7 deiligste oppskrifter på hermetiske gurketter
Gherkins spredte seg raskt fra ethvert bord. Hvis du ennå ikke har hermetisert dem selv, anbefaler vi å prøve dem i løpet av neste sommersesong. Fra artikkelen vår lærer du hvordan du kan lukke gurketter i liter krukker for vinteren, hva er bedre å kombinere dem med og hva du ikke skal legge til, og også hvordan de skiller seg fra hermetisering av store agurker.
Les og husk, eller lagre og del med vennene dine bedre!
Innholdet i artikkelen
Funksjoner av hermetikk hermetikk
Gherkins er de samme agurkene, bare små. Men hermetikkprosessen deres er annerledes:
- Det anbefales ikke å lage kutt i frukten og kutte av halene på begge sider, som med store agurker.
- Noen oppskrifter krever pre-soaking (sprø eller ungarsk). Hvis store agurker bløtlegges i 3 til 10 timer, er 3 timer for gerkesiner det maksimale.
- Ikke bruk en børste når du skyller gerkesin, siden det kan skade den sarte huden på en liten grønnsak.
- For langvarig lagring av store agurker, bruk eddik, eplecidereddik, sitronsyre eller aspirin. Når det gjelder gersjes er det best å bare holde seg til vanlig eddik.
De beste oppskriftene for vinteren i liter krukker
Gi deg oppmerksomhet oppskrifter på de mest deilige hermetiske hermetikkene... De vil glede seg over enhver gourmet: krydret og søtt, med løk og pepperrot, med hvitløk og urter, klassisk og ungarsk.
Den klassiske eddikoppskriften
Hva kreves og hvor mye:
- 1 kg gurketter;
- 4 fedd hvitløk;
- 170 ml eddik (6%);
- 1 stor løk;
- 1 varm pepper;
- 1 ss. l. salt uten lysbilde.
Tilberedningsmetode:
Skyll grønnsakene og tørk dem på et håndkle.- Skjær pepper i små skiver, hvitløken i skiver og løken i ringer.
- Steriliser 1 liters beholder.
- Legg litt av løken, hvitløk og pepper på bunnen.
- Fyll krukken med gurketter, og la litt plass på toppen.
- Legg den resterende løk, hvitløk og pepper der.
- Løs opp salt i vann og kok opp.
- Hvis bulkproduktet ikke løses opp (dette skjer med grovt salt), rør konstant og intenst.
- Hell eddik i kokende vann.
- Fjern fra varmen, legg gryten på et skjærebrett eller annen overflate som ikke er skadet av varme.
- Når marinaden har nådd romtemperatur, hell den i glasset.
- Nå dekker beholderen og steriliser i ytterligere 10 minutter.
- Etter sterilisering gjenstår det å jobbe med en sømnøkkel, for å forhindre skade på tråden på boksen.
Dette er en klassisk oppskrift med et minimum av ingredienser. Vi anbefaler ikke å komplisere det ved å tilsette forskjellige urter og krydder.... Klassikeren passer til ethvert bord.
Ta et notat:
Deilige syltede agurker til vinteren i tomatsaft
Crispy gherkins som i en butikk
ingredienser:
- 1 kg gurketter;
- 1 pepperrotrot;
- 1 pepperrotark;
- 2 eikeblader;
- 3 ss. l. eddik (9%);
- 4,5 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. salt;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 laurbærblad for marinaden;
- pepperkorn etter smak for marinaden.
Tilberedningsmetode:
Skyll glassene med en brusløsning, tørk og steriliser. Det er praktisk å sterilisere liter krukker over en kjele.- Bløtlagt i tre timer i isvann, skyll gurkene under rennende kaldt vann, spredt på et håndkle og tørk.
- Plasser eikeblader og et pepperrotblad nederst i krukken.
- Det er bedre å hogge pepperrotroten fint, i stedet for å rive den.
- Fyll krukken med gurketter opp til halvparten.
- Legg den hakkede pepperrotroten oppå.
- Deretter fyller du glasset til toppen med gersjes.
- Legg hele hvitløksfeddene oppå.
- Bruk den tredobbelte hellemetoden: kok opp vann og hell det i glassene. Etter 10 minutter, tøm vannet tilbake, kok opp igjen, fyll glassene med kokende vann i syv minutter.
