De beste oppskriftene på emner av søte og sure agurker for vinteren

Søte og sure agurker kommer til unnsetning når vanlige syltede og krydret grønnsaker begynner å bli litt irriterende. Fordelen med søte og sure agurker er at de ikke kan oversaltes, de forårsaker ikke tørst og ødelegger mye sjeldnere. Og ingrediensene er de samme.

I artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du kan gi vinterpreparater en søt og sur smak og beskrive de syv beste oppskriftene trinn for trinn. Oppskriften er variert, og komponentene er de enkleste. Prøv det og overrask hjemmet ditt!

Hvordan dekke søte og sure agurker til vinteren

Det er tradisjonelt to beisemetoder... Den første forutsetter sterilisering av det ferdige produktet, og i det andre tilfellet brukes trippel-hellemetoden.

Bankene er sterilisert i begge tilfeller... Grønne, krydder, så legges grønnsaker ut på bunnen av tørre steriliserte krukker. En dill paraply, løkringer og krydder er vanligvis plassert på toppen.

I oppskrifter med sterilisering av kokende vann helles grønnsaker 1-2 ganger... Etter det blir glassene dekket med lokk og sterilisert i 10-20 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av volumet på hver boks: 10 minutter er nok til 1 liter, og en tre-liter kan steriliseres i 20 minutter.

Hvis du ikke vil sterilisere det ferdige produktet, hell deretter kokende vann over grønnsaker du trenger tre ganger. De to første gangene består helingen bare av kokende vann. For tredje gang blir alle ingrediensene til marinaden umiddelbart tilsatt vannet, bortsett fra eddik. Den helles inn etter koking.

Egenskaper:

Søte og sure agurker er ikke "venner" med alle ingrediensene... Så for eksempel vil pepperrotrot være overflødig, det samme gjelder eikeblader og pepperrotblader. Bedre å holde på rips- eller kirsebærblader. Nabolag med selleri og basilikum er ikke egnet for søte og sure agurker.

Det som i oppskriften gir en søt og syrlig smak

Svaret her er enkelt: en kombinasjon av eddik og sukker. Saltmengden er vanligvis minimal... Men proporsjonene sukker og eddik er ansvarlig for den søte og syrlige smaken. Vær derfor forsiktig. Hvis du plutselig tror at det er for mye sukker i en oppskrift, ikke nøl med og følg oppskriften nøyaktig.

Sitronsyre brukes ofte i stedet for eddik. Det skal være litt mer av det enn for en oppskrift på bare syltede agurker.

De beste oppskriftene på søte og sure agurker for vinteren

Nå åpner kokeboken heller, og lag 2-3 gratis sider. Nå skal vi dele de syv beste oppskriftene. Agurkene er søte og sure, uten ettersmak av eddik, velduftende og veldig velsmakende.

Klassiske søte og sure agurker

Denne klassiske oppskriften anbefaler ikke å bytte ut ripsblad med blader fra andre busker og trær.

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 2 ss. l. salt;
• 6 ss. l. Sahara;
• 50 ml eddik (9%);
• 1 haug med dill;
• 1 ripsblad;
• pepperkorn;
• 4 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Bløtts agurker i kaldt vann i 3 timer.
2. Skyll frukten, fjern smuss og kutt av hestehale.
3. Steriliser glassene i ovnen eller over en kasserolle.
4. Hell kokende vann over lokkene.
5. Hakk dillen.
6. Legg et ripsblad på bunnen av steriliserte krukker, og på det hvitløk og hakkede urter.
7. Fyll glassene med agurker.
8. Kok vann.
9. Tilsett salt, sukker, pepper i kokende vann. Røre.
10. Hell i eddik etter 2 minutter, bland igjen.
11. Avkjøl i 1-2 minutter.
12. Hell marinaden over grønnsakene.
13. Dekk glassene med lokk.
14. Steriliser i 15 minutter.
15. Forsegling, snu opp ned.Ta dekning.
16. Overfør til et kjølig sted etter 48 timer.

Viktig... Dette er en klassisk oppskrift, du bør ikke komplisere den med ekstra ingredienser.

Eddik oppskrift

Eddik forlenger holdbarheten til hermetiske agurker. Takket være den store mengden sukker viser agurker med eddik seg å ha en behagelig søt og sur smak.

Må:

• 1 kg agurker;
• 2 ss. l. salt;
• 6 ss. l. Sahara;
• 2 ripseblader;
• 2,5 ss. l. eddik (9%);
• pepperkorn etter smak;
• 2 laurbærblad i en marinade.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør agurker i 4 timer, og regelmessig oppdaterer vannet.
2. Vask godt, fjern smuss fra grønnsaker.
3. Skjær av hestehale.
4. Skyll ripsbladene i kaldt vann.
5. Steriliser glassene.
6. Plasser ripsblad på bunnen av glassene.
7. Fyll glassene med agurker.
8. Kok opp vann, hell kokende vann i glassene. Dekk til glassene selv og la avkjøle i 15 minutter.
9. Tøm vannet tilbake i kasserollen eller kasserollen og kok opp igjen. Fyll glassene på med kokende vann. Dekk til med lokk og avkjøl i 10 minutter.
10. Tøm vannet i gryten igjen. Tilsett salt, sukker, laurbærblad og peppercorns. Rør alt, skru på høy varme og kok opp.
11. Hell eddik i kokende vann, rør og fjern den umiddelbart fra komfyren.
12. Fyll glassene med marinaden.
13. Kork, snu opp ned, pakk inn med tykt og varmt materiale.
14. Overfør til kjelleren etter 24 timer.

