Conteúdo calórico e valor nutricional do trigo sarraceno por 100 gramas

O trigo sarraceno tem duas propriedades benéficas: valor nutricional e teor moderado de calorias. Em termos de conteúdo proteico, é considerado o líder entre todos os cereais e, em valor nutricional, só perde para a aveia. Portanto, os pratos de trigo sarraceno são úteis para pessoas que praticam esportes e levam um estilo de vida ativo. Neste artigo, você descobrirá quantas calorias existem em 100 gramas de trigo sarraceno e quais substâncias valiosas ele contém.

Conteúdo calórico e valor nutricional do trigo sarraceno por 100 g

Existem três tipos de sêmolas de trigo sarraceno secas: não fundamentado, feito e flocos... Os grãos são grãos inteiros, descascados da casca e são mais freqüentemente usados ​​para fazer cereais quebradiços. Prodel, também chamado de chop - sêmolas trituradas e picadas. Os pratos são mais suaves e homogêneos. Os flocos são mais adequados para cardápios infantis e nutrição para idosos.

O conteúdo calórico do grão é superior ao do limite e dos flocos e varia de 305 a 350 kcal. Depende da qualidade do grão e do tipo de cereal. Para as características, usaremos a média.

Referência. O conteúdo calórico do trigo sarraceno seco é 313 kcal por 100 g. O conteúdo de proteínas é 12,6 g, carboidratos - 62,1 g, gorduras - 3,3 g.

O valor nutricional dos cereais muda durante o processo de cozimento. Quando fervido, ele incha cerca de três vezes, respectivamente, e o conteúdo calórico é distribuído por 300 g do produto acabado. Quanto mais água você consumir para cozinhar, menor será o conteúdo calórico de 100 g de mingau.

Referência. O conteúdo calórico do trigo sarraceno fervido ao usar 200 ml de água e 100 g de cereais é de 104 kcal por 100 g do produto acabado. Cereais cozidos BJU: proteínas - 4,2 g, carboidratos - 20,7 ge gorduras - 1,1 g

O valor energético de um prato aumenta se for cozido com leite e manteiga. O sal não afeta o conteúdo calórico.

Ao cozinhar a quantidade de fibras é reduzida quase três vezes e as vitaminas permanecem em um volume mínimo. Para preservar os nutrientes, recomenda-se cozinhar o trigo sarraceno com água fervente. Para isso, é necessário enxaguar os cereais e enchê-los com água quente durante a noite, por exemplo, em uma garrafa térmica.

Referência. O conteúdo calórico do trigo sarraceno cozido no vapor quando se usa 300 ml de água por 100 g de cereal é 78,3 kcal por 100 g do produto acabado. Conteúdo de proteína - 3,2 g, carboidratos - 15,5 ge gordura - 0,8 g.

Trigo sarraceno adequado para dieta alimentar. Não contém carboidratos simples que contribuem para o aparecimento do excesso de peso. Seus carboidratos complexos liberam energia gradualmente durante o processo de digestão. Graças a isso, a sensação de fome não surge por muito tempo.

O trigo mourisco é considerado o líder em teor de proteína entre os cereais. 100 g de mingaus pronto respondem por 5,6% das necessidades humanas diárias. As proteínas são altamente digestíveis, o que torna este cereal indispensável na dieta de atletas para o desenvolvimento da massa muscular.

O mingau contém uma quantidade mínima de gordura - apenas 1,3% do valor diário. Não existem gorduras saturadas prejudiciais.

O alto teor de fibras (cerca de 10,5%) ajuda o trigo sarraceno a limpar o corpo de forma eficaz, contribuindo para a normalização da digestão.

O trigo sarraceno não é considerado uma cultura de cereais, pois é uma semente de flor de trigo sarraceno. Portanto, a proteína do trigo sarraceno, ao contrário do trigo, não contém alergia alimentar, causando glúten.

A composição dos cereais

O conteúdo de vitaminas no trigo mourisco está dentro da faixa típica para cereais. Os sêmolas são ricas em vitaminas B, que, quando tomadas em conjunto, aumentam a ação umas das outras. Essas vitaminas não se acumulam no corpo e devem ser fornecidas diariamente.

Na quantidade de B1, os cereais estão à frente de muitos outros produtos vegetais.A principal função das vitaminas B é manter o funcionamento normal dos sistemas nervoso e imunológico.

O trigo mourisco contém a quantidade máxima de vitamina PP em comparação com outros cereais... Com seu uso, os processos de circulação sanguínea são melhorados, os vasos sanguíneos se dilatam, o corpo é limpo de toxinas.

O conjunto de micro e macro elementos em cereais também é diverso. Devido ao alto teor de magnésio, o metabolismo é normalizado, o nível de açúcar é regulado. O sódio, o potássio e o silício mantêm o equilíbrio do sal de água no corpo. Os altos níveis de ferro previnem a anemia. E o fósforo, como o cálcio, afeta a formação do esqueleto ósseo.

A proteína do trigo sarraceno, em contraste com a proteína de outros cereais, contém aminoácidos não vegetais. Esta composição é encontrada em carnes e laticínios. Os grumos contêm três dos oito aminoácidos essenciais para o metabolismo: lisina, treonina e triptofano.

A lisina está envolvida na formação de colágeno, que repara os tecidos danificados do corpo. A deficiência desse aminoácido leva à fraqueza, fadiga e diminuição da massa muscular. A treonina é essencial para manter a função muscular. O triptofano é usado para sintetizar o "hormônio da alegria" serotonina, e sua deficiência leva a transtornos depressivos.

O trigo sarraceno também contém aminoácidos essenciais. O corpo não consegue sintetizá-los por conta própria, mas recebe apenas dos alimentos. Estes incluem valina e isoleucina. O conteúdo de valina do trigo sarraceno tem um efeito calmante, reduz a insônia e o nervosismo. A isoleucina normaliza os níveis de açúcar no sangue, melhora a resistência e acelera o crescimento muscular.

Conclusão

O conteúdo de macro e microelementos, aminoácidos e vitaminas B permite que o trigo sarraceno seja usado em dietas terapêuticas para anemia, diabetes, obesidade. E o alto teor de proteínas e carboidratos complexos ajuda atletas e pessoas que levam um estilo de vida ativo a manter a forma muscular.