De beste oppskriftene for høsting av kål i tomatsaft om vinteren uten sterilisering

Ferske grønnsaker er dyre om vinteren, og kvaliteten deres er tvilsom. Kål i tomatsaft, stengt for vinteren uten sterilisering, er et preparat av sunne og smakfulle produkter som vil erstatte friske grønnsaker i den kalde årstiden.

I artikkelen finner du enkle oppskrifter for å tilberede hvitkål og blomkål til vinteren med bilder blanks... Til tross for bearbeiding beholder produktene knase, saftighet og næringsstoffer.

Valg og klargjøring av kål til høsting

salting oggjæring er ikke lenger så populære: husmødre foretrekker å holde maksimalt nyttige stoffer i grønnsaker. Kål i tomatsaft mister ikke sin smak og crunchiness. Et slikt preparat brukes i tilberedningen av salater, borscht, eller serveres med siden retter.

For høsting tar de et stramt, sterkt hode av midtsesongkål - en ung hvitkål er ikke egnet til å lage dressinger.

Hvis det ikke er noen ferdige tomatsaft, brukes ferske hakkede tomater. Tomater må være av kjøttfulle varianter. De kokes i 15 minutter lenger enn tiden som er angitt i oppskriften.

Hvordan ordentlig sylte kål i tomatsaus

Syltet kål i tomatsaft er en ekte tryllestav for husmødre. Det vil hjelpe deg å raskt koke borscht og late kålruller eller bli et tillegg til en sideskål.

Ingredienser, proporsjoner

For forberedelsene trenger du:

• 2 kg kål;
• 5 kg tomater;
• 1,5 kopp vegetabilsk olje;
• 3 chiliputer;
• 2 hvitløkhoder;
• 3 ss. l. salt;
• 1 ss. l. eddik essens.

For kålpreparater brukes grovt bordsalt. Ekstra salt og jodert salt er ikke egnet for prosessering av grønnsaker.

Trinn-for-trinn-instruksjon

Det er lett å tilberede en høst til vinteren, det viktigste er å tilberede grønnsakene og ikke forstyrre behandlingsordren. Du kan gjøre to prosesser samtidig - mens tomatsaften koker, må du takle kål.

Kål:

1. Skrell kålhodet fra toppbladene, vask og skjær i terninger.
2. Ha kålen i en kasserolle, hell kokende vann over og sett på svak varme i 5 minutter.
3. Kast bladene i et dørslag, og sett dem deretter i glass.

Tomat juice:

1. Vask tomatene, tørk av fuktighet, skjær i biter og hakk i en blender.
2. Gni tomatpastaen gjennom en sil for å fjerne skinn og frø.
3. Ha den resulterende saften over svak varme i en emaljekål.
4. Tilsett solsikkeolje og salt.
5. Etter 30 minutter tilsett hvitløk, hakket pepper og eddik.
6. Etter ytterligere 5 minutter, slå av blandingen og hell i glassene.

Bankene rulles sammen med jernlokk, pakkes i en dag og overføres deretter til et kjølig sted.

Oppskriftsvarianter

oppskrifter høster mye kål. Du kan lukke ikke bare hvitkål om vinteren, men også blomkål og rosenkål.

Tradisjonell oppskrift

For å tilberede i henhold til den tradisjonelle oppskriften, trenger du:

• 1 kg kål;
• 250 ml fersk tomatjuice;
• 1 ss. l. salt;
• 1 laurbærblad;
• 2 svarte peppercorns.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Fjern de øverste bladene fra hodet.
2. Skyll og rist av vann.
3. Skjær gaflene i 4 biter og skjær i tynne strimler.
4. Salt.
5. Kok opp tomatsaft i en rustfri eller emaljeskål.
6. Etter koking, tilsett laurbærblad, pepper og kål i saften.
7. Kok blandingen i 5 minutter.
8. Anrett kål i kokte glass, hell juice på toppen.
9. Lukk bokser med lokk eller rull opp.

Med tomatpuré

Ikke hver husmor har tid og ressurser til å lage tomatsaft. Bytt den ut med en kjøpt tomatpuré.

ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg paprika;
• 1 kopp utvannet tomatpuré
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 40 ml 9% eddik;
• laurbærblad og pepper etter smak.

Tilberedning:

1. Hakk kålen, hakk tomatene og paprikaen.
2. Hell olje i en kjele og tilsett tomater.
3. Så snart saften kommer ut av tomatene, tilsett pepper og la det småkoke i 5 minutter over svak varme.
4. Tilsett så kålen og dampen dekket.
5. Når kålen har lagt seg, tilsett sukker, salt og eddik i blandingen.
6. Surr arbeidsstykket på svak varme i 1,5 timer under et lokk.
7. En halv time før beredskapen, tilsett laurbærblad, pepper og tomatpuré, fortynnet til konsistensen av en saus, til blandingen.
8. Legg blandingen i glass og lukk lokkene.

Forberedelse til borscht

Det er enkelt å tilberede borschdressing, det krever:

• 1,5 kg rødbeter;
• middels kålhode;
• 0,5 kg gulrøtter og løk;
• 0,5 l tomatsaft;
• 90 ml 9% eddik;
• 250 ml vegetabilsk olje.

