Balto burkānu šķirnes un to derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Burkāni ir oranži, sarkani, dzelteni un gandrīz melni. Tas notiek pat baltā krāsā. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kas ir baltie burkāni, kādi tie ir, kāpēc viņi zaudēja krāsu, vai tie ir labvēlīgi cilvēkiem un vai ir kontrindikācijas to lietošanai.

Kas ir baltais burkāns

Baltie burkāni? Baltā krāsa nozīmē, ka tajā nav augu pigmentu. Mutācija? Lauksaimniecības tehniķa kļūda? Vai šādu dārzeņu var ēst? Līdzīgi jautājumi rodas visiem, kas pirmo reizi redz šādu sakņu kultūru.

Vai jūs zinājāt, ka burkāniem sākotnēji bija pilnīgi atšķirīga krāsa, no kuras mēs esam pieraduši redzēt? Sākotnēji tas bija tieši balts, rūgts un bija piemērots tikai dzīvnieku barībai. Tad parādījās dzeltenās, sarkanās un pat purpursarkanās šķirnes. Un tikai 17. gadsimtā holandiešu selekcionāri saņēma ne tikai oranžu krāsu, bet arī parasto sakņu garšu. Apelsīnu šķirne kļuva par vispopulārāko pasaulē un saglabājas līdz šai dienai.

Atsauce. Burkāni tiek uzskatīti par vienīgajiem dārzeņiem pasaulē, kuru īpašības un garša tiek ne tikai zaudēta termiskās apstrādes laikā, bet arī uzlabota.

Kāpēc viņa ir balta

Piena krāsas burkāni ir neatkarīga kultūra, kurai ir savas šķirnes un īpašības. Ja dārzā iesējāt apelsīnu burkānus un izaudzējāt bezkrāsainu, visticamāk, tā ir sliktas kvalitātes sēkla vai pieaugošās kļūdas. Šāds dārzenis ir rūgts, neveikls pēc izskata un tam ir krāsa, nevis pat balta, bet nepatīkami pelēka. Mēs varam teikt, ka šāda sakņu kultūra atkal ir savvaļā bez pienācīgas aprūpes, un labāk no tā atbrīvoties.

Vēl viena lieta ir šķirnes baltie burkāni. Dārzeņu pigmenti, kas atrodami dārzeņos, piešķir tām dažādas krāsas. Karotīns piešķir oranžu krāsu, luteīns - dzeltenu, antociānu - sarkanu, violetu un vienmērīgu melnais, atkarībā no vielas daudzuma. Un baltajiem burkāniem nav pigmenta.

Izcelsme un attīstība

Mūsdienu balto dārzeņu šķirnes selekcionāri selekcionēja pirms vairākām desmitgadēm. To pamatā bija dzelteno burkānu austrumu šķirnes. Tas tika izdarīts, aizstājot beta-karotīnu ar elementu, kas ražo E vitamīnu.

Darba rezultāts bija baltie burkāni, savvaļas auga tāls radinieks, tas ir, izrādās, ka selekcionāri atgriezās tur, kur sāka. Bet atšķirībā no tā savvaļas radinieka, mūsdienu krāsainie burkāni nemaz nav rūgti, un tiem ir bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Šī suga ir piemērota mērenam klimatam, tāpēc tā labi aug mūsu valstī.

Kāda ir atšķirība starp baltajiem un oranžajiem burkāniem

Papildus krāsai baltais dārzenis pēc izskata daudz neatšķiras no oranža. Ja vien dažu šķirņu topi vairāk līdzinās pētersīļiem. Baltos burkānus sadala lopbarības un galda šķirnēs; tiem ir cilindriska, iegarena sakneņa līdz 17 cm gara.

Bet kvalitātes un noderīgo īpašību atšķirības ir daudz vairāk. Nekrāsotiem burkāniem ir maigāka plāna āda un nedaudz zemāks kaloriju saturs nekā apelsīnu šķirnēm. Bezkrāsains sakņu dārzenis nāk palīgā alerģiskiem cilvēkiem - tiem, kuru ķermenis nespēj panest spilgti dārzeņus.

