Kāpēc sausi burkāni ir labi, kā tos pareizi pagatavot un kur tos lietot

Burkāni ir labi visiem un jebkurā gadalaikā. Tajā pašā laikā žāvētas tā īpašībās nav sliktākas par to, kas tikko noplūktas no dārza. Dažreiz žāvēts dārzenis ir pat veselīgāks - piemēram, ziemā, kad sakņu kultūrām vairs nav sezonāls raksturs un tām trūkst spilgtas un bagātīgas garšas. Žāvēti burkāni ilgstoši saglabā savas derīgās īpašības.

Žāvēšana ir vienkārša - ir vairāki ātri un vienkārši veidi, kā to izdarīt.

Vai ir iespējams ziemai nožūt burkānus

Ziemā cilvēkam nepieciešami vairāk vitamīnu un minerālvielu. Žāvēti burkāni lieliski veic barības vielu piegādi... Ziemā tas noderēs, gatavojot traukus, savukārt šāda tukša viela aizņem ļoti maz vietas.

Par burkānu iegādi ziemai vajadzētu rūpēties vasarā. Burkāni, kas nogatavināti dārzā vasaras mēnešos, ir sulīgākie, garšīgākie, ar maksimālu barības vielu un vitamīnu daudzumu... Ja to izžāvējat rudenī vai ziemā, ieguvumi un garša būs mazāka, jo tam būs laiks zaudēt savas īpašības.

Kas ir labs no žāvētiem burkāniem

Burkānsbagāts ar barības vielām, un žāvētā veidā tas saglabā līdz 95% no tā īpašībām... Neviena cita glabāšanas metode nedos šo rezultātu.

Sastāvs un derīgās īpašības

Burkānu sastāvs:

• cukurs - līdz 15%;
• taukskābju eļļas - 0,1-0,7%;
• slāpekļa vielas;
• flavonoīdi - dabiskas augu krāsas ar labvēlīgām īpašībām;
• fermenti - fermenti, olbaltumvielas, kas paātrina bioķīmiskos procesus organismā;
• nātrijs - 275 mg;
• kālijs - 2540 mg;
• fosfors - 346 mg;
• magnijs - 118 mg;
• kalcijs - 212 mg;
• varš - 0,37 mcg;
• mangāns - 1,12 mg;
• selēns - 8,6 mcg;
• cinks - 1,57 mg;
• dzelzs - 3,93 mg;
• B1 vitamīns (tiamīns) - 0,53 mg;
• B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,42 mg;
• B6 vitamīns (piridoksīns) - 1,04 mg;
• B9 vitamīns (folijskābe) - 55 mcg;
• C vitamīns - 14,6 mg;
• E vitamīns - 5,45 mg;
• K vitamīns (filohinons) - 108 mikrogrami;
• PP vitamīns (nikotīnskābe) - 6,57 mg;
• holīns - 72,1 mg;
• A vitamīns - 3423 mcg;
• B5 vitamīns (pantotēnskābe) - 1,47 mg.

Beta-karotīns, kas atrodams žāvētos burkānos, labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmas funkcijas. Pēc nonākšanas ķermenī tas tiek pārveidots par A vitamīnu - savienojumu, kas ir īpaši svarīgs sieviešu veselībai.

Žāvēti burkāni ir labi redzei, tie stiprina tīkleni, palīdz pret tuvredzību un nogurumu... Pastāvīga sakņu dārzeņu lietošana palielina vitalitāti, stimulē reģenerācijas procesus un stiprina imūnsistēmu.

Uzturvērtība

Žāvētu burkānu enerģētiskā vērtība (kaloriju saturs) ir 221 kcal.

100 g žāvētu burkānu satur:

• olbaltumvielas - 7,8 g;
• ogļhidrāti - 49,2 g;
• tauki - 0,6 g;
• pelni - 6,84 g;
• diētiskās šķiedras - 23,6 g

Pierakstiet:

Kā ar savām rokām pagatavot žāvētus tomātus

Kā pareizi izžāvēt ķirbi un ēst to

Pareizi uzglabājiet žāvētas bietes

Kā žāvēt burkānus

Burkānu novākšana sastāv no sakņu kultūru sagatavošanas un turpmākās žāvēšanas.

