Resipi lazat untuk sauerkraut dengan epal untuk musim sejuk

Topik artikel adalah resipi untuk sauerkraut dengan epal untuk musim sejuk, yang disukai oleh banyak orang di dunia. Salad kaya dengan vitamin C, yang sangat penting untuk menjaga kekebalan pada musim sejuk.

Kami akan berkongsi resipi memasak klasik yang lazat sauerkraut dengan epal dan varian dengan ramuan lain yang menambah rempah, kesegaran dan kesegaran pada hidangan.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Terdapat tiga peraturan asas untuk menyediakan ramuan:

1. Beli kubis putih yang ketat yang rata, tegas dan tidak terlalu besar. Semakin kuat dan lebih enak, semakin mudah dan lebih rapi memotongnya.
2. Pilih lobak merah manis, berair dan cerah. Serutan wortel panjang dan sederhana tebal sesuai untuk pembalut salad. Gosokkan dengan gerakan menyapu sepanjang keseluruhan sayur. Potongan oren akan mewarnai pinggan cerah dan menjadikannya lebih menyelerakan.
3. Dari epal, varietas Antonovka akhir lebih baik. Buahnya harus tegas - maka epal tidak akan masam semasa penapaian. Mereka diletakkan secara utuh, tanpa berpisah dari kulitnya, atau dipotong menjadi dua bahagian. Simpan kulit sehingga pektin yang dikandungnya akan mendorong proses penapaian aktif.

Mengapa epal dalam resipi

Sebiji epal yang ditambahkan ke dalam salad sauerkraut akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan, memberikan aroma yang menyenangkan dan menyelerakan. Epal mengandungi banyak vitamin dan mineral berguna (fosfor, zat besi, zink, kalium, dan lain-lain), yang sangat penting dalam tempoh selesema dan selesema yang berleluasa.

Cara fermentasi kubis dengan epal di rumah

Bahan untuk resipi klasik:

• kubis - 1.5-2 kg;
• lobak merah - 150 g;
• garam secukup rasa;
• gula - 2 sudu kecil

Arahan langkah demi langkah untuk memasak:

1. Kupas garpu kubis dan keluarkan bahagian yang tidak akan digunakan, potong dengan jalur nipis.
2. Wortel percuma dari kulit, potong parut.
3. Basuh epal, potong separuh atau masukkan keseluruhannya. Jangan kupas kulitnya, lepaskan intinya.
4. Masukkan kubis dan wortel ke dalam bekas besar, tambahkan garam dan gula kepada mereka untuk pengetinan. Kacau dengan gerakan menguli sedikit. Tutup dan biarkan selama setengah jam agar sayur-sayuran menjadi jus.
5. Selepas 30 minit, tumbuk isi dan masukkan epal, campurkan semuanya.
6. Letakkan salad di bawah penekan dan letakkan di tempat yang hangat selama 3 hari. Setiap hari, masukkan kubis beberapa kali ke bahagian bawah bekas sehingga gas terkumpul keluar.
7. Susun salad dalam balang steril, tutup dengan penutup capron, dan masukkan ke tempat yang sejuk.

Semasa proses ragi, busa terbentuk di permukaan, yang mesti dikeluarkan.

Dengan epal dan cranberry

Bahan-bahan:

• kubis - 300 g;
• epal - 1 pc .;
• kranberi - 3 sudu besar l .;
• garam secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Basuh kubis, keluarkan tunggul dan daun atasnya, potong dengan jalur nipis.
2. Susun cranberry dan bilas, potong inti epal.
3. Kupas wortel, potong pada parut sederhana.
4. Masukkan kubis ke dalam bekas besar, masukkan garam dan gula. Hancurkan keseluruhan isi untuk menjadikan jusnya menonjol.
5. Masukkan daun ke dalam bekas di mana salad akan diperam, dan kemudian letakkan kubis, wortel, epal dan cranberry secara berlapis. Letakkan daun di atas lagi.
6. Biarkan selama beberapa hari. Masukkan saladuntuk membiarkan udara berlebihan keluar dan mengeluarkan busa secara berkala.
7. Keluarkan salad di ruangan sejuk, biarkan selama 1.5 minggu. Kemudian masukkan ke dalam balang steril dan sejukkan.

