Como cozinhar pimentas em conserva em óleo para o inverno: receitas simples de donas de casa experientes
Pimentas doces ou picantes em óleo com adição de alho, ervas e especiarias vão decorar a mesa festiva, dar um toque picante aos pratos do dia a dia. O material apresenta receitas simples para fazer lanches a partir de pimentões escaldados, assados, fritos e secos.
O conteúdo do artigo
Características da pimenta em conserva em óleo
Marinar vegetais é uma das maneiras mais fáceis de preparar deliciosos petiscos para o inverno. A preservação de pimentas em óleo é um processo rápido que não requer pasteurização adicional em banho de vapor. Os potes podem ser armazenados com segurança na despensa em temperatura ambiente.
A densidade do vegetal depende do tempo de tratamento térmico. Exponha um pouco mais do que o recomendado na receita e eles amolecerão. Se você gosta de vegetais crocantes, reduza o tempo de cozimento. No inverno, esses petiscos se tornarão um verdadeiro achado e uma adição maravilhosa para carnes e acompanhamentos de produtos de farinha e cereais. O óleo perfumado é usado como tempero para saladas de vegetais.
As melhores receitas simples para o inverno
Existem tantas receitas para preparar pimentas para o inverno usando o método de decapagem que às vezes é difícil fazer uma escolha. O método de preparação de pimentões em óleo preserva o sabor do vegetal. Adicionar ervas, especiarias, cebola ou alho ajuda a corrigir o sabor e torná-lo mais pronunciado.
A receita clássica com pimentão
Na receita tradicional de preparo de pimentos doces, utiliza-se apenas vinagre de mesa e óleo vegetal, sem adição de especiarias com aroma pronunciado. Isso permite que você preserve o sabor rico do vegetal.
Ingredientes:
- pimenta - 1,5 kg;
- água - 0,5 l;
- óleo vegetal - 0,5 colher de sopa;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
- açúcar granulado - 150 g;
- vinagre 9% - 180 ml.
Lave os pimentões, descasque e corte em pedaços. Cozinhe a marinada, leve para ferver, adicione o vinagre no final. Coloque nele as fatias de vegetais e cozinhe por sete minutos. Transfira os vegetais para os potes e cubra com um líquido quente.
Coloque os recipientes em uma panela grande para esterilização adicional por 5-7 minutos. Em seguida, feche com tampas de lata, vire de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor. Após o resfriamento, guarde na despensa.
Uma receita rápida de pimentão em óleo
Experimente fazer pimentas com uma receita sem esterilização.
Ingredientes:
- pimentão - 1 kg;
- cebolas - 1 peça;
- pimenta picante - 1 PC .;
- alho - 2-3 dentes;
- verdes (qualquer um a gosto);
- folha de louro - 5 pcs .;
- água - 1,5 l;
- açúcar granulado - 5 colheres de sopa. eu .;
- óleo de girassol refinado - 100 ml;
- sal - 2,5 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de mesa concentrado 70% - 3 colheres de chá., l.
Lave os vegetais, retire o talo, corte ao meio. Coloque em uma tigela, adicione o alho, a cebola picada ao meio argolas, a pimenta, as ervas e mexa.
Numa panela ferva a água com o açúcar, o sal e o azeite, acrescente o vinagre no final e despeje a marinada sobre os legumes. Coloque um prato por cima e coloque a carga. Uma jarra cheia de água é adequada para esse propósito.
Após 24 horas, os pimentões estarão prontos para comer. Para conservar o lanche para o inverno, transfira os vegetais para potes limpos, tampe e guarde na geladeira.
Pimenta amarga com aipo
Use pimenta e talos verdes de aipo nesta receita. Este aperitivo irá agradar aos fãs de combinações inusitadas e comida picante.É claro que, no processo de tratamento térmico, o vegetal perde um pouco a nitidez, mas mantém o sabor.
