Hva er en aubergine - er det et bær eller en grønnsak: vi finner det ut sammen og blir kjent med planten nærmere

Til tross for at det i utgangspunktet aubergine kom fra varme Sørøst-Asia, de har lenge vært elsket i tøffere regioner for sin attraktive farge, behagelige smak og gunstige egenskaper. I tillegg til det uvanlige utseendet, er denne planten full av mange flere hemmeligheter.

Senere i artikkelen vil vi finne ut hva en aubergine er - er det et bær eller en grønnsak, eller kanskje en frukt? Vi vil fortelle deg hvilken familie den tilhører og hva som er dens opprinnelse, samt gi råd om dyrking og bruk.

Eggplantens opprinnelse

Aubergine tilhører nattskjermfamilien sammen med tomat, poteter og tobakk. Som mange medlemmer av denne familien er frukten av en aubergine et bær. Fra et kulinarisk synspunkt er det imidlertid klassifisert som en grønnsak. Derfor vil svaret på et spørsmål av interesse for mange avhenge av konteksten.

Hvor kommer de “blå” fra (som folket kaller auberginer)? Deres hjemland er India og Sør-Asia, hvor du fremdeles kan finne ville arter av denne planten. Europeerne smakte og begynte å vokse auberginer først på 1800-tallet. I vårt land avles det opp i områder med et gunstig klima: i Krasnodar-territoriet, Astrakhan og Rostov-regionene.

spesifikasjoner

Aubergine (eller mørk fruktig nattskjerm) er en flerårig urt. Spredende busk, opptil 150 cm høy. Blomstrende nattskjerm forekommer vanligvis om sommeren. Modning av frukt skjer vanligvis 100-150 dager etter spiring.

Frukten er et sammensatt bær av dets botaniske egenskaper. Vekten av slike bær når 2 kg, og fargen kan være annerledes og avhenger av varianter: de kan være den vanlige lilla (se bilde), hvit, gul og mørkegrønn. Inne i frukten er små, avrundede frø som modnes på sensommeren eller tidlig på høsten. Fruktene konsumeres i den fasen av teknisk modenhet - før frøene modnes. Auberginebusken har et kraftig rotsystem, diameteren kan nå 2 m.

Fruktene har høy ernæringsmessig verdi. 100 g av den spiselige delen av aubergine inneholder i gjennomsnitt 0,5-1,5 g proteiner, 0,1-0,5 g fett og 4-5 g karbohydrater. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet er 24 kcal per 100 g produkt, noe som gjør det mulig å klassifisere det som lite kaloriinnhold.

"Lite blå" er rike på vitamin B og C, i lavere konsentrasjoner inneholder de vitamin A, K og PP. Auberginefrukter inneholder også jern, fosfor, kobber og en stor mengde kalium (opptil 240 mg per 100 g).

Fordel og skade

Takket være vitaminene og mineralene som finnes i auberginer, har deres systematiske bruk en positiv effekt på menneskers helse:

• forhindrer dannelse av blodpropp;
• senker blodtrykket;
• har en antibakteriell effekt takket være vitamin C;
• senker kolesterolnivået i blodet;
• på grunn av det lave kaloriinnholdet og det minimale fettinnholdet, anses aubergine som et kostholdsprodukt og brukes til vekttap.

De "blå" har nesten ingen skadelige egenskaper. Imidlertid bør personer med gastritt eller magesår bruke auberginer med forsiktighet - fordøyelsen deres kan ikke være i stand til å takle den grove fiberen til grønnsaken.

Ikke koke aubergine, fordi massen har en tendens til å samle seg fett og kreftfremkallende stoffer.

Den overmodne frukten er fylt med gift solanin, som forårsaker kvalme, oppkast og diaré.

Viktig!Overmodne auberginer er dekket med brune flekker, de har et overskudd av frø, stilken ser råtten ut. Minst av alt solanin i hvite auberginer.

Algoritme og trekk ved kultivering

Å dyrke en aubergine er ikke en lett oppgave, selv for en erfaren bonde. Denne planten har en lang vekstsesong (100-150 dager), så såing bør gjøres i begynnelsen av februar. Gitt den lunefulle naturen til den sørlige gjesten, må du bruke frøplante-metoden og plante planten i et drivhus.

