Hva er forskjellen mellom Rutabaga og kålrot

Det er generelt akseptert at rutabaga og kålrot er en og samme grønnsak. De ligner hverandre når det gjelder utseende og smak, og dyrkes vellykket av hjemlige gartnere på tomtene. Imidlertid er dette forskjellige grønnsaker med spesifikke egenskaper og egenskaper. Hva er forskjellen mellom rutabaga og kålrot - vi vil fortelle deg i detalj nedenfor.

Beskrivelse og trekk ved kulturer

Kålrot og rutabaga tilhører kålfamilien, selv om de ikke ser ut som kål i det hele tatt.

Turnips

Turnips - flerårig plante. I det første vekståret bindes en rotrosett og en rotavling avrundet eller langstrakt med en diameter på 3-7 cm.

Det andre året danner planten en blomsterhøyt - produserer en lang stilk på 1,5 m med en peduncle. Fra pedunkelet frakter frukten - poden - og blomsterstanden i form av et skjold med lysegule kronblad, som inneholder frø.

Grønnsaken er upretensiøs. De vokser to typer: vanlige rogn og fôrkålkalt kålrot. Rotvekster er flate eller flate, i størrelse fra 700 til 900 g.

Interessant! Kålrot ble dyrket i det gamle Roma. Høsten hennes var ikke mindre verdifull enn hvetehøsten. Noen rotvekster nådde imponerende størrelser og veide opp til 16 kg. Det antas at det var fra de store fruktige formene at grovfôrvariantene hans dukket opp i fremtiden.

Rotvekster senkes grunt i jorden, har en lys gul, rosa eller grønnaktig farge. Massen er saftig, søtlig, litt syrlig, med mangel på fuktighet er den vanligvis bitter. Toppen er lav, rikelig, lilla eller coppery.

svensken

svensken Er en hybrid av kålrot. Tilhører samme familie og slekt som kålrot. Planten utvikler seg i henhold til den samme latteren: den første sommeren får den en løvemasse og danner en spiselig rotavling, den andre sommeren danner den en peduncle og frø.

Rotgrønnsaken er tett, grønn eller rødlig, oval-sylindrisk eller avrundet, lik rødbeter. En rosett med rotløv utvikler seg i hagebunnen rundt rotavlingen.

Viktig! Rutabaga har en mer verdifull mineralsammensetning og overgår kålrot i jern, fosfor, kalium og svovelinnhold. Den inneholder karoten og C-vitamin, noe som gjør det motstandsdyktig mot langvarig lagring.

Det deiligste i rotgrønnsaken er skjult under den tette huden - saftig kjøttfull masse lyse nyanser av to typer: lysegul går til bordet for mennesker, og hvit - til husdyrfôr.

Rotens grønnsakssmak er mildere enn for neper, uten uttalt bitterhet... Gartnere foretrekker ofte rutabagas, fordi det i tillegg til smak har en høy ernæringsmessig verdi og medisinske egenskaper.

Hvordan kålrot skiller seg fra rutabagas

Lignende ved første øyekast grønnsaker skiller seg på flere måter.

Utseende

Den viktigste eksterne forskjellen mellom disse grønnsakene er størrelsen og fargen på rotgrønnsakene.... Rutabaga ligner en rødbete, den samme runden, med en rødlig hud øverst, ved bunnen av den bladrike delen, med en rikelig bladrosett. Imidlertid er ovale og sylindriske former ikke uvanlige. Massen er mørk, rik gul.

Smaken er myk, uten bitterhet. Kålrot har en mindre delikat smak og hardere kjøtt, oftere er det en liten bitterhet. Rotgrønnsaken er mindre i størrelse, lys gul, melkeaktig eller svart ("svensk kålrot").

Interessant! Hvert år i Sveits arrangeres rutabaga-festivalen ved bredden av Zurich-sjøen. Mange figurer laget av rutabaga, der produksjonen tar omtrent 30 tonn utvalgte rotvekster og 50 tusen lys årlig, lyser opp omgivelsene i byen Richterstville.På feiringsdagen, tradisjonelt klokken 8 om kvelden, slås bylysene av, og hele byen blir opplyst av lykter laget av hule rutabaga med utskårne mønstre. Denne fargerike paraden beveger seg gjennom gatene i byen, akkompagnert av musikk og dans.

Kjemisk oppbygning

Verdien av ethvert produkt bestemmes vanligvis av dets kjemiske sammensetning. Nepe og rutabaga er nesten identiske i så måte, men det er forskjeller..

