Hvordan lage aromatiske og knasende agurker med sennep til vinteren

Se for deg det perfekte festbordet dekket med en duk til en spesiell anledning og dekorert med servietter.

Det er salater, kaviar, saftige kjøttretter og varme poteter med dill. En utrolig mengde smørbrød, favorittdrinkene dine. I dyre retter som har ventet lenge på dem, flauter favorittsnacks: saftige syltet sopp, tomater i egen juice og knasende syltede agurker. Stoppe! Har du fremdeles ikke picklene dine klare? Vi korrigerer situasjonen raskt! Vi skal koke hermetiske agurker med sennep.

Hvorfor med sennep

Tilsetning av sennep når du konserverer agurker gjør retten spesielt velsmakende. På samme tid blir agurker veldig sprø, med en søt-krydret smak. Avhengig av mengden tilsatt sennep er agurker moderat krydret og sprek.

Sennep hjelper også til å holde fargen på agurkskallet lys og rik.

De beste oppskriftene på agurker med sennep til vinteren

Pickles med sennep tilberedes uten problemer. De holder seg godt. Du kan bruke slike grønnsaker ved å legge til sylteagurk eller salat. Men de ser best ut som en matbit på et festlig bord. Gjestene vil definitivt be om en oppskrift! Og her er oppskriften - velg selv.

# 1. Agurker med aspirin

En uvanlig ingrediens som aspirin er et utmerket konserveringsmiddel. Hvis du legger den til saltlaken, trenger du mindre eddik enn med andre metoder. Sluttproduktet vil ikke være så surt som vanlig. Bonus: agurker tilberedt på denne måten mykner ikke og forblir alltid sprø.

Ingredienser (per 2 liter boks):

• agurker;
• sennepsfrø - 1,5 ts;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• nellik, dill, persille, pepperrotblader, kirsebær, rips - etter smak;
• allehånde - 4 erter;
• sorte peppercorns - 6 erter;
• varm chilipepper - etter smak.

For marinaden:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 1,5 ss. l .;
• eddik essens - litt mindre enn 1 ts;
• aspirin - 1 tablett.

Forberedelse:

1. Bløt agurkene i kaldt vann i 1-2 timer.
2. Skjær av tipsene til agurkene på begge sider.
3. Legg agurkene i en stor beholder, hell kokende vann over dem. Nå trenger du dem til å dampe. For å gjøre dette, la dem ligge under lokket til de kjøles helt ned. Vær oppmerksom på at agurkene endrer farge til oliven.
4. Mens agurkene kjøler ned, vasker og steriliserer vi glassene og lokkene.
5. Greenene mine blir også vasket og skoldet med kokende vann.
6. Vi begynner å legge ingrediensene. Nederst - greener, pepper, fedd. Vi sprer ikke alt - vi vil legge igjen litt for jevn fordeling.
7. Nå legger vi agurkene. Vi prøver å gjøre det så tett som mulig. Den største - til bunnen, vertikalt. Mindre forekomster - opp. Legg hvitløk og løkringer mellom fruktene. Ikke glem de resterende greenene - du må legge den til midten og helt på slutten.
8. Når alt er pent brettet i glass, legg sennepsfrø på toppen.
9. Slip en aspirintablett i en skje og tilsett den i krukken.
10. Nå må du lage marinaden. Vi setter vann (du kan bruke resten fra soaking agurker) i brann. Hell i sukker og salt. Kok opp.
11. Hell den kokende saltlaken i glass, og tilsett en ufullstendig teskje av essensen. Saltlaken skal komme til randen. Det vil være bra hvis det til og med skjenker litt når du lukker lokket.Dette er nødvendig for å legge igjen så lite luft som mulig i boksene, noe som kan tillate bakterier å vokse.
12. Dekk til med lokk og la stå i fem minutter. I løpet av denne tiden skulle luftbobler som kan forbli inne komme ut. Hvis du ser en boble som ikke kan heve seg på noen måte, trenger du ikke å åpne lokket. Bare ta boksen fra begge sider og sving den fra side til side.
13. Deretter må du rulle dekslene tett opp. Snu boksene opp ned. Dekk til med noe varmt og la det stå til det avkjøles helt.
14. Oppbevar søm på et kjølig, mørkt sted.

Nr. 2. Ekstra sprø agurker

For de som ikke liker hermetiske korn, er det en oppskrift med tørr sennep.

Ingredienser (per 2 liter boks):

• agurker;
• løk - 2 stk .;
• søt pepper - 2 stk .;
• hvitløk - 4 fedd;
• tørr sennep - 1 ts;
• greener (persille, dill, estragon, pepperrotblad) - etter smak.

For marinaden:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• eddik 9% - 80 ml;
• svart pepper - 5 erter;
• krydderier - 2 erter;
• nellikknopper - 3 stk.

