De deiligste Guriske kåloppskriftene

Syltede og gjærede retter alltid til det punktet - de utfyller sideretter, supper og salater med en behagelig aroma. Gursk kål er en favorittbit av mange. Den er enkel å tilberede, retten viser seg å være saftig og krydret. Fermentering av grønnsaker i henhold til denne oppskriften er innenfor kraften fra både en nybegynner kokk og erfarne husmødre.

I artikkelen vil vi i detalj vurdere hva Gurian surkål er og hvordan du tilbereder en velduftende og sprø forrett.

Hva er gurisk kål laget av?

For tilberedning av parabolen velges friske grønnsaker, med hensyn til utseendet til kålhodene. I tillegg er det viktig å bruke krydder og urter, uten hvilken Gursk kål ikke vil fungere.

Funksjoner av parabolen

Kålhodet er ikke hakket fint eller slipt, slik det er vanlig å gjøre når du fermenterer kål i henhold til klassiske oppskrifter. Den kuttes i store biter, brennes med kokende vann eller senkes i varmt vann i 20 sekunder. Takket være dette blir grønnsaken mykere, men mister ikke knasingen.

Merk følgende! Gursk kål kan ikke tilberedes uten rødbeter.

Bitter pods er lagt til parabolen pepper eller fedd hvitløk. De er gjennomvåt i saltlake og kompletterer parabolen harmonisk. I tillegg til kål lager husmødre syltet krydder, som strøes på kokte eller stekte poteter.

Hvordan velge en kålhode

Velg små kålhoder, flate på begge sider. Grønnsaken skal være fast og fast, uten sprekker eller flekker. Modhet og smak av kål bestemmes av fargen på bladene - de har en frisk hvitgrønn fargetone.

Klargjøring av beholderen og ingrediensene

For emner bruk glasskar eller emaljekanner. Beholderen vaskes, tørkes tørt med et rent håndkle. Det er viktig at boksene er fri for flis og riper, emaljen er fri for sprekker... Det er praktisk å lagre krukker i spiskammeret, de tar liten plass. Emaljepotter er egnet til å tilberede en matbit til et stort selskap.

Kål blir også syltet i trekar eller fat - den får en krydret treskjær aroma. Beholderne vaskes og tørkes i frisk luft i flere dager.

Kål og andre grønnsaker vaskes under kaldt vann. Skrell kålen fra øverste blader og stubber. Rødbet skrell og hestehale. Erfarne husmødre anbefaler å legge ut alle ingrediensene foran deg på forhånd - det er så lett å forstå om alt er forberedt. Sjekk utløpsdatoen på pakker med krydder.

De deiligste trinnvise oppskriftene på guriankål

Det er flere alternativer for å lage Gurisk syltet kål. I noen retter tilsettes bare rødbeter og hvitløk, i andre - en bukett med aromatiske urter og krydder. La oss vurdere de mest populære oppskriftene.

Klassisk oppskrift

Forrett serveres med sterk drikke eller som et tillegg til hovedretten. Hun tilbereder raskt, alle ingrediensene blir kjøpt i nærmeste butikk.

For å tilberede i henhold til den klassiske korrekte oppskriften, trenger du:

• en hvitkål;
• to rødbeter;
• 1 hvitløk;
• 2 rød hot paprika;
• 120 ml eplecidereddik;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 1 liter vann;
• 80 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Skyll kålhodet under kaldt vann og fjern toppbladene og stubbene. Skjær i store biter.
2. Skyll og skrell rødbetene, kutt i store biter. Skrell hvitløken, kuttet i skiver.
3. Overfør kål, rødbeter og hvitløk til en dyp beholder i lag. Fyll til toppen, det endelige laget skal være rødbeter.
4. Forbered marinaden: hell vann, sukker og salt, eplecidereddik og vegetabilsk olje i en kjele. Bland grundig og sett i brann. Tilsett rød pepper.
5. Kok opp og hell over kålen. Dekk beholderen med et lokk og la retten stå i romtemperatur i to dager.
6. Flytt til kjøleskap for en annen dag. Retten er klar til å spise. Oppbevares i krukker senere. Det viktigste er at marinaden helt dekker grønnsakene.

Guruer stil surkål

Denne lyse og fargerike retten vil appellere til elskere av georgisk mat. Selleriblad og svarte peppercorns gir en krydret smak.

