Pilihan resipi lazat untuk timun dari timun yang terlalu banyak untuk musim sejuk

Kami terbiasa menggunakan buah-buahan kecil dan sederhana untuk penuaian musim sejuk. Sayuran besar yang terlalu banyak ditinggalkan, paling baik, untuk biji, atau bahkan dibuang sama sekali. Jangan lakukan ini dalam keadaan apa pun! Buah-buahan besar adalah ramuan dalam banyak penyediaan yang lazat dan tidak biasa. Timun goreng, jem timun, kaviar - anda akan terkejut berapa banyak hidangan musim sejuk yang boleh dibuat dari yang "ditumbuhi".

Dalam artikel itu, anda akan menemui pilihan resipi terbaik dan belajar bagaimana memberi garam kepada buah-buahan yang terlalu banyak.

Adakah mungkin untuk menuai buah yang terlalu banyak

Jawapannya tidak tegas - ya! Tidak mungkin, tetapi perlu. Ya, buah yang terlalu matang dan sudah menguning tidak sesuai untuk pemeliharaan klasik. Tetapi mereka membuat persediaan yang sangat baik untuk sup, makanan ringan sejuk, lauk untuk hidangan panas, salad dan juga jem!

Kami memberi anda resipi ringkas dan berpatutan untuk memasak timun yang terlalu masak. Tetapi pertama, mari kita lihat nuansa penyediaan produk utama.

Ciri-ciri penyediaan ramuan utama

Apabila timun terlalu masak, kulitnya menjadi kuning dan kasar. Biji buah seperti itu besar. Oleh itu, rasa spesimen yang ditumbuhi lebih teruk daripada rasa spesimen yang dipetik dalam masa. Tetapi ini dapat diperbaiki: kulitnya dapat dikupas, dan bijinya dapat dikeluarkan. Juga, hujung buah-buahan besar dipotong. Untuk timun menjadi rangup dan tidak terasa pahit, mereka direndam selama 2-3 jam di dalam air sejuk.

Ini semua kerja persiapan sebelum pengetinan buah yang terlalu banyak.

Resepi terbaik

Timun yang terlalu besar dan berwarna kuning banyak digunakan dalam masakan. Kami telah memilih untuk anda resepi terbaikdiuji masa. Mereka sangat pelbagai sehingga semua orang dapat mencari sesuatu untuk diri mereka sendiri.

Persediaan untuk acar dan hodgepodge

Penuaian untuk musim sejuk dari timun yang terlalu masak sesuai sebagai pakaian untuk acar dan makanan ringan sejuk yang bebas.

Bahan-bahan:

• timun - 1 kg;
• daun ceri - 30 g;
• daun kismis hitam - 30 g;
• tarragon - 30 g;
• dill (hijau dan payung) - 50 g;
• garam - 70 g;
• air - 1 l.

Penyediaan:

1. Cucuk buah dengan garpu. Letakkannya di dalam bekas penapaian, seli lapisan sayur dengan rempah dan rempah.
2. Larutkan garam di dalam air dan didihkan. Isi bahan kerja dengan air garam yang dihasilkan.
3. Letakkan sayur di bawah penekan dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa minggu.
4. Keluarkan sayur acar dari perap, kupas kulit dan biji.
5. Potong buah menjadi kepingan atau kiub.
6. Terikan air garam.
7. Tuangkan kepingan timun ke dalam periuk pengasam. Didihkan dan masak selama 10-15 minit.
8. Gulungkan kepingan panas ke dalam balang steril.

Goreng "gaya Korea"

Makanan ringan Asia yang popular disediakan tanpa pensterilan. Ia enak sebagai lauk untuk hidangan daging atau sebagai hidangan bebas. Sekiranya dikehendaki, pembuka selera boleh dipanaskan semula sebelum dihidangkan.

Bahan-bahan:

• timun - 3 kg;
• lobak merah - 0,5 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• gula - 20 g;
• garam - 100 g;
• perasa untuk wortel dalam bahasa Korea - 20 g;
• minyak sayuran - 0,5 l;
• cuka meja 9% - 100 ml.

Penyediaan:

1. Parut timun dan lobak merah untuk lobak Korea.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin.
3. Perahkan bawang melalui penekan.
4. Satukan semua sayur, masukkan rempah, minyak, cuka dan biarkan selama dua jam.Selama ini, sayur-sayuran akan mula jus.
5. Goreng jisim sayur dengan api sederhana, tutup dan reneh dengan api kecil selama 15 minit.
6. Bahagikan makanan ringan ke dalam balang dan gulung untuk musim sejuk.

