É possível comer berinjela para a gota: prós e contras, receitas adequadas e taxas de consumo

A gota é uma doença crônica causada pela deposição de sais de ácido úrico nas articulações e nos rins. Ela se desenvolve devido a uma violação do metabolismo das purinas: a síntese de ácido úrico aumenta e, ao mesmo tempo, sua excreção na urina diminui. Os microcristais de urato se acumulam nas cavidades articulares, causando inflamação e danos aos rins.

O tratamento da gota é complexo e envolve a observância obrigatória dos princípios da nutrição adequada. Eles limitam a ingestão de purinas, gorduras, que interrompem a excreção de ácido úrico pelos rins. Alimentos alcalinizantes, que incluem berinjela, são introduzidos na dieta.

No artigo, vamos considerar se é possível comer berinjela com gota ou não, seus benefícios e malefícios, contra-indicações, composição química e valor energético, métodos de processamento culinário, receitas.

É possível comer berinjela para a gota

Berinjela levemente cozida está na lista de alimentos que você pode comer para a gota. No entanto, o vegetal nem sempre é igualmente saudável. Para não prejudicar a saúde, deve ser consumido na ausência de contra-indicações, com moderação, em combinação com produtos permitidos.

Para referência. Outros nomes para berinjela são azul, bubrijan, badrijan, beladona de frutos escuros.

Pontos a favor e contra

A berinjela tem um efeito benéfico no corpo como um todo. Com a gota, restauram, corrigem e mantêm o equilíbrio ácido-básico, ativam o metabolismo, regulam o equilíbrio de sal, suprimem o processo inflamatório.

Os azuis têm as propriedades de um diurético: aumentam a formação e aceleram a excreção da urina junto com os cristais dos sais de ácido úrico. Como resultado da diminuição da concentração de ácido úrico, a dor e a inflamação desaparecem, o inchaço diminui, a recuperação ocorre mais rapidamente, o risco de recidivas repetidas, patologia crônica e danos renais diminui.

Deve-se observar a utilidade dos sais minerais para a gota. O cálcio da berinjela aumenta a densidade óssea. Também garante a transmissão normal dos impulsos nervosos, coagulação sanguínea adequada e contração dos músculos esqueléticos lisos. O cálcio reduz a probabilidade de desenvolver um processo inflamatório, aumenta a resistência do corpo a várias infecções, o que é especialmente importante no caso de gota de tipo alérgico-infeccioso.

Berinjelas com gota podem piorar o curso da doença de base se o paciente tiver outras patologias. Recomenda-se limitar ou excluir completamente as frutas em caso de insuficiência hepática e renal. Úlcera péptica e / ou úlcera duodenal durante uma exacerbação também requer a rejeição do vegetal. A composição da berinjela contém ácidos que irritam a membrana mucosa, podem provocar um novo ataque de dor ou aumentar a síndrome dolorosa.

Os nutricionistas não recomendam incluir berinjela em sua dieta antes de julho. Para acelerar o crescimento e o amadurecimento dos vegetais, fertilizantes de nitrogênio são adicionados ao solo, o que pode prejudicar o corpo humano.

Berinjela durante uma exacerbação de gota

A dieta para a gota no período agudo requer uma formulação especialmente cuidadosa da dieta.O programa de nutrição proíbe o uso de peixes e derivados de carne, gorduras. A dieta inclui cereais líquidos em água, laticínios e sopas de vegetais, produtos lácteos fermentados, chás de ervas, sucos de frutas, decocções de frutas ou vegetais. Um aumento da ingestão de água mineral alcalina é mostrado entre as refeições.

Berinjelas com moderação e com cozimento adequado, sem o uso de óleo, podem ser consumidas durante uma exacerbação da gota. Como a dieta no período agudo é fisiologicamente deficiente, o vegetal satisfaz as necessidades do corpo de cálcio, potássio, magnésio, sódio, silício, zinco, ferro, ácidos ascórbico e fólico, caroteno e fibras.

Para referência. Você não pode combinar berinjela com alimentos proibidos - carne ou peixe, use sal para melhorar o sabor.

Em forma crônica

Na gota crônica, a berinjela deve estar presente na dieta diária. Pode ser assado, fervido, estufado, cozido no vapor. O principal é comer mais vegetais crus ou cozidos, produtos lácteos fermentados de baixa caloria, óleos vegetais. Limite ou exclua carnes gordurosas, peixes e outros alimentos ricos em ácido oxálico e bases purinas.

