Kas ir melnais burkāns: kur tas aug un vai tas tiešām pastāv?

Ne tik sen, Krievijas dārzos sāka parādīties jauna kultūra - melnie burkāni vai scorzonera. Ne visi dārznieki to joprojām pārzina.

Izdomāsim, kas tas ir, kam šāds burkāns tiek izmantots un kā audzēt šo scorzonera.

Melnā burkāna scorzonera apraksts

Fotoattēlā varat redzēt, kā izskatās melns burkāns. Sīkāk apsvērsim tā galvenās īpašības.

Izcelsme un attīstība

Melno burkānu zinātniskais nosaukums ir Spānijas kaza (Scorzonera hispanica). To bieži sauc arī par "melno sakni" vai "saldo sakni". Bioloģiski tas pieder Asteraceae ģimenei - tas ir, šī kultūra absolūti nav tuvu mūsu parastajiem sēšanas burkāniem: viņu attiecības ir aptuveni tādas pašas kā ar parasto peli un sikspārni, tas ir, tikai klases līmenī.

Scorzonera bioloģiski ir tuvāk cigoriņiem nekā burkāni... Nosaukums mums iestrēdzis tāpēc, ka audzēšanas tehnoloģija ir tuvu burkānam, un pati sakne ārēji atgādina dažu veidu burkānus.

Šis daudzgadīgais augs nāk no Dienvideiropa un Dienvidrietumāzija. Tagad to audzē visās Eiropas valstīs, Krievijā tas ir sastopams Eiropas daļas dienvidos, Kaukāzā un Rietumu Sibīrijā.

Augu kā dārzeņu kultūru kultivē apmēram kopš 16. gadsimta, lai gan tautas medicīnā tas tika izmantots pat agrāk: saskaņā ar vienu no hipotēzēm vārds "scorzonera" nāk no spāņu valodas "escorzon" - čūskas inde, jo tika uzskatīts, ka šīs saknes sula ir pretlīdzeklis čūskas kodam.

Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Scorzonera sakne ir bagāta ar vitamīniem (galvenokārt C un B grupa), kalcijs un dzelzs. Tas nesatur labvēlīgo karotīnu, kas atbild par parasto burkānu oranžo krāsu, bet satur daudzas citas unikālas vielas:

1. Inulīns - polisaharīds, kas palīdz normalizēt holesterīna līmeni asinīs.
2. Asparagīns - aminoskābe, kas organismā piedalās olbaltumvielu sintēzē, un pats galvenais - saistošais amonjaks, kas veidojas metabolismā.
3. Levulīnsiesaistīts cukura līmeņa asinīs regulēšanā.

Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ melnie burkāni ir ieteicami cilvēkiem ar anēmija un vitamīnu deficīts. Turklāt tas labi atbalsta imunitāti, tāpēc to var izmantot gripas un SARS profilaksei. Neskatoties uz saldo garšu, tas nepalielina glikozes līmeni, tāpēc to ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.

Svarīgs! Scorzonera nav kontrindikāciju, taču ir iespējama individuāla neiecietība un alerģija. Tāpēc, ja jūs izmēģināt to pirmo reizi, sāciet ar nelielu gabalu.

Lietojumprogrammu funkcijas

Pēc melnās mizas nomizošanas var ēst skorpiona balto mīkstumu neapstrādāta vai pievienota dažādiem salātiem.Turklāt tas tiek pievienots zupām, viegli vārītas vai apceptas augu eļļā - šajā gadījumā tas izrādās lielisks garnīrs gaļai vai zivīm.

Tiek uzskatīts, ka sautēt scorzonera nav vēlams - tas nokauj raksturīgo garšu... Bet daži pavāri ēdieniem pievieno arī sautētus melnos burkānus. Scorzonera aktīvi izmanto arī bezalkoholisko dzērienu, želeju un marmelāžu gatavošanā - galvenokārt tiek izmantota sula, kas gatavajam produktam piešķir raksturīgu purpursarkanu nokrāsu.