Dalam jusnya sendiri

Resipi tradisional untuk menyediakan timun dalam jus mereka sendiri.

Bahan-bahan:

• timun - 2.5 kg (1 kg daripadanya - ditumbuhi);
• bawang putih - 6 ulas;
• daun lobak - 3-4 biji .;
• lada hitam dan kacang polong - 5-6 biji .;
• payung dill - 2 buah .;
• daun salam - 2 biji .;
• garam - 100 g;
• cengkih - 2-3 biji .;
• cili padi - pilihan.

Penyediaan:

1. Kisar timun dengan pengisar. Musim dengan garam dan biarkan selama 30 minit.
2. Masukkan sebilangan rempah, timun dan buah-buahan kecil ke dalam balang bersih yang disediakan. Lapisan ganti sehingga bekas penuh ke bahagian atas.
3. Tuangkan jus timun yang tinggal di atas tempat kosong. Letakkan daun lobak di bahagian paling atas.
4. Tutup tempat kosong dengan penutup plastik steril dan simpan di tempat yang sejuk. Pembuka selera akan siap dalam dua minggu.

Timun yang terlalu masin

Pencinta rasa klasik dapat menghilangkan bumbu dan gula Khmeli-suneli dari resipi. Anda juga akan mendapat timun masin ringan yang sangat baik, tetapi tanpa nota oriental pedas.

Bahan-bahan:

• timun - 5 kg;
• dill (payung) - 6 biji .;
• daun lobak - 3 biji .;
• bawang putih - 2 kepala;
• perasa "Khmeli-suneli" - secukup rasa;
• gula - pilihan;
• garam - 140 g;
• air - 7 liter.

Penyediaan:

1. Potong buah menjadi baji.
2. Potong bawang ke cengkih dan kupas.
3. Tuangkan air mendidih ke atas sayur.
4. Masukkan timun, dill, daun lobak merah dan rempah ke dalam bekas acar.
5. Sediakan air garam dengan melarutkan garam di dalam air dan didihkan campuran.
6. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran, tutup dengan pinggan dan letakkan berat. Biarkan meresap pada suhu bilik selama dua hari.
7. Tiriskan air garam, bakar dan didihkan. Keluarkan busa yang terbentuk semasa mendidih.
8. Bahagikan sayur-sayuran ke dalam balang steril.
9. Isi bahan kerja dengan air garam mendidih dan gulungkannya untuk musim sejuk.

Kosong "A la kaviar"

Dari buah-buahan yang terlalu banyak diperolehi "kaviar" yang paling sedap.

Bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• tomato - 1 kg;
• lobak merah - 300 g;
• lada bel - 300 g;
• bawang - 200 g;
• garam - 10 g;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• minyak sayuran - 40 ml.

Penyediaan:

1. Kupas dan timun biji. Potong menjadi kiub.
2. Keluarkan biji dan partis dari lada bel. Potong menjadi kiub.
3. Potong bawang menjadi kiub kecil.
4. Parut wortel pada parut kasar.
5. Potong tomato dalam pengisar atau cincang.
6. Masukkan timun ke dalam periuk dan goreng sedikit minyak sayuran.
7. Masukkan bawang ke timun dan goreng selama beberapa minit.
8. Masukkan wortel, lada dan tomato ke dalam pinggan.
9. Musim campuran sayur dengan garam dan rempah. Terus renehkan sayur dengan api kecil, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan makanan terbakar.
10. Apabila semua cecair telah menguap, masukkan makanan ringan ke dalam balang steril.
11. Sterilkan makanan dalam tin dalam dandang berganda selama dua minit.
12. Gulung sayur "kaviar" dengan penutup nilon steril.
13. Setelah makanan ringan sejuk, simpan di dalam peti sejuk.

Salad untuk musim sejuk "Jilat jari anda"

Dalam pemuliharaan musim sejuk, anda tidak boleh melakukan tanpa salad. Mereka akan datang tepat pada waktu mana-mana meja, termasuk yang meriah. Sangat mudah untuk memasaknya, dan pada musim sejuk mereka sangat membantu.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• lobak merah - 300 g;
• bawang - 300 g;
• garam - 40 g;
• gula - 100 g;
• minyak sayuran - 150 ml;
• cuka 6% - 100 ml.

