Hva er spelt hvete og hva er bra med denne kornblandingen

Forskere er sikre på at stavemåte har blitt stamfader for alle for tiden kjente hvetearter. De første omtale av den vises i Bibelen i løpet av det gamle Babylon. Kulturen ble ufortjent glemt med bruk av mindre krevende hvetesorter.

Moderne ernæringsfysiologer anbefaler i økende grad dette produktet på grunn av dets utrolige fordeler for kroppen. Gryn brukes i kosthold og medisinsk ernæring på grunn av deres lave kaloriinnhold og rike kjemiske sammensetning.

Botanisk beskrivelse av stavet

Spelt - en type hvete (Triticum) med korndekket med en tett film og skjøre ører. Kulturen utmerker seg ved sin upretensiøsitet mot klima og jord, tidlig modenhet, motstand mot sopp.

Det er slike planter: ett-korn, to-korn, stavet, Urartu-hvete. Den kjemiske sammensetningen er fullstendig bevart i det malte kornet. Kulturen beholder sine individuelle egenskaper, er ikke avlet med andre arter, er motstandsdyktig mot stråling og kjemisk forurensning.

Historisk referanse

Kornlandets hjemland - Middelhavsland... Spelt ble dyrket i Babylon, Tyrkia, det gamle Egypt. Forskere antyder at planten dukket opp i VI-V årtusen f.Kr. e. De første funnene ble funnet i dalene på Mount Ararat, og senere i Kaukasus, det moderne Russland og Polen.

Interessant! Spelt ble brakt til Russland fra USA i 1899. Krupa vant umiddelbart populær kjærlighet.

Voksende regioner

I Russland ble stavemaskiner dyrket i Volga-Kama-regionen og Kaukasus... Senere ble avlingen erstattet av den mer produktive, sykdomsresistente og mindre krevende durumhvete. Nå har gårder i Kurgan-regionen, Dagestan og Karachay-Cherkess Republic tatt opp kultiveringen av spelt.

spelt vokser på all jord, tørketolerant, lettkrevende.

Hva er forskjellen mellom spelt og hvete

Spelt er forskjellig fra andre typer hvete:

• høyt innhold av lett fordøyelig gluten;
• rødlig farge på korn;
• tilstedeværelsen av et vanskelig å skrelle skall, som inneholder det meste av vitaminer og mineraler;
• stor kornstørrelse;
• rask matlaging;
• lavere stivelsesinnhold.

Spelt er vanskelig å male til mel på grunn av det stramme skallet.

Sammensetningen og egenskapene til korn

Tabellen viser den kjemiske sammensetningen av stavet.

Fordelige funksjoner

Spelt har en kraftig helbredende effekt på kroppen på grunn av sin rike mineral- og vitaminsammensetning:

1. Vitamin B1 - hoveddeltakeren i karbohydrat- og energimetabolisme - gir kroppen plaststoffer og vital energi, støtter arbeidet med hjerte- og fordøyelsessystemet.
2. Vitamin B5 deltar i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater (BJU), kolesterol, støtter produksjonen av en rekke hormoner, røde blodlegemer, binyrebarken, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker.
3. Vitamin B6 støtter immunitet, sentralnervesystemets arbeid, syntese av erytrocytter og forhindrer anemi.
4. Vitamin B9 deltar i delingen av celler i benmargen, tarmer, bidrar til normal utvikling av fosterets nevrale rør, forhindrer avvik i utviklingen av barnet. Forskere har bevist forholdet mellom folsyremangel og risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.
5. Vitamin PP normaliserer stoffskiftet og deltar i oksidative reaksjoner i kroppen, opprettholder skjønnheten i huden.
6. kalium - hoveddeltakeren i vann, syre og elektrolytt metabolisme. Ansvarlig for å utføre nerveimpulser, regulerer blodtrykket.
7. magnesium fremmer syntesen av proteiner, støtter opptaket av kalsium, kalium og natrium, forhindrer hypertensjon og hjertemuskelpatologier.
8. fosfor regulerer energimetabolisme, syre-base balanse, mineralisering av bein og tannvev, forhindrer utvikling av anemi og rakitt hos barn.
9. Jern normaliserer redoksreaksjoner, forhindrer utvikling av anemi, skjelettmuskelsvakhet, atrofisk gastritt.
10. mangan deltar i dannelsen av bindevev og beinvev, regulerer utvekslingen av aminosyrer og karbohydrater, forhindrer forstyrrelser i reproduksjonssystemet, styrker benvevet.
11. Kobber deltar i prosessene med assimilering av jern, proteiner og karbohydrater, metter vev med oksygen, reduserer risikoen for å utvikle patologier i det kardiovaskulære systemet.
12. selen støtter kroppens immunrespons, forhindrer utvikling av slitasjegikt.
13. Sink deltar i nedbrytningen av karbohydrater, forhindrer utvikling av anemi, skrumplever og seksuell svakhet.