For å dyrke auberginer trenger du:

1. Forbered jord for frøplanter. Du kan bruke både en spesiell butikk og tilberede den selv fra humus og torv i et forhold på 2: 1.
2. Bløtlegg frø i 12 timer. Dette vil forbedre spiringen av dem.
3. Plante frøene i bakken 2 cm, vann og dekk til med folie.
4. Så snart de første skuddene vises, fjerner du filmen.
5. Etter en uke, transplanterer frøplanter i åpen mark.
6. Ta vare på planter: løsne og vannet jorden regelmessig, auberginer er veldig glad i vann.
7. Gjødslet buskene tre ganger over sommeren ved å bruke en blanding av mineral- og organisk gjødsel.
8. Vær oppmerksom på hilling og ugrasbekjempelse for å oppnå høyere utbytte.
9. Ikke glem fordelene med mulching. Det akselererer modning i en hel uke, øker utbyttet med 30%, og viktigst av alt - beskytter planter mot skadelige effekter av det ytre miljø og skadedyr... Mulch kan være organisk (høy, gress, barskoggrener) og uorganisk (polyetylen, takmateriale). Du kan også bruke unødvendig papir og papp til mulching. Barken er jevnt fordelt mellom buskene.
10. Når frukten har en karakteristisk blank glans, er det på tide å høste.

Hvordan velge og lagre

Hvis du ikke begynner å bli involvert i dyrking av auberginer med egne hender eller ikke har denne muligheten, bør du kjenne til reglene for å velge dem når du kjøper. Undersøk fosterets kropp nøye: det skal ikke være skader, bulker eller mistenkelige flekker på det. Selve grønnsaken må være fast nok. Ikke ta myke frukter: mest sannsynlig er de overmodne eller råtne.

Det er bedre å lagre auberginer i kjøleskapet uten at noen beholder blokkerer oksygentilgang i flere uker. Hvis du vil bevare fruktene i en lengre periode, er det bedre å visne eller saltes.

Påføring av aubergine

Det er mange forskjellige typer aubergine retter. Du kan gjøre hva som helst med dem: koke, steke, la det småkoke, tørke, grille, salt. Den mest populære retten av denne grønnsaken i landet vårt er aubergine kaviar.

For å forberede det trenger du:

• aubergine - 600 g;
• løk - 1 stk .;
• medium gulrøtter - 1 stk .;
• en tomat stor - 1 stk .;
• hvitløk stor - 1 fedd;
• persille - et par grener;
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. l .;
• salt, sukker, malt svart pepper - etter smak;
• tomatketchup (valgfritt) - 1-2 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask, tørk grønnsakene, skrell gulrøtter og løk.
2. Hell vegetabilsk olje i en forvarmet panne, ha hakkede løk og gulrøtter, stek i 5-6 minutter.
3. Tilsett den terningkastede auberginen, stek den lett, tilsett et ufullstendig glass vann, dekk til og la det småkoke på medium varme i 10 minutter, rør av og til.
4. Når auberginen blir myk, tilsett tomat revet på et grovt rivjern, kast huden. Smak til med salt, pepper, tilsett litt sukker og la koke i ytterligere 10 minutter.
5. Tilsett hakkede urter og hvitløk. Rør om og la koke et minutt til.
6. La kaviaren avkjøle litt, overfør til en blender og slå til ønsket tilstand: glatt eller med små biter. Du kan tilsette mer salt, sukker eller pepper etter smak.
7. Overfør den tilberedte auberginekaviaren til en dyp tallerken, dekk til med klyngefilm og sett i kjøleskap en stund for å blande smakene, selv om du kan servere den med en gang.

Råd. I dette tilfellet vil fargen vise seg å være naturlig. Hvis du vil ha en rikere rød farge, kan du legge til litt ketchup eller tomatpuré på scenen sammen med revet tomat. Også for farge kan 1 ts legges til klassisk aubergine kaviar. malt rød paprika.

Konklusjon

Aubergine er en ekstremt interessant plante. Fruktene er bær, men den kokes som en grønnsak. Den har et lavt kaloriinnhold, men samtidig høy næringsverdi på grunn av det høye fiberinnholdet, bekjemper kolesterol og høyt blodtrykk, styrker blodkarene og hjelper å miste vekt.

For det første er imidlertid "blå" elsket for sin utmerkede smak og mange måter å lage mat på. Hvis du vil skjemme bort deg selv og familien din med en tallerken laget av denne gourmetgrønnsaken, velger du bare hard frukt uten flekker eller skader.