Andre måter å bevare agurker på:

Oppskrifter på agurker med epler til vinteren

De beste oppskriftene på syltede agurker med basilikum

Hvordan tilberede syltede agurker med aspirin

Med tilsetning av sitronsyre

I oppskriften fungerer sitronsyre som et konserveringsmiddel - dette er en fordel for de som ikke liker eddik. En skje med honning vil legge krydder i retten.

Må:

• 800 g agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 1 ts honning;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1,5 ts sitronsyre;
• kirsebær- eller ripseblader;
• erter.

Tilberedningsmetode:

1. La de innsamlede agurkene ligge i bløt over natten.
2. Skyll grønnsakene om morgenen, kutt av begge ender.
3. Skrell løken og skjær i ringer.
4. Finhakk hvitløken eller pass gjennom en presse.
5. Plasser rene kirsebær- eller ripsblad på bunnen av en sterilisert beholder.
6. Legg hakket hvitløk og noen få løkringer til dem.
7. Deretter fyller du glasset med grønnsaker og plasser løkringer mellom dem.
8. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og peppercorns i kokende vann.
9. Kok opp den kokende marinaden i 3 minutter.
10. Hell honning i en krukke og tilsett sitronsyre.
11. Fjern marinaden fra varmen og fyll glassene med den gradvis.
12. Dekk til med lokk.
13. Steriliser i 15 minutter.
14. Lukk med en sømnøkkel, snu og dekk til med et varmt teppe.
15. Etter 48 timer, send arbeidsstykket til et kjølig og mørkt sted.

Merk! Oppgaven vår er å skaffe nøyaktig søte og syrlige agurker, så vi anbefaler sterkt å legge sitronsyre i en krukke, og ikke til en kokende marinade.

I olje

Slike emner er mer saftige på smak.

ingredienser:

• 800 g agurker;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• erter;
• dill paraply;
• 2 ss. salt;
• 5 ss. l. sukker med et lysbilde;
• 2 ss. l. eddik (9%).

Hvordan lage mat:

1. Bløtgjør agurker i 3-5 timer.
2. Skyll grønnsaker, skrell, fjern halen.
3. Steriliser glasset i ovnen eller over en kasserolle, som du er vant til.
4. Hold lokket i kokende vann i 3 minutter, eller hell bare kokende vann over det.
5. Legg to hvitløksfedd på bunnen av beholderen og begynn å fylle dem med agurker.
6. Når glasset er halvfullt, tilsett ytterligere to hvitløksfedd.
7. Legg en dill paraply på toppen (på nakkenivå).
8. Kok opp vann og fyll glasset med kokende vann.
9. Avkjøl i 15 minutter.
10. Tøm vannet tilbake i gryten etter 15 minutter og kok opp igjen.
11. Fyll krukken med kokende vann igjen, og la den dekkes i 10 minutter.
12. Tøm av for tredje gang, tilsett salt, sukker og pepper. Kok opp.
13. Hell olje i krukken.
14. Hell eddik i den kokende marinaden og fjern den umiddelbart fra varmen.
15. Fyll krukken med marinaden.
16. Kork og vikle opp ned.

Råd... Slakter og søte agurker fra slakt går bra med tørt kjøtt.

Sennepsoppskrift

Oppskriften bruker pulver og kornsennep. Etter eget skjønn kan du bare legge igjen en visning.

Det vil ta:

• 1 kg agurker;
• 1 ts sennepsfrø;
• 1 ts sennepspulver;
• 1 ss. l. salt;
• 6 ss. l. Sahara;
• 1 stor løk;
• 2 ss. l. eddik (9%);
• ripsblader.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered grønnsakene: suge agurkene i 5-6 timer, skyll dem, kutt av halene.
2. Skjær løken i ringer.
3. Vask ripsbladene i kaldt vann.
4. Steriliser glassene.
5. Legg ripsblader og halvparten av løkringene i bunnen av hver beholder.
6. Tilsett sennepspulver.
7. Fyll glassene med agurker.
8. Plasser de resterende løkringene helt øverst og tilsett kornsennep.
9. Kok vann.
10. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Bland godt.
11. Hell i eddik etter 2 minutter og fyll beholderne med den resulterende marinaden.
12. Dekk glassene med lokk.
13. Steriliser i 15 minutter.
14. Rull opp, snu og pakk i tre dager.