Interessant på siden:

Matlaging og drikking av hvetegressjuice riktig

Hva er forskjellen mellom hirse og hvete og hvordan du bruker dem

Kaloriinnhold og BZHU

Ernæringsverdien av stavet:

• kaloriinnhold - 338 kcal;
• proteiner - 14,6 g;
• fett - 2,4 g;
• karbohydrater - 59,5 g;
• fiber - 10,7 g;
• vann - 11 g.

Voksende funksjoner

Spelt er en av få kornprodukter som kan dyrkes på steinete jordarter i et tøft klima.

Moderne varianter er mer krevende på jorda... De vokser godt på næringsjord som er rik på humus med en nøytral pH på 6,5-7.

På fruktbar jord blir korn sådd etter poteter, rødbeter, erter og bønner. På de fattige - etter kløver, alfalfa, belgfrukter og korn. Forløperne som akkumulerer nitrogen og organisk materiale kompenserer for jordens lave næringsverdi.

To uker før såing pløyes landet til en dybde på 20 cm og såing med pneumatiske såmaskiner. Den optimale sådybden er 3-6 cm. Sådatoer er slutten av september - begynnelsen av november. Radavstand - 15-25 cm. Såtetetthet - 160-250 korn per 1 m². Med en fortykket såing busker ikke stavingen godt og gir mindre ører.

Den eneste behandlingen for kulturen - harving med en vårharve tidlig på våren for å fjerne ugress og løsne jordskorpen.

Høstetiden avhenger av formålet med kornet og vekstsesongen... Kornet høstes i teknisk eller voksaktig modningsfase. Det såkalte "grønne kornet" har en olivenfarge og høyt proteininnhold.

applikasjoner

Spelt er mye brukt innen matlaging, folkemedisin, kosthold og kosmetologi.

Matlaging

Grynene har en behagelig nøtteaktig smak, så det ble en ekte velsignelse for kulinariske spesialister.

Den brukes til matlaging grønnsaks-, kjøtt- og soppsupper, brød til steking av fjærkre, mel til bakst. Spelt er inkludert i kjøttdeig, kalvekjøtt, storfekjøtt og hvit fisk.

Litt stekt knust spelt er lagt til salater, stuet med linser og bønner, erstatt den med ris i pilaf.

Det er speltflak som selges med eller uten tørket frukt og bær... Dette sunne og sunne produktet gir en god frokost når du tilfører noen få håndfuller til naturlig yoghurt eller melk.

Pasta er laget av speltmelsom er mer næringsrike enn hvite melprodukter.

Referanse. Kaloriinnholdet i en 100 g porsjon kokt spelt er 127 kcal.

ethnoscience

Spelt har funnet anvendelse innen tradisjonell medisin... Det anbefales å bruke gryn for gastritt i remisjon. Produktet fremskynder stoffskiftet og normaliserer magen.

Referanse. Spelt inneholder mye magnesium, som forhindrer utvikling av diabetes type 2.

En terapeutisk blanding for hoste tilberedes på basis av hvetegryn... Dette vil kreve:

• 20 g korn, malt til mel;
• 2 egg;
• 40 g honning;
• 2 ss. l. smør.

Skill eggeplommene fra de hvite og slå, tilsett mel og bland. Smeltet smør og honning helles i massen, blandes igjen og tas tre ganger om dagen, 1 ts. 30 minutter før måltider til tilstanden er lettet.

Spelt grøt med honning er effektivt mot diaré... For sin tilberedning males 50 g korn til mel og kalsineres i en tørr stekepanne. Kok opp 250 ml vann i en kjele og tilsett mel langsomt under omrøring konstant slik at det ikke er klumper. Beholderen tas ut av komfyren og settes i graven 1 ts. honning. Verktøyet brukes i små porsjoner (2-3 ss. L.). Det har en uttalt fikseringseffekt.

kosmetikk

Spelt har en gunstig effekt på hudtilstandenderfor brukes det ofte i kosmetikk. Melet blandes med yoghurt og brukes som ansiktsskrubb. Grovt mel blir tilsatt til anti-cellulittskrubb. Hyppig bruk av produktet forbedrer blodsirkulasjonen, hudregenerasjonen og reduserer strekkmerker.

Essensielle oljer av tea tree, appelsin, sitron, grapefrukt, patchouli, jasmine blir tilsatt til kratt for å forbedre effekten av produktet.

For å tilberede en foryngende maske, ta slike ingredienser:

• 1 egg;
• 1 ss. l. frokostblandinger;
• 1 ss. l. fett rømme.

Alle komponentene blir blandet, påført ren hud og la stå i 20-30 minutter. Vask deretter av med varmt vann og påfør krem. Forløpet er 2-3 ganger i uken i en måned. Det første resultatet er synlig etter to applikasjoner.

Vekttap

Spelt er et av kostholdsproduktene... Gryn inneholder komplekse karbohydrater, som langsomt blir absorbert av kroppen og derfor gir en følelse av fylde i lang tid. B-vitaminer regulerer nedbrytningen av proteiner, fett og karbohydrater, opprettholder optimal kroppsvekt og bidrar til å redusere overflødig vekt. Stavet renser tarmene effektivt, normaliserer fordøyelsessystemet og fjerner kolesterol.