Penyediaan:

1. Kupas dan timun biji. Potong menjadi kiub.
2. Parut wortel untuk wortel Korea.
3. Potong bawang menjadi separuh cincin.
4. Satukan sayur dengan garam, gula, cuka dan minyak sayuran.
5. Letakkan campuran sayur di atas dapur, didihkan dan masak selama 15 minit dengan api sederhana, kacau sekali-sekala.
6. Bahagikan makanan ringan ke dalam balang dan gulung penutupnya.

Salad "Nezhinsky"

Resipi lain untuk salad musim sejuk tanpa pensterilan.

Bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• bawang - 1 kg;
• pasli - 150 g;
• cuka - 50 ml;
• minyak sayuran - 150 ml;
• gula - 60 g;
• garam - 40 g

Penyediaan:

1. Kupas dan timun biji. Potong menjadi bulatan.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin.
3. Potong pasli.
4. Satukan semua bahan. Kacau rata dan biarkan selama 3 jam.
5. Letakkan campuran sayur di atas dapur, didihkan dan masak selama 15 minit dengan api sederhana, kacau sekali-sekala.
6. Bahagikan pembuka selera panas ke dalam balang dan gulung penutupnya.

Timun acar dengan lobak merah dan bawang putih

Menurut resipi ini, timun agak pedas.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada cili - 1 biji kecil;
• daun lobak - 50 gr.
• dill - 100 gr.
• gula - 100 g;
• lada hitam tanah - 20 g;
• garam kasar - 40 g;
• cuka meja 9% - 70 ml;
• minyak sayuran - 70 ml.

Penyediaan:

1. Kupas dan timun biji. Potong menjadi bulatan sederhana.
2. Potong sayur.
3. Potong bawang dengan pisau.
4. Potong bawang menjadi separuh cincin.
5. Potong pasli.
6. Satukan semua sayur dengan garam, cuka dan minyak dalam periuk.
7. Kacau, tutup atau foil dan biarkan selama 4 jam.
8. Masukkan timun ke dalam balang yang telah disediakan dan sterilkan selama kira-kira 10 minit (sehingga timun mulai gelap).
9. Gulung tin dengan penutup nilon yang disterilkan.

Timun yang terlalu masak "Lux"

Satu lagi resipi penting untuk makanan ringan pedas yang terbuat dari timun besar. Nama itu bercakap untuk dirinya sendiri.

Bahan-bahan:

• timun - 700 g;
• akar lobak - 7 g;
• daun lobak - 10 g;
• daun ceri - 2 biji .;
• daun salam - 1 pc.;
• dill (payung) - 2 buah .;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada cili - setengah polong;
• biji lada hitam - 12 biji .;
• cuka meja 9% - 30 ml;
• garam kasar - 25 g;
• gula - 15 g;
• air - 400 ml.

Penyediaan:

1. Potong timun menjadi bulatan setebal 2,5-3 cm, kemudian potong setiap bulatan menjadi empat keping lagi.
2. Potong daun lobak menjadi kepingan 3 cm.
3. Lepaskan payung dill menjadi empat keping.
4. Kupas dan cincang bawang putih.
5. Potong akar lobak kupas menjadi jalur 4 cm.
6. Kupas cili dan potong.
7. Sekarang isi balang yang telah disediakan. Letakkan ramuan dan rempah di bahagian bawah, kemudian timun dan di atasnya lagi ramuan dan rempah.
8. Sediakan pengasam: campurkan air dengan gula, garam dan didihkan. Keluarkan busa dan reneh selama 5 minit.
9. Tuangkan cuka ke dalam balang timun dan isi semuanya dengan air garam panas.
10. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 8-10 minit.
11. Tutup penutup dan gulung untuk musim sejuk.
12. Setelah pembuka selera sejuk, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Salad Georgia

Salad mengikut resipi ini ternyata harum dan pedas. Sempurna dengan hidangan daging panas atau kentang goreng.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg,
• tomato - 800 g;
• adjika kering - 80 g;
• gula - 120 g;
• garam - 40 g;
• bawang putih - kepala;
• cuka meja 9% - 100 ml;
• minyak sayuran - 100 ml.

