Matlaging auberginer som sopp for vinteren: oppskrifter som gjestene definitivt vil be om

Hermetiske auberginer har lenge vunnet popularitet blant grønnsakelskere for sin uvanlige smak. De kan være en utmerket side rett til poteter og frokostblandinger, og noen elsker å spise dem bare med brød. Den varme metoden vil bidra til å holde grønnsaker om vinteren bevaring... Prøv å lage en original forrett - aubergine, som ligner sopp i smak og utseende, ved hjelp av oppskriftene fra artikkelen vår.

Funksjoner ved å lage mat auberginer som sopp

Auberginer har en porøs struktur og blir som en svamp under varmebehandling. Etter steking skaffer de seg smaken av syltet melkesopp, som forsterkes av eddik, hvitløk og krydder. Du trenger ikke å være en kulinarisk guru for å koke auberginer som sopp om vinteren. Alle oppskriftene er enkle, med sesongens grønnsaker og friske urter.

Det særegne ved denne type mellommåltider er at grønnsakene blir dynket på forhånd i saltet vann eller umiddelbart tappet i saltlake og deretter stekt. Samtidig forblir bitene intakte, absorberer ikke mye olje, som det skjer med rå grønnsaker, og faller ikke fra hverandre under stekeprosessen.

Deilige oppskrifter for vinteren

Det er mange oppskrifter på hermetisert aubergine, og det er vanskelig å velge de beste. De mest populære er snacks med et standard sett med produkter, urter og krydder. Husmødre foretrekker blanke du ikke trenger å bry deg fra morgen til kveld. Bla gjennom vårt utvalg av enkle oppskrifter og prøv de deilige snacks.

Med hvitløk og eddik

Tradisjonelle auberginer er alltid en suksess.

ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 hode hvitløk;
• 1 pod varm pepper;
• 130 ml solsikkeolje;
• 1 liter kaldt vann;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 5 ss. l. eddik 9%;
• nellik, svart pepper erter, laurbærblad etter smak.

Forberedelse:

1. Vask auberginene i varmt vann, skjær av skallet, skjær kjøttet i store biter.
2. Hell vann i en kasserolle, tilsett krydder, kok opp. Hell i eddik og dypp grønnsaker.
3. Skru på høy varme og la det koke. Senk deretter temperaturen og stek i 5-7 minutter. Legg bitene på en sil og la marinaden renne av.
4. Varm olje i en stor stekepanne og tilsett aubergine. Stek over høy varme til de er gyldenbrune.
5. Skrell hvitløk og paprika, fjern frøene. Press hvitløken gjennom en presse og hakk paprika fin med en skarp kniv. Tilsett aubergine og rør om. Stek i to minutter.
6. Overfør forrett til rene glass og dekk til med oljen som grønnsakene ble stekt i.
7. Dekk beholderen med lokk og sett i et vannbad for pasteurisering. Lukk emnene med lokk, snu og pakk med et teppe.

"Slikk fingrene" uten sterilisering

Denne oppskriften koker aubergine raskt. Arbeidsstykket oppbevares i kjøleskap i lang tid på grunn av den varme marinaden med eddik.

ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 hvitløkhode;
• 1 haug med dill;
• 2 ss. l. salt;
• 100 ml eddik 9%;
• 2 liter vann;
• laurbærblad, søte erter, koriander etter smak.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, fjern huden, kutt i store biter. Dryss med salt, rør rundt og hell i kaldt vann. La stå i en time, tøm deretter væsken, skyll bitene under rennende vann og vri fukten ut med hendene.
2. Hell 2L vann i en kjele, tilsett auberginene og kok opp.Hell i eddik og kok i ytterligere 2-3 minutter.
3. Legg krydder og finhakket dill i rene glass. Spe varme auberginer over med marinade. Lukk beholderen med lokk, snu den og pakk den med et teppe.

Stekt aubergine med majones

Ikke en eneste salat eller forrett på festbordet er ofte komplett uten majones. Tilhengere av riktig ernæring godkjenner ikke slike sauser, men et butikkprodukt kan erstattes med hjemmelaget majones. Uansett, prøv denne oppskriften på aubergine til vinteren.

ingredienser:

• 5 kg aubergine;
• 800 g majones;
• sopp krydder eller sopp smaksatt bouillon kube;
• 5 kg løk.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, fjern huden, grovhakk massen. Hell kokende vann over, og kast det i et dørslag etter fem minutter.
2. Varm uparset vegetabilsk olje i en stekepanne og stek skivene til de er gyldenbrune.
3. Skrell løk og finhakk. Stek i en egen stekepanne.
4. Kombiner løk og aubergine i en kjele, tilsett majonesaus og krydder.
5. Plasser forsiktig i rene glass. Dekk til og legg for sterilisering i vannbad.
6. Forsegl containere på en hvilken som helst praktisk måte og snu. Pakk med et teppe og la avkjøle helt.

