Kā mājās pareizi nožūt lazdu riekstus

Lazdu rieksti satur lielu daudzumu dzelzs, B un E vitamīnus, noderīgas taukskābes. To ēd veselu, izmanto karstu ēdienu un desertu pagatavošanā, izmanto tautas medicīnā. Tomēr pirms ēšanas tas ir pienācīgi jāsagatavo.

Lazdu riekstus izmanto žāvēti. Pēc liekā mitruma noņemšanas tā iegūst bagātīgāku garšu un aromātu, kļūst kraukšķīga, zaudē rūgtumu. Produkta bojāšanās risks uzglabāšanas laikā ir samazināts. Lasiet tālāk par to, kā dažādos veidos žāvēt lazdu riekstus čaumalās un bez tā mājās.

Kā žāvēt lazdu riekstus - čaumalā vai mizoti

Lazdu riekstus žāvē gan čaumalā, gan bez tā. Daudzi cilvēki domā, kurš ceļš ir labākais.

Čaumalā rieksti tiek glabāti ilgāk, tie ir aizsargāti no kaitīgiem mikroorganismiem un derīgo vielu oksidācijas. Šajā gadījumā jums nav jātērē laiks tīrīšanai pirms žāvēšanas. Kad būs nepieciešami žāvēti rieksti, pietiks, lai nomizotu pareizo daudzumu.

Nomizotus riekstus ir vieglāk izmantot. Vienu reizi iztīrot visus lazdu riekstus, lietošanas laikā apvalks nav jānoņem katru reizi. No mizotiem kodoliem ir vieglāk noņemt sabojātos paraugus, kas parasti sastopas daudz.

Nomizotiem riekstiem nepieciešams mazāk laika nožūt nekā čaumalās. Tomēr ne visas metodes var izmantot pēdējai iespējai.

Tas ir interesanti! Lazdu riekstiem (lazdu riekstiem) un lazdu riekstiem ir vienāda garša un sastāvs. Viņi atšķiras pēc izskata. Pirmais ir mazs un ovāls, otrais ir lielāks un apaļāks. Lazdu rieksts ir savvaļas rieksts, kas aug mežā, un lazdu rieksts ir pieradināta šķirne.

Riekstu savākšana un pagatavošana

Pirms lazdu riekstu žāvēšanas tie ir pareizi jāsavāc un jāsagatavo. Ražas novākšana notiek septembrī. Nogatavojušies rieksti ir sarkanbrūni vai gaiši brūni. Zaļie paraugi nav garšīgi, tiem jāļauj nogatavoties.

Lai savāktu lazdu riekstus, zem krūma tiek uzlikta viegla sega vai plēve. Augu sakrata tā, lai augļi nokristu uz pakaiša.

Savāktos riekstus sakārto, atdala, atdala no kātiem. Gadījumi ar pelējuma pēdām, tumšiem plankumiem un caurumiem čaulā tiek iznīcināti. Tās ir korupcijas pazīmes vai kukaiņi iekšpusē.

Ja lazdu riekstus paredzēts žāvēt tieši čaumalā, tos vienkārši mazgā lielā ūdens traukā. Pēc tam izklājiet uz dvieļa un notīriet lieko mitrumu.

Neapstrādātus lazdu riekstus nomizo no čaumalas. Lai to izdarītu, to ielej ar verdošu ūdeni un atstāj šajā formā stundu. Pēc tam čaumalas tiek salauztas ar nelielu āmuru vai riekstkodu.

Kodoli tiek noņemti un sakārtoti, noņemot aptumšotos, sapelējušos, kā arī paraugus ar nepatīkamu smaku un kukaiņu pēdām.

Lai notīrītu kodolus no plānas apvalka, tos ielej ar verdošu ūdeni un atstāj 5 minūtes. Pēc tam ādu var viegli noņemt ar pirkstiem vai ar salveti.

Atsauce. Dažas mājsaimnieces nomizo jau žāvētus kodolus. Šajā gadījumā pastāv risks, ka plānais apvalks nodegs, gatavojot riekstus.

