Kā un kad savākt jāņogu un aveņu lapas ziemai žāvēšanai

Jāņogu un aveņu lapu uzlējumiem ir patīkama garša un ārstnieciskas īpašības. Jāņogu lapas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos, uzlabo imunitāti visa gada garumā. Tomēr derīgās īpašības saglabājas tikai tad, ja lapu sagatavošana uzglabāšanai tika veikta pareizi.

Par to, kad savākt jāņogu un aveņu lapas žāvēšanai ziemai un kā tās nožūt, mēs jums pastāstīsim rakstā.

Kad ir laiks savākt jāņogu un aveņu lapas

Izejvielas žāvēšanai tiek novāktas augustā - septembrī. Šajā periodā lapās uzkrājas maksimāli daudz derīgo vielu. Aukstajos reģionos kolekcija beidzas vasarā. Uzdevums ir būt savlaicīgi, pirms sākas rudens pārstrādes process, kura laikā barības vielas tiek transportētas uz stumbru un sakni, un lapas kļūst dzeltenas.

Uz nots. Ja jūs neievērojat termiņu un lapas savācat agrāk, uzlējumam nebūs izteikta garša un aromāts.

Kā pareizi salikt

Ideālais uzņemšanas laiks ir no 10 līdz 11. Šajā laikā rasa jau izžūst, un saule vēl nav karsta. Laikapstākļiem jābūt sausiem, vēlams, lai lietus nenotiktu 2-3 dienas pirms savākšanas. Mitrās lapas var kļūt sapelējušas, pirms tās izžūst. Daži dārznieki apgalvo, ka vaskojošā mēness laikā labāk ir savākt augu materiālus. Bet nav zinātnisku pierādījumu, kas pamatotu šo noteikumu.

Noplēsiet veselas lapas bez slimības vai bojājuma pazīmēm. Jāņogas savāc no filiāļu vidus. Ja jūs izvēlaties augšējās lapas, ogu nogatavošanās var apstāties. Zemākajos ir maz barības vielu. Jaunie jāņogu dzinumi bez ogām un avenēm tiek nogriezti un žāvēti kopā ar maigām virsotnes lapām. Jauni zariņi tikai uzlabos tējas kvalitāti.

Žāvēšanas metodes

Ir vairākas žāvēšanas metodes. Ja jūs pareizi uzturat temperatūras režīmu, tiks saglabāts maksimāli daudz derīgo vielu. Žāvēšana sākas 1-2 stundu laikā pēc savākšanas.

Svarīgs! Gatavību var noteikt, sasmalcinot lapas ar pirkstiem. Ja tie viegli sagrūst, tad tie ir gatavi uzglabāšanai.

Krāsnī

Pergamenta papīru izklāj uz cepešpannas, virsū - vairākās kārtās saplēstas lapas. Iestatiet temperatūru līdz 50 ° C. Ja krāsns neatbalsta vēlamo režīmu, durvis tiek nedaudz atvērtas. Žāvēšanas process ilgst 10–12 stundas.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu izmantošana žāvēšanai ir neracionāla. Jūs varat nožūt tikai dažas saujas lapu. Ierīce tiek ieslēgta uz 30-60 sekundēm, nogaidīta 10-15 minūtes un izslēgta - pretējā gadījumā lokšņu masa pārkarst, kas novedīs pie barības vielu iznīcināšanas. Sildīšanas daudzums ir atkarīgs no mikroviļņu krāsns, process beidzas, kad produkts ir gatavs.

Elektriskā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs ir ērtākā ierīce jāņogu un aveņu lapu novākšanai. Ielieciet bļodas, ieslēdziet ierīci un iegūstiet rezultātu pēc 10-12 stundām.

Gaisā

Tukšs paraugs bez sildīšanas ļauj saglabāt maksimāli daudz barības vielu:

1. Lapas ir izklātas uz dabīga kokvilnas auduma.
2. Izejviela periodiski tiek apgriezta.
3. Ja tiek konstatēts puves, bojātās lapas tiek noņemtas.

Žāvē sausās telpās, kur saules stari nekrīt. Uz palodzes var pagatavot nelielu skaitu dzinumu.

Lapas ar dzinumiem ir sasietas ķekaros un karājas uz virves.

Žāvēšana notiks 1-2 nedēļas bez sildīšanas.

Fermentācija

Fermentācija nav sagatavošanas metode, bet gan organisko vielu sadalīšanās process fermenta ietekmē. Pēc tā pabeigšanas mainās produkta sastāvs, parādās jauna, izteiktāka garša un aromāts. Jāņogu un aveņu lapas tiek reti raudzētas, bet, ja vēlaties izmēģināt, šeit ir darbību algoritms:

1. Savāktās izejvielas plānā kārtā izklāj uz papīra vai auduma un atstāj vēsā, tumšā vietā 20-30 stundas.
2. Lapas velmē, līdz uz virsmas parādās sula. Tad tos liek burkās, groziņos, podos un atstāj raudzēties, līdz telpā parādās raksturīgais jāņogu vai aveņu aromāts. Ja procesā lapas kļūst sausas, izsmidziniet tās ar ūdeni.
3. Zaļo masu sasmalcina un apmēram stundu žāvē cepeškrāsnī 90 ° C temperatūrā.

Gatavām lapām vajadzētu drupināt, tāpat kā ar jebkuru žāvēšanu.

Interesanti. Žāvēšanu var veikt žāvētājā un ārpus telpām. Fermentācijas laikā tiek zaudēts daudz mitruma. Tāpēc žāvēšanas laiks ir ievērojami samazināts.

Žāvētu aveņu un jāņogu lapu uzglabāšana

Žāvētas lapas tiek uzglabātas hermētiski noslēgtā plastmasas vai stikla traukā. Jūs varat izmantot papīra un auduma maisiņus. Bet šajā gadījumā jums būs jāatrod sausa vieta mājā - mitruma iekļūšana noved pie produkta sabojāšanas.

Derīguma termiņš

Pareizi uzglabājot, žāvētas lapas var brūvēt līdz pavasarim, ja tās neliecina par bojāšanos. Kad parādās pelējums vai puve, sagatavi izmet. Ārstnieciskās īpašības saglabājas 2–3 mēnešus, pēc tam barības vielu daudzums pakāpeniski samazinās.

Tas ir interesanti:

Labākās receptes lapu selerijas novākšanai ziemai.

Kā pagatavot zaļo kāpostu lapas ziemai.

Sparģeļu šķirnes: plāna lapu, argentel un citas.

Secinājums

Aveņu lapu tēja un jāņogas tiek brūvētas līdz pavasarim, ja izejvielas ir pareizi savāktas un sagatavotas. Kolekcija tiek veikta vasaras beigās vai rudens sākumā, pēc tam lapas žāvē vienā no standarta veidiem. Visvieglākā metode ir svaigā gaisā, un visātrākā un ērtākā metode ir elektriskā žāvētājā.