Et utvalg av de beste variantene av kål til sylting og lagring for vinteren

Det finnes hundrevis av kålvarianter, men ikke alle egner seg til sylting, sylting og langtidsoppbevaring. For å gjøre kålhøsten velsmakende, og kålhodene forblir friske til våren, anbefaler eksperter nøye å velge hybrider og varianter.

Du vil finne ut hvilke avlinger som er ideelle for langtidslagring i artikkelen.

Krav til kålvarianter for sylting og lagring

Når det gjelder sylting og sylting, brukes bare tradisjonell hvitkål til dette. Farget, brokkoli og rødkål er ikke egnet for gjæring. De høstes også om vinteren, men i henhold til en annen oppskrift.

Referanse! Gafler som har vært lengst i hagen regnes som de beste til sylting og sylting. I dette tilfellet vil bladene på grønnsaken akkumulere den maksimale mengden sukker som er nødvendig for naturlig gjæring.

For langtidsoppbevaring og salting, er det bare midt i sesongen og sent som er valgt. Tidlig kål er bladene for møre og blir myke under gjæringsprosessen.

Det er også visse krav til selve pluggen:

1. Store kålhoder er å foretrekke, da bladene er mer saftige og vil knaske behagelig etter salting.
2. Grønnsaker med grønne blader egner seg heller ikke til sylting. Gaflene må være hvite. Dette antyder at de inneholder en tilstrekkelig mengde sukker som er nødvendig for gjæring.
3. Utvalgte prøver vil garantert smake. Helst skal grønnkål være saftig og søt. Hvis bitterhet er til stede, er det bedre å ikke bruke en slik gaffel til gjæring, da det vil ha en ubehagelig ettersmak når du er ferdig.

Før makulering, sjekk tettheten til kålhodet. For å gjøre dette blir han kraftig klemt av hendene. Hvis du hører en karakteristisk knase, og det slippes juice fra bladene, er en slik gaffel ypperlig til sylting. Den ferdige snacks vil være sprø og saftig.

Topp beste varianter

Moderne oppdrettere har utviklet flere dusin varianter og hybrider av hvitkål, designet spesielt for langsiktig lagring, gjæring og sylting. Informasjon om hver av dem vil hjelpe deg å ta et valg.

Tobia F1

En hybrid av hvitkål med store gafler. Vekten til hver av dem når 5 kg og mer.

Det anses ikke som det mest ideelle alternativet for gjæring, siden bladene mister knasingen under lang fermentering. Frisk, saftig og søt, perfekt for tilberedning av første retter og salater. Den lagres i kjelleren i ikke lenger enn en måned.

Den største fordelen med hybrid er dens evne til å forbli i hagen i lang tid. Hvis du lar gaflene ligge på roten, vil de ikke sprekke på lenge, og du kan sette dem sammen når det er praktisk for deg.

Salt mirakel F1

En av de nyere hvite kålhybrider. Oppdrettet av nederlandske oppdrettere, og navnet på hybriden taler for seg selv - gafler er gode for sylting.

Referanse! En ekstra fordel med kulturen er dens motstand mot sykdom. I tillegg, mens du er i hagen, sprekker ikke gaflene.

Kål regnes som midt i sesongen. Kålhoder er middels store, faste. Gjennomsnittsvekten på en gaffel er 4 kg. Bladene inneholder mye juice og sukker, så grønnsaken er ideell for gjæring.

Turkiz

En av de mest berømte sentmodne variantene av tysk-avlet hvitkål.Grønnsaken er egnet for dyrking i forskjellige klimatiske regioner, motstandsdyktig mot sykdom, sprekker og tørke.

Sorten har følgende funksjoner:

1. Kålhoder er vanlige, runde, tette. Vekten på en gaffel er ikke mer enn 3 kg, men dette blir helt kompensert av lagringsvarigheten. I kjelleren holder denne grønnsaken seg fersk til neste sesong.
2. De øvre bladene er mørkegrønne, innsiden av gaffelen er lysegrønn, men de inneholder mye sukker. Takket være dette er Türkiz kål utmerket til salting og for ferskt konsum.
3. Kålhoder når teknisk modenhet på 175 dager. Det anbefales ikke å kutte dem av tidligere. I dette tilfellet vil en tilstrekkelig mengde sukker ikke samle seg i bladene, og surkålen vil ikke være velsmakende nok.

Aggressor F1

En av de beste hybridene for dyrking i sentrum av Russland. Dens viktigste fordel er upretensiøsitet. Gafler dannes perfekt på hvilken som helst jord, og i vekstsesongen trenger de ikke hyppig vanning eller toppkledning. Kulturen blir praktisk talt ikke syk, og fersk kål lagres i mer enn seks måneder etter å ha kuttet.

Kålhoder blir store, opptil 5 kg, men samtidig sprekker de ikke i hagen og visner ikke under lagring. Saft og knase blir bevart, slik at du når som helst kan sylte eller gjære kålen.

I henhold til modningsperioden tilhører kulturen middels sene hybrider. De første gaflene oppnår teknisk modenhet 150 dager etter utplanting, men de kan kuttes senere, da de ikke er utsatt for sprekker.

Kvashenka

Denne sorten er relativt ny, så få sommerboere er kjent med den. Men de som allerede har prøvd å gjære disse gaflene, hevder at grønnsaken er ideell for å tilberede et slikt preparat.

Har flere funksjoner:

1. Midtsesong - litt mer enn 4 måneder går fra frøøyeblikket til såing av frø til teknisk modenhet for gaflene.
2. Runde gafler, som veier opp til 3,5 kg, med tettsittende blader, ikke utsatt for sprekker.
3. Sorten er upretensiøs, utvikler seg fullt ut på all jord og lider ikke av plutselige temperaturendringer.