Hva kreves for matlaging:

• 1 kg kål;
• 700 g rødbeter;
• to hvitløkhoder;
• 2 boller varm pepper;
• 2 laurbærblad;
• 7 erter svart pepper;
• 100 g selleriblader;
• 60 g salt;
• 2 liter vann;
• 120 ml eplecidereddik;
• 100 g sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll kålen, fjern de øvre bladene, la stubben ligge. Skrell rødbetene og skjær i små strimler.
2. Hakk selleriblader, varme paprika og skrellet hvitløk.
3. Skyll glasset og skjell med kokende vann, legg et lag rødbeter på bunnen, kål deretter og topp med rødbeter igjen. Plasser selleriblader, hvitløk og paprika mellom hvert lag.
4. Forbered saltlaken: bland vann med salt og sukker, tilsett eplecidereddik og vegetabilsk olje. Kok opp og avkjøl, tilsett ingredienser.
5. Dekk til med rent gasbind og beholde ved romtemperatur i 3 dager. Tilsett laurbærblad og svart pepper etter smak. Forrett er klar til å spise. Lagres kjølig.

Marinert rød Gurian

Rødkål er sunnere enn hvitkål. Inneholder fiber, K-vitamin og C. Retter med det er egnet for diett, de styrker immunforsvaret og skader ikke figuren.

Hva kreves for matlaging:

• 600 g rødkål;
• en gulrot;
• en rødbeter;
• 5 fedd hvitløk;
• 150 g salt;
• 1 liter vann;
• korianderfrø etter smak;
• 3 laurbærblad;
• 80 g sukker;
• 60 ml eplecidereddik;
• 20 g dillfrø;
• 5 svarte peppercorns.

Hvordan lage mat:

1. Skyll kålen og fjern bladene, kutt i store skiver.
2. Vask rødbeter og gulrøtter, skrell og hakk på et grovt rivjern eller skjær med en kniv.
3. Brett kålen i en kasserolle, send gulrøtter og rødbeter til den. Smak til med salt og tilsett hakket hvitløk.
4. Tilbered marinaden: bland vann, salt og sukker, koriander og svart pepper. Kok opp og tilsett eplecidereddik og laurbærblad, dillfrø.
5. Sil marinaden gjennom et dørslag og hell den i en kasserolle.
6. La stå på bordet i to dager. Del i rene glass og kjøl.

Gurisk saltet kål med bakte rødbeter

Retten tilberedes uten eddik, men grønnsakene er fortsatt krydret og aromatisk.

For matlaging trenger du:

• 1 kg kål;
• 1 chilipepper;
• 500 g rødbeter;
• 1 haug med selleri
• 80 g salt;
• 3 laurbærblad;
• 1 liter vann;
• 90 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll og skrell kålhodet, kutt i mellomstore biter.
2. Fjern skallet fra rødbetene og kutt i store skiver, pakk inn hver i folie og send til ovnen i 10 minutter ved 180 ° C.
3. Skjær chilien i to og fjern frøene.
4. Kok opp vann, tilsett salt og sukker. Ha rødbeter, kål, chili og hvitløk i lag i en emaljebeholder. Tilsett selleri kvist og gjenta sekvensen.
5. Hell marinaden i beholderen.
6. Organiser undertrykkelse og sett den på et varmt sted i 3 dager, deretter i kjøleskapet i to dager.

Bruk rent vann fra våren til å lage marinaden, eller kjøp en drink fra butikken. Produktets holdbarhet, smak og fordeler avhenger av kvaliteten.

Med greener

Retten med urter ser frisk og appetittvekkende ut.Men det er ikke lagret på lenge - friske greener visner. Tilbered retten før servering.

Ingrediensliste:

• 600 g kål;
• 200 g gulrøtter;
• 300 g rødbeter;
• 3 fedd hvitløk;
• 500 ml vann;
• en haug persille og dill;
• en haug koriander;
• basilikum etter smak;
• 80 g salt;
• fedd, chilipepper, koriander og annet krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll alle ingrediensene. Skrell gulrøtter og rødbeter og kutt i ringer, kål i store biter.
2. Skyll greener. Legg rødbeter, gulrøtter, kål, hvitløksfedd i lag i en tønne av tre. Tilsett kvister med friske urter, laurbærblad, krydder etter smak mellom hvert lag.
3. Forbered saltlake: bland vann med salt og kok opp. Hell i en beholder og ordne en presse i romtemperatur i 3 dager.
4. Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn fire dager.