Forberedelse:

1. Bløt agurkene i kaldt vann i 1-2 timer. Etter bløtlegging, vask i kaldt vann og kutt av endene.
2. Mens agurker bløter, kan du tilberede glass og lokk - vaske og sterilisere.
3. Så legger vi ingrediensene i glassene: noen greener, en del av løken med ringer.
4. Vi fyller glassene med agurker. Tilsett løk, hvitløk, paprika, kuttet i lange strimler mellom dem.
5. Legg de resterende løk og urter helt på toppen.
6. Hell deretter sennepspulveret i glassene.
7. Matlaging marinaden. Etter at du har tilsatt alle ingrediensene unntatt eddik i vannet, koker du den.
8. Så snart vannet koker, tilsett eddik. Vi venter på det andre koke.
9. Hell innholdet i glassene med kokende marinade.
10. Nå må vi sterilisere agurkene våre. For å gjøre dette, legg bokser, dekket med lokk, i en beholder med vann. Det anbefales å legge et serviett eller gasbind i bunnen av beholderen. Vi holder glassene i kokende vann i 20 minutter.
11. Vi tar forsiktig ut boksene. Nå må du lukke dekslene tett.
12. Vri glassene opp ned, dekk dem til med et varmt håndkle eller teppe og la det avkjøle helt. Vi lagrer slike krukker på et kjølig mørkt sted.

Nummer 3. Syltede agurker med sennep

Denne oppskriften er for elskere av agurk agurk. I følge denne oppskriften gjæres agurker. Selv om denne prosessen ikke er rask, er resultatet verdt å vente! Smaken vil være uvanlig. Vær oppmerksom på at jodisert salt ikke må brukes.

Ingredienser (per 2 liters krukke):

• agurker;
• vann - 1 l;
• salt - 1,5 ss. l .;
• pepperrot blad - 1 stk .;
• sennepspulver - 1 ts. uten lysbilde;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill paraplyer - 3 stk .;
• svart og allehånde - noen få erter;
• rips og kirsebærblader - valgfritt;

Forberedelse:

1. Vi vasker agurkene, klipper av halene. Fyll på med kaldt vann og la stå i to timer.
2. Når agurkene bløter, vasker du glassene og lokkene med varmt vann. Du kan til og med skåle dem med kokende vann.
3. Vi legger agurker i krukker, drysset med urter. Ikke glem å tilsette dill, pepper, ripsblad og kirsebær.
4. Tilsett salt i vannet, bland. Fyll innholdet i glassene med løsningen.
5. På slutten, hell sennepspulver i glassene.
6. Vi lukker alt med nylonhetter. Vi legger boksene på brettet, siden løsningen sakte vil strømme ut.
7. Gjæringsprosessen vil ta tre dager. På dette tidspunktet bør glassene holdes i et varmt rom, men temperaturen skal ikke være høyere enn + 22 ° C. Saltlaken kan mørkne - det er greit, det er greit.
8. Sett glassene i kjøleskapet etter tre dager.

Nr. 4. Syltede agurker med sennepsfrø

Denne oppskriften innebærer ikke sterilisering. Vi vil heller ikke pre-agurk agurkene, så de vil være mindre crunchy, bare for elskere av en mer delikat smak.

Ingredienser (for en boks på 2 l):

• agurker;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• krydder for sylting - etter smak;
• sennepsfrø - 1 ss. l.

For saltlake:

• vann - 2 l;
• eddik - 1 glass;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 8 ss. l.

Forberedelse:

1. Vi vasker agurkene under kaldt vann. Vi legger igjen i et dørslag for å glass vannet. Vi kutter ikke endene.
2. Ha løk, kuttet i ringer, på bunnen av de tilberedte glassene. Legg gulrøtter (i sirkler), sylting krydder, sennep der.
3. Vi fyller glassene med agurker.
4. Fyll innholdet i glassene med vanlig kokende vann. Dekk til med lokk og la avkjøle helt.
5. Vi hell det avkjølte vannet i en kasserolle, brann opp. Når vannet koker, tilsett salt, sukker og eddik. Skum vises - du må fjerne det.
6. Hell innholdet i glassene med kokende saltlake. Vi ruller raskt opp dekslene.
7. Snu boksene opp ned. La avkjøle, dekket med et varmt teppe.
8. Vi legger de avkjølte boksene for lagring på et kjølig sted.

Nr. 5. Agurker med honning

Deilige agurker kan tilberedes uten sukker. Det er nok å bruke honning. Det siste kan være hva som helst, men sommeren “Raznotravye” passer best - den har den mest balanserte smaken. Og slik at sluttproduktet ikke blir for tøft, la oss gi fra eddiken. La oss bare erstatte den med sitronsyre.

Ingredienser (2 liter kan):

• agurker - ca 1,5 kg;
• krydder (hvitløk, peppercorns, ripsblad, pepperrot og kirsebær, koriander) - etter smak;
• sennepsfrø - etter smak;
• dill paraplyer etter smak.

For marinaden:

• vann - 2 l;
• salt - 60 g;
• honning - 360 g;
• sitronsyre - 1 ts.