Bladene inneholder mye sukker og askorbinsyre, så kål kan ikke bare brukes til gjæring, men også til ferskt konsum.

Polar MC

Et middels sent utvalg av kål for hermetisering og prosessering. Kålhoder er rundflate, dekket med lysegrønne blader. Nærmere stubben blir de hvite og gule. Vekten på en gaffel når 3 kg.

Modningsperioden er 156 dager fra øyeblikket av fremveksten av vennlige frøplanter. De tette bladene inneholder mye juice og sukker, så de forblir sprø etter sylting og sylting. Ferske gafler kan lagres i 3 til 5 måneder.

Megaton F1

Megaton er en middels moden nederlandsk hybrid. Et særtrekk ved hodene på kål er størrelsen. Med riktig pleie når vekten til en gaffel 15 kg.

Bladene inneholder mye sukker og askorbinsyre, så hybriden regnes som en av de beste for sylting og sylting. Den blir sjelden syk, men nøye pleie vil være nødvendig for å få en rik høst. Den består i vanlig vanning og fôring. Spesielt intensivt vannet kål under dannelse og modning av gafler.

Snøhvit

Denne sorten har vært kjent i lang tid, og det er i gjennomgående høy etterspørsel blant sommerboere.

Referanse! Snøhvitkålen regnes for sent, selv om de første gaflene når teknisk modenhet i september. Erfarne gartnere anbefaler å la den ligge i hagen til den første forkjølet, slik at mer juice og næringsstoffer samler seg i bladene.

Gjennomsnittsvekten til et kålhode er 4,5 kg. De øvre bladene er lysegrønne, de indre er hvite. Det er bedre å dyrke en avling i åpne solrike områder og jordsmonn med nøytral surhet. I skyggen og på sure jordarter vokser gaflene små og løse. Slike prøver er ikke egnet for gjæring, selv om de forblir ferske i en kjølig, tørr kjeller i opptil 8 måneder.

Herlighet 1305

Kålvariet regnes som middels sent, siden 125 dager går fra spiring til høsting. Den har et høyt utbytte, og gjennomsnittsvekten på gaflene når 3-4 kg.

Gaflene når full teknisk modenhet i september, men hvis de ikke begynner å sprekke, blir det igjen i hagen slik at mer juice og sukker hoper seg opp i bladene.

Slavekål er mer egnet for sylting og sylting enn til fersk lagring. Hvis kjelleren er for fuktig, begynner gaflene å råtne etter 2-3 måneder.

Hviterussisk 455

En av de eldste variantene av hvitkål. De begynte å vokse det tilbake på 40-tallet av forrige århundre, men det har ikke mistet sin popularitet blant moderne sommerbeboere.

Kålhoder når teknisk modenhet tidlig i oktober, men dette avhenger av værforholdene. Minimums varighet for vekstsesongen er 105 dager, og maksimalt er 130. Vekten av en gaffel når 3,5 kg. Utenfor er de dekket med mørkegrønne blader, og innvendig er de helt hvite.

Hviterussisk kål er mer egnet for hermetisering, sylting og sylting, da bladene forblir saftige og sprø under naturlig gjæring. Ferske gafler lagres bare i kjølige, tørre kjellere med god ventilasjon. Under slike forhold forblir grønnsaken frem til april, men den kan begynne å råtne selv med svake fuktighetssvingninger.

Hvordan velge den beste tidligmodne, midtmodne, senmodne variasjonen for gjæring og lagring

For å velge riktig kålutvalg i lang tid Oppbevaring og gjæring, må du vite forskjellen mellom tidlig, midt i sesongen og sen avling.

Tidlig hvitkål varer ikke lenge. Hun har løse kålhoder, og bladene inneholder mye fuktighet. Av denne grunn begynner gaflene å råtne raskt selv i en kjølig, tørr kjeller. Det er også umulig å gjære og salt slik kål: det er for få sukkerarter i bladene, så etter gjæring blir de myke.

Midtsesongvarianter er mer egnet for å tilberede emnerenn for fersk lagring. Den har saftige og tettsittende blader med høyt sukkerinnhold. Takket være dette er surkålen saftig og velsmakende.

Sentmodne varianter anses som universelle. De har en lang modningsperiode, så bladene akkumulerer maksimalt næringsstoffer og sukker. Den høstede avlingen må sorteres. Gafler med løse blader, sprekker eller annen mekanisk skade blir sendt til gjenvinning. Bare utvalgte mellomstore gafler plasseres i kjelleren eller kjelleren.

Hvilke varianter er bedre å ikke bruke og hvorfor

I teorien er enhver midtsesong eller sen rekke hvitkål egnet for sylting og sylting. Hybrider med tidlig modning er ikke egnet for dette formålet på grunn av løse hoder og blader med høyt fuktighetsinnhold. De mykner kraftig under gjæringsprosessen, knasker ikke, og i noen tilfeller får preparatet til og med en ubehagelig smak.

Hvis kålen er planlagt gjæret og ikke holdes fersk, er det bedre å velge spesielle varianter for dette formålet, for eksempel Belorusskaya eller Slava. Bladene deres inneholder den optimale mengden sukker for naturlig gjæring. Som et resultat er preparatet velsmakende, sunt og sprøtt.

Det er interessant:

Ultra-tidlig moden kålhybrid Nozomi f1.

Gjennomgang av hvitkålsorten Dominanta f1.

Gjennomgang av kålvariet Kharkovskaya vinter.

Konklusjon

Det kan konkluderes med at bare midtsesong og sene varianter av hvitkål er egnet for sylting og sylting. Hvis området i hagen tillater det, er det bedre å plante flere avlinger samtidig. I fremtiden går deler av høsten til salting, og spesielle sene varianter beregnet for fersk lagring blir fjernet til kjelleren.