Qual é a diferença entre Buckwheat e Buckwheat

À primeira vista, as mesmas palavras raiz - trigo sarraceno e trigo sarraceno - têm significados diferentes. A confusão era devido ao seu uso indevido entre as pessoas comuns. O trigo sarraceno é geralmente chamado de trigo sarraceno, que é vendido em uma loja. Vamos ver se trigo sarraceno e trigo sarraceno são a mesma coisa ou não.

Trigo mourisco e fagópiro - qual é a diferença

As pessoas na Rússia em diferentes aldeias chamavam o mesmo cereal de maneira diferente: trigo sarraceno, trigo sarraceno, trigo sarraceno. O Dicionário de Língua Russa de Ozhegov indica que "trigo sarraceno" é um derivado do "trigo sarraceno" coloquial e significa o mesmo que "trigo sarraceno". Para entender a diferença entre trigo sarraceno e trigo sarraceno, você precisa saber suas definições e diferenças exatas.

O trigo sarraceno é uma erva melífera da família do trigo sarraceno.... Acontece comum e tártaro. Ao contrário do trigo sarraceno comum, o grão do trigo sarraceno tártaro fica menor e com casca mais grossa.

O trigo sarraceno comum pertence às safras de grãos de cereais. As sementes da planta servem como alimento, os pássaros canoros as adoram, vão alimentar animais, por exemplo, cavalos, porcos.

Trigo sarraceno, ou fagópiro (folk) - são as sementes da planta do trigo sarraceno, que permanecem após o amadurecimento do arbusto e são populares como produto alimentar. Eles são usados ​​na culinária para a preparação de cereais e farinha.

Em uma nota! O trigo mourisco é uma planta e o trigo sarraceno são os grãos que nela amadurecem.

O que mais é feito de trigo sarraceno

O trigo mourisco comum anual, após o plantio no local, cresce em altura de 60 cm a 1,3 cm. As folhas verdes são utilizadas como medicamento para estimular a circulação sanguínea, os rebentos novos são adicionados às saladas de vegetais. Os grãos de trigo sarraceno são consumidos na forma de mingaus, servem de alimento para pássaros e animais. Farinha de trigo sarraceno e manteiga também são feitas com eles.

Os grãos crus têm uma casca marrom escura. Eles passam por uma peneira de metal e o grão é separado da casca (casca). É macio ao toque, cheira bem, não causa alergias, respira bem, tem propriedades ortopédicas, não se confunde com o inverno sintético ou o algodão. É por isso que as cascas de trigo sarraceno são usadas como enchimento natural para travesseiros, colchões, cobertores e brinquedos.

De grãos de trigo sarraceno

Dependendo da condição e do processamento do grão, o trigo sarraceno é dividido em vários tipos:

1. Cozido no vapor. Após a colheita, as cascas são retiradas e submetidas a tratamento térmico sob pressão. Este é um método de torra tradicional, em que o trigo sarraceno fica com a cor marrom e emite um sabor característico de trigo sarraceno. As pessoas chamam de "frito".
2. Não vaporizado - grãos que não foram submetidos a tratamento térmico. Trata-se de um cereal cru, sem torrefação, que possui uma cor verde. Ele contém a maior quantidade de proteínas vegetais (por 100 g de cereais - 12,6 g). Este cereal é popular entre foodists crus e vegetarianos.
3. Descascado e não descascado. Após o amadurecimento e a colheita do grão, obtém-se o trigo sarraceno sem casca. Esta é uma matéria-prima natural para a posterior produção de trigo sarraceno verde. Os grãos sem casca são de cor marrom escuro e podem ser armazenados por 3-5 anos sem danificar o núcleo interno. Também é utilizado para a semeadura no local.

Após tratamento térmico sob alta pressão, os grãos de trigo sarraceno são divididos em diversas variedades e usados ​​para outros fins.

Testemunho

Passando os grãos por uma peneira de metal, as cascas são separadas dos grãos. O processamento mecânico mínimo permite que eles retenham sua forma triangular natural.

Em uma nota! Núcleo qualquer grão que foi descascado e não esmagado pode ser nomeado, como trigo.

Feito

Feito, ou lascamento - são grãos que passaram por um processo de esmagamento, ou seja, os grãos são esmagados, perdem a integridade, mas retêm parcialmente a casca marrom superior. Existem trituração grosseira ou fina. O mingau de trigo sarraceno é preparado a partir do joio, excelente para a alimentação infantil, pois é mais fácil de digerir e digerir.

O preço era mais barato do que o não fundido, pois os grãos perderam sua integridade e apresentabilidade. Ao mesmo tempo, em termos de qualidade nutricional, não são inferiores aos grãos inteiros.

A tabela ajudará a ver a diferença entre esses dois tipos:

Sêmola Smolensk

O trigo sarraceno Smolensk é obtido como resultado da moagem dos grãos em um prodol e, em seguida, em cereais menores... Ainda não é farinha, mas sua consistência lembra a semolina. Nos grãos Smolensk, apenas um centro marrom claro permanece dos grãos, a camada superior é completamente removida e o pó da farinha é removido. A forma triangular do grão original não é preservada.

Os grumos Smolensk são usados ​​para a preparação de cereais líquidos ou viscosos, almôndegas, caçarolas. Perfeitamente absorvido pelo corpo.

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Farinha de trigo

Farinha de trigo - outro tipo de produto, obtido a partir de grãos de trigo sarraceno por moagem completa. Em estrutura, é muito semelhante à farinha de trigo, mas difere na cor - tem uma tonalidade marrom claro, quase bege. Não é muito popular entre as donas de casa, ao contrário do trigo, pois é mais difícil de amassar.

A farinha de trigo sarraceno caseira é mais saudável que a farinha de trigo. No processo de limpeza doméstica dos grãos das cascas e posterior moagem, é impossível separar completamente as cascas dos grãos, como na produção. Mas é melhor assim, já que a maioria dos nutrientes é armazenada na camada superior.

Em uma nota! A farinha de trigo pode ser substituída por trigo sarraceno. É utilizado no preparo de pratos dietéticos e infantis, adicionado a produtos de panificação.

Medicação

O trigo sarraceno, rico em propriedades medicinais, é utilizado tanto na medicina popular quanto na tradicional para a produção de infusões e medicamentos. Uma grande quantidade de ácido fólico (32 μg por 100 g) na composição estimula a hematopoiese, fortalece o sistema imunológico, aumenta a resistência do organismo aos fatores ambientais nocivos.

As flores do trigo sarraceno são colhidas durante o período de maturação junto com as folhas jovens, quando a rutina (vitamina P) nelas atinge a concentração mais alta. Basicamente, em farmacologia, são feitos medicamentos que estimulam a circulação sanguínea, restauram as funções cardíacas, previnem a morte dos tecidos durante o congelamento, assim como meios que protegem contra a radiação radioativa e de raios-X.

Atenção! "Zukronorm-biol" é um fitopreparação que contém trigo sarraceno verde. É usado para diabetes mellitus, doenças vasculares.

Medicamentos contendo rutina à base de ervas:

• "Urutin";
• "Rutamina";
• "Rutin";
• "Askorutin" e outros.

Conclusão

Distinguir entre os conceitos de "trigo sarraceno" e "trigo sarraceno" não é nada difícil. O trigo sarraceno é o nome de uma planta herbácea e o trigo mourisco são as suas sementes. Os grãos são feitos de grãos, parcimônia, cereais e farinha, e o trigo sarraceno é usado para tratar doenças.