Skorzoneru izmanto tradicionālajā medicīnā kā pretiekaisuma un atjaunojošu līdzekli.

Svarīgs! Pārtikai var izmantot jaunas un vēl neraudzētas lapas, taču to noplūšana joprojām nav ieteicama. Scorzonera nav lapu koku šķirņu, un to virsmu sadalīšana noved pie tā, ka sakne aug plānāka un mazāka. Tomēr, selekcionējot zīdtārpiņus, to barošanai izmanto melno burkānu lapas.

Nogatavošanās periods

Skorpiona nogatavošanās laiks ir atkarīgs no mērķa, kuram tas audzēts. Gadījumā, kad to ēd, pietiek ar vienu sezonu. Sakņu nogatavošanās periods:

• apmēram 100-120 dienas ziemai;
• 120-130 - pavasara sējai.

Ja sēklām audzē melnos burkānus, tad to stāda pirms ziemas vai, ja klimats atļauj, atstāj ziemot zemē: sēklas parādās otrajā audzēšanas gadā.

Svarīgs! Sējai ir jāizmanto otrā audzēšanas gada sēklas. Ja Scorchonera ziedu kātiņus deva pirmajā gadā, tos nav ieteicams sēt: sakne augs grūti un rūgta, un dīgtspēja būs ievērojami zemāka. Tāpēc pirmajā gadā ieteicams nogriezt bultiņas.

Raža

Pareizi audzējot, jūs varat iegūt raža apmēram 1,5 - 1,8 kg sakņu no 1 kv. m gultas.

Izturība pret slimībām

Nav īpašu kaitēkļu, kas apdraud scorzonera... To var sabojāt laputis un citi lapu ēšanas kukaiņi. No slimībām iespējams pūtītes miltrasas parādīšanās.

Raksturojums, izskata apraksts, garša

Tā kā melnie burkāni tiek klasificēti kā asters, nevis ar lietussargiem, piemēram, sējas burkāni, vieglākais veids, kā precīzi atšķirt scorzonera pēc virsotņu formas: tai ir kāts līdz 75 cm augsts, sazarots un blīvi pārklāts ar lapām. Pašas lapas ir zaļas ar zilganu nokrāsu, iegarenas, ar daudz vēnām.

Ziedkopu melnos burkānos ir maz, vientuļnieku, un tām ir grozu forma. Viņi aug bultu galā - ziedošos zaros, parasti aug maijā-jūnijā. Ziedi ir gaiši dzelteni, aploksnē ar ovālu smailu galu.

Sakne - cilindriska, gara... Tā raksturīgā iezīme ir tumši violeta, gandrīz melna garoza un gaiša mīkstuma mīkstums, ko izmanto pārtikai.

Scorzonera sēklas ir lielas, iegarenas, neskaidri atgādina saulespuķes.

Sakne ir oriģināla garša, kas atgādina sparģeļu un saldo redīsu krustojumu... 17. gadsimtā Francijā šo augu pat sauca par "sparģeļiem nabadzīgajiem".

Interesanti vietnē:

Eksotiskas jūsu gultās - balti gurķi

Kas ir Momordica Harantia

Eksotisks dārzenis ar pārsteidzošu izskatu - melnā kukurūza

Kuriem reģioniem tas ir vispiemērotākais, un kāds ir sarežģītais klimats

Neskatoties uz dienvidu izcelsmi, melnie burkāni nav ļoti prasīgi pret klimatu., tas ir sausums un sala izturīgs. Dziļā sniegā tas var izturēt ziemošanu ar salnām līdz -30 ° C. Tāpēc to var audzēt jebkurā reģionā, kur siltā perioda ilgums no augsnes sasilšanas līdz + 4 ... + 5 ° C un līdz salnām ir ilgāks par 130 dienām.