Les også:

Duftende og sprø agurker med sennep: de beste oppskriftene

Syltede agurker med chili-ketchup: oppskrifter og tips

Søt og surt assortert med tomater

Små, men modne tomater eller kirsebærtomater er egnet for en slik høst. Du trenger ikke kutte tomatene.

ingredienser:

• 500 g agurker;
• 400 g tomater;
• 1,5 ss. l. salt;
• 6 ss. l. sukker med et lysbilde;
• 2,5 ss. l. eddik (9%);
• en haug med dill;
• en haug persille;
• 4 fedd hvitløk;
• pepperkorn;
• Laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Bløt agurker i 4 timer. Tilsett isvann fra tid til annen.
2. Skyll under rennende kaldt vann og kutt av hestehale.
3. Vask tomatene i kaldt vann, fjern stilken.
4. Punkter hver tomat cirka 1 cm dyp. Bruk en tannpirker, ikke en kniv.
5. Skyll glassene med brusoppløsning og steriliser.
6. Hakk greenene og bland. Legg hvitløk hakket på noen måte til greenene.
7. Legg greener og hvitløk på bunnen av tørre glass.
8. Deretter legger du ut et lag med agurker, etterfulgt av et lag med tomater. Gjenta begge lagene en gang til. Forsøk å ikke knuse tomater med agurker.
9. Ha i vann for å koke.
10. Når vannet koker, tilsett salt, sukker, erter og laurbærblad. Bland alt grundig. Kok i 3 minutter etter koking.
11. Hell i eddik, rør og hell marinaden over grønnsaksblandingen.
12. Dekk containere med lokk.
13. Steriliser i 12 minutter.
14. Forsegl, vend og pakk inn.
15. Senk den ned i kjelleren etter 48 timer.

Råd... Du kan legge løk og vegetabilsk olje til oppskriften. Skiver løk legges på bunnen og helt på toppen av glassene, og oljen helles i før du heller marinaden.

Ingen steriliseringsoppskrift

For å unngå sterilisering, må du være tålmodig og helle kokende vann over grønnsakene tre ganger. De to første gangene består helningen bare av kokende vann, og den siste gangen - med en ferdig marinade.

ingredienser:

• 700 g agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• dill paraply;
• erter etter smak;
• en haug med dill;
• 2 nellikknopper;
• 2 ss. l. salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. eddik (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør agurkene i 8 timer. Det er bedre å la det ligge over natten, og begynne å høste om morgenen.
2. Skyll glasset med en brusløsning, skyll med kaldt vann flere ganger. Forsikre deg om at de er fri for flis eller sprekker.
3. Vask agurkene, bruk eventuelt en børste. Skjær av hestehale.
4. Legg fedd og hvitløk på bunnen av krukken.
5. Hakk greenene.
6. Fyll krukken med agurker.
7. Legg hakkede urter, dill paraply på toppen.
8. Kok vann.
9. Hell kokende vann i en krukke.
10. Dekk til med lokk, avkjøl i 20 minutter.
11. Etter 20 minutter, tøm vannet tilbake i gryten. Du kan bruke et spesielt lokk med små hull.
12. Kok opp vannet igjen. Hell kokende vann i en krukke og legg merke til hvor mye væskevolumet har gått ned. Agurker skal være helt i vann.Avkjøl i 10 minutter.
13. Tøm vannet tilbake igjen. Hvis det er åpenbart at det denne gangen ikke er nok vann, så legg kokt vann i pannen.
14. Tilsett salt, sukker og pepper umiddelbart.
15. Kok opp den kokende marinaden i et minutt, hell deretter i eddik og rør rundt.
16. Fjern fra varmen, fyll glasset halvveis umiddelbart. Etter 10-15 sekunder, fyll hele glasset.
17. Plugg opp. Snu, sørg for at alt er forseglet. Pakk det inn.
18. Etter 72 timer, senk den ned i kjelleren.

Tips fra erfarne husmødre

Nyttige anbefalinger er aldri overflødige, selv for de som ikke lenger er nye i emnene:

1. Hvis du vil få veldig sprø agurker, må den kokende marinaden avkjøles litt. Det tar vanligvis 2-3 minutter, hvoretter den varme sausen helles i glassene.
2. Søt og sur agurk går perfekt med løk. Bruk hvilken som helst type løk. Du trenger ikke en gang å skjære den i ringer, men bare skjær løken i store biter og legg den mellom agurkene.
3. Hvis du bruker sennep i pulverform, tilsett den enten til bunnen av boksen eller til den kokende marinaden. Men sennep i korn absorberes bedre hvis du legger den helt på toppen.

La oss oppsummere

Søt og sur agurk for vinteren er ikke vanskelig i det hele tatt. Sukker og eddik eller sitronsyre er ansvarlig for den søte og sure ettersmaken, så det anbefales sterkt ikke å endre forholdet som er angitt i oppskriften. Slike grønnsaker går bra med løk, hvitløk, tomater, sennep, dill, persille. Det er bedre å gi opp selleri og pepperrot. Du kan tilberede agurker med eller uten sterilisering. I det andre tilfellet kreves det et trippel fyll.

Oppbevar agurkene opp ned under et varmt materiale de første 24-72 timene. Etter den tiden som er angitt i oppskriften, overfører du emnene til et kjølig og mørkt sted.