Kubis hitam Itali Tuscany

Di Itali, Calais, atau Tuscany Hitam, telah ditanam selama lebih dari 200 tahun. Tanaman sayur ini telah menjadi popular di Eropah dan Amerika. Menurut pakar pemakanan Barat, daun Black Palm adalah komponen penting dalam diet yang sihat. Bintang Hollywood memanggil tumbuhan ini sebagai makanan mineral dan jumlah komposisi vitamin. Hari ini kita akan membincangkan secara terperinci mengenai ciri-ciri biologi, sifat dan keadaan berguna untuk menanam pelbagai jenis di rumah.

Penerangan mengenai kubis Tuscany Hitam

Black Tuscany adalah tanaman tahunan sayur-sayuran, pelbagai hiasan dari kubis tanpa kepala keluarga salib (Brassicaceae)... Merujuk kepada keriting (berdaun kerinting), tukang kebun menyebutnya Cale, Calais, Bruncol, Gruncol. Pengelasan saintifik - Brassica oleracea var. sabellica.

Tanaman ini tidak membentuk kepala kubis, nilai pemakanan dan hiasannya adalah daun kerinting.

Rujukan. Orang Yunani kuno menggunakan kangkung tumbuh liar pada abad ke-4 SM. e. Pada Zaman Pertengahan, budaya ini merebak ke seluruh Eropah dan Asia sebagai sayur paling popular.

Tuscany Hitam adalah hasil pilihan Itali, varietasnya diberi nama Nero di Toscana. Ia memiliki nama yang sinonim untuk bentuk daun gelap yang pelik: Black Palm, Black Tuscan, Calais Palma, Cavalo Nero, Dinosaur kubis.

Dalam foto - Kubis Tuscany Hitam.

Ciri biologi

Batangnya lebat, kuat. Benih kecil, masak pada tahun kedua. Varieti ini ditanam lebih kerap sebagai tahunan. Belukar dalam bentuk pokok palma tumbuh lebih tinggi dari 1 m, tinggi tanaman rata-rata adalah 1-1,5 m.

Rasa berair daun Cirrus beralun. Lurus, berbentuk bujur, berbentuk tombak, menyempit, runcing. Lebar plat daun mencapai 7-9 cm, panjang daun tumbuh menjadi 55-60 cm.

Permukaan plat daun berbuih, berkerut, sedikit melengkung ke dalam. Warnanya hijau tua dengan warna hitam atau berasap kebiruan. Secara luaran, daunnya serupa dengan kubis savoy.

Ciri-ciri kepelbagaian

Varieti ini mempunyai hasil tinggi yang stabil - hingga 75-80%.

Tuscany Hitam sama sekali tidak takut akan sejuk; benih bercambah pada suhu musim luruh atau musim bunga yang sejuk. Mengekalkan kesegaran dan sifat berguna walaupun suhu turun hingga -18 ... -20 ° C.

Rujukan. Frosts pertama melepaskan gula, dan rasa dan tekstur daunnya bertambah baik. Di kawasan dengan iklim sederhana, kubis tidak dikeluarkan dari tempat tidur sepanjang musim sejuk.

Nilai dan komposisi pemakanan

Kubis Hitam Tuscany adalah produk makanan, hanya ada 49 kkal per 100 g daun segar. 85% sayur-sayuran terdiri daripada air, tidak ada alkohol dan kolesterol berbahaya dalam komposisi.

100 g bahagian yang boleh dimakan mengandungi (segar atau beku):

• lebih daripada 3% protein;
• lemak sehingga 0.7%;
• 8.01% karbohidrat;
• 1.55% abu;
• sehingga 6% gula berguna;
• 0.4-0.5% zat berkanji;
• lebih daripada 2% serat makanan.

Asid lemak yang sihat menyokong kesihatan otot jantung:

• linolenik - 1.82 g;
• asid linoleik - 1.15 g;
• palmitik - 0,08 g;
• oleik - 0,05 g

Komposisi vitamin yang kaya memastikan kerja organ penting dan sistem badan, menyokong imuniti. Mempengaruhi metabolisme, keadaan kulit, membran mukus, membentuk struktur sel.

100 g daun mengandungi:

• sehingga 240 mcg vitamin A;
• 0.8 mg kolin;
• lebih daripada 120 mg vitamin C;
• 1.55 mg vitamin E;
• sehingga 400 mcg vitamin K;
• 0.11 g tiamin (B1);
• 0.12 mg riboflavin (B2);
• lebih daripada 1 mg niasin (B3);
• 0.8-0.9 mg asid pantotenat (B5);
• 1.25 mg piridoksin (B6);
• 140 μg asid folik (B9).

