Jak suszyć wiciokrzew na zimę w domu

Jagody wiciokrzewu są używane nie tylko świeże do robienia dżemów i kompotów, ale także suszone na zimę. W odpowiednich warunkach zatrzymują większość składników odżywczych. Wcześniej wiciokrzew zbierano w rosyjskim piecu, ale teraz używają innych metod: w piekarniku, suszarce elektrycznej, odwadniaczu.

Po co suszyć wiciokrzew

Suszony wiciokrzew można przechowywać przez rok lub dłużej. Jagody prawie całkowicie zachowują swoje właściwości. Robi się z nich ciasta, kompoty, napoje owocowe, dodaje się je do herbatników, a wywary są przygotowywane do leczenia różnych chorób.

Zalety i wady tej metody zamówień

Zalety suszenia wiciokrzewu na zimę:

• brak szorstkiej obróbki cieplnej gwarantuje bezpieczeństwo większości witamin, minerałów i innych użytecznych substancji;
• okres przechowywania suszonych jagód wynosi do 1 roku.
• łatwość zakupów;
• różne zastosowania suszonego wiciokrzewu.

Wśród wad należy zauważyć, że jagody stają się bardziej kwaśne. Z tego powodu podczas przygotowywania różnych potraw potrzeba więcej cukru. Ponadto pogarsza się wygląd jagód.

Jak zmieniają się korzystne właściwości

Podczas suszenia termicznego znaczna część składników odżywczych zostaje zatrzymana. Na przykład zawartość witaminy C jest zmniejszona tylko o 20%.

Ważny! W powietrzu kwas askorbinowy i flawonoidy są szybko utleniane, więc owoce są suszone w temperaturze + 90 ° C, kiedy woda szybko odparowuje, a użyteczne substancje pozostają w dużych ilościach.

Witaminy z grupy B są bardziej odporne na ciepło, dlatego odpowiednio wysuszone są całkowicie zakonserwowane. Skład mineralny jagód pozostaje praktycznie niezmieniony. W zależności od metody suszenia ilość składników mineralnych zmniejsza się o 10-15%.

Wybór i przygotowanie jagód

Wybierz dojrzałe lub trochę niedojrzałe jagody. Do suszenia nadają się tylko całe owoce, bez widocznych uszkodzeń zewnętrznych.

Jeśli krzewy nie były traktowane pestycydami lub zostały zrobione ponad 25 dni temu, jagody nie są myte. Jeśli zabieg został przeprowadzony niedawno, zebrany plon jest dokładnie myty, ale upewnij się, że dobrze wysycha.

Jak suszyć wiciokrzew

Przygotowany owoc rozprowadzić w jednej warstwie na czystej szmatce na kilka godzin. Pozwoli to usunąć część nadmiaru wilgoci.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna to urządzenie specjalnie zaprojektowane do suszenia. Obrabiany przedmiot jest wykonywany zgodnie z instrukcją dołączoną do urządzenia. W zależności od mocy suszarki i ilości włożonych do niej jagód zabieg trwa od 2 do 4 godzin.

Bardziej profesjonalnym urządzeniem jest odwadniacz. Równomiernie wysuszy potrawy, nie przegrzewając, umożliwiając precyzyjną regulację temperatury.

W urządzeniu Airfryer

Airfryer jest wygodny w użyciu do przygotowywania suszonych jagód. Pomiędzy pokrywą a korpusem urządzenia pozostaje niewielka szczelina, aby wilgotne powietrze nie gromadziło się wewnątrz.

Temperaturę ustawiono na + 90 ° C. Dzięki temu wiciokrzew będzie gotowy w 1 godzinę.

W piecu

Suszenie w piekarniku jest najczęstszą metodą w domu, ponieważ nie wymaga dodatkowych urządzeń. Rozłóż papierem do pieczenia na blasze do pieczenia i ułóż wiciokrzew w 1 warstwie. Suszyć w temperaturze + 90 ° C do miękkości.

Ważny! Jakościowo suszone jagody zachowują swój jasny kolor, a po wyciśnięciu nie wydzielają soku ani nie kruszą się.

Podczas suszenia drzwiczki piekarnika są uchylone. Jagody przewraca się co 20 minut.

Na antenie

Suszenie na powietrzu na świeżym powietrzu jest najbardziej ekonomiczną, ale czasochłonną metodą. Przygotowane jagody układa się na rusztach lub arkuszach sklejki z otworami. Podłoże należy wstępnie umyć i wysuszyć.

