Como secar pimentões: preparando um ingrediente culinário saudável e delicioso em casa
A secagem como método de preparação de pimentos doces para o inverno é utilizada desde tempos imemoriais. O produto retém o máximo de nutrientes e vitaminas. Flocos secos ou pó moído são adicionados a vários pratos de carne, peixe e vegetais.
Nosso artigo explicará como secar pimentões no forno, micro-ondas, secador elétrico e ao ar livre.
O conteúdo do artigo
Benefícios da colheita de pimentão seco
O método de conservação de vegetais e frutas para o inverno por meio de secagem é especialmente popular devido ao fato de que o produto preserva vitaminas, micro e macroelementos.
Os pimentões, infelizmente, não podem ser mantidos frescos por muito tempo, então esse método de preparação é o mais adequado.
Pedaços picados e secos são colocados em potes de plástico ou vidro e adicionados aos alimentos conforme necessário. Durante o cozimento, os flocos incham quando expostos à umidade.
Seco páprica pode ser moído em pó. Acontece que é um produto ecologicamente correto, não pior do que temperos comprados em lojas.
Recursos benéficos
Pimentas secas, no entanto, como as frescas, têm muitas propriedades úteiscom o qual é dotado de uma rica composição química.
O produto contém:
- vitaminas A, B1, B2, B6, C, E, PP;
- minerais: magnésio, potássio, sódio, fósforo, cálcio, ferro, manganês.
O ácido ascórbico ajuda a transportar melhor as doenças virais no inverno. A vitamina A melhora a condição da pele, cabelo, unhas e tem um efeito benéfico na visão. As vitaminas B são indispensáveis para os sistemas cardiovascular e circulatório. A fibra contribui para a rápida digestão dos alimentos e a eliminação de toxinas do corpo.
A páprica seca tem um efeito benéfico no corpo quando:
- perturbação do trato digestivo;
- diabetes mellitus;
- Doença periodontal;
- anemia;
- fragilidade dos vasos sanguíneos;
- comprometimento da memória, perda de força, fadiga constante devido ao estresse;
- avitaminose.
O uso moderado do tempero alivia flatulência, colite, espasmos, acelera o metabolismo e reduz o peso. A páprica doce, ao contrário da pimenta, não causa inflamação na mucosa gástrica. Portanto, pode ser consumido em grandes quantidades sem medo.
Importante! Os médicos recomendam a introdução cuidadosa de pimentas secas na dieta para o fígado, patologias renais, pancreatite e reações alérgicas.
Preparação de vegetais
Antes de iniciar a secagem, é necessário preparar bem as frutas. Escolha pimentões frescos, firmes, sem podridão, totalmente maduros, vermelhos ou verdes. Lave em água morna e seque com papel toalha. Remova o rabo de cavalo e o núcleo da semente.
referência... As sementes não afetam o sabor do produto acabado.
Primeiro corte os pimentões em quartos e, em seguida, corte cada um em tiras finas.
Como secar pimentões em casa para o inverno
Paprika é seca usando:
- secador elétrico;
- forno;
- Fornos de microondas;
- ar fresco e luz solar.
O produto é levado ao ar livre em tempo seco e ensolarado. As bandejas são cobertas com gaze para evitar a entrada de poeira e moscas. Nessas condições, as fatias ficam prontas em 3-7 dias, dependendo da umidade e da temperatura do ar.
Por exemplo, a + 30 ° C, três dias são suficientes para secar a páprica.
No forno e no secador elétrico, ajuste a temperatura para não mais de 50-55 ° C. O tempo de cozimento é de 12 a 24 horas. Tudo depende da espessura das peças.
Em uma secadora elétrica
Para secar páprica em uma secadora elétrica, siga estas etapas:
- Coloque os alimentos em bandejas.
- Selecione uma temperatura de 50-55 ° C e ligue o dispositivo.
- No final do cozimento, desligue a secadora e deixe a pimenta nela até esfriar completamente.
