Vi vil lære å lagre tomater hjemme og nyte frisk frukt til vinteren

Nå vil du ikke overraske noen med friske grønnsaker om vinteren. Men mange vil være enige i at tomater som er dyrket i sin egen hage er mye smakligere enn å lagre tomater. Men er det mulig å holde innhøstingen til nyttårsferien? Hvordan lagre tomater hjemme i en leilighet? I denne artikkelen vil du lære alt om hvordan du kan glede kjære med friske tomater fra hagen om vinteren.

Hvordan samle og forberede tomater til lagring

Det er ekte å holde tomater friske i 3-5 måneder! Naturligvis er ikke alle avlinger egnet for langtidslagring. Noen nettskjermer er veldig lunefulle og bør behandles med en gang. En viktig faktor er tykkelsen på huden - jo tynnere den er, jo raskere vil frukten bli dårligere.

Midtsene og sene variantene brukes best til langtidsoppbevaring hjemme - de kan vare til februar.

Tomatsorter som er egnet for lagring:

• Volgograd 5/95;
• Nyttår;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Sjiraff;
• Kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• Master-1;
• Lazybones;
• hybrid Khrustyk.

Hvordan høste ordentlig for lagring

For langsiktig lagring er det bare umodne frukter som ble dyrket i det åpne feltet. Drivhus tomater vil ikke være i stand til å holde friskheten lenge. Fargen på fruktene som er valgt for lagring kan være fra grønn til delikat melkerosa. Tomater må ordnes etter farge, siden valg av lagringsmetode avhenger av fargen deres.

Tips for å plukke tomater til oppbevaring

For å holde tomater friske i lang tid, må flere regler følges:

• høst før begynnelsen av frost;
• høste frukt på dagtid, så snart dugg morgenen tørker;
• sorter tomatene, legg de spreke, bukkede og syke fruktene til side.

Viktig! Ny plukkede tomater må ikke vaskes. De tørkes av med en klut med å sprit alkohol eller vodka. Takket være denne metoden vil alle bakterier bli ødelagt, noe som vil beskytte frukten mot å råtne.

Betingelser for lagring av tomater

Oppbevaring

Et viktig poeng i å bevare friskheten til tomater er stedet der de vil bli lagret. En kjeller eller kjeller er best for grønne frukter. Beboere i leiligheter kan bruke loggiaer, innglassede balkonger, en felles vestibyle, en garasje eller et hvilket som helst annet rom som har de nødvendige lagringsforholdene. I noen tilfeller er det aktuelt å bruke kjøleskapde lave temperaturene fratar imidlertid tomatene deres rike smak. Tomater kan også lagres i en vakuumbeholder.

Temperatur

For å holde tomater friske til vinteren, er det viktig å stille inn en passende temperatur på stedet der grønnsaker er lagret.... For tomater varierer det fra + 5C til + 12C. Du bør også ta hensyn til luftens fuktighet - den skal ikke overstige 80%.

Hvis temperaturen i rommet er mer enn +30 C, vil fruktene få en syrlig smak. Overtørket luft vil krympe tomaten og endre strukturen på massen.Lave temperaturer kombinert med fuktig luft vil bidra til utvikling av sykdommer og fruktrot.

10 dager før spising tas fruktene ut og plasseres på et mørkt sted, der temperaturavlesningene er +25 C. Dette trikset er å la tomatene modnes. Å være på et ubelyst sted vil hjelpe tomatene til å skaffe seg en jevn vakker nyanse og rik smak.

Oppbevaring av tomater med forskjellig modenhet

Grønne tomater kan lagres i kasser, brett eller esker. Hver uke må du revidere aksjer for å kunne velge moden eller bortskjemt frukt rettidig.

Moden frukt kan beholde sin friskhet i mer enn en måned. En viktig lagringsforhold er temperaturregimet - 1-3 grader celsius. Røde tomater vil sannsynligvis ikke overleve før nyttårsferien når de oppbevares i kjøleskapet. Maksimal holdbarhet på slike frukter er 3-5 dager, men det kan forlenges med måneder hvis tomatene rulles opp i krukker. Fruktene kan også visne eller lagres tørket.

Les også:

Gjør deg klar for vinteren: hvordan fryse bønner mens du beholder de gunstige egenskapene.

Friske grønnsaker året rundt - hvordan lagre rødbeter i en kjeller om vinteren.

Hva og hvordan du lagrer zucchini i lang tid - vi skaper ideelle forhold.

Hvordan bevare fullt modne tomater

Det er mulig å øke holdbarheten til modne tomater. Det er flere måter å forlenge fruktens friskhet i lang tid.

Slik lagrer du tomater i kjøleskapet

Hver tomat må pakkes inn i rent papir. Plasser tomatene i urterommet. Det er imidlertid verdt å merke seg at denne metoden vil resultere i tap av fruktsmak. Temperaturen som er satt i kjøleskapet provoserer en rask nedbrytning av sukker, syrer og stoffer som gir nattskjermen en rik aroma og smak.

Viktig! Du kan ikke bruke poser til oppbevaring av tomater i kjøleskapet - polyetylen lar ikke luft passere, på grunn av hvilken fruktene raskt begynner å bli dårligere.

Hermetiske tomater uten konservering

Du kan lagre tomater i glassbeholdere uten konservering. Denne metoden vil beskytte smaken av frukten. Banker kan plasseres i kjelleren eller på et hvilket som helst annet kult, lite opplyst sted.