Husmødre legger salt og krydder i et slikt preparat i henhold til deres smakspreferanser.

Tomater presses ut gjennom en juicepresse eller føres gjennom en sil. Kålhodet hakkes i små strimler og legges i en kasserolle eller emaljeskål. Resten av grønnsakene blir vasket, hakket, lagt til kålen. Hell olje, tomatsaft i en beholder, sett den i brann og kok opp bandasjen i 30 minutter. Eddik helles på 5 minutter før beredskapen. Arbeidsstykket er klart - det er fordelt på steriliserte bokser og rulles opp med tinnlokk.

Blomkål i tomatsaus

Hermetisk blomkål vil ta sin rettmessige plass ved siden av dine favoritt agurker og tomater.

nødvendig:

• 1 kg blomkål;
• 1 kg tomater;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 5 svarte peppercorns;
• 2 ss. l. 9% eddik;
• noen frø om ønskelig dill og koriander.

Blomkålblomsterstoffer blir dynket i saltvann for å bli kvitt insekter. Etter vask separeres blomsterstanden og tørkes.

Juice blir presset ut av tomater ved å sy, gni gjennom en sil eller juicepresse.

Blomsterstanden brettes i et dørslag og dyppes i kokende vann i et par minutter. Deretter legges kålen under kaldt vann i et minutt. Så snart vannet tappes ut, blir blomsterstanden lagt ut i bredder.

Legg tomatjuicen på bålet og tilsett krydder, sukker og salt. Kok opp i 2 minutter, tilsett eddik og hell kål med juice.

rosenkål

Husmødre elsker rosenkål, da de ikke trenger å bli hakket i tillegg. Høsting med slik kål stimulerer appetitten, metter kroppen med vitaminer og næringsstoffer.

ingredienser:

• 2 kg rosenkål;
• 1 kg tomater;
• 2 hauger selleri;
• 5 stykker. nelliker,
• 3 ss. l. salt;
• 2 liter vann.

Salt, fedd legges til vannet, kokes. Etter koking settes vannet til side. Kålhodene vaskes og kokes i 5-6 minutter, avkjøles deretter i kaldt vann og får renne av. Tomater og selleri vaskes og hakkes. Legg i lag i en emaljegryte: kål, tomater, selleri. Beholderen helles med avkjølt saltlake, dekkes med lokk og settes i kjøleskap i 10 dager.

Trekk. Et slikt emne kan konsumeres etter 10 dager eller legges i glass og oppbevares i kjøleskap.

Vilkår for lagring

Å forberede et tomt for vinteren er bare halve slaget. Det er viktig at produktet ikke forverres under lagring. Mange husmødre holder emner i kjelleren eller kjelleren. Imidlertid har ikke alle byboere denne muligheten. Med riktig forberedelse kan du lagre glass hjemme - på isolerte balkonger, i et skap eller kjøleskap.

Oppbevaringsområdet skal være tørt, borte fra ovner og andre varmekilder.

Viktig! Hvis grønnsaker er tilberedt uten sterilisering, oppbevares under kjølige forhold. Den optimale temperaturen er + 10 ° С.

Holdbarheten på syltet kål er fra flere måneder til et år. Arbeidsstykker oppbevares minst av alt uten sterilisering, de lengste bokser med forseglede tinnlokk rulles sammen. Lagringsforhold spiller en viktig rolle - hvis temperaturen krenkes, kan grønnsaker bli sure.

Etter åpning byttes lokket på boksen ut med en nylon. Holdbarhet på åpne emner i kjøleskapet: gjæret produkt - 5-7 dager, syltet - 3 dager.

Hemmeligheter fra erfarne husmødre

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å vri og lagre emner. Vi bringer livshakk til å tilberede og lagre syltet kål:

1. For emner er det bedre å ta små bokser - 0,5 l, 0,7 l og 1 l. Slike volum er praktisk for tilberedning av en tallerken. I store bokser kan det være surt etter en åpning av lokket.
2. Alle forberedelser for høsting av grønnsaker begynner med bokser - de vaskes, tørkes og steriliseres.
3. Det er bedre å bruke røde tomater for å lage tomatfylling.
4. Etter at lokkene er rullet opp, isoleres alle bokser og lar stå i en dag, og overføres deretter til et kjølig sted.
5. Kontroller lokkets tetthet - vend burkene opp ned. Hvis væske begynner å sive fra en hvilken som helst boks, må lokket på den skiftes ut.
6. Krøllene holdes borte fra sollys, ellers vil grønnsakene bli dårligere.
7. Hvis det vises uklar flekker eller mugg på overflaten av kålen, er det bedre å ikke risikere helsen din og kaste en slik blank.

Konklusjon

Begynnelsen av høsten er sesongen for høsting og bevaring. Husmødre prøver å lukke så mange nyttige og smakfulle emner som mulig i denne perioden. Kål i tomatsaft er en sunn rett som hele familien vil glede seg over.

Det er flere oppskrifter på syltingskål, de er alle enkle og har et lignende prinsipp. Deres viktigste fordel er fraværet av sterilisering, noe som reduserer produktets holdbarhet, men øker emnetes kvalitet og nytteverdi.