Veidi, kā mājās nožūt lazdu riekstus

Ir vairākas iespējas. Dažiem no viņiem ir nepieciešams īpašs aprīkojums, savukārt citi tiek veikti ar improvizētu līdzekļu palīdzību vai vienkārši svaigā gaisā. Katrai opcijai ir savas priekšrocības, trūkumi un tehnoloģija.

Krāsnī

Gandrīz katrā mājā ir krāsns.Un, lai tajā aizdedzinātu riekstu, jums nav jāpavada daudz laika un pūļu. Piemērotas ir gan elektriskās, gan gāzes ierīces.

Gan nomizotus, gan nemizotus kodolus viegli žāvējiet cepeškrāsnī. Abos gadījumos gatavošanas tehnoloģija būs atšķirīga.

Kā nožāvēt nomizotus lazdu riekstus:

1. Cepšanas lapa ir pārklāta ar pergamentu. Kodolus uz tā izklāj 1-2 kārtās.
2. Ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 60-100 ° C. Ja iespējams, ieslēdziet konvekcijas režīmu un, ja nē, atveriet durvis.
3. Periodiski krāsni nedaudz atver un riekstus samaisa. Tad viņi pārbauda gatavību.

Riekstu gatavošanas laiks ir 1-2 stundas un ir atkarīgs no temperatūras. Jo augstāks tas ir, jo ātrāk rieksti izžūs, bet mazāk vitamīnu tajos paliks.

Kā žāvētus lazdu riekstus žāvē cepeškrāsnī:

1. Produktu uzliek uz cepešpannas 1-2 kārtās. Šajā gadījumā pergaments nav nepieciešams.
2. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 120 ° C.
3. Periodiski atveriet durvis un samaisiet riekstus.

Riekstu žāvēšanas laiks svārstās no 4-6 stundām. Lai saprastu, vai lazdu rieksti ir sausi, jums tie jāsadala un jāpārbauda kodols.

Piezīme! Žāvētiem kodoliem ir zelta nokrāsa ārpusē un kodolā. Tie izdala patīkamu bagātīgu aromātu. Atdzesēti, labi žāvēti lazdu rieksti ir kraukšķīgāki nekā jēli.

Ir ātrāks žāvēšanas veids cepeškrāsnī. Tas pats izskatās pēc mizotiem un čaumalās lazdu riekstiem:

1. Produkts ir izklāts 1-2 kārtās uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.
2. Ik pēc 5 minūtēm atveriet cepeškrāsni un samaisiet riekstus, pārbaudiet gatavību.
3. Iztīrītie kodoli būs gatavi 10 minūtēs. Lazdu riekstu čaumalu gatavošanas laiks ir 20-30 minūtes.

Vēl viena iespēja nomizotu riekstu žāvēšanai: uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, tajā ieliek kodolus vienā kārtā un nekavējoties izslēdz. Rieksti tiek atstāti krāsnī, līdz tie pilnībā atdziest.

Mikroviļņu krāsnī

Gan mizotus kodolus, gan čaumalās žāvē mikroviļņu krāsnī. Šī ir viena no ātrākajām metodēm, un kopumā tas prasa ne vairāk kā 10 minūtes. Nomizotu un nemizotu lazdu riekstu žāvēšanas tehnoloģija ir atšķirīga.

Kā mikroviļņu krāsnī žāvēt lazdu riekstus bez čaumalas:

1. Uzlieciet riekstus uz cepeškrāsns trauka vai plašu plakanu plāksni vienā kārtā.
2. Viņi iestata jaudu 750 W un ieslēdzas 3 minūtes.
3. Pēc skaņas signāla uzgriežņi tiek apgriezti. Durvis atstāj atvērtas, ļaujot serdeņiem pilnībā atdzist.
4. Pēc kodolu atdzišanas mikroviļņu krāsni atkal ieslēdz 3 minūtes ar tādu pašu jaudu.
5. Pēc tam kodoli tiek pārbaudīti. Ja tie nav pietiekami sausi, tiem ļauj atdzist. Pēc tam ieslēdziet mikroviļņu krāsni vēl 2 minūtes.

