Como secar pimenta búlgara em um secador elétrico: instruções passo a passo para preparar um vegetal
O pimentão é um vegetal saboroso e saudável, que contém zinco, iodo, ferro, magnésio, fósforo, sódio, potássio, cálcio e vitaminas A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Portanto, é recomendável incluí-lo na dieta durante todo o ano.
Para o inverno, os pimentões são enlatados, congelados e secos. O produto seco retém quase todos os nutrientes contidos nas frutas frescas. Em casa, as pimentas são secas de várias maneiras: no forno, na secadora elétrica e ao ar livre. Considere como secar pimenta búlgara em uma secadora elétrica.
O conteúdo do artigo
Os benefícios dos pimentões secos
Devido ao alto teor de vitaminas (especialmente vitamina C), micro e macroelementos na pimenta, recomendo comer com baixa imunidade, deficiência de vitaminas e metabolismo prejudicado... As vitaminas A e E contidas no produto seco fortalecem as unhas e o cabelo, melhoram a condição da pele e aceleram sua regeneração.
Temperos secos de pimenta têm um efeito benéfico no trabalho trato gastrointestinal, melhorando e acelerando a digestão. Portanto, a páprica é benéfica para a perda de peso. Ajuda com indigestão, cólicas estomacais, gases nos intestinos, flatulência.
Os pimentões são consumidos por pessoas com doenças. sistema músculo-esquelético (artrite, radiculite) e sistema cardiovascular. Ele fortalece os vasos sanguíneos, é importante na prevenção de coágulos sanguíneos, ajuda no sangramento das gengivas, anemia.
Não é recomendado comer colorau seca quando angina de peito, hipertensão, aumento da acidez do estômago, úlceras do trato gastrointestinal, doenças hepáticas e renais, alergias ao produto.
Preparação de vegetais
As frutas para secagem são selecionadas maduras, suculentas, sem sinais de deterioração.... Enxaguar abundantemente em água corrente e deixar secar. Em seguida, o caule e as câmaras de sementes são removidos, cortados em anéis de 4-5 mm de espessura com uma faca ou cortador de legumes. Ou o fruto é cortado ao meio, o caule e as sementes são retirados, cortados em meias argolas ou tiras (4-5 mm de espessura).
O desperdício é de 20-30%. Assim, a partir de 10 kg de pimenta preparada, você obterá 7 a 8 kg de um produto refinado.
Tome nota:
Como congelar pimentas para o inverno para recheio
Tecnologia e métodos de secagem
Em casa pimentões são secos de várias maneiras:
- ao ar livre;
- no forno;
- em uma secadora elétrica.
Secagem em um secador elétrico - mais rápido e confiável maneira.
Método de cozimento em um secador elétrico
Coloque as fatias cortadas em paletes, de preferência em uma camada.... O preenchimento em duas ou mais camadas aumentará o tempo de secagem.
Os paletes com o produto são colocados no secador. Defina o modo Médio, defina a temperatura para 50-55 ° C. O tempo de cozimento depende do tamanho das peças e é de aproximadamente 10-12 horas.
Durante a secagem para uma secagem mais uniforme, as bandejas podem ser trocadas.
Método de secagem de pimentão em uma secadora elétrica com sal
Você pode secar a pimenta imediatamente com sal... Para 2 kg de pimentão, você precisa de 2 colheres de chá. sal. Os frutos são lavados em água corrente. Corte ao meio, retire os talos e as sementes. Em seguida, os pimentões são picados em meias argolas de 4-5 mm de largura, dispostos em bandejas e salgados. Essa quantidade de produto exigirá cinco paletes. O secador está definido para o modo Médio (com uma temperatura de 50 ° C).O tempo de secagem é de 10-12 horas. O produto acabado é armazenado em sacos de papel.
Verificação de prontidão
Para verificar a prontidão, a fatia é comprimida com os dedos.: o produto acabado tritura. O líquido não deve sobressair dele.
Pimenta acabada é reduzida em tamanho em 10-12 vezes. Portanto, com 1 kg de vegetais frescos picados, você obtém 80-100 g de produto seco.
Armazenamento do produto acabado
É melhor armazenar o produto acabado em um saco de linho ou papel, que seja facilmente respirável... Se um saco plástico for usado para armazenamento, não o feche bem. Uma jarra de vidro também é adequada para armazenamento, mas você precisará de uma tampa com orifícios.
O recipiente de armazenamento é colocado em um local fresco e seco., escondido da luz solar direta.
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O uso de pimentas secas na culinária
Pimenta seca usado para cozinhar vários pratos... Acompanha bem carnes, peixes, aves e vegetais. Fatias secas são adicionadas a sopas, molhos, ensopados de vegetais, molhos.
Para a preparação de alguns pratos, a pimenta é restaurada... É despejado com água por 15-25 minutos, após o qual fica macio. Esta pimenta pode ser usada para assar pão, adicionando-a à massa junto com ervas e sementes de gergelim. Isso dará aos produtos assados um sabor e aroma picantes.
Pimentas secas são moídas no liquidificador e obtêm-se uma páprica seca em pó... É usado como um componente separado ou misturado com outros vegetais e ervas.
As misturas de especiarias e vegetais resultantes são adicionadas a sopas, ensopados, marinadas e temperos:
- Tempero de pimenta e tomate... 1 Colher de Sopa. pimentão seco, 1 colher de sopa. tomates secos, alho e ervas (salsa, endro, cebolinha) a gosto, moer e misturar. Conservar em frasco de vidro em local escuro. Adicione à sopa, ensopado de legumes, ensopado.
- Tempero vegetal... 1 Colher de Sopa. pimentão seco, 1 colher de sopa. tomates secos, 0,5 colher de sopa. cenouras secas, 2 colheres de sopa. eu. cebolas secas, alho e ervas (salsa, endro, cebolinha) a gosto, moa em um moedor de café ou processador de alimentos e misture. Conservar em local escuro em frasco de vidro ou porcelana. Adicione a gosto em sopas e ensopados de vegetais.
As proporções e os ingredientes desses temperos podem ser alterados ao seu gosto.
Paprika é usada em pratos asiáticos e europeus como tempero independente... Não dá apenas aroma e sabor, mas também uma tonalidade avermelhada. Para evitar o sabor do prato, não submeta a páprica a tratamentos térmicos prolongados.
Pimenta doce moída mistura-se harmoniosamente com folha de louro, alho, manjericão e pimenta. Mas não misture com coentro e cebola.
Conclusão
Os pimentões são ricos em vitaminas, micro e macroelementos. É possível preservar essas substâncias nele, tanto quanto possível, durante a colheita da fruta para o inverno? Sim, você pode - secando-o adequadamente.
A secagem na secadora elétrica é a maneira mais simples e confiável de conservar a pimenta, que não exige muito tempo e esforço, mas graças à qual no inverno estarão à sua mesa produtos saborosos e saudáveis.