For å bevare tomatene, må du tilberede en løsning - bruk 125 g salt og 125 ml 9% eddik i 1 liter vann. Disse ingrediensene vil beskytte tomater mot ødeleggelse ved å fungere som konserveringsmiddel. Ha fruktene i glassene og hell over løsningen.

Sennepsmetode

Sennep lar tomater lagres i en krukke i 3-5 måneder. Du trenger glasskrukker med et volum på 1,5-3 liter, hele og umodne tomater og sennepspulver. Fruktene vaskes grundig og tørkes av fuktighet, bankene vaskes og steriliseres. Én beholder trenger 6-7 ss. sennep.

Rekkefølgen på å legge tomater:

1. Legg 2 ss i bunnen av beholderen. l. sennep.
2. Legg ut et lag tomater.
3. Dryss frukt med 1 ss. sennepspulver.
4. Alternative lag med tomater og sennep, det siste laget skal være sennepspulver.
5. Etter å ha fylt glasset helt, ruller du det opp med et sterilt tinnlokk.

Metode med å gni alkohol

Ha rene tomater i en krukke uten å klemme dem. Etter at krukken er full, hell du 3 ss i den. medisinsk alkohol, tett capronhetten tett. Da må du vri beholderen i hendene slik at alkoholen kan spre seg jevnt over hele krukken.

Etter det må lokket fjernes og veken dynket i alkohol bør legges i krukken. Tenn veken, og mens den brenner, må du ha tid til å rulle opp boksen med et tinnlokk. Dette trikset vil brenne ut alt oksygen i krukken, som vil beskytte mot vekst av bakterier.

Tomater i en kjele

Du kan også lagre tomater i en emalje eller keramisk gryte. Du kan bevare fruktens friskhet i lang tid ved hjelp av en eddik-saltløsning eller olje. Fruktene legges i en kasserolle og dekkes med raffinert olje. En viktig betingelse er at oljen må dekke det øverste laget av tomater med minst 1 cm.

Hvordan lagre tomater i brett og esker

Ferske tomater egner seg ikke til langtidslagring i brett. Fruktene begynner veldig raskt å bli dårligere, så på det meste kan de ligge i en slik beholder i flere dager. Ofte legges modne tomater i en boks for å få dem til å bli røde raskere. I dette tilfellet må man sørge for at beholderen har et tilstrekkelig antall lufthull.

Hvordan lagre soltørkede tomater

Soltørket frukt kan pakkes i bomullsposer og oppbevares i kjøkkenskapet. Du kan også sette dem i kjøleskapet. I dette tilfellet legges tomatene i en plastbeholder, som olivenolje helles i, dekkes deretter med et lokk og legges i kjøleskapet. Det er viktig å tenke på at med denne lagringsmetoden vil tomater miste sin lyse farge.

Oppbevaringsbetingelser for grønne tomater

Grønne frukter er best bevart til vinteren. Før du plasserer tomater for lagring, må de sorteres etter størrelse. Store frukter modnes raskere enn små.

Fremgangsmåten for legging av tomater for lagring:

1. Pakk inn hver grønnsak i rent innpaknings- eller utskriftspapir.
2. Forbered rene bokser eller brett med hull. De kan være av tre eller plast.
3. Legg et lag papir på bunnen av beholderen og dryss det med sagflis.
4. Legg tomatene ut, slik at det blir ledig plass mellom fruktene.
5. Dekk den første raden med papir og dryss den med sagflis.
6. Legg ut den andre raden med tomater.

I stedet for sagflis kan du bruke løkskinn og sphagnum torv. For å forlenge perioden kan du spre hver tomat med vaselin eller parafin.

Merk følgende! Det tillatte antallet rader i en boks er tre.

Hva gjør jeg hvis tomater begynner å råtne

Selv med riktig lagring er det en sjanse for at avlingen begynner å bli dårligere. Hovedårsaken til dette er sen rist. Først vises brune flekker på fruktene, og deretter begynner de å råtne. Det er viktig på det første stadiet å gjenkjenne sykdommen og fjerne den syke grønnsaken.

Du kan løse problemet med rotting ved å pasteurisere. I varmt vann, ved en temperatur på 60-65 ° C, senk tomatene i 2 minutter. Overeksponerte grønnsaker vil myke opp. Etter pasteurisering skal tomatene tørkes godt og plasseres i et ventilert område.

Viktige triks:

1. Å forlate stilkene på tomatene vil bidra til å holde dem friske lenger og ha lengre holdbarhet.
2. Du kan fremskynde modningsperioden av tomater ved å legge moden frukt til dem.
3. Tomater vil vare lenger i boksen hvis de er stablet med stilkene oppe.
4. Du kan lagre tomater med en hel gren - den henges i et tørt, ventilert rom.
5. Moden frukt kan også lagres - skjær tomaten i store biter og legg i en krukke eller kasserolle, dekk det første laget med salt, 8-10 cm. Veksle lag med tomater og salt til beholderen er full.

Konklusjon

Takket være riktig samling og valg av lagringsplass, kan nyttårsbordet pyntes med en salat av dine egne, friske tomater. Siden fruktene av tomat er veldig ømme, må du organisere lagringen deres på riktig måte. Det er ikke vanskelig å finne et sted å lagre avlingen. Hvis det ikke er noen kjeller eller kjeller, kan tomater lagres i leiligheten. Med litt finjusteringer kan de vare i tre måneder eller mer.