Sebatian mineral sangat penting untuk proses biokimia dalam tubuh manusia. Unsur mikro dan makro bertanggungjawab untuk kesihatan tulang, gigi, tisu penghubung; mempengaruhi kerja jantung, metabolisme, hematopoiesis; mengawal tekanan darah dan keseimbangan air.

100 g kubis Tuscany Hitam mengandungi:

• sehingga 150 mg kalsium;
• 1.7 mg besi;
• hingga 50 mg magnesium;
• 0.67 mg mangan;
• hingga 0.95 mg fosforus;
• lebih daripada 100 mg kalium;
• 0,91 mcg selenium;
• hingga 40 mg natrium;
• 0,5-0,6 mg zink.

Kubis Tuscany Hitam mengandungi kompleks asid amino penting dan tidak penting yang menyediakan pembentukan dan transformasi protein berguna dalam badan.

Perhatian! Produk ini dipanggil "daging lembu baru" kerana kandungan kompleks asid amino tinggi. 200 g sayur menggantikan sepenuhnya protein harian yang diperlukan dalam badan. Dari segi kandungan kalsium, daun Black Tuscany bersaing dengan susu keseluruhan.

Jus dan daunnya sendiri mengandungi:

• 0.18 g arginine dan valine - bertanggungjawab untuk otak, memberikan tenaga kepada tubuh;
• 0,08 g histidin - mengambil bahagian dalam pengeluaran protein;
• lebih daripada 0.22 g isoleucine, lysine dan leucine - bertanggungjawab terhadap keadaan jantung dan saluran darah, mengurangkan gula darah;
• hingga 0.15 g threonine - mencegah hati berlemak, menyokong ligamen, otot, sendi;
• lebih daripada 0.3 g tirosin dan fenilalanin - menormalkan fungsi hati, pankreas, kelenjar tiroid;
• sehingga 0.3 g asid aspartik dan glutamat - berfungsi sebagai sumber tenaga;
• lebih daripada 0.17 g alanin dan glisin - mengatur proses metabolik;
• 0.2 g proline - meningkatkan kesihatan otot;
• 0.12-0.14 g serine dan tirosin - terlibat dalam pembentukan enzim.

Antosianin, indol diet, karotenoid xanthophyll (lutein dan zeaxanthin) yang terdapat di bahagian udara kubis Black Tuscany meningkatkan ketajaman penglihatan, melindungi daripada radikal bebas dan sinaran ultraviolet.

Cara menyimpan

Tuscany Hitam boleh disimpan beku, tidak kehilangan rasa dan bahan berguna. Bekukan daun bersih, kering, cincang halus, isi bahagian dalam beg plastik. Hayat simpanan nutrien adalah sehingga 3 bulan.

Perhatian! Pembekuan berulang Black Tuscany tidak dapat diterima, kerana keseluruhan komposisi berguna menguap.

Semasa pemprosesan wap dan pemanggangan ringan, nilai pemakanan dan jumlah mineral, vitamin dan asid berguna menurun sedikit - sebanyak 10-15%.

Penggunaan memasak

Varieti Black Tuscany sangat popular di rumah, di Itali, dan juga di Eropah dan Asia.

Daun ditambahkan ke hidangan pertama dan rebusan sayur, goreng, tumis, ditambah salad segar, smoothie berkhasiat sayur-sayuran dan koktel tenaga. Smoothies dan campuran dengan penambahan tepu herba cincang segar dengan vitamin dan mengawal berat badan.

Di Itali, sup roti istimewa Ribolitta disediakan dengan penambahan wortel, kacang dan kangkung Tuscan.

Hidangan eksotik Stumppot disediakan di Belanda: kubis cincang ditambahkan ke kentang tumbuk, disajikan dengan hidangan daging, daging goreng dan sosej salai.

Stew juga dibuat di Ireland dari kentang rebus dan cincang hijau. Ia disajikan secara tradisional di Halloween.

Resipi tradisional diketahui Sup sayur Portugis dengan herba cincang dari Black Tuscany... Juga, daun hijau disajikan dengan sosej pedas.

Bahan tambahan tertentu dihasilkan di Jepun - kepekatan kubis ini - ke kursus pertama dan kedua.

Sup dibuat di Turki dengan daun Black Tuscany.

Di Jerman utara, Kolwurst dianggap sebagai hidangan mendaki bagi pelancong. (menyala - "sosej-kubis"). Ia disajikan kepada pelancong di hotel dan pusat pelancongan.

Di Amerika Syarikat barat (Illinois) Daun Kelapa Sawit digunakan untuk membuat kerepek rendah kalori berperisa.