- Kok opp vann for siste (tredje) gang. Tilsett laurbærblad, peppercorns, salt og sukker umiddelbart. Rør av og til.
- Hell eddik i kokende vann.
- Fyll glassene forsiktig og gradvis med den kokende marinaden. Ikke fyll brått - glasset kan sprekke.
- Skru lokkene på igjen, vend beholderne opp ned og la avkjøle i to dager.
Viktig! De knasende agurkene kommer fra pepperrot- og eikeblader. Disse ingrediensene er nødvendige i oppskriften. Tilsett persille eller dill etter ønske for en duftende lukt og smak.
Ingen sterilisering kaneloppskrift
ingredienser:
- 800-1000 g gurketter;
- 1 ts pulverisert kanel;
- 1 ss. l. salt;
- 2,5 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. eddik (9%);
- pepperkorn etter smak;
- 1 varm pepper;
- 2 fedd hvitløk;
- drueblad valgfritt.
Tilberedningsmetode:
- Forbered rene liter krukker.
- Hakk pepper og hvitløk. Bland i en egen bolle. Hvis du bruker drueblader, hakker du dem fint og tilsett hvitløk og pepperblandingen. Husk å fjerne frøene i paprikaen.
- I bunnen av beholderen legger du noen av pepperkornene (den andre vil gå i marinaden), samt en hakket blanding av grønnsaker og urter.
- Fyll krukken med grønnsaker.
- Sett vann i brann. Hell kokende vann i glassene og la avkjøle i 15 minutter.
- Kok det samme vannet, men med tilsetning av salt, sukker, pepperkorn.
- Hell kanel i kokende vann, rør og la koke i 1-2 minutter.
- Tilsett eddik i glassene og hell den varme marinaden umiddelbart.
- Lukk, sjekk at ingenting lekker eller drypper noe sted. Trekket må være flatt.
Merk! Oppskriften innebærer ikke sterilisering av det ferdige produktet. Hvis tiden tillater det, hell kokende vann over lokkene. Kanskje ikke alt det første kokende vannet vil gå i krukken, og bruke det til å skåle lokkene.
Syltede gurketter med eikeblad
Må:
- 800 g gurketter;
- 4 eikeblader;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 dill paraply;
- 1 kvist dill og persille;
- 1 ss. l. salt;
- 1,5 ss. l. sukker med et lysbilde;
- 2 ss. l. eddik (9%);
- laurbærblad i en marinade.
Tilberedningsmetode:
- Skyll gurkene, eikeblader, dill og persille.
- Finhakk dill og persille mens gurkene tørker på et håndkle.
- Steriliser liter krukker.
- Legg hvitløk og eikeblader på bunnen.
- Fyll krukken med agurker.
- Topp med en blanding av urter og en dill paraply.
- Tilsett salt, sukker og laurbærblad i vannet. Kok opp.
- Hell eddik i kokende vann og fjern det fra komfyren.
- Hell marinaden forsiktig i glassene. Fyll først glasset halvveis, etter 5-7 sekunder, fortsett å helle kokende vann.
- Steriliser de tildekket glassene i 12 minutter.
- Skru lokkene på igjen og snu glassene i 24 timer.
Nyttig informasjon. Eikebladene gir agurkene en knas, og holder dem også faste og faste.
Løk og pepperrot oppskrift
ingredienser:
700 gram gurketter;- 2 middels løk;
- pepperrotrot;
- pepperrot blad;
- 1 ss. l. salt;
- 2 ss. l. sukker med et lysbilde;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 dill paraply;
- Laurbærblad;
- Svart pepper.
Tilberedningsmetode:
- Vask og tørk grønnsaker og urter.
- Steriliser glassene.
- Skjær løken i ringer.
- Riv pepperrotrot på et medium rivjern eller finhakk.
- Legg pepperkorn og revet pepperrot i bunnen av krukken.
- Fyll krukken med agurker, legg løkringene mellom grønnsakene.
- Legg dillparaplyen og pepperrotbladet på toppen.
- Hell kokende vann i glassene og la stå i 15 minutter.
- Kok det samme vannet med tilsetning av laurbærblad, salt og sukker.
- Hell vegetabilsk olje i glassene.
- Hell eddik i kokende vann, bland godt og fjern kjelen fra komfyren.
- Hell marinaden sakte i glassene.