Ingredientes:
- pimenta amarga - 1,5 kg;
- água - 0,5 l;
- óleo vegetal - 0,5 colher de sopa;
- alho - 1 cabeça;
- açúcar - 0,5 colher de sopa;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- talo de aipo - 250 g;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- vinagre de mesa 9% - 90 ml.
Lave e seque os pimentões. Pique com um garfo ou palito para evitar que a pele se rompa durante o cozimento. Pique o aipo grosseiramente, descasque o alho.
Prepare a marinada, mergulhe os legumes em porções, cozinhe por 6-7 minutos. Transfira para os potes e cubra com a marinada quente. Feche as tampas, espere esfriar e transfira para um local fresco para armazenamento.
Pimentão em óleo com alho picado
O aperitivo é caracterizado por um sabor e aroma pronunciados de alho. Adicione as verduras que desejar - coentro, salsa, endro ou manjericão.
Ingredientes:
- pimentão - 1,5 kg;
- alho - 2 cabeças;
- vegetação;
- água - 1 l;
- açúcar - 0,5 colher de sopa;
- óleo de girassol - 0,5 colher de sopa;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre de maçã - 150 ml.
Descasque as frutas, corte em quatro partes. Ferva a água com azeite, vinagre, açúcar e sal. Adicione os vegetais em porções e escalde por 4-5 minutos.
Pique o alho, pique as ervas. Coloque pimenta em potes limpos, alternando as camadas com ervas e alho. Despeje o líquido fervente sobre os legumes e cubra com tampas de lata. Espere até que esfrie e guarde em uma adega ou despensa.
Pimentão frito em lata
Esta não é a opção mais dietética para preparar um legume para o inverno, mas é muito saborosa. Os pimentões torrados adquirem um sabor e aroma especiais, e o alho picado adiciona tempero. Escolha vegetais carnudos de cores diferentes para fritar, sem estragar.
Ingredientes:
- pimentão - 1 kg;
- alho - 4 dentes;
- verduras a gosto;
- açúcar - 6 colheres de chá, l .;
- sal - 3 colheres de chá, l .;
- vinagre 70% - 3 colheres de chá;
- óleo para fritar;
- água - 500 ml.
Faça uma marinada com água, açúcar e sal. Leve para ferver e despeje o vinagre. Ferva por mais 2 minutos e deixe esfriar.
Lave os pimentões, retire a caixa de sementes, corte em quartos e seque. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os vegetais até dourar. Adicione o alho picado 2-3 minutos antes de cozinhar e cozinhe por 2 minutos. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Os vegetais vão cozinhar e absorver o cheiro de alho.
Coloque os pimentões fritos em potes, cubra com a marinada e feche. Guarde na geladeira ou no porão.
Pimentão assado para o inverno em óleo
Esta é uma das receitas mais rápidas para conservar vegetais em óleo. O molho aromático e a pimenta podem ser adicionados a saladas, pizzas ou massas.
Ingredientes:
- Pimentão - 1 kg;
- sal - 1 colher de chá, l .;
- girassol ou azeite - 500 ml;
- alho - 1 cabeça.
Lave e seque os pimentões. Coloque todo em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200 ° e asse os vegetais até ficarem vermelhos. Em seguida, dobre em um saco plástico e deixe por alguns minutos. Durante esse tempo, os pimentões terão tempo para cozinhar. Retire a pele e remova o pedúnculo. Coloque em potes de vidro polvilhados com sal.
Em banho-maria, leve o óleo para ferver, coloque os dentes de alho por 3-5 minutos e despeje em potes. Fechar com as tampas, após esfriar, transferir para local frio.
Pimentão em óleo com vinagre
Aipo e especiarias adicionam raspas a esta receita.
Ingredientes:
- pimentão - 1,5 kg;
- alho - 1 cabeça;
- água - 500 ml;
- óleo vegetal - 150 ml;
- folha de louro - 3 unid .;
- aipo - 3 raminhos;
- Pimenta;
- vinagre 9% - 100 ml;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de chá, l.