Os benefícios e malefícios da berinjela

A diversa composição química da berinjela melhora o estado e a funcionalidade do coração, vasos sanguíneos, sistema nervoso, urinário e digestivo, o que tem um efeito benéfico sobre o estado geral da gota.

As principais funções da berinjela:

• sendo um poderoso antioxidante, protege as membranas celulares do fígado de danos e o corpo do envelhecimento prematuro;
• fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, aumenta sua elasticidade, reduz o risco de aterosclerose, infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral;
• normaliza a circulação cerebral;
• estabiliza a pressão arterial;
• reduz o colesterol no sangue;
• ativa o metabolismo;
• remove toxinas e toxinas do corpo;
• proporciona saturação rápida e de longo prazo, em que o volume das porções é reduzido, não há necessidade de lanches e o peso é reduzido;
• importante para a saúde óssea, previne o risco de osteoporose;
• estimula a produção de suco gástrico;
• aumenta o peristaltismo intestinal;
• é responsável pelo pleno funcionamento do trato gastrointestinal;
• inibe a atividade de fenômenos inflamatórios;
• remove os sais de ácido úrico das articulações;
• neutraliza o inchaço;
• fortalece o sistema imunológico;
• tem propriedades antibacterianas.

Os danos da beringela ao organismo estão associados ao seu uso em grandes quantidades ou num contexto de contra-indicações. Pessoas com gastrite, úlceras azuis do estômago e duodeno podem piorar o estado geral de saúde, provocar uma nova recaída, aumentar a dor. A berinjela pode causar alergias, que se manifestam por descamação, coceira, erupções cutâneas, lacrimejamento, edema de Quincke.

Os riscos à saúde são impostos por vegetais cultivados com pesticidas ou frutas maduras demais. Em caso de intoxicação corporal, observam-se vômitos, náuseas, tonturas, dores abdominais, possível desmaio, distúrbios mentais.

Composição química

Além de proteínas, gorduras e carboidratos, as frutas contêm:

• água (92%);
• glicose, sacarose, frutose;
• pectina;
• cinza;
• fitoesteróis;
• aminoácidos: glicina, triptofano, alanina, ácido aspártico, serina, prolina;
• ácido ascórbico, pantotênico, fólico;
• ácidos graxos: esteárico, palmético, oleico, linoléico, linolênico, ômega-3 e ômega-6;
• betacaroteno;
• retinol;
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• colina (vitamina B4);
• piridoxina (vitamina B6);
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP.

Os seguintes sais minerais foram encontrados na composição: cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, cobre, manganês, zinco, selênio.

KBZHU

O valor energético da berinjela crua é de 25 kcal. Praticamente não contém gordura (0,1 g), mas está saturado com carboidratos (2,9 g) e proteínas (1 g).O valor nutricional da berinjela é praticamente inalterado com uma maneira suave de cozinhar.

Um vegetal fervido sem sal contém: proteína 0,8 g, gordura 0,2 g, carboidratos 6,2 g, teor calórico - 35 kcal.

Taxas de uso para gota

As taxas de consumo de berinjela para a gota dependem do estágio da doença, da gravidade dos sintomas, da idade do paciente, da presença de doenças concomitantes e, o mais importante, de outros alimentos na dieta.

A nutrição terapêutica proporciona diminuição do valor energético da dieta, diminuição do peso corporal e restrição de gorduras e purinas. A norma média de um vegetal para um adulto é 200-300 g como produto independente, 100-200 g como ingrediente em outros pratos de vegetais.

Adendo... Não abuse da berinjela. Sua composição, ainda que em pequena quantidade (8 g por 100 g de produto), contém substâncias purinas, cujo acúmulo está na origem do desenvolvimento da gota.

De que forma é melhor comer berinjela para a gota

Berinjelas com gota não prejudicam o corpo, desde que sejam tratadas com calor suave. São cozidos, assados ​​no forno / grelhados, cozidos no vapor, estufados.

Freqüentemente, as frutas são transformadas em suco, o que é superior em utilidade frutas cozidas... Para fazer isso, lave as berinjelas, retire as caudas, retire a casca. Moa no liquidificador ou com um ralador. Despeje o mingau na gaze dobrada em várias camadas, esprema o suco. Tome antes das refeições, 70-100 ml, três vezes ao dia.

Existem muitas receitas de dieta de berinjela. A seguir, veremos como preparar pãezinhos, uma caçarola de berinjela e uma salada de legumes.