Sugu galvenās priekšrocības un trūkumi

Melno burkānu priekšrocības pirms citām sakņu kultūrām:

1. Oriģināla garša, bagāta ar minerāliem.
2. Scorzonera ir neaizstājams diabēta slimnieku uzturā, jo tajā ir augu levulīns.
3. Iespēja ēst ne tikai saknes, bet arī lapas.
4. Nepretenciozitāte.Scorzonera nav pārāk prasīga attiecībā uz augsnes sastāvu un biežu laistīšanu, lai gan tai nepieciešama zināma kopšana.
5. Izturība pret kaitēkļiem.

Bet ir arī daži trūkumi.:

1. Zema raža. No tā paša apgabala parastos burkānus var novākt 4–8 reizes vairāk nekā melnos.
2. Zema turēšanas kvalitāte. Atšķirībā no iesētajiem burkāniem melnie burkāni ir absolūti neiecietīgi pret bojājumiem. Sakne, kurai pieskaras ar lāpstu, nekavējoties jāizmanto pārtikai, pretējā gadījumā pēc 3-4 dienām tā pasliktināsies.

Atšķirība no citām šķirnēm

Ir grūti salīdzināt melnos un parastos burkānus: tie ir pilnīgi dažādu ģimeņu augi... Scorzonera izceļas gan ar garšu, gan izskatu.

Kā un kur tas tiek izmantots

Scorzonera lietošana ir sadalīts divās lielās grupās:

• kā pārtikas augu;
• kā dabisks līdzeklis pret diabētu.

Cukura diabēta ārstēšanai saknes tiek izmantotas neapstrādātas.: tos var sablenderēt, vai, piemēram, varat tos smalki sasmalcināt vai sarīvēt un salātu pagatavošanai pievienot saulespuķu eļļu vai olīveļļu.

Kas attiecas uz vārīšanu, tad tiek izmantoti melnie burkāni:

1. Zupu pildīšanai. Šajā gadījumā to notīra, sagriež kubiņos un pievieno īsi pirms vārīšanas.
2. Kā garnīrs gaļai vai zivīm. Parasti šim nolūkam saknes viegli vāra un pievieno galvenajam ēdienam.
3. Kā dzērienu sastāvdaļa. Scorzonera sula piešķir viņiem oriģinālu garšu un toni.
4. Neapstrādāts - salātiem.

Delikāts jaunas lapas var izmantot arī salātos.

Stādīšanas un audzēšanas iezīmes

Scorzonera agrotehnika parasti ir līdzīga tai, ko izmanto burkāniem, taču tām ir savas nianses.

Gatavošanās nolaišanās

Melno burkānu iezīme - zema sēklu konservācija... Viņi ātri zaudē dīgtspēju, un otrajā gadā dīgst ne vairāk kā trešdaļa no tiem. Tāpēc pirms sēšanas labāk ir mērcēt sēklas un pārvietot tikai tās, kas izšķīlušās zemē.

Jūs varat sēt scorzonera tieši uz dārza gultas - tai nav nepieciešami stādi. Pirms sēšanas dārza gulta ir jāsagatavo iepriekš: melnie burkāni mīl irdenu augsni, tāpēc jums ir nepieciešams rakt pēc iespējas dziļāk.

Ja iespējams, jums vajadzētu rakt divus bajonetes - šajā gadījumā augšējais augsnes slānis tiek īslaicīgi atlicis un piepildīts uz izraktā grunts slāņa augšpusē, vai arī jāaizpilda augstas gultnes.

Organiskās vielas augsnē ievada iepriekš:

• ar pavasara sēju - no rudens;
• kad sēj pirms ziemas - pat zem priekšteces auga.

Zemes prasības

Melnie burkāni labi aug jebkura veida augsnē, bet dod priekšroku irdenam smilšmālim, iepriekš apaugļotam ar lielu daudzumu humusa. Scorzonera nepatīk svaigi kūtsmēsli - kad tos ievada, tas "dublējas" un sāk stipri sazaroties, zaudējot garšu un kvalitāti.

Arī jāpārbauda augsnes skābums: Melnie burkāni labi nepieļauj skābumu, tāpēc vajadzības gadījumā jāveic kaļķošana.