Najbardziej odpowiednim miejscem do suszenia jest zadaszenie lub półcieniu. Musi być dobra wentylacja. Jagody są regularnie przewracane. Duże owoce są wygodnie nawleczone na nitkę i zawieszone w dobrze wentylowanym miejscu.

Ważny! Dzięki tej metodzie jagody są zbierane bardziej dla smaku niż dla korzyści, ponieważ witamina C szybko utlenia się w powietrzu.

Suszenie trwa od 8 do 15 dni. Wszystko zależy od wielkości jagód, temperatury i wilgotności. Jeśli pada deszcz, owoce zostaną wprowadzone do pokoju, w przeciwnym razie zaczną się psuć.

W rosyjskim piekarniku

Jak suszyć jagody na zimę w piekarniku? Aby to zrobić, układa się je na blachach do pieczenia lub rusztach i wysyła do piekarnika.... Starają się utrzymać temperaturę w granicach + 90 ° C. Co 40 minut owoce są przewracane i wstrząsane.

Wentylacja jest ważna, aby usunąć wilgotne powietrze. Aby to zrobić, lekko otwórz przepustnicę piekarnika. Całość trwa około 3 godzin.

Największą wadą tej metody jest trudność w kontrolowaniu poziomu temperatury. Bardzo łatwo jest wysuszyć produkt, psując go.

Suszenie gałązek wiciokrzewu

Zbiera się tylko zielone, nie zdrewniałe gałęzie. Liście są z nich usuwane, zbierane w pęczki o średnicy do 5 cm, a następnie zawieszane w dobrze wentylowanym pomieszczeniu w cieniu. Zamówienie trwa 1-2 miesiące.

Suszenie liści

Wcześniej ważne jest, aby odpowiednio przygotować liście:

1. Przed kwitnieniem krzewów sekatorami lub ostrymi nożyczkami odetnij młode pędy. Lepiej jest robić plasterki z różnych stron rośliny, aby szkoda była minimalna. Liście są oddzielane od pędów i układane na szmatce w suchym i przewiewnym miejscu.
2. Liście zbierane są na początku masowego kwitnienia. Aby to zrobić, są ostrożnie odcinane lub cięte nożyczkami. Następnie układa się je na papierze lub tkaninie i przesyła do ciemnego, dobrze wentylowanego miejsca. Surowce są codziennie mieszane, aby zapobiec gniciu. Suszone średnio do 2 tygodni.

Podczas żniwny nie zaleca się odrywania liści. Pędy grubsze są cięte i zbierane w pęczki. Wiesza się w suchym i ciemnym miejscu przez 2-3 tygodnie. Następnie liście są usuwane z gałęzi lub pozostawiane na nich.

Zasady przechowywania suszu wiciokrzewu

Zebrane jagody są przechowywane w hermetycznym pojemniku bez dostępu do światła słonecznego. Lepiej nie używać do tego torebek: okres trwałości znajdujących się w nich owoców zmniejsza się o 2 razy.

Utrzymują produkt w suchym i chłodnym miejscu: na przykład w szafie na izolowanej loggii. Okres przechowywania suszonego wiciokrzewu wynosi 1 rok.

Podanie

Suszony wiciokrzew znajduje zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej. Z jagód przygotowuje się różne nadzienia do pierogów i ciast, przygotowuje się syropy, kompoty. Są używane jako barwniki spożywcze.

W medycynie ludowej jagody są stosowane w leczeniu zapalenia jelita grubego, anemii, bezkwasowego zapalenia żołądka, dystonii wegetatywno-naczyniowej, zapobiegania przeziębieniom i ogólnego wzmocnienia organizmu. Suszony wywar z wiciokrzewu jadalny stosowany przy migrenach, nadciśnieniu, niskiej kwasowości żołądka, zaburzeniach pamięci.

Mieć jadalny wiciokrzew istnieją przeciwwskazania: nie należy go stosować przy wrzodach żołądka i dwunastnicy, nadkwaśnym zapaleniu żołądka, reakcjach alergicznych.

Wniosek

Odpowiednie wysuszenie wiciokrzewu pozwala na użycie przydatnego produktu zimą. W odpowiednich warunkach jagody zachowują prawie całkowicie swoje składniki odżywcze. Podczas gotowania utrzymywana jest temperatura + 90 ° C, dzięki czemu witamina C i flawonoidy nie utleniają się. Suszenie na powietrzu jest dobre, jeśli jagody mają być używane do gotowania.