Salada de berinjela

Ingredientes:

• berinjela - 1 pc .;
• pepino fresco - 2 peças;
• farelo - 1 colher de sopa. eu;
• folhas de alface;
• azeite de oliva (qualquer outro óleo de linhaça, gergelim, abóbora, semente de uva pode ser usado) - 1 colher de sopa.

Receita:

1. Lave a berinjela, retire a casca, corte em cubos, leve ao forno até ficar macia no forno.
2. Descasque o pepino, corte em tiras.
3. Coloque as folhas de alface em um prato, cubra todos os vegetais e farelo, polvilhe com azeite e misture. A salada deve ser infundida por 15-20 minutos.

Caçarola de Berinjela

Produtos:

• berinjela - 2 peças;
• tomates - 2 peças;
• Queijo Mozzarella - 150 g;
• Verduras, ervas secas;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Mergulhe os vegetais por uma hora em água salgada. Enxágüe, descasque e corte em fatias.
2. Lave os tomates e corte também em rodelas. Rale o queijo em um ralador médio.
3. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque os legumes sobrepostos, alternando os tomates com as berinjelas, acrescente as ervas, um pouco de sal por cima e cubra com o queijo.
4. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos. Tempere com ervas picadas 5 minutos antes de ficar pronto.

Rolinhos de berinjela

Ingredientes:

• berinjela - 2 peças;
• tomates - 1 pc .;
• creme de leite 15% de gordura ou iogurte sem aditivos - 1 colher de sopa. eu;
• queijo magro - 100 g;
• alho - 1 dente.

Receita:

1. Corte os caules das beringelas, corte longitudinalmente em várias placas com 10-15 mm de espessura.
2. Cubra a assadeira com pergaminho, coloque as berinjelas, leve ao forno por 15-20 minutos até ficarem tenras em 180-200 ° C.
3. Corte os tomates em rodelas.
4. Rale o queijo no ralador fino, esprema o alho, tempere com o iogurte, misture.
5. Passe os azuis resfriados com um recheio de queijo-alho, coloque uma rodela de tomate, se quiser pode um raminho de salsa, enrole, prenda com um espeto.

Contra-indicações

As berinjelas são categoricamente contra-indicadas em caso de intolerância individual a um ou mais componentes da composição. Recomenda-se limitar seu uso ou excluí-los completamente da dieta durante uma inflamação aguda do pâncreas, durante uma exacerbação de gastrite, úlcera gástrica e úlcera duodenal, com formação de pedras de sal médias e grandes nos rins.

Importante... A utilidade da berinjela para pessoas com artrite de localização diferente, baixa concentração de ferro no sangue e outras doenças deve ser determinada por um médico.

Precauções

Para tirar o máximo proveito da hortaliça, recomenda-se comer os frutos da sua própria safra, cultivados sem o uso de nitratos. Se essa condição não for viável, é importante poder comprar a berinjela “certa”. Opte por frutos de formato oblongo com casca azul-escura brilhante, sem vestígios de deterioração, firmes ao tacto, o pedúnculo é fresco e verde, a casca é lisa, não enrugada.

Berinjelas maduras não devem ser comidas - elas têm uma concentração aumentada do composto tóxico solanina. O envenenamento por solanina se manifesta por náuseas, vômitos e dor abdominal. Em casos graves, são observados transtornos mentais, convulsões e coma. Se ocorrer alguma reação adversa, entre imediatamente em contato com um centro médico.

Adendo... Para remover o amargor, as berinjelas são embebidas por uma hora em água fria com sal. Em seguida, o sal restante é cuidadosamente lavado com água limpa e você pode começar a cozinhar.

Os nutricionistas recomendam consumir a verdura de forma sistemática, mas em pequenas porções, cozinhando de forma delicada. Você não deve comprar berinjelas fora da época de maturação na natureza. Para prolongar a vida útil do produto, é melhor congelá-lo. Nessa forma, a berinjela fica armazenada por 12 meses e praticamente não perde suas propriedades benéficas.

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Conclusão

A maioria dos pacientes subestima a importância de uma nutrição adequada para a gota. É importante organizar corretamente a dieta diária, para excluir alimentos com alto teor de purinas.

Recomenda-se consumir alimentos alcalinizantes, como berinjela. Essas medidas diminuem a progressão da doença, evitam a formação de nódulos gotosos, danos aos rins e preservam ao máximo a função do sistema músculo-esquelético.