Hva er variantene av pepperrot og hvordan du velger det beste

Pepperrot som en krydret krydder er elsket ikke bare i Russland, men også i utlandet. Røttene og bladene til planten er rik på essensielle oljer, tilfører krydder i oppvasken og har antiseptiske egenskaper, derfor brukes de mye i matlaging og medisin. Takket være sin vitalitet og høye tilpasningsevne har pepperrot blitt nesten et ugras - så raskt vokser det og fyller grønnsakshager. Likevel har grønnsaken flere varianter og varianter, avvikende i egenskaper, smak og krav til landbruksteknologi.

Hva er varianter og varianter av pepperrot

En gruppe urteaktige planter, forenet med samlebetegnelsen "pepperrot", er en del av kålfamilien. Det er 3 hovedtyper:

• Pepperrot (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Den vanligste pepperrot er vanlig, det er også pepperrotlandsby... Den skiller seg fra andre medlemmer av familien i en tykk kjøttfull rot, en høy, rett stamme og lanceolate blader. Utbredt i Europa og Vest-Asia.

Referanse. I Russland har pepperrot vært kjent siden 900-tallet som et krydder og medisin. Etymologien av navnet går tilbake til den gamle frisiske "rullen" - "lukten".

Katran graviterer mot sjøkysten - en av planteartene har det karakteristiske navnet Katran seaside. Den skiller seg fra pepperrot av en hevet rosett med hakk-flikete blader. På grunn av det dekorative utseendet, blir det ofte brukt i landskapsdesign.

Eutreme vokser i det arktiske og alpine beltet i Europa og Nord-Amerika... Imidlertid er den mest berømte japanske Eutrem, eller Wasabi, en krypende eller stigende plante med hjerteformede blader og en forgrenet rot.

Topp best

En uerfaren sommerboer vil bli overrasket over å lære hvor mange varianter og varianter den vanlige pepperrot er representert. La oss snakke om det beste av dem.

Katran

Katran har en kort stilk (50–70 cm) og en tykk sylindrisk rot (opptil 10 cm i diameter)... I motsetning til pepperrot, tetter det ikke området og har en mildere smak.

Tåler lett vinter utendørs, spesielt i nærvær av et tykt snødekke, motstandsdyktig mot tørke.

Blant de variantene som er egnet for dyrking i Russland, er det:

• Enighet - med hvit tett rotmasse (vekt - ca. 200 g);
• Picadrom - roten på snittet har en hvitgrå fargetone, når 900 g.

Wasabi

Han er Eutrema japansk, japansk pepperrot og grønn sennep... Den mest lunefulle variasjonen å vokse. Roten vokser ekstremt sakte - ca 3 cm per år. Passer til mat fra andre år.

Viktig! Frø selges kun på bestilling eller på utenlandske nettsteder (hovedsakelig kinesiske handelsplattformer), så det er stor sannsynlighet for å få materiale av lav kvalitet eller en direkte falske.

Atlant

Midtsesong (vekstsesong - opptil 120 dager) utvalg av pepperrot, frost og tørkebestandig... Roten vokser opp til 20 cm i lengde og 6 cm i diameter, har en buet form, melkehvit når den kuttes, kjøttet er tett. Gjennomsnittsvekten er 380 g. Grunnvekten er tett, bladene er mørkegrønne. Det er utmerket å holde kvaliteten.

Tolpukhovsky

Sent-moden variasjon (opptil 200 dager) med russisk utvalg... Passer for mekanisert dyrking. Produktivitet - ca 1,2 kg / m².

Bladene er glatte, avlange-ovale (70 × 20 cm).Pepperrot danner en stor sylindrisk grov rot som veier opp til 400 g og 30–35 cm lang, gråhvit farge, hvitt kjøtt.

Valkovsky

I Russland, Moldova og Ukraina kalles sorten vill på grunn av den brede distribusjonen.... Kulturen er sent moden (opptil 200 dager vegetasjon), motstandsdyktig mot loppebiller. Har en lys smak og en utpreget aroma.

Roten med en gulaktig hud og hvitt kjøtt er kortere enn for andre varianter - opptil 15 cm. Men mot slutten av det første vegetasjonsåret når den 3 cm i diameter. Vekt - 100-150 g. Produktivitet - 1,6 kg / m².

latvisk

Den såkalte vanlige, eller hagen, det vil si ikke-selektiv pepperrot... Distribuert i Nord-Vest-Europa, derav navnet. Føles bra i Sentral-Russland.

