Quando colher e como armazenar brócolis
Se um flores de brócolis florescem, o que significa que em breve ficará amarelo e perderá suas qualidades comerciais. Isso acontece especialmente rapidamente em dias quentes.
Todo o trabalho de cultivo de repolho irá para o ralo se não for colhido a tempo. Você não deve descolar cabeças de repolho verdes ou muito maduras. Aprenda com o artigo sobre quando cortar uma cabeça de repolho de brócolis.
O conteúdo do artigo
Quando colher brócolis ao ar livre
Para não prejudicar a colheita do repolho, o jardineiro precisa saber não só o período de amadurecimento, mas também a aparência da cabeça madura.
Termos de amadurecimento
O tempo de amadurecimento dos brócolis depende de sua variedade.... Normalmente passam 75-110 dias desde a semeadura até a colheita.
Período de amadurecimento de alguns híbridos populares:
- Apolena F1 - até 85 dias;
- Partenon F1 - cerca de 85 dias;
- Maratona F1 - 80 dias;
- Naxos F1 - 75 dias;
- Triton F1 - 80 dias.
Como saber se o brócolis está maduro
Uma couve madura pesa cerca de 400 ge seu diâmetro é de 20 cm... Suas flores são fechadas e bem fechadas.
o que é hora de colher, um jardineiro experiente reconhecerá por tais sinais:
- o diâmetro da cabeça atingiu 10 cm - a largura da palma;
- a cor do repolho é verde escuro e os botões bem fechados;
- 2 meses se passaram desde os primeiros brotos: a cabeça do repolho amadurece completamente nessa época e pesa pelo menos 250 g.
O brócolis amadurece em épocas diferentes em todas as regiões do país.... Muitas vezes é colhido no final do outono. É permitido deixar as cabeças no canteiro enquanto a temperatura estiver acima de zero.
Atenção! Se os botões do repolho abrirem e ficarem amarelos, a colheita não pode ser adiada. Mesmo o amarelecimento leve prejudica o sabor requintado brócolis... O repolho em flor perde o sabor e não é usado na culinária.
Colhendo brócolis
É melhor colher as cabeças de repolho assim que forem percebidos sinais de maturidade.... Os brócolis maduros perdem rapidamente o sabor.
As flores desabrocham em alguns dias, principalmente no calor... Portanto, é recomendável não esperar até que as cabeças se tornem maiores. Além disso, o cultivo de grandes espigas principais reduz ainda mais a produção de couves.
Que horas é melhor cortar
O repolho perde suas propriedades se colhido em um clima inadequado... É principalmente sobre altas temperaturas e sol escaldante.
Se as cabeças forem cortadas com o calor, elas murcham rapidamente e não são armazenadas por muito tempo. Para manter as cabeças de repolho frescas por mais tempo, elas são colhidas no início da manhã ou no final da noite.
Como limpar brócolis adequadamente
As cabeças são cortadas obliquamente para que a podridão não se desenvolva... Capture cerca de 10-20 cm do caule, que também é usado para fins culinários.
Importante! Você não pode arrancar a planta, arrancá-la pela raiz ou cortar o caule completamente.
Quando a cabeça principal do repolho é cortada, o repolho é mais bem cuidado... Isso fornecerá rendimento adicional, pois os brócolis produzem cabeças laterais.
Eles são colhidos semanalmente no verão e a cada 3-5 dias no outono.
Como armazenar brócolis
Antes de colocar o repolho armazenamento de longo prazo, dela cuidadosamente lavado e seco.
Atenção! Você precisa lavar o repolho com muito cuidado: ele será armazenado menos se estiver danificado.
O brócolis é mais macio e sensível que o repolho... Portanto, não espere que dure tanto. Em um refrigerador a uma temperatura de + 4 ... + 7 ° C, os cabeçotes são armazenados não mais do que 3 semanas em alta umidade - de 90%.
Para manter a qualidade comercializável do repolho por muito tempo, ele é armazenado no porão ou no freezer.
No porão
O repolho é armazenado em recipientes de plástico com orifícios... Para fazer isso, coloque um pano úmido no recipiente e coloque as cabeças dos brócolis com as pernas para baixo. Certifique-se de colocar as cabeças de repolho a uma curta distância.
Para manter o nível de umidade desejado, a caixa é coberta com papel alumínio.... Armazene os brócolis no porão a 0 ... + 3 ° C por no máximo 2 meses.
Importante! No porão, o brócolis é colocado sobre um pano úmido, mas as cabeças não podem ser umedecidas.
No freezer
O brócolis retém seu sabor por mais tempo quando congelado... Os garfos são pré-lavados, secos e cortados em pequenos pedaços. Para armazenamento no congelador, são colocados em sacos repartidos.
Muito importante cabeças congeladas certo:
- Lave em água fria, retire as folhas e partes lenhosas do caule, divida em inflorescências.
- Prepare uma solução de sal - 2 colheres de sopa. eu. para 1 litro de água.
- Mergulhe as inflorescências em solução salina por 30 minutos. Se houver lagartas ou insetos no repolho, eles sairão. Enxágüe o repolho novamente.
- Ferva a água em uma panela grande (mais da metade da capacidade). Coloque as inflorescências lavadas em água fervente por 3 minutos.
- Retire o repolho com uma peneira e coloque em água gelada por 5 minutos (jogue gelo lá para esfriar). Retire a peneira com repolho da água e deixe escorrer.
- Arrume as inflorescências em sacos especiais, soltando o ar deles, e amarre bem.
- O brócolis está pronto para congelar.
Nessa forma, o repolho vai repousar por até um ano.
Importante! Armazene fresco ou congele apenas as variedades tardias de brócolis (eles são colhidos no outono). Os primeiros não o armazenam, mas imediatamente o utilizam para cozinhar.
Conclusão
Para obter uma boa colheita de brócolis, você deve experimentar. É importante não apenas plantar e cultivar, mas também colher corretamente. O clima e a hora do dia são importantes. Mas o principal é determinar quando retirar os brócolis do jardim, para não deixá-los maduros demais.
Para manter o repolho fresco, ele é colhido de manhã cedo ou tarde da noite. É importante que não haja calor nem geada: o brócolis murcha e perde o sabor. Após a colheita, as variedades tardias são armazenadas na geladeira, porão ou no freezer. As primeiras variedades são consumidas imediatamente.