Forberedelse:

1. sylteagurk vi vil ikke suge. I stedet for å tømme dem i 2-3 minutter. Avkjøl umiddelbart under rennende kaldt vann. Du trenger ikke kutte av spissen.
2. Ha hvitløk og krydder, litt dill i bunnen av de steriliserte glassene.
3. Vi fyller glassene med agurker. Legg dill på toppen igjen.
4. Matlaging marinaden. Hell salt i kokende vann. Vi blander.
5. Tilsett honning og eddik. Etter omrøring fjerner du løsningen umiddelbart fra varmen slik at honningen ikke koker.
6. Fyll agurkene med marinade.
7. Vi steriliserer. For å gjøre dette legger vi glassene, dekket med lokk, i en bred og dyp beholder. Vi fyller beholderen med vann og når hengene til bokser. Vi setter fyr på og koker i 15 minutter.
8. Vi tar ut bankene. For ikke å brenne oss, bruker vi tang. Vi ruller umiddelbart dekslene tett opp.
9. Vri boksene opp ned og la avkjøle under et varmt teppe.
10. Vi fjerner de avkjølte boksene for permanent lagring på et kjølig sted.

Nr. 6. Agurker på fem minutter

Og denne oppskriften er kanskje den raskeste og enkleste av alle. Det vil appellere til de som allerede er lei av å gjøre forberedelser til vinteren og vil raskt takle de gjenværende produktene. Vi vil salte agurkene på en kald måte. Selv ikke bokser trenger å bli sterilisert.

Ingredienser (per 2 liters krukke):

• hvitløk - 2 fedd;
• ark med kirsebær, pepperrot, estragon - 2 stk .;
• dill med paraplyer - 4 stk .;
• sennep (tørr eller hel) - 2 ts;
• varm pepper - 1 pod;
• peppercorns (sort og allehånde) - 5 erter hver.

For saltlake:

• vann - 2 l;
• salt - 4 ss. l.

Forberedelse:

1. Vi vasker agurker og urter. La agurkene ligge i kaldt vann i 2 timer. Vi kutter ikke sidene.
2. Nederst i hver krukke legger vi alle krydderne, bortsett fra sennep og varm pepper. La oss også legge igjen en liten dill. Vi legger til det på slutten.
3. Vi legger agurkene. Legg varm pepper og den resterende dillen på toppen. Hell i sennep.
4. Løs opp salt i kaldt vann. La løsningen stå i 15 minutter.
5. Fyll innholdet i bokser med løsningen under halsen. Vi lukker den med tette nylonhetter.
6. I motsetning til syltede agurker, legger vi umiddelbart disse glassene på et kaldt sted. De oppbevares bare i kjelleren eller kjøleskapet. Fermenteringsprosessen vil ta lang tid, så slike agurker vil være klare til konsum først etter 1,5-2 måneder.

Nr. 7. Agurker på polsk

En litt uvanlig måte å sylte agurker på. Vi vil rulle dem opp ikke helt, men i stykker. I tillegg gir denne oppskriften bruk av vegetabilsk olje. Før du sender en slik vintersalat til krukker, må den kokes.

Ingredienser (for 2 liter):

• agurker - 2,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• paprika - 5 stk .;
• grovt salt - 1 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• dill - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 glass;
• eddik 6% (eller eple cider) - 50 ml.

Forberedelse:

1. Skjær løken og pepper i ringer. Før hvitløken gjennom en presse. Skjær agurkene i skiver.
2. Kombiner alle tilberedte grønnsaker med olje, eddik, krydder og dill i en stor emaljekanne. Vi drar i en time.
3. Etter en time satte vi pannen på bålet. Kok opp, kok opp på middels varme i 15 minutter.
4. Vi sprer blandingen i sterile krukker. Vi ruller opp jerndekslene tett.
5. Vi vender boksene med lokkene. Innpakket i en varm klut, la avkjøle.
6. Etter avkjøling sender vi salaten til et kjølig sted. Du kan prøve en slik rett om en måned.

Tips fra erfarne husmødre

Til tross for at alle oppskriftene som er presentert er enkle å følge, må du kjenne til noen av funksjonene for å få det perfekte produktet. Hver erfaren husmor har slike hemmeligheter.

Her er de mest grunnleggende:

1. Velg små agurker med tynn hud og mørke humper. De skal ikke være overmodne (ingen gulfarging). Overmodne agurker har en tøff hud og harde frø.
2. Bløt fruktene i kaldt vann. Dette gjør dem sprø. Jo kaldere vann, jo mer sprø blir de. Du kan bruke isvann: legg det i fryseren på forhånd og vent til overflaten er dekket med en isskorpe.
3. Det er bedre å bruke kildevann til å lage sømmer. Agurker tilberedt i den er alltid sprø og eksploderer ikke.
4. Sørg for å bruke vanlig salt. Ikke jodert og ikke "ekstra".
5. Når du steriliserer, må du ikke plassere en varm boks i kaldt vann og en kald i varmt vann. Krukken kan sprekke fra temperaturfallet.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du kan tilberede senneps agurker til vinteren. Etter å ha forberedt sømming i henhold til oppskriftene våre, etter råd fra erfarne husmødre, er du sikker på å få et deilig produkt. Og når du har tilberedt en krukke til hver oppskrift, får du et helt utvalg!

En ny matbit til enhver anledning. Gjestene vil alltid være strålende fornøyd med variasjonen og deilig smak av forretter på det perfekte ferietabellen!