Prepare a marinada, leve à fervura. Lave os vegetais, descasque e corte em pedaços. Coloque em porções líquidas e cozinhe por 5-7 minutos.
Coloque as ervas, o alho e os pimentos escaldados no fundo do frasco. Despeje a marinada e cubra. Os blanks são armazenados sem pasteurização em uma despensa ou adega.
Pimentas secas em óleo
É um delicioso aperitivo com um sabor picante que se junta a saladas, sanduíches ou produtos de pastelaria.
Ingredientes:
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- girassol e azeite;
- sal, alho, ervas secas a gosto.
Lave os legumes, retire o pedúnculo com as sementes, corte em quartos e seque a 100 ° C durante cerca de duas horas. Em seguida, tempere com sal, polvilhe com ervas secas (orégano, alecrim), acrescente o óleo e deixe por mais uma hora. Durante esse tempo, a umidade irá evaporar e os vegetais adquirirão um sabor e aroma de tirar o fôlego.
Coloque os pimentões em potes limpos, acrescente os dentes de alho e cubra com azeite. Guarde na geladeira.
Conselho. Pimentas podem ser cozidas ao mesmo tempo tomates secosempilhamento de vegetais em uma jarra em camadas.
Colher com mel e manteiga
Os pimentões marinados com adição de mel adquirem um sabor especial. Use verdura vermelha para o preparo do lanche, pois tem mais açúcar e vitamina C.
Ingredientes:
- pimenta - 1,5 kg;
- mel natural - 2 colheres de sopa. eu .;
- água - 200 ml;
- óleo - 100 ml;
- vinagre de maçã - 100 ml;
- sal - 1 colher de sopa., l .;
- açúcar - 1 colher de sopa., l .;
- folha de louro - 4 unidades;
- pimenta em grão, cravo - 3-4 unid.
Prepare a marinada, depois de ferver, despeje o vinagre. Lave, descasque e corte as frutas em quartos. Coloque na mistura fervente e escalde por cinco minutos. Transfira os vegetais para potes limpos e cubra com a marinada.
Como armazenar peças de trabalho com manteiga
Pimentas marinadas quentes mantêm-se bem à temperatura ambiente sem pasteurização. Se você não tiver certeza de que é possível atender à tecnologia de preparação do produto, transfira as latas para a adega ou coloque na geladeira.
dicas e truques
Para preparar deliciosas pimentas em conserva, siga os conselhos de donas de casa experientes:
- Escolha frutas grandes e carnudas sem podridão.
- Use vegetais de cores diferentes para tornar a peça de trabalho colorida.
- Vegetais vermelhos e verdes são melhores para decapagem devido à sua estrutura densa. Use frutas amarelas para rechear, estufar e fritar.
- A pimenta búlgara é combinada com hortelã, coentro, salsa, coentro, alho, pimenta preta e pimenta da Jamaica, cravo e louro.
- Assar ou fritar dará sabor aos vegetais.
- Adicione vinagre à marinada após ferver a água.
- Esterilize os recipientes de vidro antes de enroscar.
- Adicione uma colher de sopa de vodka ao frasco. Isso manterá os vegetais crocantes e aumentará a vida útil da peça.
- A fritura preserva completamente o sabor e o aroma da fruta.
- Idealmente, óleo de girassol refinado é usado para a marinada com vinagre. A azeitona extra virgem é adequada para fazer pimentos secos.
Conclusão
A peculiaridade do preparo de pimentos em conserva em óleo para o inverno é que os preparados não requerem pasteurização adicional e ficam perfeitamente armazenados na despensa. A adição de mel, especiarias aromáticas, ervas frescas e secas enriquecem o sabor do lanche.
Pimentas secas ou assadas em óleo irão agradar aos conhecedores da culinária italiana, porque podem ser adicionadas a massas, pizzas, saladas e usadas como recheio.