Burkānu gatavošana

Žāvēšanai izvēlieties vidēja lieluma, jaunas, sulīgas, košas krāsas saknes. un plāna sirds, agri vai starpsezonā:

1. Nogrieziet atlikušās lapas un mazās saknes, ja tādas ir.
2. Nomazgājiet burkānus ar stingru suku, lai notīrītu aizsērējušos netīrumus un netīrumus.
3. Sāciet tīrīšanu.Lai nožāvētu lielu daudzumu, ērtāk un ātrāk ir izmantot īpašu dārzeņu mizotāju.
4. Noņemiet sakņu dārzeņu zaļo daļu.
5. Pārbaudiet, vai augļi nav bojāti, ja tādi ir, nogrieziet tos.
6. Labi noskalojiet sagatavotos burkānus.
7. Blanšējiet to verdošā ūdenī 12-20 minūtes atkarībā no augļa lieluma. Jūs varat arī nožūt neapstrādātus, neapstrādātus burkānus. Tomēr iepriekšēja termiskā apstrāde veicina labāku karotīna saglabāšanos. Bez blanšēšanas žāvēti burkāni laika gaitā kļūst bāli un zaudē garšu.
8. Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmais. Tas ar nelielām grūtībām nonāks gatavā dārzeņā. Burkānus atdzesē zem tekoša auksta ūdens un nosusina ar dvieli.
9. Tad sasmalciniet sakņu dārzeņu uz rupjas rīves, kubiņos, riteņos, puslokos vai ceturtdaļās, kubiņos, salmiņos.

Žāvēšanas metodes

Ir vairāki veidi:

• dabiski (saulē);
• krāsnī;
• mikroviļņu krāsns;
• elektriskais žāvētājs.

Apsvērsim katru metodi sīkāk.

Saulē

Labākā vieta dabīgai žāvēšanai ir atvērta sausa teritorija, kas atrodas tālu no ceļiem, piemēram, dārzā vai dārzeņu dārzā. Sagatavotos un sasmalcinātos burkānus plānā kārtā izkaisīt uz garā sieta vai paplātes un novietot saulē. Pēdējā gadījumā to maisa reizi pāris dienās.

Žāvēšana gaisā un saulē - ilgs process... Augstas kvalitātes apstrāde prasīs vismaz 2 nedēļas. Kad sakņu dārzenis ir sauss, tas tiek pārskatīts, lai noņemtu neizžāvētus un piesārņotus gabalus.

Krāsnī

Visizplatītākais veids - burkānu žāvēšana cepeškrāsnī:

1. Sagatavojiet cepešpannu. Tam jābūt sausam un tīram.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 70 ° C.
3. Ievietojiet preparātu uz cepešpannas vienā kārtā. Ja sakņu kultūru sarīvē, maksimālais slāņa augstums ir 1 cm.
4. Ievietojiet cepeškrāsnī cepeškrāsnī un ļaujiet burkāniem nožūt 6-8 stundas, laiku pa laikam maisot un apgriežot, lai vienmērīgi noņemtu mitrumu.
5. Žāvēto sagatavi atdzesē tieši cepešpannā un ievieto glabāšanā.

Burkāns tas izrādās smaržīgs un saglabā spilgtu krāsu.

Piezīme. Pārliecinieties, vai telpa ir pietiekami vēdināta, kamēr darbojas krāsns: atveriet ventilācijas atveri vai logu ventilācijai.

Mikroviļņu krāsnī

Vēl viens burkānu žāvēšanas veids:

1. Pārklājiet īpašu plakanu trauku mikroviļņu krāsnī ar papīra dvieļiem, izklājiet sagatavoto dārzeņu gabalus.
2. Pārklājiet augšdaļu ar citu salveti.
3. Ievietojiet glāzi ūdens mikroviļņu krāsnī.
4. Žāvējiet burkānus uz vidējas jaudas. Iestatiet taimeri uz 3 minūtēm, pēc tam samaisiet gabaliņus.