- Lukk boksene ved hjelp av sømnøkkelen.
- Snu dem og pakk dem inn i varmt, tett materiale i 48 timer.
Råd. Hvis smaken ikke er krydret nok, eller hvis du vil myke den, tilsett 0,5 ts neste gang. sennepsbønner.
Sitroner i tomatsaus
ingredienser:
- 800 g agurker;
- 4 ss. tomat juice;
- 3 ss. l. sukker med et lysbilde;
- 1 ss. l. salt uten lysbilde;
- 1 fedd hvitløk;
- Laurbærblad;
- persille;
- 70 ml eddik (9%);
- peppercorns og i en krukke og i en marinade.
Tilberedningsmetode:
- Steriliser glassene.
- Legg hvitløksfeddene, laurbærbladet og noen av pepperkornene på bunnen.
- Fyll krukken med agurker.
- Topp med hakket persille.
- Kombiner tomatsaft, salt, sukker, peppercorns og eddik i en kjele.
- Plasser på ovnen ved maksimal varme. Du kan ikke bli distrahert, rør hele tiden.
- Kok i ytterligere 2-3 minutter.
- Hell den resulterende varme blandingen i glassene.
- Steriliser i 15 minutter. Dekk glassene med lokk.
- Skru lokkene på igjen og sett boksene på et mørkt sted i to dager.
Merk! Saftenes tetthet er forskjellig for alle, så hvis den resulterende blandingen ikke er nok, hell i litt kokt vann ved romtemperatur.
Ungarsk krydret gherkins
ingredienser:
700 g gurketter;- 1 pod varm pepper;
- 1 liten paprika;
- pepperrotrot;
- 1 liten løk;
- 0,5 ts malt rød pepper;
- 1 ts malt svart pepper;
- 4 fedd hvitløk;
- drue blader;
- ripsblader;
- pepperrot blad;
- 1 ss. l. eddik (9%);
- 1 ss. l. salt;
- 3 ss. l. Sahara;
- pepperkorn.
Tilberedningsmetode:
- Bløtgjør gurkene i isvann i tre timer.
- Skyll grønnsaker og urter.
- Finhakk løken, pepper og pepperrotroten. Bland alt dette, dryss over malt pepper (rød og svart).
- Skjær paprika i skiver.
- Legg drue-, rips- og pepperrotblader i bunnen av den steriliserte krukken.
- Legg fedd hvitløk her.
- Legg ut i lag: kjerringer, en blanding av paprika, pepperrot, løk, deretter paprika. Gjenta 2-3 ganger.
- Hell salt og sukker i krukken på toppen.
- Kok opp vann og peppercorns.
- Hell på eddik og rør på koketidspunktet.
- Fyll glassene med kokende marinade.
- Kapp og snu. Oppbevares på et mørkt, varmt sted den første dagen.
Les også:
5 enkle og deilige oppskrifter på syltede agurker i olje
De deiligste oppskriftene på agurker med sitronsyre for vinteren
Tips om emnet
Så at du ikke er i tvil anbefaler vi at du blir kjent med nyttige tips som letter prosessen med vinterhøsting:
- Hvis du ønsker å få krydret gjerker, legger du hvitløksfeddene uten å hakke.
- Eik og pepperrot gjør kjerringene sprø.
- Ikke kombiner gerkesiner med selleri og basilikum.
- Hvis du vil bruke sennep, kan du gå for korn, ikke pulverisert.
- Dill-paraplyen vil forbedre enhver oppskrift.
- Salt skal tradisjonelt være to ganger mindre enn sukker.
- Hvis du vil ha søte agurker, ikke legg honning til dem. Bedre å øke sukkerhastigheten.
- Unngå krydder til fordel for malt pepper og erter.
La oss oppsummere
Så vi fant ut av det! Hermetisering av gherkins er en glede: en enkel oppskrift, et minimum av ingredienser og muligheten for høsting uten sterilisering. Ikke glem forskjellene i tilberedning av gurketter til hermetikk: lang bløtlegging er unødvendig (1-3 timer er nok), det skal ikke være kutt eller punktering i grønnsakene.
Gherkins er kombinert med løk, pepperrot, dill, persille, kanel, eik og drueblader. Server denne snacks med alt fra hjemmelagde melboller til gourmetsteker.