Tige de céleri - comment bien manger

Le céleri en salade diffère du céleri-racine par ses tiges charnues et envahies par la végétation et par l'absence de racines. La plante a commencé à être consommée au 17ème siècle, mais depuis lors, les gens ont trouvé de nombreuses autres utilisations pour les tiges d'une culture utile. Dans cet article, vous apprendrez comment bien manger les tiges de céleri, si elles peuvent être consommées crues et quelles sont les autres utilisations de la plante.

Est-il possible de manger des tiges de céleri

Les tiges de légumes sont utilisées avec succès en cuisine, car ce produit possède des propriétés uniques. Il est riche en vitamines, huiles essentielles, acides organiques, antioxydants et fibres. Sa faible teneur en calories et son goût épicé lui permettent d'être inclus dans les régimes médicinaux et sans sel.

Le légume cru est sain pas moins que thermiquement traité. C'est particulièrement bon pour améliorer la santé pendant la saison morte, quand il y a un manque de vitamines dans le corps. Les nutritionnistes notent que l'ajout d'une tige crue aux salades avec des fruits de mer, des pommes et d'autres légumes rendra le plat plus juteux et ajoutera du piquant au goût.

Les principales contre-indications pour manger la tige sont grossesse et l’allaitement. Le produit peut réduire la quantité de lait maternel et provoquer des gaz chez les nourrissons. Le légume n'est pas dangereux s'il est consommé en petites quantités.

Toutes les parties de la plante contiennent des substances qui peuvent provoquer ou intensifier les saignements, par conséquent, pendant la grossesse ou la menstruation, la quantité céleri dans le régime sont limités.

Attention. Il est recommandé de consommer le produit cru avec prudence pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, car la teneur élevée en fibres augmente le péristaltisme et augmente la charge sur la muqueuse gastro-intestinale.

Comment manger du céleri pédonculé

Le traitement thermique a un effet négatif sur les qualités bénéfiques du légume - les vitamines et les micro-éléments sont détruits, mais c'est nécessaire si une personne a des problèmes d'estomac.

La tige crue est consommée immédiatement après la coupe, car dans les 30 minutes, les morceaux de légume sont oxydés, perdant leurs propriétés cicatrisantes et gustatives.

Comment il est mangé cru

Les pétioles servent à préparer des salades de légumes, des smoothies. Les bâtons coupés dans la tige sont populaires. Ils sont servis avec diverses sauces en guise de collation. Les pétioles sont coupés en morceaux de 7 à 10 cm de long et se mangent en les trempant dans du houmous, du beurre aromatique ou du yaourt. Avant de commencer à préparer le plat, les tiges sont soigneusement lavées à l'eau courante.

salade

Dans la cuisine française, les tiges de céleri sont parmi les plus appréciées, avec les carottes et les oignons. Les salades vitaminées avec l'ajout de pommes et de carottes sont une option de collation courante pour ceux qui surveillent leur poids. Une variété plus satisfaisante du plat est avec des noix dans la composition ou du fromage blanc.

Ingrédients pour la salade:

• tiges de céleri - 2 pièces;
• pomme aigre-douce;
• carottes fraîches - 1 pc;
• chaux - 1 quartier;
• huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe. l.

Coupez soigneusement les fruits et légumes en cubes de taille moyenne. Remuez-les dans une tasse, puis placez-les dans un saladier. Assaisonner de sel et de poivre au goût et verser avec un mélange de beurre et de jus de quartiers de lime.

Référence. Mâcher des tiges de céleri crues élimine naturellement la plaque dentaire de vos dents. Les médecins appellent les tiges un "cure-dent naturel".

jus

La boisson rafraîchissante nettoie le corps des toxines, est utile pour l'hypertension et l'obésité. 3-4 tiges suffisent pour une portion. Ils en sont évincés jusqui est immédiatement bu. Il est préférable de le faire le matin pour tonifier le corps, recharger en énergie des vitamines pour toute la journée.

Il est permis d'ajouter du jus à la boisson à partir de:

• les moitiés d'une pomme;
• plusieurs tranches de pamplemousse;
• poignées de persil;
• Orange.

Cette boisson se boit sans sucre. Un smoothie épais avec du persil, du concombre et du citron vert est préparé avec un mélangeur et utilisé comme collation les jours de jeûne.

Recettes de cuisine

Le céleri est utilisé dans la cuisson des plats chauds - les soupes, les ragoûts et les sauces avec son ajout acquièrent un arôme agréable. Étant donné que la valeur nutritionnelle d'un légume est de 25 à 30 kcal pour 100 g, il est largement utilisé dans le menu diététique.

Référence. Plus la tige est coupée finement, plus goût et l'arôme du légume donnera le plat. De petits morceaux ajoutés à la salade lui donneront une saveur savoureuse.

Soupe à la crème

Une soupe à la crème délicate est préparée, comprenant, en plus des tiges, des légumes au goût: oignons, carottes, pommes de terre.

