Apa itu kentang dan keluarga mana yang menjadi miliknya, penerangan lengkap dengan foto

Tidak ada orang di dunia ini yang belum merasakan kentang. Bagi sesetengah orang, ia adalah produk makanan utama, sementara yang lain adalah sumber kalori tambahan. Kentang sudah biasa dengan diet kita, tetapi berapa banyak yang kita ketahui mengenai tumbuhan itu sendiri, komposisi dan asal usulnya, mengenai faedah dan kemudaratan kepada tubuh? Mari kita bincangkan perkara ini dengan lebih terperinci.

Apa itu kentang: keterangan

Kentang adalah sayur yang luar biasa yang memberi makan, menyembuhkan dan minum sepanjang tahun:

• lebih daripada 3000 kaedah memasak hidangan kentang diketahui;
• digunakan dalam perubatan tradisional dan rakyat;
• digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran etil alkohol.

Ubi kentang adalah gudang vitamin. Selain air, pati (kira-kira 20%), protein, lemak, tanaman akar mengandungi kalium, fosfor, magnesium, natrium, kalsium, zat besi, sejumlah besar vitamin C, B1, B2, B6 dan malic, folic, citric acid.

Kandungan kalium tertinggi, berguna untuk jantung, saluran darah dan sistem saraf, terdapat pada kulit dan pulpa di bawah kulit. Untuk mengekalkan unsur jejak ini, pakar pemakanan menasihatkan memasak kentang dengan pakaian seragamnya, keseluruhannya, tanpa mengupas. Kentang rebus atau panggang mengandungi nutrien maksimum.

Dari segi kandungan vitamin C, kentang setara dengan oren - 200 g ubi mengandungi keperluan harian.

Rujukan. Selepas penyebaran kentang di Eropah, wabak penyakit kudis berhenti - pengambilan sayur dalam makanan merangkumi separuh dos asid askorbik setiap hari.

Sifat penyembuhan kentang dikenali secara rasmi. Ekstrak pucuk tanaman digunakan untuk pengeluaran ubat antivirus dan imunomodulasi, agen penyembuhan luka untuk rawatan ulser perut dan penyakit berjangkit-virus pada kulit dan selaput lendir. Di samping itu, etil alkohol diperoleh dari kentang, sifat membasmi kuman yang mungkin diketahui oleh semua orang.

Ubat tradisional telah lama menggunakan khasiat kentang yang bermanfaat untuk rawatan selsema, penyakit saluran gastrousus, sendi, penyakit kulit dan luka bakar. Kaedah penggunaannya berbeza: infus, tincture, penyedutan, serbuk, decoctions, compress.

Rujukan. Jus kentang yang baru diperah disebut sebagai penawar bagi seratus penyakit, termasuk gastritis, anemia, hipertensi, aterosklerosis, fibroid rahim, diabetes mellitus.

Ciri botani

Di bawah keadaan semula jadi di Amerika Selatan, ia adalah tanaman tahunan, dalam pertanian di Eropah dan Rusia, ia ditanam sebagai tanaman tahunan.

Ketinggian semak kentang adalah 30-80 cm, dalam beberapa kes, ia dapat mencapai 1,5 m.

Lekapan terbentuk dari 3-7 batang. Pada awal pengembangan, batangnya telanjang, bergaris atau bulat, tegak, ketika semak tumbuh, mereka dapat bercabang.

Bahagian bawah batang batang menghasilkan pucuk panjang (stolon), di bahagian atasnya umbi terbentuk. Stolon mudah dibezakan dari akar - ia lebih tebal dan lebih ringan. Panjang stolon akan menentukan ukuran sarang semak kentang - tersebar atau padat.

Pada anak benih, daunnya sederhana, pada tanaman dewasa - pubescent yang kompleks. Daun disusun pada batang dalam lingkaran, terdiri dari tangkai tengah dan beberapa pasang lobus lateral, selalu berakhir pada lobus daun tunggal. Terdapat ketentuan di persimpangan tangkai dengan batang. Daun mati setelah berbunga, berbuah dan pembentukan ubi.

Warna batang dan daun berbeza dari hijau muda hingga hijau tua.Pigmentasi Anthocyanin adalah mungkin - bergantung pada jenis tanah dan pelbagai bahagian atas, ia dapat berubah warna, dengan warna ungu atau kemerahan.

