Como cozinhar abobrinhas em conserva para o inverno sem esterilização: as melhores receitas e dicas úteis

No auge da temporada de chalés de verão, os jardineiros começam a colher legumes para o inverno. Se você cultiva abobrinha em seu terreno, garantimos: você terá algo para mostrar aos hóspedes durante as férias de inverno! Apresentamos a sua atenção mais de dez receitas diferentes.

Doce, salgado, picante, saboroso - escolha o que você vai mimar a sua casa.

As melhores receitas de abobrinha marinada sem esterilização

A esterilização é um processo demorado, mas trabalhoso. Portanto, existem tais receitas para vegetais em conserva que dispensam. Ao mesmo tempo, a abobrinha acaba sendo suculenta, saborosa, sem odores estranhos, além disso, fica armazenada por muito tempo.

Lembre-se de que a pré-esterilização das latas é obrigatória em qualquer caso. Porém, o produto acabado não é esterilizado devido ao vazamento triplo ou à adição de vinagre em volume aumentado.

Sugerimos que você se familiarize com as melhores receitas simples de marinar abobrinhas para o inverno.

Abobrinha picante em conserva (receita soviética)

Quem viveu durante o período soviético certamente apreciará o sabor dessas abobrinhas em conserva. Aconselhamo-lo a cozinhá-los e a mergulhar nos velhos tempos.

Ingredientes por latas de dois litros do produto acabado:

• 1,5 kg de abobrinha;
• 8 fatias alho;
• 1 litro de água;
• 100 g de açúcar;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 120 ml de vinagre;
• aneto;
• folhas de raiz-forte;
• Folha de louro;
• pimenta da Jamaica;
• cravo (opcional).

Preparação:

1. Enxágue bem os vegetais e ervas. Uma receita não esterilizada requer produtos cristalinos.
2. Lave os potes, esterilize-os da forma habitual: no forno ou numa caçarola.
3. Corte a folha de raiz-forte.
4. Coloque as verduras primeiro no fundo dos recipientes.
5. Em seguida, adicione 4 dentes de alho.
6. Remova as caudas das aboborinhas.
7. Corte os legumes em rodelas.
8. Comece a preparar a marinada. Adicione toda a porção de sal e açúcar à água. Mexa e adicione todas as especiarias. Coloque fogo.
9. Enquanto a marinada está fervendo, transfira a abobrinha da tábua para um recipiente fundo que possa ser colocado no fogão.
10. Assim que a marinada ferver, despeje água fervente sobre os legumes e leve ao fogo.
11. Ferva os vegetais na marinada por 5 minutos.
12. Divida a abobrinha nos potes.
13. Leve a marinada pronta para ferver novamente, adicione o vinagre no final e despeje sobre os legumes.
14. Vire os recipientes fechados de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor quente por um dia.

Importante! É bom usar endro ligeiramente maduro demais para esta receita. É ele quem dá o sabor desejado.

Com aipo e salsa fresca

Ingredientes:

• 1 kg de abobrinha;
• 1 cacho de aipo
• 1 ramo de salsa;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Lave e esterilize os recipientes.
2. Lave bem os vegetais e ervas.
3. Pique o aipo e a salsinha, mas não muito finamente.
4. Coloque parte da vegetação na parte inferior.
5. Corte o caule da abóbora. Se o vegetal não for jovem, corte a casca.
6. Corte em cubos ou círculos.
7. Coloque em uma jarra, coloque a segunda parte das verduras entre os vegetais.
8. Coloque água para ferver sem sal e açúcar.
9. Despeje água fervente sobre a jarra, deixe a água esfriar e escorra. Coloque água fresca no fogo.
10. Adicione 2 colheres de sopa ao jarro. eu. Sahara. Adicione 1 colher de sopa por cima. eu. sal.
11. Adicione o vinagre.
12. Despeje em água fervente nova.
13. Feche imediatamente os frascos com as tampas, vire-os, envolva-os com um cobertor quente durante um dia.