Vietne jāizvēlas, pamatojoties uz šādiem nosacījumiem:

• saules pārpilnība - scorzonera nepatīk ēna;
• pacēlums - labāk ir izslēgt kausēšanas un lietus ūdens nolaišanās un stagnācijas veidus;
• zems gruntsūdens līmenis - augstā līmenī melnos burkānos saknes var sākt puvi.

Priekšgājēji

Scorzonera nevar stādīt pēc burkāni, selerijas, spināti, kāposti un tomāti - šiem augiem ir līdzīga veida sakņu sistēma, tāpēc augsne būs slikta.

Diezgan labi priekšgājēji: kartupeļi, sīpoli, ķiploki, visi pākšaugi. Scorchonera labi aug apgabalos, kur agrāk tika audzēti zaļmēsli.

Laiks, shēma un nosēšanās noteikumi

Ir divi veidi, kā sēt melno burkānu sēklas.:

1. Pavasarī. Sēšana tiek veikta martā - aprīļa sākumā, tad līdz rudenim saknes būs biezas un gaļīgas.
2. Rudenī pirms ziemas - jebkurā laikā, līdz augsnes temperatūra nokrītas zem + 5 ° С.

Sēklas sēj rindās pēc šī parauga:

• atstarpe starp rindām - 30 cm;
• iestrādes dziļums - 2-3 cm;
• attālums starp sēklām ir 2-3 cm.

Stādot pirms ziemas, dārza gultni vajadzētu mulčēt ar humusu. vai apakšējā kūdra - tas palīdzēs sēklām pārziemot.

Sēklas dīgst divu nedēļu laikā, ar nepietiekamu augsnes mitrumu - līdz trim nedēļām.

Lasīt arī:

Kas ir melnais arbūzs: apraksts un funkcijas

Kas ir angūrija un kā to audzēt

Pieaugošās īpašības

Kopumā augam nav nepieciešama īpaša piesardzība... Vienīgais, kas dārzniekam jāpievērš uzmanība, ir pirmajā gadā rūpīgi noņemt visus kātiņus: sēklas joprojām būs sliktas kvalitātes, un sakne to dēļ kļūs cieta un bezgarša.

Rūpes nianses

Augošā scorzonera ir līdzīga burkānu audzēšanai., taču ir dažas nelielas atšķirības.

Laistīšanas režīms

Pirms dīgšanas dārza gulta ir vienmērīgi samitrināta... Augsni nedrīkst pārmērīgi izžāvēt vai pārmērīgi laistīt. Pēc katras laistīšanas gultas augšējais slānis ir rūpīgi jāatskrūvē, lai nesabojātu sēklas un asnus.

Pēc dzinumu parādīšanās laistīšana turpinās līdz apmēram septembrim, vismaz 4-5 reizes mēnesī, atkarībā no laika apstākļiem. Pēc laistīšanas vai stipra lietus gultas tiek atslābinātas tā, lai saknes būtu vienmērīgas.

Retināšana un nezāļu apkarošana

Retināšana tiek veikta 2-3 lapu parādīšanās stadijā... Starp augiem jābūt vismaz 7-8 cm. Salātiem var izmantot lapas, kas iegūtas no retinātiem augiem. Noņemtos stādus nav iespējams pārnest: to saknes jebkurā gadījumā tiks sabojātas un augs sliktas kvalitātes.

Nezāles tiek rūpīgi izrautas, it īpaši pirms dīgtspējas: ilgstošās dīgšanas dēļ nezālēm ir laiks parādīties agrāk. Nākotnē ravēšana tiek veikta, augot nezālēm.

Virsējā mērce

Augsnes pārstrāde kultivēšanas laikā parasti nav nepieciešama.... Pirms pavasara sēšanas rudenī kūtsmēslus vai kompostu dārzam iesmērē ar kausu uz kvadrātmetru. Būs arī lietderīgi tajā pašā laukumā pievienot koksnes pelnus vismaz ar glāzi.

