Slik lager du deilig og enkel koreansk pillekål
For sylting, sylting eller sylting er kål absolutt finhakket. På grunn av arbeidskraften, er det ikke mange husmødre som liker makuleringsprosessen, og derfor får pillekål stor popularitet.
Det skiller seg fra den klassiske oppskriften på måten kålbladene blir kuttet i små firkanter. Det er praktisk og originalt. Å legge rødbeter til oppskriften gir retten en lys rød farge. Fra artikkelen lærer du hvordan du velger ingredienser og lag en pille med rødbeter, i en krydret marinade, ingen eddik.
Innholdet i artikkelen
Hvilken kål er egnet til å lage piller
Hovedingrediensene i dette preparatet er hvitkål og rødbeter.... I Asia foretrekker de Peking.
Interessant! Navnet "pelyustka" eller "pilyuska" har ukrainske røtter, som betyr "kronblad". De røde rødbetsfargede kålbladene kuttet i firkanter ligner virkelig kronbladene.
Utvalg og forberedelse
For matlaging trenger du:
- Hvitkål av midtsesong og sene varianter: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskva sent, Yubileiny Semko, Kamennaya golovaya, Kupchikha. Velg små gafler for enklere skiver.
- Små til mellomstore rødbeter. Det marinerer bedre.
- Spiselig salt grovsliping. Jodisert kål vil gjøre kålen myk, og preparatet vil raskt bli dårligere. Du kan bruke havsalt. Mengden reduseres med halvparten enn anbefalt i oppskriften fra kokekaret.
Hvordan lage koreansk kålpille
Hovedingrediens er pepperpasta... Og også, i stedet for den vanlige hvitkålen, foretrekker koreanere Pekingkål.
Merk følgende! Pepperspastaen tilberedes dagen før marineringsprosessen.
ingredienser:
- Kinakål - 1 kg;
- salt - 25 g;
- sukker - 10 g;
- pepper pasta - 1 ss l.
Pepper Lim ingredienser:
- hvitløk - 10 hoder;
- grovt salt - 2 ss. l .;
- varm rød pepper - 100 g;
- vann - volumet bestemmes under kokingen.
Matlagingsinstruksjoner:
- Tilbered pepperspasta: pepper, kuttet i biter, bland med salt. Kokende vann helles i denne massen til konsistensen av flytende rømme. Bland godt, fjern for å avkjøle.
- Skrell hvitløkshodene, før gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender til det dannes velling. Bland den med en masse pepper.
- Lukk den ferdige pepperpastaen med lokk, sett den i kjøleskapet over natten.
- Skjær den kinesiske kålgaffelen i to. Basen til stubben fjernes.
- Hver halvdel skjæres over i 2 cm tykke biter.
- Plasser de kuttede bitene i en dyp, bred beholder. Dryss over salt, sukker. Elt forsiktig.
- Lasten plasseres i 10-12 timer, deretter vaskes kålskivene under vann.
- Legg pepperspasta til.
- Legg plasthansker på hendene (skarp pasta). Rør forsiktig med hendene slik at alle bitene er i lime.
- Dekk beholderen med festefilm. La stå i 2-3 timer ved romtemperatur.
- Bland igjen. La stå i ytterligere 4-5 timer.
- Overfør arbeidsstykket til rene og tørre glasskar. Sett i kjøleskapet.
Oppskriftsvarianter
Hjemmelagde forberedelser hjelper til gjennom vinteren. Laget i henhold til forskjellige oppskrifter, pynter de festbordet og diversifiserer hverdagsmenyen.
I en krydret marinade
Marinade får en krydret smak på grunn av tilstedeværelsen av varm pepper... For krydret elskere, følgende oppskrift.
ingredienser:
- kål - 1 kg;
- rødbeter - 200 g;
- gulrøtter - 150 g;
- hvitløk - 1 middels hode;
- chilipepper - 2 pods;
- eddik 9% - 100 ml;
- sukker - 80 g;
- grovt salt - 1 ss. l .;
- vann - 0,5 l;
- laurbærblad - 3 stk .;
- sorte peppercorns - 3 stk.
Matlagingsinstruksjoner:
- Kålbladene skjæres i firkanter.
- Rødbeter og gulrøtter vaskes og skrelles. Rødbeter kuttes i tynne halvsirkler, gulrøtter - i tynne sirkler.
- Hvitløk skrelles, kuttes i tynne tallerkener.
- Varm paprika vaskes, stilken og frø fjernes. Skjær i tynne ringer.
- Hakkede ingredienser legges i rene glasskar: pepper, kålruter, gulrøtter, rødbeter.
- Marinaden tilberedes: vann, salt, sukker, krydder blandes. Kok opp i 5 minutter, fjern laurbærbladene.
- Fjern fra varmen, tilsett eddik.
- Hell grønnsaksmassen med varm marinade.
- Lukk med lokk.
- Arbeidsstykkene holdes i 3 dager ved romtemperatur.
- Deretter overført til kjøleskapet.
Ta et notat:
Slik lager du surkål med paprika
Rask matlaging
ingredienser:
- hvitkål - 1 kg;
- rødbeter - 200 g;
- hvitløk - 6 fedd;
- vann - 500 ml;
- grovt salt - 30 g;
- sukker - 30 g;
- krydderterter - 3 stk .;
- svart peppercorns - 3 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- eddik 9% - 50 ml.
Matlagingsinstruksjoner:
- Slipp gaflene fra de øvre bladene. Skjær i to deler, fjern stubben.
- Hver del er delt inn i kvartaler.
- Rødbeter vaskes, skrelles, hakkes i strimler.
- Skrell hvitløken, finhakk.
- Hakkede grønnsaker blandes i en dyp bolle.
