marinada, misture água, sal e açúcar. Leve para ferver e despeje o vinagre. Deixe ferver novamente.
6. Despeje a marinada sobre os legumes.

Receita para conservar pepinos com mostarda e canela

O aroma picante incomum de pepinos preparados de acordo com esta receita não deixará ninguém indiferente. A mostarda serve como conservante adicional.

Ingredientes:

• 1,5 kg pepinos;
• 2 cebolas;
• 40 g de mostarda em pó;
• 1 Colher de Sopa. 9% de vinagre;
• 2 folhas de louro;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• ½ colher de chá canela em pó.

Preparação:

1. Corte a cebola em meias argolas grandes. Misture com pepinos e coloque em potes.
2. Dissolva a mostarda em uma tigela separada.
3. Ferva a água em uma panela. Adicione as folhas de louro, pimenta e canela.
4. Misture tudo bem. Coloque a mostarda na água.Ferva por 5 minutos.
5. Por fim, coloque o vinagre, deixe ferver e retire do fogo.
6. Despeje a marinada sobre os legumes.

Pepininhos "picante"

Os pepinos são muito crocantes com um sabor picante.

Ingredientes:

• pepinos;
• 1 dente de alho;
• 2 folhas de louro;
• ½ pimentão verde doce;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 3 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal (sem slide).

Preparação:

1. Coloque o endro, o louro, o alho e os pimentões picados no fundo do frasco.
2. Coloque os pepinos por cima.
3. Ferva a água em uma panela. Tempere com sal e açúcar. Ferva até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
4. Primeiro, despeje o vinagre na jarra e depois a marinada cozida.

Receita deliciosa com folhas de rábano e groselha

Receita de pepinos doces e azedos crocantes com um toque picante. É necessário um frasco de 2 litros.

Ingredientes:

• 1,5 kg pepinos;
• 1 folha de raiz-forte;
• 2 folhas de groselha;
• 1 folha de louro;
• 2 dentes de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
• ½ colher de chá sementes de coentro;
• 2 colheres de chá 9% de vinagre;
• 1 guarda-chuva de endro.

Preparação:

1. Coloque folhas de groselha e raiz-forte, pimenta da Jamaica e pimenta, endro, alho e coentro no fundo do frasco.
2. Coloque os pepinos bem firmes por cima.
3. Ferva a água em uma panela. Despeje pepinos sobre ela. Deixe por 15 minutos.
4. Escoe a água de volta para a panela. Adicione sal e açúcar e leve para ferver.
5. Despeje o vinagre em uma jarra e salmoura por cima.

Pepininhos picantes "estilo húngaro"

Os pepinos resultantes são quentes e moderadamente azedos. Muito vinagre é usado.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 4 colheres de sopa. água purificada;
• 1 Colher de Sopa. vinagre;
• 1 folha de louro;
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Coloque os pepinos em uma jarra.
2. Cubra com folhas de louro, alho e pimenta da Jamaica.
3. Adicione sal e açúcar imediatamente.
4. Ferva a água em um recipiente separado e despeje pepinos sobre ele.
5. Despeje o vinagre por cima.

Pepininhos crocantes com folha de carvalho

Um ingrediente incomum, como a folha de carvalho, torna os pepinos deliciosos e crocantes. As folhas devem ser escolhidas jovens e não estragadas.

Ingredientes:

• 500 g de pepinos;
• 3-5 folhas de carvalho;
• 1 dente de alho;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 folha de raiz forte;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• ½ colher de sopa. eu. sal;
• 500 ml de água;
• 3 grãos de pimenta preta.

Preparação:

1. Coloque folhas de carvalho e raiz-forte no fundo do frasco. Despeje o restante dos temperos por cima: pimenta, endro e alho picados em 4 partes.
2. Em uma panela, misture água, sal, açúcar e vinagre. Leve a solução para ferver e deixe descansar por três minutos sem fogo.
3. Despeje a marinada sobre um frasco de pepinos.

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Dicas úteis para cozinhar e conservar

Antes de começar a conservar pepinos em conserva, você precisa preparar um recipiente para armazenamento. Para isso, os potes e as tampas são bem lavados com refrigerante. A seguir, esterilize de qualquer forma: no vapor, no forno, no microondas ou em uma panela com água fervente.

Adendo... Use uma pinça durante a esterilização para evitar queimaduras.

Existem duas maneiras principais de preservar:

1. Esterilização de latas cheias.
2. Enchendo três vezes.

No primeiro caso, os potes de pepinos são colocados em uma panela grande ou tigela de esmalte. Despeje a água até o meio e ferva por 10-15 minutos.

No segundo caso, antes de encher o conteúdo dos boiões com a marinada, despeja-se 2 vezes com água a ferver. Deixe repousar com água quente por cerca de 20 minutos.

Em qualquer caso após a emenda, as latas devem ser viradas e cobertas com um cobertor... Nesta forma, deixe-os esfriar até a temperatura ambiente. Depois disso, você pode colocá-lo em uma adega ou geladeira para armazenamento.

Conclusão

Pepininhos salgados são um excelente complemento para qualquer prato russo. Até uma anfitriã novata pode salgá-los. O principal neste negócio são as frutas de alta qualidade. De quais pepinos você escolhe e como segurá-los corretamente preparação para conservação, o sabor e a textura do produto final dependerão.