Ja nemizotus lazdu riekstus žāvē mikroviļņu krāsnī, izmantojiet šo tehnoloģiju:

1. Ielieciet to uz trauka vienā slānī.
2. Iestatiet jaudu uz 750 vatiem. Ierīce ir ieslēgta 10 minūtes.
3. Pēc pīkstiena riekstiem ļauj atdzist. Viens no tiem tiek sadalīts, un tiek pārbaudīts, vai kodols ir gatavs. Ja tas ir mitrs, ieslēdziet cepeškrāsni vēl 5 minūtes.

Šīs metodes galvenais trūkums ir tas, ka mikroviļņu krāsnī ievieto ne vairāk kā 300 g riekstu.

Cepam pannā

Riekstu žāvēšanai izmanto arī cepšanas pannu. Tas ir ātrākais veids. Tas ļauj nožūt lielu daudzumu pārtikas un prasa vidēji 3 līdz 10 minūtes (atkarībā no riekstu skaita pannā). Tieši ar šo metodi iegūst skaistu zeltainu nokrāsu kodolus.

Pannas žāvēšanai ir trūkumi. Vārīšanas rieksti šajā gadījumā notiek augstā temperatūrā, kurā tiek iznīcināti daudzi vitamīni. Žāvēja šādā veidā lazdu rieksts būs mazāk noderīgi. Turklāt cepšanas laikā kodolus ir visvieglāk pakļaut pārmērīgai ekspozīcijai, kas novedīs pie to sadedzināšanas.

Pirms cepšanas nav nepieciešams speciāli sadalīt čaumalas. Gatavošanas laikā tas saplaisās, kas ļaus ātri un ērti iegūt kodolus.

Kā cept riekstus čaumalā:

1. Ielejiet riekstus iepriekš uzkarsētā sausā pannā un cepiet uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
2. Tad degļa intensitāte tiek palielināta līdz maksimumam un cepta vēl 5-7 minūtes.
3. Gatavošanas laikā lazdu riekstus nepārtraukti maisa. Pretējā gadījumā tas vienā pusē sadedzinās, bet otrā pusē paliks mitrs.

Krekinga čaumalas un bagātīgais aromāts norāda uz gatavību. Ieteicams iegūt dažus kodolus un tos pārbaudīt.

Ar mizotiem riekstiem jums jābūt īpaši uzmanīgiem. Viņi ātri apcep un, ja tos savlaicīgi nenoņem no uguns, izdeg.

Žāvējiet kodolus zemākajā temperatūrā, nepārtraukti maisot. Par gatavību liecina paaugstinātais aromāts un raksturīgais plankums. Ja lazdu riekstus žāvē plānā čaumalā, tie izžūst un nokrīt tieši pannā.

Neatstājiet žāvētus riekstus karstā pannā - tie sadedzinās. Pēc degļa izslēgšanas tos nekavējoties ielej sausā plāksnē.

Svarīgs! Žāvēšanai piemērotas pannas ar biezu dibenu. Ēdiens izdeg plānā metāla traukā.

Žāvētājā

Īpašās ierīcēs žāvē ne tikai dārzeņus un augļus. Ierīci izmanto arī riekstu vārīšanai. Žāvētājā lazdu riekstu gatavošana prasa ilgāku laiku nekā citās elektroierīcēs, bet tie vienmērīgi izžūst un saglabā noderīgas vielas.

Pareizais riekstu gatavošanas veids žāvētājā ir:

1. Rieksti ir izklāti vienā slānī uz elektriskā žāvētāja režģa. Ja ierīcei ir vairāki līmeņi, aizpildiet tos visus.
2. Temperatūra žāvētājā ir iestatīta uz 90 ° C. Ierīce ir aizvērta un atstāta 4 stundas. Žāvēšanas laikā kodoli nav jāmaisa, tos no visām pusēm pūš karsts gaiss.
3. Pēc 4 stundām izslēdziet ierīci un pagaidiet, līdz rieksti atdziest. Ja tie vēl nav gatavi, atkal ieslēdziet žāvētāju.

Nomizotus lazdu riekstus žāvē elektriskā žāvētājā 4-6 stundas.Riekstu čaumalu gatavošana prasa dienu.