Suzdal

Utvalg av Vladimir utvalg. I følge grønnsaksdyrkere er den mest akutte og "onde"... Kulturen er midt i sesongen, vekstsesongen er opptil 120 dager.

Løvfellende masse er sterk, røttene er korte og tykke. De når 15 cm i lengde og ca 8 cm i diameter. Massen er hvit, saftig og aromatisk. Vekt - opptil 400 g.

Malinsky

En rekke tsjekkisk opprinnelse. Røttene har en lys, skarp, men søtlig smak.... Produktivitet - 0,4 kg / m².

Referanse.Før kollektiviseringen av tsjekkiske land på midten av 1900-tallet ble Malin pepperrot ansett som den beste i Europa.

variegata

Fra andre varianter av rustikk spraglet pepperrot Variegata har en marmorert bladfarge med overganger fra lyse, nesten hvite toner til mørkegrønn. Busken når en høyde på 1 m (peduncle - opptil 1,5 m). Motstandsdyktig mot losji, frost. Høst i andre halvdel av oktober.

Hvordan velge

Når de velger en variasjon, stiller de seg slike spørsmål:

• hvilken smak av produktet du ønsker å få;
• hvilke oppvekstvilkår som er tilgjengelige.

Er det en grønnsak med en mildere smak? I dette tilfellet er Katran eller Malinsky-sorten foretrukket. Tilhengere av krydret pepperrot vil like Suzdal, Tolpukhovsky eller Valkovsky varianter mer.

Pepperrot av russisk utvalg er upretensiøs, så det er lett å dyrke den, men eksotiske Wasabi vil kreve oppfinnsomhet og konstant oppmerksomhet fra sommerboeren.

Referanse.Pepperrot "sprer seg ofte" over området og fortrenger andre vegetabilske avlinger. For ikke å kjempe mot "inntrengeren", plantes pepperrot i en begrenset beholder (bøtte eller tønne) eller Katran velges.

Avhengig av region

Avhengig av klimatiske trekk i området, velges slike planter:

• i sørlige regioner med mildt og varmt klima - Katran, Tolpukhovsky (egnet for Sentral-Russland);
• i den sentrale banen og nord-vest-regionen gir den latviske sorten en rik høst;
• Den skarpe kontrasten mellom vinterfrost og sommervarme i Sibir og Fjernøsten vil ikke skremme Atlant.

Kunstige tilfluktsrom brukes til å justere temperaturen og fuktigheten. - hotbeds og drivhus. Dette gjelder spesielt når du vokser wasabi.

Voksende teknologi

Stiklinger beregnet for planting høstes på høsten samtidig med høsting... Som regel brukes små grener avskåret fra hoved rhizomen til dette. Størrelsen på stiklingene er omtrent 25 cm i lengde og 0,5–1 cm i diameter (jo alvorligere klimaet i området, desto kraftigere skal skjæringen være). Bunnen av planten er merket i form av et skrått snitt og plassert i bakken i en vinkel på 30 °.

Pepperrot elsker fruktbar, loamy eller sandholdig loamjord... Stedet skal være moderat fuktig og opplyst (delvis skygge). Jordens reaksjon er nærmere sur, rundt pH = 6. Gunstige forgjengere er korn og belgfrukter.

Viktig! Pepperrot er i stand til å bo på ett sted i opptil 10 år, så stedet for det er valgt med stor omhu.

Preparater som inneholder kalium, nitrogen og svovel er egnet for fôring.... Pepperrot trenger regelmessig luke og forsiktig løsne jorden. For å bekjempe soppsykdommer (svart råte og hvit rust) brukes soppdrepende midler, og bredspektrede insektmidler hjelper til med å fjerne skadedyr (pepperrot og rapsbladbille, hvitkål med pepperrotlopper).

I bakken

For å plante pepperrot hevede (høye) senger er laget i åpen bakke:

1. Om høsten graves jorda ned til en dybde på omtrent 40 cm, et kompleks med gjødsel påføres (5–9 kg kompost eller råtnet mullein, 25 g urea, 50 g superfosfat og 35 g kaliumklorid per 1 m² land).
2. Om våren utføres gjengraving, det dannes en ås av jorden, som styrkes med brett eller andre improviserte midler.
3. Forberedte stiklinger blir fordypet i bakken, og etterlater en avstand på 30 × 70 cm mellom planter. 2-4 cm jord skal stige over dem.

