Kā sālīt dilles ziemai burkās: vienkāršas receptes no pieredzējušām mājsaimniecēm

Dilles un jebkuru citu zaļumu sālīšana neprasa daudz laika un naudas. Šī metode ļauj saglabāt produkta derīgās īpašības un garšu. Garšaugi, kas konservēti pikantā marinādē, bagātinās pirmā un otrā ēdiena garšu. Kā sālīt dilles ziemai burkās un pareizi uzglabāt sagataves, lasiet mūsu rakstā.

Sagatavošana un apstrāde

Jūs varat ilgstoši pagatavot dilles, sasaldējot vai konservējot. Lai saglabātu zaļumu garšu un vitamīnus, izmantojiet ieteikumus to pagatavošanai:

1. Izmantojiet tikai svaigas dilles bez vītuma pazīmēm.
2. Rūpīgi izskalojiet garšaugus zem tekoša ūdens un kārtojiet. Atbrīvojies no sapuvušiem un dzelteniem zariem.
3. Liek uz vafeles vai papīra dvieļa un nosusina. Laiku pa laikam apgriezieties.
4. Centieties izvairīties no tiešiem saules stariem, kas iznīcina C vitamīnu, un zaļumi kļūst dzelteni un nokalst.
5. Pirms šķēlēšanas noņemiet biezos kātus. Tos var sasaldēt un pēc tam izmantot buljonu pagatavošanai.
6. Sajauciet dilles ar rupjo sāli un nedaudz berzējiet ar koka karoti.
7. Ielieciet tīrā stikla traukā, cieši sablīvējot. Sulai vajadzētu nonākt virsmā.

Tukšas receptes

Visefektīvākie veidi, kā ietaupīt līdz 80% vitamīnu un minerālvielu - sālīšana un sasaldēšana.

Žāvētā dillē tas tiek konservēts apmēram 50% barības vielu.

Tiek izmantoti marinādē vai sālījumā konservēti zaļumi kā garšviela, lai uzlabotu pirmā un otrā kursa garšu. Tomēr ar šo ražas novākšanas metodi diemžēl nav iespējams saglabāt dilles minerālu sastāvu.

Zaļumu sālīšanas receptes ir balstītas uz optimālo sāls un diļļu attiecību... Pievienojiet vienu daļu sāls četrām zaļumu daļām.

Padome. Akmens sāli var aizstāt ar Himalaju sāli.

Svaigas dilles ar sāli

Sastāvdaļas:

• dilles - 500 g;
• sāls - 50 g.

Nomazgājiet zaļumus un kārtojiet... Labi sakratiet un izklājiet uz papīra dvieļa, lai nožūtu.

Noņemiet biezos kātus un smalki sasmalciniet garšaugus... Apvienojiet ar sāli un kārtīgi samaisiet. Atstājiet to ieslēgtu 2-3 stundas.

Ievietojiet tīrā traukā, sablīvējot... Aizveriet ar metāla vai neilona vāciņiem. Sagatavojumu uzglabā ledusskapī 3-4 mēnešus.

Padome. Gatavojot ēdienus, pievienojot sālītas dilles, noregulējiet sāls daudzumu.

Sālīšana augu eļļā

Sastāvdaļas:

• svaigas dilles - 300 g;
• augu eļļa (olīvu, saulespuķu) - 600 ml;
• galda etiķis 9% vai ābolu sidrs - 3 tējk;
• sāls - 3 ēd.k. l.

Nomazgājiet zarus, noņemiet sabojātu un ļauj nožūt uz papīra dvieļa.

Sajauciet garšaugus, sāli, etiķi, eļļu proporcionāli, sasmalcina ar blenderi. Liek mazās burciņās, virsū ielej ēdamkaroti eļļas. Šim nolūkam ir ideāli konteineri no bērnu pārtikas. Uzglabāt ledusskapī.

Citi dilles novākšanas veidi:

Kā pareizi nožūt dilles

Kā iesaldēt dilles ziemai

Ražas novākšana sālījumā

Sastāvdaļas:

• diļļu zaļumi - 1 kg;
• ūdens - 300 ml;
• etiķis 9% - 400 ml;
• sāls - 30 g;
• augu eļļa - 50 ml.

Nomazgājiet zaļumus, kārtojiet un atstājiet nožūt... Pagatavojiet sālījumu ar ūdeni un sāli. Pēc vārīšanās ielej etiķi un noņem no uguns.

Smalki sagrieziet dilles, pārlejiet burkās, piepildiet ar sālījumu un pievienojiet eļļu. Aizveriet vākus un apgāzieties. Pēc atdzesēšanas uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.

Etiķa recepte

Sastāvdaļas:

• svaigas dilles - 2 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• etiķis 9% - 150 ml;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• garšviela pēc garšas.

Nomazgājiet un kārtojiet zaļumus, ievieto uz papīra dvieļa un ļauj nožūt. Pēc tam smalki sasmalciniet ar asu nazi. Ielieciet burkās piparus, sasmalcinātus ķiplokus un dilles.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, lai iegūtu marinādi, pievienojiet sāli un cukuru un vāriet, nepārtraukti maisot. Beigās pievieno etiķi un noņem no uguns. Ielejiet marinādi virs garšaugiem un aizveriet burkas ar vākiem. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Lasīt arī:

Dilles svara zaudēšanai

Kā pagatavot diļļu eļļu

Dilles saulessargu lietošana: ārstēšanai un skaistumkopšanai

Ar citronskābi

Citronskābe darbojas kā konservants un etiķa aizstājēju.

Sastāvdaļas:

• dilles - 300 g;
• eļļa - 150 g;
• citronskābe –15 g;
• cukurs - 0,5 tējkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 1 tējk;
• lauru - 1 lapa.

Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, noņemiet biezos kātiņus un smalki sasmalciniet... Mest lauru un sasmalcinātus ķiplokus stikla traukā. Piepildiet burkas ar dillēm un sablīvējiet.

Pagatavojiet eļļu, etiķi, sāli, cukuru, citronskābi un piparus... Maisījumu vāra uz lēnas uguns un ielej burkās. Nosedz un atdzesē. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Sagatavu glabāšana

Lai ziemai novāktās sālītās dilles stāvētu ilgāk un nesabojātos:

1. Izmantojiet tikai tīra stikla traukus.
2. Atcerieties sterilizēt metāla vākus.
3. Uzglabājiet sālītu produktu bez sterilizācijas ledusskapī.
4. Zaļumus sālījumā un marinādē labāk saglabāt pagrabā. Burkas var atstāt pieliekamajā, taču šajā gadījumā glabāšanas laiks tiks samazināts.
5. Izmantojiet nelielu trauku, lai pēc atvēršanas ārstniecības augus izmantotu pēc iespējas ātrāk. Tas neļaus veidnei veidoties burkā.

Secinājums

Dilles kodināšana ir lielisks veids, kā ziemai nodrošināt sevi ar mājās gatavotiem svaigiem garšaugiem. Pateicoties dillē esošajam sālim, tiek saglabāta garša un lielākā daļa vitamīnu. Gatavojot, pievienojiet tikai 1-2 ēdamkarotes preparāta, nav nepieciešams pievienot sāli.