Ja augsne ir slikta, pirms sēšanas varat pievienot augsnei nitroammofosk (80 g uz 1 kv. m) vai diammofosk (50 g tam pašam laukumam). Arī sezonas laikā tās pašas vielas var lietot divas reizes mēnesī līdz augusta beigām šķīduma veidā ar ātrumu 25 g uz 1 kv. m.

Slimības un kaitēkļu kontrole

Melnajos burkānos ir dažas specifiskas slimības:

1. Miltrasa - brūni plankumi uz lapām, augi kļūst dzelteni un mirst. Cīņas metode ir izsmidzināšana ar ziepju-vitriola šķīdumu (200 g veļas ziepes un 20 g vara sulfāta uz vienu spaini ūdens). Ja tas nepalīdz, izmantojiet sintētiskās narkotikas (piemēram, "Chistotsvet"). Palīdz arī bioloģisko produktu, piemēram, "Fitosporin", lietošana.
2. Brūns plankums ir sēnīšu slimība, kurā gaiši plankumi parādās ar ziedēšanu (sēnīšu sporas). Cīņas metode ir fungicīdu lietošana, sākot no vara sulfāta un Bordo šķidruma šķīduma līdz specializētiem sintētiskiem.
3. Pelēkā puve ir arī sēnīšu slimība, kas izpaužas kā gaiši brūni, pamazām augoši plankumi uz lapām. Tas ātri plūst, var iznīcināt augu dažu dienu laikā. Kontroles pasākumi ir skarto augu iznīcināšana, pārējie tiek izsmidzināti ar fungicīdiem (Fundazol, Topsin-M un tamlīdzīgi).

Lai izvairītos no slimībām, ir svarīgi izvairīties no augsnes aizsērēšanas., audzējiet melnos burkānus saulainās vietās ar neitrālu augsni, novērojiet augseku.

Kas attiecas uz kaitēkļiem, tad laputīm, lāčiem un gliemežiem ir bīstama šī kultūra... Pasākumi to apkarošanai:

1. Gliemežiem palīdz apkaisīt augsni ar izkaisītu kaļķi vai superfosfātu ar 1-2 mm slāni starp augiem.
2. Medvedka var tikt mēģināts padzīt, izmantojot sīpolu mizas uzlējumu. Tas prasīs 900 g miziņas spainī silta ūdens, jums jāuzstāj 5 dienas. Gatavo infūziju atšķaida proporcijā 1: 5 un pievieno augsnei trīs reizes nedēļā.
3. Vienkāršākais veids, kā noņemt laputu, ir ar rokām, izmantojot mitru sūkli. Ja tas nepalīdz, varat izmantot insekticīdus - "Aktara", "Bioverm" un līdzīgus.

Dārzā un dārzā krupjus nekādā gadījumā nedrīkst padzīt - viņi ēd lodes... Bet melno dārza skudru kolonijas, tieši pretēji, ir rūpīgi jāiznīcina - tās audzē laputis.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Melno burkānu novākšana parasti ir līdzīga parasto burkānu novākšanai, vienīgā atšķirība ir laiks.

Kā un kad vākt

Scorzonera tiek uzskatīts par nogatavojušos, sasniedzot 120-130 dienu vecumu... Precīzs datums šeit nav svarīgs: tas nevar pārgatavoties, tāpēc tīrīšanu veic pēc šī datuma laikā, kad tas ir ērti dārzniekam. Ja vēlaties, scorzonera var atstāt augsnē gandrīz līdz tā snieg. Turklāt viņi to noņem pavasarī - bet tad tas jādara tūlīt pēc sniega kūstēšanas, pretējā gadījumā tas atkal sāks augt.