Kalsium dominerer i kålrot fra mineraler... I motsetning til svenske inneholder den ravsyre, sukker og PP-vitamin. Kålrot er litt mindre næringsrikt: kaloriinnholdet i rotavlingen er 32 kcal per 100 g produkt, og rutabagen har et kaloriinnhold på 34 kcal per 100 g.

Rutabaga er rikere på kjemisk sammensetning i mineraler og vitaminer... Dens masse inneholder pektiner, B-vitaminer, karoten. Den inneholder mindre kalsium enn kålrot, men den inneholder jern, magnesium og svovel. Askorbinsyre i svenske taper ikke selv under langvarig lagring og tåler langvarig matlaging.

applikasjon

Kålrot har smertestillende og antiseptisk effekt, er i stand til å forhindre for tidlig grått hår og skallethet. Kålrot brukes til å bremse utviklingen av øyesykdommer. Rå grønnsaker er en kilde til kalsium.

Turnips lindrer symptomer på revmatisme og leddgikt... På grunn av det lave sukkerinnholdet og tilstedeværelsen av glukurafanin, er det nyttig for diabetikere. Nappeavkok lindrer tannpine, letter strømningen luftveissykdommer... Takket være den vanndrivende effekten, lindrer kålrot hevelse.

Merk følgende! Det anbefales ikke å spise kålrot i sin rå form for personer med problemer i mage-tarmkanalen og kjønnsorganene.

Til tross for foderformålet har rutabaga blitt populær blant befolkningen nettopp som et matprodukt.... Kålrot forble fôralternativet, som dyrkes til disse formålene over hele verden.

I tillegg til ernæringsmessig verdi, har rutabaga en rekke gunstige egenskaper... På grunnlag av dette tilberedes slimløsende og vanndrivende tinkturer. Spesielt populær er den medisinske smoothien - en rotgrønnsak hakket i en blender med honning og sitron. For å lindre hoste, ta den i 1 ss. l. 3 ganger om dagen med et glass varmt vann. Rutabaga juice presset i en juice, blandet med rosehip-infusjon eller tranebærjuice, hjelper mot tørr hoste.

Frisk rutabaga juice brukes også til å helbrede sår, forbrenninger, pustulære hudlesjoner.... I folkemedisin brukes rutabagas for å forhindre sykdommer i bukspyttkjertelen, ødemer, åreforkalkning, lever- og nyresykdommer.

Merk følgende! Du kan ikke spise rå rutabagas med betennelse i tarmen og galleblæren og akutt hepatitt.

Rå rotgrønnsaksalater har en positiv effekt på metabolske prosesser i kroppen og fjerner kolesterol. Rå rutabagas hjelper til med å rense blodkar og forhindre utvikling av åreforkalkning... På grunn av det høye innholdet av kalsium, er rutabagas nyttige for mennesker som lider av mykgjøring av benvev, de spises for å styrke tennene.

Rutabagas, som kålrot, bruk også bakt, kokt og stuet... Ferske rutabaga topper settes i salater og tørkes - i supper og sauser.

Opprinnelse

Fram til 1700-tallet lå kålrot i landet vårt på bordet hver dag for både fattige og rike... Men da ble rotavlingen helt erstattet av utenlandske poteter. Franskmennene og italienerne bruker fortsatt kålrot i hverdags- og haute-kjøkken i dag. Den er stekt, konsumert bakt og rå, og ikke bare rotgrønnsaker, men også grønne topper.

Rutabaga dukket opp ved en tilfeldighet, ved å krysse villkål med en av kålrotvariantene... Opprinnelsesstedet anses å være Middelhavet. De første omtale av denne kulturen går tilbake til 1620. I år nevner den berømte svenske forskeren K. Baugin først en grønnsak i sine forfattere, som deretter fikk et annet navn - "svensk kålrot".

I følge en annen versjon er svensken innfødt i Sibirderfra det senere kom til den skandinaviske halvøya. Dette faktum støttes av sin naturlige frostbestandighet.I naturen, som ugras, vokser denne rotavlingen bare i noen områder i Nord-Afrika.

Konklusjon

I Russland blir kålrot og rutabagas praktisk talt glemt som matprodukter på grunn av deres enkle og uvanlige smak. Retter fra rutabagas og kålrot er oftest salater og medisinske tinkturer.

Med historien til russiske ovner har dampede neper blitt eksotiske på bordene våre. Selv om dette er et ekstremt nyttig produkt, tas det lett opp av kroppen når det bakes. Rutabaga i separate oppskrifter anbefales selv for babymat.