- Overfør grønnsaksmassen til rene glasskar.
- Marinaden tilberedes: sukker og salt helles i kokende vann, krydder tilsettes og kokes i 5 minutter. Høstede laurbærblad.
- Fjern fra komfyren, tilsett eddik. La tid avkjøles.
- Hell grønnsaker med varm saltlake.
- Sett i kjøleskapet i 24 timer etter fullstendig avkjøling.
Kald metode uten eddik
Denne oppskriften passer for familier med små barn og voksne med gastrointestinale problemer. Mangelen på eddik gjør arbeidsstykket mykt.
Ingredienser per 3 1L bokser:
- kål - 2,5 kg;
- rødbeter - 400 g;
- vann - 1 l;
- grovt salt - 50 g;
- sukker - 50 g;
- krydderier - 6 stk.
Matlagingsinstruksjoner:
- Kok opp vann til saltlaken. De la det avkjøle.
- Fjern de øverste bladene fra gaffelen.
- Skjær kålhodet i firkanter på 4 × 4 cm.
- Rødbeter vaskes, skrelles. Skjær i halvsirkler ikke mer enn 5 mm tykke.
- Kålkvadrater og lag med rødbeter legges i rene glass liter krukker, vekslende med hverandre.
- En kald saltlake tilberedes: salt og sukker helles i det avkjølte kokte vannet, pepperter settes. Rør til fullstendig oppløsning. Saltforurensninger kan forbli i bunnen.
- Hell grønnsaker med saltlake gjennom ostekluten. De må være helt dekket med væske.
- Arbeidsstykket koster 5-6 dager i romtemperatur.
- Stikk hull med en trepinne for å forhindre at karbondioksid samler seg, og fjern skummet.
- På slutten av terminene lukkes glassene med nylonlokk og oppbevares i kjøleskapet.
Uten rødbeter "I hast"
Denne forretten lages på tirsdag av en fest.
ingredienser:
- kål - 1 hode kål som veier 2-2,5 kg;
- sukker - 100 g;
- eddik 9% - 100 ml;
- store gulrøtter - 1 stk .;
- hvitløk - 8 store fedd;
- grovt salt - 1 ss. l. med et lysbilde;
- vann - 1 l.
Matlagingsinstruksjoner:
- Kålhodet renses fra de øvre bladene.
- Skjær i kvartaler slik at hver har en del av stubben.
- Legg i en kasserolle, dekk til med vann og la koke i omtrent 30 minutter.
- I en annen kasserolle blir saltlaken kokt: vann + salt + sukker. Kok opp.
- Fjern fra varmen, tilsett eddik.
- Gulrøtter vaskes, skrelles, hakkes på et grovt rivjern.
- Hvitløken skrelles og føres gjennom en presse.
- Halvparten av gulrøtter og hvitløk legges i en dyp beholder. Kvart kål brettes på toppen. Dekk til med de resterende gulrøttene og hvitløken.
- Hell i varm saltlake slik at bitene drukner i den. Hvis det ikke er nok væske, tilbered en annen porsjon.
- Det helt avkjølte arbeidsstykket legges i kjøleskapet i en dag. Server på bordet uten saltlake.
Med rødbeter
Hvitløk og varm pepper gir denne forrett en skarp krydret smak.
Ingredienser per 1 liter kan:
- hvitkål - 500 g;
- rødbeter - 100 g;
- gulrøtter - 80 g;
- varm pepper - 0,5 pod;
- hvitløk - 6 medium fedd;
- vann - 1 ss .;
- sukker - 2 ss. l .;
- grovt salt - 0,5 ss. l .;
- eddik 9% - 30 ml;
- laurbærblad - 2 stk .;
- svart peppercorns - 2 stk .;
- krydderterter - 2 stk.
Matinstruksjoner:
- Kålen skjæres i 3-4 cm firkanter.
- Rødbeter og gulrøtter vaskes og skrelles. Skjær rødbeter i halvsirkler 3-4 mm tykke, gulrøtter i tynne sirkler.
- Pepper vaskes, frø fjernes fra stilken. Hakk fint.
- Skrell hvitløken, skjær den i to på langs.
- Grønnsaker legges i en ren glass liters krukke i lag: rødbeter, gulrøtter, hvitløk, kål, paprika. Vekslende lag til toppen av boksen.
- Marinaden tilberedes: salt, sukker, krydder tilsettes kokende vann. Kok i 4-5 minutter. Ta ut laurbærbladene.
- Fjern fra varmen, tilsett eddik.
- Hell grønnsaker med varm marinade.
- Arbeidsstykket koster 3 dager i romtemperatur.
- Den ferdige kålen lagres i kjøleskapet.
Vilkår for lagring
For lagring av salat til vinteren:
- Velg oppskrifter med marinade. Syltet kål med eddik, rullet opp i glasskar under lokk, lagres i et helt år i en kald kjeller, kjeller, kjøleskap.
- Glassbeholdere øker holdbarheten. Arbeidsstykket i plast oppbevares ikke mer enn 7 dager i kjøleskapet, i glass - 1-3 måneder (avhengig av tilberedningsmetode).
- Lagring på en isolert balkong i glasskar er mulig ved en temperatur som ikke er lavere enn 0 ° C.
- Den optimale temperaturen er fra 0 ° С til + 5 ° С med fuktighet opptil 75%.
Konklusjon
Kål med kulepiller tar ikke lang tid fordi det ikke er behov for å finhogge hovedingrediensen. Ulike oppskrifter lar deg velge akkurat den som passer smakspreferansene til alle familiemedlemmer.
Den originale måten å skjære kålblader på og den vakre rødfargen gjør denne forrett attraktiv og egnet selv for et festlig bord.