Dengan penambahan kismis

Senarai Bahan:

• kubis - 400 g;
• epal - 2-3 biji .;
• segelintir kismis;
• garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Semua tindakan awal serupa dengan yang sebelumnya. resepi.
2. Apabila hendak menggunakan kismis, letakkan di dalam periuk dan bilas hingga bersih beberapa kali. Masukkan ke kubis, garam dan campurkan.
3. Tutup jisim sayur yang dihasilkan dengan daun dan biarkan suam selama 3 hari. Tumbuk selada untuk melepaskan udara yang terperangkap dan mengeluarkan busa, jika tidak, akan terasa pahit.
4. Keluarkan salad dalam keadaan sejuk. Selepas 2-3 minggu, hidangan akan siap sepenuhnya untuk digunakan.

Dengan rempah

Bahan-bahan:

• kubis - 500 g;
• lobak merah - 4-5 pcs .;
• cengkih secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• gula - 2 sudu kecil

Proses memasak:

1. Bilas sayur-sayuran. Potong wortel pada parutan sederhana, potong kubis. Campurkan sayur-sayuran, campurkan, tumbuk untuk mengekstrak jus.
2. Masukkan garam, gula, campurkan semuanya lagi.
3. Untuk air garam: masukkan rempah dalam 2 liter air, didihkan, tuangkan 2 sudu besar. l. cuka. Keluarkan air garam dari panas.
4. Tuangkan sayur-sayuran dengan air garam dan rempah ke bahagian atas.
5. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan sejuk, dan kemudian salad diletakkan di tempat yang sejuk selama beberapa hari.

Dengan madu

Madu dalam salad vitamin menambah sentuhan rasa, memperkaya rasanya. Berkat komponen ini, kubis sangat renyah.

Bahan-bahan:

• kubis - 500 g;
• lobak merah - 3 biji .;
• epal - 1-2 biji .;
• madu - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Bilas garpu kubis, keringkan, potong.
2. Bilas wortel, potong dan campurkan dengan daun kubis.
3. Inti dari epal, potong, tambah sayur-sayuran.
4. Musim dengan garam dan lada, campurkan semuanya dengan teliti.
5. Tutup dengan pinggan dan fermentasi suam selama 2 hari.
6. Tuangkan air garam ke dalam bekas yang berasingan untuk melarutkan madu di dalamnya, tuangkan sayur-sayuran dengan madu dan air garam kubis.
7. Tutup salad selama 2 hari. Selama ini, proses penapaian selesai.
8. Masukkan salad yang sudah siap di dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Untuk memanjangkan jangka hayat salad hingga 3 bulan, letakkan salad di dalam peti sejuk pada suhu +2 hingga + 5 ° C. Bekas yang sesuai ialah balang kaca. Dalam kes ini, salad akan mengekalkan semua khasiatnya selama beberapa bulan.

Lebih baik menyimpannya di bilik bawah tanah di mana suhu optimum ditetapkan, di mana sinar matahari tidak menembusi. Kita tidak boleh melupakan tahap kelembapan yang sesuai - 85-95%.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Mengikut cadangan suri rumah yang berpengalaman, baldi dan tangki tanpa kerepek, bekas plastik sesuai untuk penapaian kubis. Jangan fermentasi selada dalam bekas aluminium, kerana asid laktik akan mengoksidakannya. Oleh kerana itu, kubis akan mempunyai rasa logam yang tidak menarik dan warna kelabu yang tidak menarik.

Kesimpulannya

Sekiranya anda mengikuti semua kehalusan dalam menyiapkan salad musim sejuk dan peraturan untuk menyimpannya, pada musim sejuk adalah mungkin untuk menyajikan hidangan itu bukan sahaja ke meja sehari-hari, tetapi juga hidangan perayaan. Salad dari sauerkraut yang unik, variasinya dengan pelbagai bahan tambahan akan memberi manfaat kepada tubuh dan menguatkan sistem imun.

Kubis dijadikan sebagai hidangan bebas dan digunakan sebagai ramuan dalam hidangan lain. Rasa dan faedah, digabungkan dalam salad berair renyah dengan rasa manis dan masam, akan menjadikannya hiasan meja yang sangat diperlukan.