Dobre as tiras em um recipiente de vidro e feche as tampas. Se desejar, eles podem ser transformados em farinha.
No forno
Para secar páprica no forno:
- Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as fatias em uma camada fina.
- Defina a temperatura para 50-60 ° C e coloque a assadeira dentro.
- Mantenha a porta entreaberta para liberar vapor.
- Mexa os pedaços de vez em quando.
- Desligue o forno após 3-4 horas. Não feche a porta.
- Mexa as fatias no dia seguinte e volte a ligar o forno. A temperatura é a mesma.
- Cozinhe os pimentões até ficarem macios. Pode demorar mais.
Importante! Antes de cortar os pimentões, eles devem ser pré-escaldados por 3-5 minutos.
No sol
Como secar páprica ao sol:
- Coloque os alimentos em bandejas e cubra com gaze.
- Fique atento para a prontidão, mexendo as peças de vez em quando.
Os pimentos inteiros são secos ao ar livre. Para isso, o núcleo e a cauda são removidos. Os frutos são amarrados em um fio grosso e pendurados sob um telhado ou em uma visita seca. Em um apartamento, isso pode ser feito em um forno a gás. Você também pode colocar as pimentas em uma janela com acesso à luz solar.
Cachos de pimentas secas adicionam uma decoração extra à sua cozinha. O produto é acondicionado em sacos de linho ou recipientes de vidro com tampa.
Pimentas secas ao ar livre retêm mais nutrientes. Ao mesmo tempo, o aroma do produto é pronunciado.
No microondas
Para secar pimentas no microondas:
- Espalhe os pimentões em fatias finas em um prato.
- Cozinhe por 2 minutos em 200-300 W.
- Abra a porta de vez em quando para monitorar a condição do produto.
- Após o bip, abra a porta e mexa os pedaços. Repita o processo conforme necessário.
- Se sentir cheiro de queimado, desligue a energia.
Como verificar a prontidão
Pimentas devidamente secas têm seu tamanho reduzido várias vezes, transformando-se em pedaços enrugados. Eles trituram e se desintegram facilmente. Se a fatia dobrar, o produto não está pronto.
Armazenamento do produto acabado
Para o armazenamento de colorau seca, potes de vidro ou metal, são usados sacos de pano e sacos de papel.
Se você planeja armazenar o produto em um recipiente de vidro, escolha um local protegido da luz solar direta. Sacos de linho são usados se o nível de umidade na cozinha for baixo.
Pimentos secos ao sol devem ser calcinados em uma frigideira quente ou forno para desinfetá-los antes de serem embalados. Para isso, o forno é aquecido a 100 ° C, depois desligado e a pimenta é deixada nele até esfriar completamente.
O uso de pimentas secas na culinária
A páprica seca com sabor vai bem com outros vegetais, porco, vaca, frango, peru e peixe. É colocado em ensopados, molhos, marinadas, molhos, frituras para primeiros pratos.
Adendo... Leve o preparado ao frio por 20 minutos para inchar e acrescente às sopas, borscht, repolho estufado no final do cozimento.
A páprica seca é adicionada à massa de pão junto com sementes de linho, sementes de gergelim e ervas. Com base, fazem temperos caseiros para uma variedade de pratos, combinando com pimenta do reino, açafrão, salsa seca, endro, aipo, manjericão, alho, louro.
Os pimentões secos moídos são ativamente usados nas cozinhas mediterrânea, europeia e asiática. Por exemplo, a famosa páprica húngara é difícil de imaginar sem páprica perfumada, onde é adicionada fresca e seca.O queijo feta é enrolado em pimenta moída e marinado em azeite.
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Conclusão
A páprica colhida no período verão-outono é uma verdadeira varinha mágica para os especialistas culinários. Os pimentões secos retêm uma gama completa de minerais e vitaminas, cuja deficiência é sentida de forma aguda no inverno. O branco enriquece o sabor dos pratos familiares, torna-o brilhante e rico.