Tīrīšanas laikā tiek izmantotas šādas tehnikas:

1. Sakne ir rūpīgi izrakta un izņemta kopā ar augsnes gabalu. Labāk izmantot slotiņu nekā lāpstu.
2. Melnie burkāni tiek atstāti dārzā vairākas stundas, tas ir iespējams 1-2 dienas, lai tas nedaudz izžūtu, un liekā augsne no tā drupināt. Ja pastāv lietus draudi, ražu žāvē zem nojumes.
3. Pēc tam lapu rozetes viegli atskrūvē no augiem pārtikai un noliek glabāšanai. Augus, kurus pavasarī plānots stādīt sēklām, glabā kopā ar galotnēm. Tomēr labāk nav noņemt šādus īpatņus un atstāt tos ziemai zemē.

Noņemot scorzonera, atcerieties, ka tas ir trauslāksnekā parastie burkāni, tāpēc tos nevajadzētu izvilkt pa galotnēm.

Šķirnes uzglabāšanas īpašības un uzturēšanas kvalitāte

Scorzonera tiek uzglabāta tāpat kā citi burkāni. - mitrās smiltīs vēsā, tumšā vietā. Neļaujiet saknēm izžūt un nokalst - pretējā gadījumā tās neizdzīvos un nemirs.

Arī nav pieļaujams uzglabāt bojātas saknes: pēc dažām dienām tās sabruks.

Kādas var būt grūtības augot

Dārznieks, kurš nodarbojās ar burkāniem, tiks galā arī ar skorpionu.

Iespējams grūtības audzēšanā var būt:

1. Zema sēklu dīgtspēja. Jau otrajā gadā tie ir gandrīz nepiemēroti sējai. Tāpēc jāstāda tikai svaigi.
2. Pārmērīgs augsnes mitrums. Jāveic kanalizācija - vai arī jums jāņem vērā kļūda un nākamajā gadā jāsēj sēklas citā vietā.

Pretējā gadījumā šī kultūra ir nepretencioza. un vasarā tai gandrīz nav nepieciešama īpaša piesardzība.

Padomi no pieredzējušiem dārzniekiem

Dārznieki, kas audzē scorzonera dalīties ar viņu ieteikumiem:

1. Kaut arī sēklas ir visvieglāk sēt tieši zemē, melnos burkānus var audzēt arī stādos. Tas ievērojami ietaupa laiku un ļauj novākt agrāk. Bet šajā gadījumā transplantācija tiek veikta uzmanīgi un tikai pārkraujot kopā ar vienreizēju augsni.
2. Visgaršīgākās saknes ir augos, ko sēj pavasarī un nav ziemojuši. Tāpēc, lai arī melnos burkānus var atstāt pirms ziemas, tomēr labāk tos noņemt pirms sasaldēšanas.
3. Scorzonera var audzēt arī kā dekoratīvu augu. Tā ziediem, kaut arī maziem, ir spilgts vaniļas aromāts.

Atsauksmes par melno burkānu scorzonera

Apsveriet, kā dārznieki runā par scorchonera.

Daria, Iževska: “Es to iestādīju tikai no pelēm - dzirdēju, ka tas viņus atbaida. Kopš tā laika tas audzē pašsējas veidā. Dažreiz es izraku vienu vai otru sakni, bet es to nenoņemu mērķtiecīgi - nevienam ģimenē garša nepatika ".

Boriss, Salavat: “Mēs iestādījām maisiņu pārbaudei - tāpēc, braucot mājās no dahas, pa ceļam mēs visu novāktās ražas ēdām neapstrādātu. Ļoti neparasta garša, kaut kas līdzīgs austerēm ".

Vitālijs, Perma: “Es to sēju uz smilšmāla. Viss auga kopā, bet rudenī es to nevarēju noņemt - visas saknes salauza, puse palika zemē. Kopš tā laika es baidos iesaistīties. Un tā - interesants dārzenis, lazdu riekstu garša atgādina ".

Secinājums

Melnā burkāna scorzonera ir interesanta, lai arī vēl nav plaši izplatīta kultūra. Audzēt to nav grūtāk nekā parastos burkānus, taču tam ir daudz noderīgākas īpašības. Vienīgais nopietnais scorchonera trūkums ir tā zemā raža. Mēs iesakām noteikti eksperimentēt un iestādīt šo neparasto burkānu!