Referência.Esta receita não contém pimenta do reino, cravo ou outras especiarias. Isso se deve ao fato de o aipo e a salsa já apresentarem um sabor forte. Se desejar, você pode adicionar alho, mas não recomendamos adicionar especiarias.

Em búlgaro

Ingredientes:

• 1,5 kg de abobrinha;
• de várias galhos aneto;
• folhas de groselha preta;
• 4 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 1 pimenta pequena;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
• Folha de louro;
• especiarias a gosto.

Preparação:

1. Primeiro, prepare os potes. Certifique-se de que não há rachaduras. Lave e esterilize.
2. Lave bem os vegetais e as ervas. Corte a cauda da abobrinha.
3. Corte os vegetais em cubos ou rodelas.
4. Coloque água no fogo.
5. Quando a água ferver acrescente sal, açúcar, todas as especiarias e junte o vinagre.
6. Misture e adicione as abobrinhas fatiadas à marinada. Cozinhe por 7 minutos.
7. Enquanto a abobrinha ferve na marinada, coloque o alho, a pimenta e as ervas no fundo das vasilhas.
8. Divida a abobrinha nos potes. A marinada, entretanto, continua a ferver.
9. Um pouco do endro pode ser adicionado no topo do frasco.
10. Despeje a marinada, tampe e vire.
11. Após 12 horas, as latas podem ser retiradas para o local de armazenamento habitual.

Abobrinha devidamente cozida crocante e não se desfaz.

Com mel e alho

Ingredientes:

• 1 kg de abobrinha;
• 4 dentes de alho;
• 1 pacote aneto;
• 1 ramo de salsa;
• grãos de mostarda;
• pimenta da Jamaica;
• pimenta fresca (de preferência amarga);
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Enxágue e esterilize os recipientes.
2. Lave e seque todos os ingredientes.
3. Se a abobrinha estiver velha, corte a casca e retire as sementes.
4. Corte o alho e a pimenta em rodelas.
5. Coloque-os no fundo do frasco junto com as ervas.
6. Polvilhe com pimenta da Jamaica e sementes de mostarda.
7. Corte a abobrinha da maneira que lhe for conveniente. Se eles forem grandes, corte os anéis ao meio novamente.
8. Coloque água no fogo.
9. Enquanto a água ferve, coloque a abobrinha em potes.
10. Despeje água fervente e deixe por 5-7 minutos.
11. Após 7 minutos, escorra a água de volta para a panela e ferva novamente.
12. Despeje água fervente sobre os vegetais novamente, acrescente sal e mel.
13. Despeje em vinagre.
14. Feche as tampas, agite levemente o frasco para que o mel penetre em todos os cantos.
15. Vire, embrulhe por um dia.

Importante! A semente de mostarda adiciona sabor e prolonga a vida útil dos vegetais em conserva. Não recomendamos excluir este ingrediente. E é melhor derreter o mel de antemão.

"Real jam"

Este blank tem um nome autoexplicativo, o resultado vai deliciar toda a família.

O que você precisa para uma lata de 3 litros:

• 1,5 kg de abobrinha;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá essência de vinagre;
• Pimenta;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cacho de endro.

Preparação:

1. Enxágue os legumes, corte as manchas escuras.
2. Corte a abobrinha como quiser.
3. Coloque ervas, pimentão, alho e cebola no fundo do frasco.
4. Ferva a água neste momento.
5. Coloque a abobrinha firmemente na jarra até o topo.
6. Despeje água fervente sobre os vegetais. Após 7 minutos, escorra a água de volta para a panela. Leve para ferver e despeje de volta na jarra. Repita o procedimento mais uma vez.
7. Pela terceira vez, adicione toda a porção de sal, açúcar e essência à água fervente. Ferva por 1-2 minutos.
8. Despeje a marinada sobre os legumes. Enrole as latas e vire-as.

Importante! Se você não gosta de vegetais com sabor doce, aumente a ingestão de sal. Adicione dois em vez de uma colher.