Farget med valnøtter

En original rett vil pynte ethvert festlig bord. Blomkål kombinert med valnøtter vil glede elskere av sunn og sunn mat.

Ingrediensliste:

• 1 hode blomkål;
• 180 g valnøtter;
• to hvite løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 10 g hop-suneli krydder;
• 10 g tørket koriander;
• koriander etter smak;
• 20 ml hvitvinseddik;
• 10 g rød malt pepper;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 40 g salt.

Pickling teknologi:

1. Skyll blomkålen og del den i blomsterstander. Stek i 15 minutter på svak varme i saltet vann.
2. Skjær løk i ringer og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
3. Tilsett blomkål i løken, rør rundt og la det småkoke i 5 minutter.
4. Slip valnøtt, pepper, salt, krydder og hvitløksfedd i en morter. Å røre grundig.
5. Overfør blandingen til en stekepanne, rør inn kålen og løk. Stek i to minutter, hell i hvitvinseddik.
6. Serveres varm eller kald, etter ønske. Lagres kjølig.

Når du velger en blomkål, må du være oppmerksom på blomsterstanden - de skal være lyse beige, uten gule flekker. Elastisk i strukturen. Hvis blomkålen er myk, holder den seg på disken i lang tid.

Krydret oppskrift

Krydret kål med guriansk stil går bra sammen med kjøtt- og fiskeretter. Det ser deilig ut, krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter i forberedelsene.

Hva trenger du:

• 1 kg kål;
• 500 g rødbeter;
• 4 chilipepper;
• en haug med selleriblader;
• 10 svarte peppercorns;
• krydder etter smak;
• hvitløkhode;
• 1 liter vann;
• 30 ml eddik 9%;
• 4 laurbærblad;
• 80 g salt;
• 60 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsaker, skrell og kutt i store biter. Legg kål og rødbeter i en kum, legg til skrellede hvitløksfedd og chilipepper.
2. Smak til med salt og sukker, tilsett svart pepper og selleri blader.
3. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i vannet, bland, hell i eddik. Kok opp og hell i en bolle.
4. Dekk med gasbind og sett under trykk i 2 dager. Lagres kjølig.

Serveringsalternativer

Kålen serveres kjølt. Lilla biter ser vakre ut i små skåler eller på fat. For å smake krydres retten med oliven- eller solsikkeolje, dekorert med friske urter - koriander, persille, dill. Noen husmødre drysser det med sesamfrø eller pynter den med skiver av ingefær.

Hva retter er kombinert med

Krydret kål kompletterer perfekt kjøttretter: shish kebab, pilaf, gulasj, manti eller melboller. Det serveres også med siden retter: kokte og stekte poteter, ris, bygg. Forrett ser appetittvekkende ut på et enkelt stykke Borodino-brød.

Gursk kål er passende overalt: på en høytid og ved en koselig middag. Den tilberedes om sommeren og vinteren.

Kontraindikasjoner å bruke

Syltet grønnsaker er kjent for sine gunstige egenskaper: de inneholder mange vitaminer og få kalorier... Takket være melkesyre beholder grønnsaker fordelene. Men i alt du trenger å vite når du skal stoppe - vil overdreven bruk skade helsen din.

Det anbefales ikke å bruke Gurskål til personer som lider av økt surhet i magen og har magesår, gastritt eller pankreatitt. Spesielt hvis oppskriften inneholder eddik. I dette tilfellet, før bruk, vaskes grønnsaksbitene under rent kaldt vann.

Også i slike retter er det mye salt, som holder på væske i kroppen. Personen lider av puffiness. Bruken av syltede eller syltede grønnsaker reduseres eller stoppes helt.

Konklusjon

For å sylt med deilige hjemmelagde produkter, velg modne og sunne grønnsaker. De vaskes grundig under kaldt vann, kuttes i store biter. Gursk kål vil bli enda mer smakfull hvis den tilberedes i eikefat - grønnsakene vil være mett med woody aroma.

For emner brukes hvitkål, rød eller blomkål. Hvitløk, løk, gulrøtter, friske urter, rød og svart paprika tilsettes oppvasken. Skiver kål er sprø og saftig, og får en appetittvekkende rødbetesmak. Server den på bordet i en vakker tallerken, forhåndsdekorert med urter.