I en container

Slik at pepperrot ikke vokser over stedet, plantes det i en bøtte eller tønne... For dette:

1. Beholderen er fylt med jord blandet med humus.
2. De er begravet i bakken, og etterlater sidene 2-3 cm høye.
3. Stiklinger er plantet i det forberedte "blomsterbedet".

Toppdressing og vanning med denne dyrkingsmetoden utføres som vanlig.... Under høsting trenger en bøtte eller tønne bare trekkes ut av bakken og snu på siden. Pepperrotrotrøtter vil ikke bli skadet, de vil være lette å nå.

Funksjoner av dyrking av forskjellige varianter

Pepperrot formerer seg hovedsakelig av stiklinger... Frø er også egnet for dyrking av Katran, men store er valgt blant dem - de spirer raskere. Den optimale plantetiden er høst eller vår.

Landbruksteknologi for vanlig pepperrot består i rettidig vanning og beskyttelse mot skadedyr... Med tilstrekkelig fruktbarhet og lett jordstruktur, trenger planten praktisk talt ikke alvorlig gjødsling.

Referanse. Noen varianter (Atlant, Valkovsky) tolererer tørke, frost og angrep av en pepperrotlopp godt.

Den største utfordringen er å vokse Wasabi... Denne kulturen vokser naturlig langs bredden av fjellelver, derfor elsker den fuktig luft og regelmessig vanning med kjølig ferskvann. Samtidig tåler ikke planten stillestående vann i jorda og plutselige temperaturendringer (den skal ikke gå utover + 7 ... + 23 ° C).

Innsamling, lagring og prosessering av avlinger

Røttene høstes i andre halvdel av oktober, ikke tidligere enn 2-3 års vekstslik at pepperrot har tid til å fylles med essensielle oljer. Unge planter har en svak aroma, de er mindre nyttige. Rotvekster blir gravd opp, renset for små røtter og klistrede jordklumper med en hard votte.

Bladene er kuttet tidligere, etter sesongen for sylting av agurker... Samtidig blir stengler opptil 10 cm lange igjen for å beskytte røttene mot skade.

Verken blader eller røtter lagres friskt i lang tid, så det er viktig å riktig forberede:

1. De kuttede grønne bladene blir sortert ut og lagt i en plastpose. Det er viktig å ikke skylle eller knuse dem for å holde dem lenger. I hovedrommet i kjøleskapet mister ikke grønnsaken sin friskhet på 10 dager. Etter behov tas arbeidsstykket ut og brukes til hjemmekonservering.
2. De gjør det samme med en nygravet rot: uvasket er den pakket inn i plast og oppbevart i kjøleskapet. Over tid blir massen grovere og mer fibrøs, men grønnsaken mister ikke smaken før våren.
3. Umiddelbart etter høsting blir pepperrot bearbeidet til en krydret krydder og rullet til glass. Et slikt preparat er spiselig i 6 måneder.
4. En stor mengde avlingen holdes i kjelleren. Røttene er plassert i trekasser, drysset med sand. For å unngå uttørking er sanden fuktet litt, men da må du passe på at mugg ikke starter.

En sikker måte å konservere pepperrot er å lage et tørt pulver... For dette vaskes roten, skrelles, kuttes. Spredt ut i et tynt lag, tørk i ovnen (1 time ved + 100 ° C og åpen dør) eller i en elektrisk tørketrommel. Oppbevares i linposer eller papirposer.

I asiatisk kultur blir tørket wasabi malt i en kaffekvern. Den samme metoden fungerer for vanlig pepperrot. For å få et brukervennlig produkt helles pulveret med varmt vann i 15 minutter.

Ta et notat:

Deilig surkål med pepperrot og gulrøtter

De beste oppskriftene på surkål med pepperrot og rødbeter

De beste oppskriftene på syltet kål med pepperrot

Konklusjon

For elskere av krydret krydder vil voksende pepperrot gi deg mye glede til en minimumskostnad - det er bare viktig å velge riktig variasjon. Det er bedre å plante en grønnsak med russisk markering, da den er mer tilpasset klimatiske forhold og upretensiøs. Sorten Katran og Malinsky vil appellere til de som foretrekker en mildere smak. Å dyrke eksotisk Wasabi er ikke lett - noen ganger er det lettere å kjøpe et ferdig produkt enn å konkurrere på oppfinnsomhet med en finurlig grønnsak.