Com mel

A receita é perfeita para quem adora legumes doces em conserva.

Ingredientes:

• 1 kg de abobrinha jovem;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 1 dente de alho;
• 1 cacho de endro;
• vinagre;
• outros verdes a seu pedido;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Coloque o alho e as ervas picadas ao meio no fundo dos potes esterilizados.
2. Enxágüe bem a abobrinha, retire o talo.
3. Corte os vegetais em cubos.
4. Enquanto você coloca os legumes, a água está fervendo no fogão.
5. Despeje água fervente sobre os vegetais, deixe fermentar por 5-7 minutos.
6. Derreta o mel.
7. Envie a água de volta para o fogão, leve para ferver. Adicione sal e açúcar à água já fervendo. Mexer. Cozinhe por 1 minuto. No final, adicione 2 colheres de sopa. eu. vinagre.
8. Despeje a marinada sobre os legumes. Despeje 2 colheres de sopa por cima. eu. mel.
9. Feche e vire o frasco.

Importante! O frasco deve ser virado o mais rápido possível - isso irá dissolver o mel mais rápido. Corte as abobrinhas em cubos, em vez de rodelas apertadas, para que o mel seja mais bem absorvido pelos vegetais.

Com cebola

Ingredientes:

• 1 kg de abobrinha;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• Pimenta preta;
• verdes: endro ou salsa;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Coloque um pouco das ervas, alho e pimenta no fundo dos potes esterilizados.
2. Corte a cebola em rodelas grandes. Coloque em uma jarra.
3. Coloque as ervas restantes em cima dos anéis de cebola.
4. Corte as abobrinhas puras como quiser. Guarde bem em potes.
5. Despeje água fervente sobre os potes e deixe por 10 minutos. Repetir.
6. Quando ferver a água pela terceira vez, adicione sal e açúcar durante a fervura. Misture bem por 1 a 2 minutos.
7. Despeje em potes. Despeje o vinagre por cima.
8. Feche e vire as latas até a manhã seguinte.

Importante! A quantidade de sal excede a quantidade de açúcar. Os vegetais são salgados com amargor.

Preenchido triplo

O preenchimento triplo é encontrado em muitas receitas não esterilizadas. Isso substitui o processo demorado.

Ingredientes:

• 1,5 kg de abobrinha;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 cacho de endro;
• Pimenta preta;
• folha de groselha;
• 2 dentes de alho:
• 1 l. água;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Esterilize os frascos, lave os vegetais, corte.
2. Coloque algumas verduras, alho e pimenta no fundo do frasco.
3. Coloque as abobrinhas fatiadas até a metade da lata.
4. Adicione as ervas e especiarias restantes novamente.
5. Disponha o resto das abobrinhas.
6. Ferver água. Despeje em potes e deixe descansar por 20 minutos.
7. Drene a água de volta. Ferver. Despeje em potes e deixe por 5 minutos.
8. Escorra e ferva. Assim que a água ferver, adicione sal e açúcar. Ferva por 2-3 minutos, mexendo sempre. Despeje a marinada sobre os frascos.
9. Despeje o vinagre por cima.
10. Enrole as tampas e guarde as latas de cabeça para baixo em um local escuro.

Com pimenta e tomate

Ingredientes:

• 0,5 kg de abobrinha;
• 5 boas tomate;
• folha de raiz-forte;
• 1 cacho de endro;
• 3 dentes de alho;
• pimenta quente;
• pimenta da Jamaica;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Lave todos os vegetais e ervas. Remova manchas escuras. Os tomates devem ter pele firme.
2. Esterilize os bancos.
3. Coloque ervas, alho, pimenta em grão e pimenta no fundo.
4. A próxima camada são pequenos tomates.
5. Coloque a abobrinha em cima dos tomates.
6. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe agir por 10 minutos.
7. Escorra a água de volta, adicione sal e açúcar quando ferver.
8. Após 1-2 minutos, adicione vinagre aos potes e cubra imediatamente com a marinada.
9. Feche as tampas e vire as latas.