Dari dua hingga sepuluh bunga dikumpulkan dalam perbungaan-keriting, yang terletak di bahagian atas batang. Kelopak berwarna putih, merah jambu pucat atau ungu dikumpulkan dalam corolla lima daun. Kemudian, di tempat bunga, buah masak - beri dengan diameter 2 cm, mirip dengan tomato hijau, dengan biji kecil. Mereka masak pada musim luruh, memperoleh bau strawberi yang menyenangkan, tetapi ia tidak dimakan kerana ketoksikannya.

Perhatian! Bahagian tanah kentang (daun, batang, buah-buahan, ubi hijau) mengandungi bahan tumbuhan beracun solanin, yang berbahaya bagi manusia dan haiwan ketika dimakan.

Sistem akar kentang terdiri daripada dua jenis:

• tumbuh dari biji - batang, dengan akar pusat dan sebilangan besar proses akar kecil;
• tumbuh dari umbi - berserat, yang terdiri daripada sistem akar batang individu: pucuk, batang dekat dan stolon.

Tanaman ini dibiakkan dengan biji (untuk membiakkan varieti baru) dan secara vegetatif (dengan membelah ubi atau tunas). Tumbuhan yang tumbuh dari umbi menghasilkan tanaman pada tahun pertama.

Ciri-ciri bahan mentah

Di antara pokok, kentang berada di tempat keempat selepas gandum, jagung dan beras.

Umbi sesuai bukan sahaja untuk makanan, sebahagian besar tanaman digunakan sebagai bahan mentah teknikal untuk penyediaan kanji, etil alkohol, glukosa dan makanan haiwan.

Kentang menghasilkan hasil yang banyak tanpa banyak usaha dan mudah disesuaikan dengan keadaan iklim yang berbeza.

Ramai orang percaya bahawa ubi (ubi) adalah buah kentang. Sebenarnya, ini adalah tunas yang diubahsuai di mana kanji, gula dan bahan lain yang diperlukan untuk pengembangan tanaman terkumpul. Ini menjelaskan nilai pemakanan ubi yang tinggi. Buah-buahan sebenar, seperti yang telah disebutkan, tumbuh di bahagian udara batang dan beracun.

Umbi kentang mula terbentuk dengan penampilan tunas bunga pertama.

Bentuk dan warna umbi bergantung pada jenis, jenis tanah dan keadaan pertumbuhan iklim:

• bentuk tiga jenis utama - bulat, bujur, memanjang;
• warna kulit dan daging - putih, merah jambu, ungu, merah, kuning.

Kulit ubi tebal, licin atau kasar. Di permukaan, mata (tunas yang tumbuh menjadi tunas baru) dan lentil jelas kelihatan - titik hitam kecil di mana tumbuhan "bernafas".

Kentang ditanam di luar rumah dan di rumah hijau. Ia ditanam ketika lapisan atas tanah memanaskan hingga + 8 ... + 10 ° С, dan suhu udara mencapai sekitar + 20 ° С.

Tanaman ini suka cahaya, tidak terlalu menuntut komposisi tanah, tetapi memberikan hasil yang terbaik pada loam ringan dan sederhana. Keperluan untuk air rata-rata, kentang mentolerir kemarau jangka pendek dengan baik, tetapi sejumlah besar kelembapan selama tempoh berbunga menyumbang kepada penuaian yang kaya.

Dalam foto - kentang.

Keluarga mana yang menjadi miliknya

Solanum tuberosum L. adalah tanaman ubi herba abadi. Kentang (seperti lada, terung, tomato) tergolong dalam keluarga Solanaceae. Nama lain untuk kentang adalah nighthade ubi.

Kumpulan kentang yang sistematik:

• domain: Eukariota;
• kerajaan: Tumbuhan;
• jabatan: Angiosperma;
• kelas: Dicotyledonous;
• pesanan: Solanaceae;
• keluarga: Solanaceae;
• genus: Nightshade;
• jenis: Kentang.

Solanaceae berjumlah lebih dari 2300 spesies tumbuhan, antaranya bukan sahaja rumput dan pokok renek, tetapi juga pokok. Solanaceae digabungkan mengikut ciri umum - corolla spine-petal, yang terbentuk dari lima kelopak akrilik. Buah-buahan adalah kapsul atau beri.

Di antara cahaya malam, terdapat banyak tanaman hiasan dengan bau yang menyenangkan, seperti harum tembakau dan petunia, serta banyak spesies yang manusia gunakan untuk makanan: kentang, tomato, terung, buah pahit dan manis lada, pir tembikai, physalis.