Algorithme d'actions:

1. Coupez les légumes en petits cubes.
2. Faites revenir le céleri, les oignons, les carottes dans l'huile pendant quelques minutes.
3. Versez les légumes dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et versez sur le lait.
4. Une fois la soupe bouillie, réduire le feu et cuire 20 minutes.
5. Retirer du feu et battre avec un mélangeur jusqu'à réduire en purée.
6. Ajoutez du sel, du poivre et de la crème au goût.

Versez dans des assiettes, décorez la soupe avec des herbes, servez-y des chips de légumes ou des craquelins.

Référence. Pour préserver les qualités bénéfiques, le céleri est bouilli en le plongeant dans un liquide bouillant, puis le récipient est fermé avec un couvercle étanche.

Pâtes au céleri

Les tiges font une merveilleuse sauce pour pâtes. Parmi les légumes, vous aurez également besoin de quelques plumes d'oignon vert et de 3-4 gousses d'ail.

La sauce est préparée comme ceci:

1. Coupez le céleri en tranches de même longueur que les pâtes.
2. Dans une grande poêle, faire revenir les pétioles et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile d'olive.
3. Ajouter l'ail haché, laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.
4. Mettez les pâtes cuites à l'eau salée dans un bol, versez la sauce dessus.
5. Ajoutez du sel et du poivre.

La pâte est bien mélangée et servie immédiatement, saupoudrée d'herbes.

Compote de céleri

Ce plat est préparé à la fois dans l'eau et dans le bouillon de viande. Vous aurez besoin de légumes et d'huile végétale.

Procédure:

1. Hachez les branches de céleri.
2. Hachez les carottes sur une râpe grossière.
3. Hachez finement l'oignon et le navet et faites-les revenir.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez-les et coupez-les en cubes.
5. Mettez les légumes préparés dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon afin que le liquide les recouvre légèrement.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Porter à ébullition et laisser mijoter environ une heure à feu doux.

Après avoir retiré du feu, des légumes verts finement hachés sont ajoutés au plat.

Quoi d'autre est combiné avec

Un légume juteux donne un arôme agréable aux plats de pommes de terre, tomates, choux, poivrons doux. Dans le régime alimentaire, le céleri est inclus dans les plats d'accompagnement de riz ou de pâtes, qui sont servis avec du poulet et du bœuf faible en gras. Le produit convient aux plats de poisson, aux salades aux noix et aux fruits secs. Les pétioles sont marinés et conservés sous forme salée.

Référence. Les médecins recommandent de suivre un régime au céleri pendant au plus 2 semaines. Pour éviter les complications, il est conseillé de demander d'abord l'avis d'un spécialiste.

Autres cas d'utilisation

Le céleri est utile non seulement comme produit alimentaire, mais également comme ingrédient dans les cosmétiques et les produits médicaux. Les huiles essentielles contenues dans la plante ont des propriétés stimulantes et régénérantes, ont un effet positif sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

En cosmétologie

Pour les soins corporels, le jus des tiges de la plante était utilisé par les gens avant même d'apprendre à manger du céleri. En Grèce, depuis l'Antiquité, les femmes fabriquent des agents nutritionnels et toniques qui éliminent les irritations et les rougeurs.L'utilisation régulière de jus de légumes sous forme de lotion a contribué à maintenir l'élasticité et la fraîcheur de la peau du visage, prolongeant ainsi la jeunesse. Les amateurs modernes de cosmétiques naturels fabriquent eux-mêmes des masques, à la maison.

Céleri haché faisant partie du produit:

• rafraîchit la peau vieillissante;
• élimine la sécheresse;
• tons lorsqu'il est appliqué sur le visage sous forme de glaçons.

Le légume a un effet bénéfique sur l'apparence même dans la composition des plats - après un régime au céleri, la peau est nettoyée et devient plus dense, plus élastique.

En médecine populaire

La propriété d'une plante d'éliminer les substances nocives du corps humain et de nettoyer le corps des toxines a été remarquée par Hippocrate et a appliqué avec succès ces qualités de céleri dans la pratique. Le jus de pétiole a longtemps été utilisé par les gens pour traiter l'urticaire et la dermatite allergique. Grâce aux huiles essentielles de la composition, le liquide soulage les poches, soulage les démangeaisons.

En plus d'un usage externe, le jus des tiges est pris par voie orale:

• en association avec des médicaments dans le traitement des infections génito-urinaires;
• comme sédatif pour les troubles nerveux;
• comme laxatif pour la constipation;
• comme tonique pour le manque d'appétit.

Pour les personnes en surpoids, le céleri dans l'alimentation aide à perdre du poids et à améliorer le métabolisme.

Conclusion

Le céleri est une plante utile dont les nutritionnistes recommandent de manger les tiges crues et après traitement thermique. Les légumes sont inclus dans les salades, les soupes, les sauces. Les pétioles sont bouillis, cuits, utilisés dans les plats de poisson et de viande. Les propriétés curatives de la plante sont recherchées en cosmétologie et en médecine traditionnelle - des masques efficaces pour la peau et des médicaments sont fabriqués à partir des tiges. Avec prudence, le produit est recommandé aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.