Com cenouras

Ingredientes:

• 1 kg de abobrinha;
• 1 cenoura grande;
• Pimenta;
• Folha de louro;
• 1 litro de água;
• 1 cacho de endro;
• açúcar e sal em quantidades iguais - 2 colheres de sopa. eu .;
• 100 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Esterilize os frascos.
2. Lave a abobrinha, corte em pequenos círculos.
3. Rale as cenouras em um ralador grosso.
4. Coloque as ervas, o alho e a cenoura ralada no fundo dos potes.
5. Coloque a abobrinha por cima.
6. Ferver água. Despeje água fervente. Deixe agir por 20 minutos.
7. Escorra a água de volta na panela e leve para ferver. Adicione sal, açúcar e mexa.
8. Despeje a marinada sobre os legumes. Despeje o vinagre por cima.
9. Feche, vire.

Como cogumelos para o inverno

Ingredientes:

• 1,5 kg de abobrinha;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 4 dentes de alho;
• 1 cacho de endro;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• Pimenta preta da terra.

Preparação:

1. Esterilize os bancos. Lave a abobrinha, corte. Pique o alho. Seque as verduras, corte.
2. Misture a abobrinha, as ervas e o alho em uma tigela.
3. Mexa, adicione o resto dos ingredientes.
4. Deixe em temperatura ambiente por 3 horas para marinar.
5. Transfira para uma jarra. Feche a tampa e guarde na geladeira.

A abobrinha terá gosto de cogumelos.

Em potes de ácido cítrico

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias;
• 2 dentes de alho;
• aneto;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• pimenta da Jamaica;
• 0,5 colher de chá Ácido Cítrico.

Preparação:

1. Coloque o endro picado, o alho e a pimenta no fundo dos potes esterilizados.
2. Corte as abobrinhas em círculos, coloque-os bem no frasco.
3. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe descansar por 20 minutos, depois escorra a água de volta para a panela e ferva novamente.
4. Despeje a segunda água fervente, deixe por 10 minutos.
5. Escorra a água novamente e ferva pela terceira vez. Assim que ferver, acrescente sal e açúcar. Ferva até dissolver.
6. Adicione ácido cítrico aos frascos e despeje imediatamente a marinada.
7. Feche e vire as latas. Guarde o primeiro dia em um local quente e escuro.

Como enrolar abobrinha sem esterilizar

Basta conhecer algumas regras importantes:

• os vegetais devem ser bem lavados e secos;
• frascos e tampas são esterilizados antes de colocar os vegetais;
• a quantidade de vinagre é o dobro em comparação com as receitas em que os potes prontos são esterilizados;
• use tampas de metal.

Dicas de donas de casa experientes

Apresentamos alguns segredos de donas de casa, graças aos quais o sabor da abobrinha em conserva ficará ainda melhor:

1. Adicione pequenas quantidades de grãos de mostarda a qualquer receita. Dá um sabor doce e azedo, e os vegetais em conserva retêm seu frescor uma vez e meia mais.
2. Você pode adicionar um pequeno tomate a qualquer uma das receitas. Amacia o sabor do vinagre, os vegetais são suculentos e aromáticos.
3. Para receitas com mel, adicione 1-2 nozes.
4. Marinar as abobrinhas sem esterilização, mas com vazamento triplo. Desta forma, as latas são armazenadas por mais tempo.
5. Durante o preparo da marinada, adicione 0,5 colher de chá junto com sal e açúcar. suco de limão fresco. Isso deixa a abobrinha mais crocante.

Vamos resumir

Abobrinha marinada sem esterilização para o inverno é fácil de fazer, e os blanks são muito saborosos. Os vegetais devem ser frescos, jovens e bem lavados. Abobrinha vai bem com cebola, mel, mostarda e até cenoura ralada. Você pode usar qualquer tempero a seu critério, mas geralmente são usados ​​salsa, endro e mostarda.