Vai es to varu ēst?

Ja piena dārza burkāni jūsu dārzā nav šķirņu, bet ir ieguvuši savu krāsu kļūdu dēļ lauksaimniecības tehnoloģijā, labāk tos neēst. Sniegbalti dārzeņi ir ne tikai iespējami, bet arī jāizmanto vārīšana dažādu ēdienu pagatavošanai. Ir padoms un neapstrādāts, un pēc termiskās apstrādes tas ir piemērots arī konservēšanai.

Kādas ir garšas atšķirības?

Augu pigmentācijas neesamība, kas padara dārzeņus skābus un pikantus, nodrošina baltajiem burkāniem saldu, sulīgu garšu. Ēteriskās eļļas, kas atrodas sakņu dārzeņos, piešķir patīkamu aromātu, kas uzlabo apetīti.

Svarīgs! No sakņu kultūrām tiek pagatavots karsts dzēriens, kas uzmundrina ne sliktāk kā kafija. Bet to ieteicams lietot piesardzīgi, koncentrēts maisījums palielina sirdsdarbību.

Balto burkānu ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un vitamīni

Galvenā atšķirība starp balto burkānu un to krāsaino ekvivalentu ķīmisko sastāvu ir pigmenta krāsvielu, piemēram, antocianīna, beta-karotīna un luteīna, neesamība.

Bezkrāsains sakņu dārzenis satur:

• vara;
• dzelzs;
• cinks;
• litijs;
• bora;
• selēns;
• kālijs;
• fosfors;
• hlors;
• nātrijs;
• magnijs;
• kalcijs;
• jods;
• sērs;
• hroms;
• fluors;
• vanādijs;
• mangāns;
• alumīnijs;
• niķelis;
• kobalts;
• molibdēns;
• pektīns;
• bioflavonoīdi;
• aminoskābes.

Un tas vēl nav viss: kompozīcijā ir B grupas vitamīni, askorbīnskābe, H, K un E vitamīni, ēteriskās eļļas un rupja, noderīga šķiedra.

Kaloriju saturs un glikēmiskais indekss

Baltā dārzeņa enerģētiskā vērtība ir 32 kcal uz 100 g produkta. Turklāt glikēmiskais indekss svārstās no 34 līdz 86 vienībām. Svaigiem burkāniem ir viszemākais indekss, termiskā apstrāde un turpmāka uzglabāšana ievērojami palielina šo skaitli.

Balto burkānu galvenās priekšrocības un trūkumi

Balto šķirņu burkāniem ir vairākas priekšrocības, kas ievērojami pārsniedz to trūkumus.

Ieguvumi:

• piemērots uztura uzturam, jo ​​tajā ir zems kaloriju saturs;
• pateicoties vitamīniem un mikroelementiem, šis dārzenis labvēlīgi ietekmē ķermeni;
• ir izcila garša;
• nepretenciozs audzēšanā un kopšanā;
• ideāli piemērots cilvēkiem ar pārtikas alerģijām.

trūkumi:

• beta karotīna un līdz ar to vitamīna trūkums;
• ir vairākas kontrindikācijas.

Dārzenis ir kontrindicēts, ja cilvēkam ir alerģiska reakcija pret pektīnu un B grupas vitamīniem, kā arī vairogdziedzera patoloģija... Var izraisīt caureju vai spēcīgu diurētisku efektu. Bet tam dārzeņi ir jāēd vairāk nekā kilograms, tāpēc visi iepriekš minētie simptomi drīzāk ir noteikuma izņēmums un ir ārkārtīgi reti.

Kā tas tiek izmantots

Baltos burkānus izmanto tāpat kā krāsainos. Galvenokārt ēdiena gatavošanā. Tos pievieno salātiem, zupām, sautējumiem, sautējumiem, izmanto kā pīrāgu un maizīšu pildījumu, kā garnīru gaļas un zivju ēdieniem. Izmanto kā tautas sastāvdaļu medicīna un kosmetoloģija.