I en multikoker

Auberginer, som sopp i en langsom komfyr, koker raskt og viser seg å være veldig velsmakende.

ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 5 fedd hvitløk;
• 1-2 stk. varm pepper;
• 1 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• krydderterter etter smak;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 1 ts eddik 70%;
• 1 bunt dill og persille.

Forberedelse:

1. Vask grønnsaker, kuttet i terninger uten peeling. Hakk hvitløk og urter fint.
2. Skrell pepper, fjern frøene og skjær i strimler.
3. Hell vann i multikokeskålen, tilsett krydder og salt. Velg Steam-modus. Når marinaden koker, tilsett eddik og dypp grønnsakene. Stek i fem minutter.
4. Overfør auberginene til et dørslag og la sitte i 30-40 minutter for å drenere væsken helt av.
5. I en stor bolle, kombiner grønnsaker med pepper, hvitløk og urter. La brygge i en halv time.
6. Hell solsikkeoljen i en bolle, sett auberginene og stek i "Simmer" -modus i 10 minutter.
7. Plasser arbeidsstykket i rene glass, forsegle og snu. Pakk opp med et tykt teppe eller teppe.

Auberginer "A la honning sopp"

Aubergine-forretten smaker litt som sprø skogsopp.

ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 10 fedd hvitløk;
• 2 liter vann;
• dill greener;
• 2 ss. l. Sahara;
• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l. eddik 70%;
• 50 ml solsikkeolje.

Forberedelse:

1. Vask grønnsaker, skjær av huden, kutt i små terninger.
2. Skrell hvitløken og klem gjennom en presse. Hakk dillen fint.
3. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker, hell i eddik. Kok opp og tilsett aubergine. Stek i 10 minutter. Du kan legge til gulrøtter om ønskelig.
4. Overfør varme grønnsaker til rene glass, tilsett hvitløk og hell kokende væske.
5. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett en spiseskje i hver beholder.
6. Lukk med skruelokkene og snu. Pakk inn og la avkjøle helt.

Salat til vinteren

En annen oppskrift med majones. Forrett viser seg å være velsmakende, men kalorifattig.

ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg løk;
• 1-2 hvitløkhoder;
• 150 g majones;
• 1,5 ss. l. bordseddik 9%;
• 150 g solsikkeolje.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, skjær skallet, skjær massen i biter. Dryss over salt og sett til side i 1-2 timer.
2. Skjær løken i halvringer og stek i olje.
3. Hakk hvitløken fint med en skarp kniv.
4. Skyll auberginene under rennende vann og press ut overflødig vann med hendene.
5. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek grønnsaker i porsjoner. Legg i en kjele eller dyp bolle, dryss hvitløk.
6. Bland majones med eddik og tilsett aubergine. Ha i løk, salt og rør om.
7. Hell blandingen i en ren beholder og steriliser i en stor kjele.
8. Rull opp boksene med lokk, vipp og pakk inn.

Hvordan vri

For at vinteremnene skal stå hele vinteren, bruk den ekstra pasteuriseringsmetoden. Dette gjelder spesielt for vendinger, som inkluderer flere komponenter.

Bruk en stor kjele til sterilisering, linje bunnen med et vaffelhåndkle. Det kokende vannet skal være 2 cm under nakken. Dekk beholderen med lokk.

Pasteuriser 0,5 liters bokser i 15 minutter, 1 liter i 20 minutter. På slutten av prosessen, rull opp beholderne med en tetningsnøkkel eller lukk de gjengede lokkene. Snu opp ned og pakk inn med tykk klut. Etter avkjøling, ta til spiskammeret.

Referanse. Sørg for å oppbevare krøller uten sterilisering i kjøleskapet.

Tips fra erfarne husmødre

For å gjøre auberginene bevart for vinteren velsmakende og glede husholdninger og gjester, bruk anbefalingene til forberedelse:

1. For blankt auberginesom smaker som sopp, velg tidlig frukt med en jevn og jevn hud med en rik farge.
2. Skjær av skorpen før du skiver for å gjøre skivene mer sopplignende.
3. Tann massen før du steker eller bløt den i 1-2 timer i saltet vann. Så produktet vil beholde sin form og vil ikke falle fra hverandre under steking.
4. For å forbedre smaken på snacks, tilsett dill, persille, løk, fersk hvitløk, laurbærblad, svarte og allehånde erter, nellik, sennepsfrø, koriander etter ønske.

Konklusjon

Vintervridninger med auberginer "flyr" i utgangspunktet og blir sjelden igjen til neste sesong. Dette er ikke bare et flott tillegg til kjøttretter, poteter og frokostblandinger, men også en original forrett til et festlig bord. Stykker av aubergine stekt i olje med tilsetning av hvitløk, løk, krydder, friske urter og majones, som minner om smaken av ekte sopp, vil bli et gavested for elskere av hermetiske grønnsaker og sopp.