Produktet brukes til mono-dietter i 3, 5, 7 dager. Å miste vekt på en slik croup tolereres av kroppen uten unødvendig stress. Grynene kokes i lettsaltet vann uten å tilsette sukker, smør, melk. Grøt spises i små porsjoner - 5-6 ganger om dagen. Drikk et glass varmt vann en halvtime før måltider. Måltider skal bestå av 5-6 små måltider.

Du kan diversifisere menyen med hvit fisk, fjærkre, grønnsaker... Fra tillatte drinker fruktdrikker, fersk juice, grønn eller urtete, usøtet kompott.

Les også:

Hva du skal beskytte avlinger mot: skadedyr og hvetesykdommer

Gjødsel for vinterhvete: hvordan fôres om høsten

Hvordan lage stavet riktig

Spelt tilberedes raskt og enkelt... Et glass frokostblanding vaskes under rennende vann og helles i et glass vann eller melk. Fra dette beløpet vil det bli en smuldret grøt.For å tilberede en flytende tallerken dobles væskemengden.

Grynene kokes over svak varme i 25-30 minutter... Tilsett eventuelt væske. Olje, honning, nøtter, tørket frukt, frisk frukt og bær tilsettes den ferdige retten.

Zucchini fylt med sopp og spelt

Et spesielt utvalg av courgette i form av fat er ideelt for tilberedning av denne retten. Hvis du ikke finner slike, ta små unge grønnsaker og stapp dem i form av båter.

ingredienser:

• stavet - 100 g;
• tørr porcini sopp - 15 g;
• løk - 1 stk .;
• zucchini - 4-5 stk .;
• olivenolje - 2 ss l .;
• soyasaus - 2 ss l .;
• tomatpuré - 1 ss l .;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. For courgette, klipp av lokkene med halen, fjern massen med frø med en skje, hakk.
2. Terning løken.
3. Bløtlegg soppen i kokende vann i 30 minutter.
4. Kok grynene i 10 minutter, legg dem på en sil.
5. Stek løk til de er myke, tilsett finhakket sopp og courgette, tomatpuré, soyasaus, salt, pepper. La det småkoke i 10-12 minutter. Når du er ferdig med matlagingen, sett i grøten og rør om.
6. Fyll courgette med fyllet, sett i ovnen forvarmet til 180 ° C i 35-40 minutter.
7. Server med rømme eller naturlig yoghurt.

Hvordan spire og bruke korn

Spelt bruk for spiring, som havre eller hvete... Grynene vaskes under rennende vann, sand og rusk velges, fylles med rent vann og får stå i 10-11 timer. Så kornene vil svelle og spire raskere.

Grynene vaskes igjen med vann og kastes på en sil. Spredt deretter i et tynt lag opp til 1 cm på en keramisk plate, dekk til med en klut og sett på et mørkt sted i 12 timer. Hver tredje time sprayes stavemåten med vann, og overvåker vannstanden - kornene skal ikke flyte.

Når speltet spirer 1-2 mm, kan det brukes som mat... Den maksimale lengden på frøplanter er 5 mm.

Spirte gryn bruk som en uavhengig rett til 2-3 ss. l. per dag, lagt til salater, koteletter, juice, smoothies, supper... Hvis det er vanskelig for kroppen å behandle rå korn, brukes de etter varmebehandling.

Skader og kontraindikasjoner

Hvis du følger anbefalingene for bruk av stavemåter, skader det ikke kroppen.

Direkte kontraindikasjoner:

• glutenallergi;
• forverring av gastritt og pankreatitt;
• individuell intoleranse.

Valg og lagring

Når du velger en stavemåte i en butikk, må du være oppmerksom på:

1. Integriteten til emballasjen. Det må forsegles.
2. Utseende. Grynene skal være store, rene og fri for urenheter.
3. Holdbarhet. Maksimal holdbarhet er 9 måneder.

Hjemme lagres stavemåte i plast- eller glassbeholdere, pustende linposer eller kraftposer på et kjølig mørkt sted.

Pris

Kostnaden for korn avhenger av produsent, pakkevekt, slipetykkelse og varierer fra 69 til 190 rubler. for 500 g. Gryn etter vekt er billigere enn pakket.

Konklusjon

Spelt hvete ble glemt i lang tid og ble slettet fra det daglige kostholdet, selv om det inntil begynnelsen av 1900-tallet ble konsumert i store mengder, og erstattet ris, bokhvete, havre. I dag inntar speltavlinger et ubetydelig sted i verden sammenlignet med hvete. I Russland driver private gårder med dyrking av ren entusiasme, men kanskje snart vil korn være i butikkhyllene på nivå med hirse, ris og bokhvete.

Kokt spelt har en behagelig nøtteaktig smak, harmonisk kombinert med kjøtt, fisk, grønnsaker, tørket frukt og annet korn.