Peraturan yang semakin meningkat

Black Tuscany adalah tumbuhan bersahaja yang tumbuh di mana-mana jenis tanah dan di semua zon iklim. Varietas ini ditanam terutama di tanah terbuka, di tempat tidur atau tempat tidur bunga sebagai budaya hiasan.

Hasil dan rasa kubis bergantung pada keadaan tumbuh.

Mendarat

Benih disemai terus ke kebun pada akhir April. Budaya biasanya bertolak ansur dengan suhu dari + 4 ° C. Penyemaian semula dilakukan pada akhir Ogos atau awal September.

Rujukan. Tuscany Hitam tidak suka tanam, oleh itu, tidak digalakkan menanamnya pada anak benih.

Peraturan menyemai:

• menggali kebun;
• alur membujur dibuat;
• tumpahkan barisan dengan tin penyiram;
• biji-bijiannya direndam dalam perangsang pertumbuhan ("Epin", "Kornevin", dll.);
• taburkan dengan jarang, nipis setelah percambahan pada jarak 35-45 cm;
• mendalamkan biji dengan 1-2 cm.

Pucuk pertama muncul pada hari ke-4 setelah disemai. Selepas 7-8 minggu, daunnya boleh dimakan. Selama musim, semak-semak ditaburkan 2-3 kali, rumpai dikeluarkan, dan bumi dilonggarkan.

Penjagaan dan keperluan asas kubis Black Tuscany

Untuk pertumbuhan pesat dan pembentukan semak hiasan yang menyeluruh, penting untuk memerhatikan pilihan agroteknik tanaman.

Pencahayaan

Daun hijau tepu terbentuk di tempat tidur terbuka dan cerah. Dengan pencahayaan yang mencukupi, semak membentang setinggi 1.5 m. Di tempat teduh, kultur berkembang dengan lebih perlahan; disarankan menanamnya di sisi selatan dan timur laman web ini.

Keperluan tanah

Sebelum menanam, baja nitrogen, fosforus-kalium atau bahan organik (kompos, baja pekat lemah) digunakan.

Penting! Abu diperkenalkan secara awal ke dalam tanah berasid ketika menggali tapak pada kadar 0,5 kg per 1 m². Tanah liat berat dilembutkan dengan habuk papan busuk (0,5 baldi kebun per 1 m²).

Kubis tidak memerlukan makanan tambahan. Di tanah miskin, kompleks mineral diperkenalkan semula melalui pengairan. Berpakaian top dilakukan 2 minggu selepas munculnya tunas. Larutan Urea (1 sudu besar. L. per 1 baldi air) dan larutan mullein yang lemah dalam nisbah 1:10 diganti.

Sebaiknya tanam kubis Tuscany Hitam selepas:

• timun;
• tomato;
• kekacang.

Menyiram

Disarankan untuk melembapkan tanah secara berkala, terutamanya pada musim panas. Siram kubis di bawah akar 2 kali seminggu dengan air bersih dan bersih pada suhu bilik. Untuk mengekalkan kelembapan, tempat tidur ditutup dengan rumput kering, habuk papan atau jerami.

Baca juga:

Kubis hiasan: foto, penanaman, penanaman dan penjagaan

Pada suhu berapa kubis membeku

Masa menuai

Kubis hitam masak dalam 1.5-2 bulan. Untuk penyediaan buatan sendiri, daun bawah dipotong, untuk salad dan kursus pertama - daun muda.

Penting! Dianjurkan untuk memotong daun pada awal pagi, pada waktu mereka berair mungkin.

Hijau muda sesuai dengan bulu bawang hijau, muda bawang putih, tomato dan timun. Hijau baru diikat di tempat potongan.

Kesimpulannya

Kubis Hitam Tuscany tidak hanya akan menghiasi taman, taman depan, taman bunga, tetapi juga memberi tubuh mineral dan vitamin yang berharga. Daunnya tetap segar dan berair setelah sekejap sejuk, dan dapat dipotong walaupun salji turun. Tanaman ini tidak berubah-ubah dan tidak bersahaja, tumbuh dan berkembang pesat walaupun di tanah yang miskin dan beralkali. Minimum cahaya, baja, kelembapan - dan sayur-sayuran yang diinginkan di taman berbau harum sepanjang musim.

Ia disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk, tidak kehilangan rasa, warna dan faedah semasa rawatan haba jangka pendek. Produk diet tidak mempunyai batasan umur dan kontraindikasi. Dianjurkan untuk dikonsumsi segar untuk anak-anak, wanita hamil, termasuk dalam diet untuk atlet, orang yang menderita anemia, diabetes mellitus dan berbagai patologi sistem pencernaan.