Pēc ražas novākšanas brīvā dabā

Veselīgākie ir dabiski žāvēti lazdu rieksti. Āra temperatūrā tie nezaudē barības vielas. Šajā gadījumā kodoli būs balti vai krēmīgi bez zeltainas nokrāsas. Tas neietekmēs garšu.

Rieksti ir ieteicams žāvēt čaumalā. Kad esat gatavs, varat tos notīrīt. Nomizotā kodola žāvēšana ir iespējama, taču šajā gadījumā pastāv risks, ka tajos sāksies kukaiņi.

Kā žāvēt riekstus ārā:

1. Sagatavotos kodolus izklāj uz paliktņiem vai auduma paklāja un pārklāj ar vienu marles kārtu. Tas pasargās lazdu riekstus no skudrām, mušām un citiem kaitēkļiem.
2. Palete ar izstrādājumu tiek novietota atklātā saulē labi vēdināmā vietā. Jo saulaināks un vējaināks laiks, jo ātrāk process noritēs.
3. Rieksti tiek apgriezti vairākas reizes dienā, lai tie vienmērīgi izžūtu.
4. Naktī paletes tiek ienestas mājā. Tas pasargās viņus no rīta rasas un paātrinās procesu.
5. Nokrišņu laikā, mitrā laikā un spēcīgā vējā, telpā ieved lazdu riekstus. Pretējā gadījumā tas neizžūs, bet sāks puvi.

Vidēji lazdu riekstu žāvēšana ārpusē ilgst nedēļu. Ja laiks nav saulains un mākoņains, tas ilgs ilgāk.

Padome. Lai mājās izžāvētu riekstu, tas tiek novietots netālu no radiatora vai telpā ar "siltu grīdu" sistēmu.

Uzglabāšana pēc žāvēšanas

Lai žāvēti lazdu rieksti ilgu laiku paliktu garšīgi un veselīgi, nekaitētu veselībai, jums jāiepazīstas ar visiem tā glabāšanas noteikumiem un niansēm:

1. Glabāšanai izvēlieties dabiskos konteinerus. Parasti viņi izmanto auduma maisiņus vai stikla burkas. Tvertnēm jābūt labi aizvērtām. Plastmasas maisi nav piemēroti, jo tajos veidojas kondensāts, kas var sabojāt riekstus.
2. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai un tumšai.
3. Lazdu riekstus tur atsevišķi no citiem riekstiem. Pretējā gadījumā viņu aromāti sajauksies, un garša pasliktināsies.
4. Rieksti labi absorbē smakas. Tos neuzglabā kopā ar pārtikas produktiem un priekšmetiem, kuriem ir intensīvs aromāts.
5. Ja kodoli ir ieguvuši nepatīkamu smaku vai kļuvuši pārklāti ar pelējumu, tos neēd. Sabojātie lazdu rieksti ir toksiski.
6. Nav ieteicams to uzglabāt ilgāk par sešiem mēnešiem. Pannā vai krāsnī augstā temperatūrā apceptu mizotu kodolu glabāšanas laiku samazina līdz 3 mēnešiem.

Tas ir interesanti:

Vai ir iespējams ēst mandeles ar diētu svara zaudēšanai.

Kādi ir veselīgākie rieksti sievietēm?

Vai mandeles ir labākais rieksts sievietēm?

Secinājums

Lazdu riekstu žāvēšana ļauj iegūt patīkamu garšu un aromātu, atbrīvoties no rūgtuma. Turklāt liekā mitruma iztvaikošanas dēļ valrieksts tiek uzglabāts ilgāk un ir mazāk jutīgs pret putrefaktīviem mikroorganismiem.

Ir daudz veidu, kā nožūt. Daži no tiem ļauj iegūt gatavu produktu dažās minūtēs, bet citi prasa vairākas dienas vai pat nedēļas. Tiek uzskatīts, ka, jo zemāka temperatūra tika izmantota, žāvējot lazdu riekstus, jo noderīgāki elementi tajā paliek un jo ilgāk tiek glabāti.