Novārījumi no sakņu dārzeņiem palīdz izārstēt saaukstēšanos, saaukstēšanos, kuņģa un aknu kaites. Burkānu putru maskas ir piemērotas jebkuram ādas tipam, novērš sīkas grumbiņas, noņem pigmentāciju, iekaisumu, pūtītes un plēkšņu veidošanos.

Kas ir noderīgs cilvēka ķermenim

Augs, kurā ir tik daudz vitamīnu un barības vielu, nevar būt noderīgs.

Izdevīgās iezīmes

Bezkrāsainu burkānu īpašības ir iespaidīgas:

• dārzenis novērš ļaundabīgu audzēju attīstību;
• palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta orgānu darbību;
• noņem holesterīnu un toksīnus no ķermeņa;
• stiprina imūnsistēmu;
• palīdz normalizēt glikozes līmeni;
• uzlabo redzi;
• paātrina vielmaiņas procesus organismā;
• uzlabo asins recēšanu;
• samazina insultu, sirdslēkmes un aterosklerozes risku;
• ir choleretic un diurētiska iedarbība;
• dziedē mazas brūces un griezumus;
• novērš nervu sistēmas slimības;
• novērš nieru slimības, nefrītu;
• novērš ilgstošas ​​antibiotiku ārstēšanas sekas;
• To lieto kā līdzekli tārpu likvidēšanai.

Balto burkānu šķirnes

Nosauksim dažas populārākās šķirnes:

1. Beļģijas baltie... Vēlu šķirne, nogatavojas 90 dienu laikā. Sakņu kultūras garums ir no 20 līdz 25 cm, dzeltenbalts, pie galotnēm ir zaļa josla. Slikti panes zemu temperatūru, audzējot, nepieciešams minerālmēsli. Garša pēc termiskās apstrādes kļūst bagātāka.
2. Mēness balts... Kultūru novāc 60 dienas pēc dīgtspējas. Dārzeņiem ir plāna, maiga āda, sulīga, salda mīkstums, kas garšo pēc mango augļiem. Tai ir iegarena forma, aug līdz 30 cm, laba turēšanas kvalitāte, līdz 12 mēnešiem. Nepieciešama laistīšana un augsne, ir nepieciešama melnā augsne un stabila temperatūra vismaz 16 ° C. Piemērots reģioniem ar aukstu klimatu.
3. Balts satīns. Viena no populārākajām balto burkānu šķirnēm. Sniegbalts dārzenis, gluds, kraukšķīgs un sulīgs, līdz 30 cm garš un sver apmēram 100 g. Forma ir cilindriska. Augļi nogatavojas 70 dienu laikā. Dod priekšroku brīvai augsnei, kurai nepieciešama gaisma un izvēlīga laistīšanai. Augsnei jābūt vidēji vaļīgai. Līderis starp baltajām šķirnēm pēc garšas.

Balto burkānu lietošanas pazīmes

Bezkrāsaina dārzeņa galvenā iezīme ir tā unikālā spēja palīdzēt cilvēkiem ar alerģiju pret augu pigmentiem. Baltie burkāni ir lieliski piemēroti arī mazuļu pārtikai, jo krāsainus augļus un augļus nav ieteicams lietot zīdaiņiem, kas jaunāki par gadu.

Pigmentu trūkums ļauj dārzeņiem noderēt tur, kur citi augi var kaitēt. Piemēram, apelsīnu burkānu sejas maskas nav piemērotas cilvēkiem ar baltu sejas ādu; karotīns krāso ādu oranžu. Un visas kosmētiskās procedūras, kas izgatavotas no baltajiem burkāniem, atstāj ādu tīru un matētu.

Secinājums

Ne vienmēr ir slikti būt albīnam. Šķirnes baltie burkāni ir spilgts apstiprinājums tam. Viņa nekādā ziņā nav zemāka par gaišajiem brāļiem un savā ziņā pārspēj viņus. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis šo dārzeņu, tagad ir pienācis laiks to darīt. Jūs novērtēsit sakņu dārzeņa izcilo garšu un noteikti vēlēsities to audzēt savā vietnē.