Penyediaan:

1. Potong timun menjadi kepingan.
2. Perahkan bawang melalui penekan.
3. Kisar tomato dengan pengisar.
4. Tuangkan campuran tomato yang dihasilkan ke dalam periuk, masukkan minyak, gula dan garam. Kacau. Didihkan selama 15 minit dengan api kecil.
5. Masukkan timun dan cuka ke dalam campuran. Didihkan.
6. Tuangkan adjika dan bawang putih dengan sayur-sayuran. Didihkan selama 10 minit lagi.
7. Bahagikan salad panas ke dalam balang dan gulung.

Jem timun yang ditumbuhi dengan buckthorn laut

Hebatnya, jem asli dibuat dari timun untuk musim sejuk. Cubalah sendiri. Pada musim sejuk, ia boleh ditambahkan pada makanan yang dipanggang atau dimakan bersama teh.

Bahan-bahan:

• timun (kekuningan) - 1 kg;
• buckthorn laut - 0,5 kg;
• gula - 1.1 kg;
• air ais.

Penyediaan:

1. Potong timun yang dikupas menjadi seperempat, angkat biji dan potong menjadi kiub.
2. Tutup dengan air ais dan biarkan selama 10 minit.
3. Tiriskan air. Tuangkan timun dengan 100 g gula.
4. Bilas buckthorn laut, keringkan, hancurkan dan campurkan dengan gula. Letakkan di atas dapur dan didihkan sambil dikacau. Angkat dari api dan biarkan hingga sejuk.
5. Terikan jisim manis. Tuangkan timun dengan sirap yang dilepaskan dan letakkan di atas dapur dengan api kecil.Masak kepingan sayur hingga lutsinar.
6. Tuangkan jem timun ke dalam balang 1/2 liter dan gulung.

Timun yang ditumbuhi gula-gula

Dan satu lagi resipi untuk pencinta manis. Manisan timun juga akan menarik perhatian kanak-kanak.

Bahan-bahan:

• timun - 0,5 kg;
• gula - 0,5 kg.
• air - 0,5 l;
• lada hitam (tanah) - secukup rasa;
• halia (tanah) - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Keluarkan biji dari timun yang dikupas. Potong selebihnya menjadi kiub kecil.
2. Satukan air, gula, rempah dan rebus sirap.
3. Masukkan hirisan timun ke dalam sirap gula dan reneh hingga lut. Ingatlah sesekali kacau dan hilangkan buih.
4. Letakkan kepingan sayur jernih di atas ayak.
5. Apabila sirap telah kering, masukkan buah gula masa depan ke atas loyang dan keringkan di dalam ketuhar.
6. Taburkan buah gula-gula yang telah siap dengan gula dan simpan.

Petua & Trik

Sekiranya anda mempunyai sedikit pengalaman dalam pemuliharaan, ikuti cadangan mudah ini:

1. Masak perapan hanya dalam mangkuk enamel.
2. Untuk pengawetan, pilih garam biasa tanpa bahan tambahan. Sebaiknya fermentasi timun dengan garam beryodium kerana proses penapaian dipercepat, tetapi bukan garam.
3. Ikuti bahagian sayur, ramuan dan rempah yang ditunjukkan dalam resipi.
4. Rendam timun dalam air sejuk selama 2-3 jam sebelum dimasak. Sekiranya disimpan lebih lama, timun mungkin masam.
5. Basuh kaleng kosong untuk soda dengan soda, dan rebus penutup nilon ke dalam air selama 2-3 minit.
6. Periksa balang pengawet dengan berhati-hati untuk cip dan penutup logam untuk karat dan ubah bentuk.
7. Simpan acar yang dimasak tanpa pensterilan di bilik bawah tanah sejuk atau peti sejuk tidak lebih dari dua bulan. Makanan ringan yang disterilkan tidak boleh disimpan lebih dari dua tahun.

Kesimpulannya

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menuai tepat pada waktunya, jangan putus asa. Buah-buahan yang terlalu banyak boleh diasinkan, direbus menjadi jem atau salad yang sedap.

Terdapat banyak resipi untuk hidangan musim sejuk yang dibuat dari timun seperti itu. Mereka akan menjadi berguna semaksimum mungkin dan mengekalkan selera mereka lebih lama jika anda mengikuti cadangan suri rumah yang berpengalaman. Pastikan anda mencuba makanan ringan timun besar kami.