Rujukan. Kentang dan tomato dibawa ke Eropah sebagai tanaman hiasan.

Terdapat kacukan kentang dan tomato - tomato - tumbuhan ajaib dengan ubi kentang dan tomato pada satu belukar. TomTato - pengembangan saintis Britain - membolehkan anda mendapatkan kira-kira 500 keping tomato dari satu belukar ceri dan beberapa kilogram ubi kentang putih.

Kentang liar

Dia masih dijumpai di Amerika Selatan. Ia mempunyai ubi pahit berukuran seukuran walnut. Orang India Peru telah menemui cara untuk membuat kentang liar dimakan. Setelah beberapa lama, kentang menjadi makanan utama masyarakat Amerika Latin. Setiap keluarga Peru menanam pelbagai jenis kentang sendiri, menyampaikan pengetahuan tentang pemilihan tanaman yang menakjubkan secara warisan.

Setelah tiba di Eropah lebih dari 400 tahun yang lalu, kentang telah lama dianggap tumbuhan beracun. Sayuran menjadi meluas hanya pada abad ke-18, menjadi makanan pokok bagi banyak orang.

Rujukan. Huraian pertama tanaman aneh ini dibuat oleh Cieza de Leon, sejarawan dan penakluk Sepanyol: "... mereka memanggil Papas, seperti truffle, yang setelah mendidih menjadi lembut di bahagian dalam seperti buah berangan rebus; ia tidak memiliki cangkang atau tulang, hanya yang ada pada truffle, kerana ia terbentuk di bawah tanah, seperti mereka. "

Sejak itu, para penternak terus menerus mengusahakan rasa, hasil dan nilai pemakanan kentang. Varieti kentang moden sangat berbeza dalam hasil dan ukuran dari nenek moyang liar mereka, menghasilkan hingga 2 kg ubi dari satu belukar.

Ciri-ciri kentang liar

Sebilangan besar jenis kentang liar telah ditanam tidak berubah sejak abad ke-18, dibiakkan oleh biji untuk menjaga kemurnian spesies. Kentang liar dicirikan oleh hasil rendah, tempoh pematangan lewat, dan ditanam di ladang swasta. Harga kentang liar jauh lebih tinggi kerana penggunaan tenaga kerja manual.

Kemunculan semak darat, warna batang, daun dan bunga bergantung pada pelbagai kentang liar. Sistem akarnya berserat, dengan sebilangan kecil stolon dan umbi kecil.

Varieti sayur-sayuran liar

Namun, baru-baru ini, jenis kentang liar yang tidak dipilih selama dua ratus tahun menjadi semakin meluas. Rasa ubi kentang liar yang luar biasa dihargai oleh gourmets.

Anya kentang liar

Nama Rusia adalah Wild White, Anna's Fingers. Kentang dengan ubi panjang dan kental seukuran jari telunjuk, dengan kulit merah jambu dan daging putih lilin. Rasanya kacang.

Epal cemara merah jambu

Epal cemara adalah kentang liar dengan ubi panjang yang sangat kental dengan kulit merah jambu dan daging krem ​​krem. Rasanya sedikit berkhasiat.

Belle de fontenay

Kentang Perancis dengan ubi halus kecil dengan kulit kuning dan pulpa lilin kuning, padat.

Vitelotte

Nama Rusia ialah Wild Black. Dengan ubi yang memanjang dan kuat dengan kulit yang padat berwarna ungu gelap, warna hampir hitam dan daging ungu. Mempunyai rasa berkhasiat dan bau buah berangan yang manis.

Apabila direbus, ia tidak berubah warna, menjadi sangat lembut, berubah menjadi puri ungu kaya. Ia mempunyai sifat antioksidan yang kuat seperti semua kentang berwarna.

Ozette

Varieti tertua dengan ubi yang memanjang, sangat berair, kulit coklat dengan "bintik" coklat gelap kecil dan mata yang pekat. Daging putih yang pekat dan berkrim. Rasa dengan sedikit buah berangan panggang, sedikit manis.

Kesimpulannya

Siapa tahu ke arah mana sejarah manusia akan berkembang tanpa kentang. Kentang bukan sahaja makanan enak dan sihat yang tersedia sepanjang tahun, tetapi juga ubat dan tanaman makanan.