Ātrāk mikroviļņu sausie sakņu dārzeņi, taču mazās ietilpības dēļ process prasīs daudz laika.

Elektriskā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs atvieglos burkānu novākšanas procedūru, bet ne visās mājās tas ir:

1. Ierīcē iestatiet nepieciešamo temperatūru - apmēram 60-70 ° C.
2. Novietojiet sasmalcinātu dārzeņu uz paplātēm un ļaujiet nožūt. Process ilgs ilgu laiku - no 6 līdz 12 stundām. Tas ir atkarīgs no elektriskā žāvētāja modeļa, tā jaudas, kā arī no burkānu gabalu lieluma.

Žāvētāja gadījumā nemācieties receptes, bet gan savas tehnikas instrukcijas. Dažādiem modeļiem nepieciešami dažādi iestatījumi, temperatūras apstākļi un laiks.

Ja jūs nenodarbojaties ar liela dārzeņu daudzuma novākšanu, tad nepraktiski pirkt elektrisko žāvētāju.

Kā pārbaudīt gatavību

Ir svarīgi produktu nepārmērēt... Gatavos žāvētos burkānos mitruma daudzums samazināsies par aptuveni 15%, bet to ir grūti noteikt ar aci, tāpēc apskatiet gabalu elastību.

Izmēģiniet kodumu, pirms esat pabeidzis žāvēšanu. Tam vajadzētu būt mēreni trauslam, bet ne drupināt un nelipināt. Ja produkta konsistence jums ir piemērota, pārejiet pie šķirošanas.

Žāvētu burkānu uzklāšana

Žāvēti burkāni ko izmanto mājsaimnieces ne tikai virtuvē, bet arī tautas medicīnā... Sakņu kultūras priekšrocības ir plaši zināmas jau ilgu laiku.

Ēdienu gatavošanā

Žāvētu burkānu glabāšana jūsu virtuvē ir praktiska un ērta. Jau nomizoti un sagriezti sakņu dārzeņi ietaupa laiku, gatavojot dažādas zupas, pamatēdienus vai siltus salātus, pīrāgus un citus izstrādājumus, kā arī pat vārot tēju. Sakņu kultūra labi izžūst un vienlaikus arī lieliski atjauno tās īpašībastiklīdz tas nonāk ūdenī vai eļļā.

Žāvēti burkāni ēst jebkurā gada laikā, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus... Burkānu garša nemainās, tāpat kā pazīstamo ēdienu garša, kas pagatavota ar žāvētu produktu.

Sausajiem burkāniem nav nepieciešams iepriekšējs sagatavojums, lai tos pievienotu traukam - tos ielej 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Ja gabali ir mazi (līdz 3 mm), tad termiskās apstrādes laiku samazina līdz 10 minūtēm.

Lasīt arī:

Kā pareizi izžāvēt baklažānu: 3 labākie veidi

Kā mājās izžāvēt papriku

Tautas medicīnā

Tautas medicīnā žāvētas sagataves izmanto vitamīnu tējas pagatavošanai.

Burkānu tējai ir šādas īpašības:

• pozitīvi ietekmē elpošanas sistēmu;
• stiprina imūnsistēmu, tāpēc to ieteicams dzert saaukstēšanās sezonā;
• izraisa dzīvotspējas un enerģijas pieplūdumu;
• izvada toksīnus no ķermeņa un attīra asinis;
• uzlabo redzi;
• mīkstina un attīra ādu;
• stiprina matus;
• stimulē apetīti;
• novērš paaugstinātu gāzu veidošanos un mazina aizcietējumus;
• novērš prostatītu;
• pazemina asinsspiedienu.

Neskatoties uz lielo noderīgo īpašību skaitu, ir kontrindikācijas šādas tējas lietošanai:

• individuālas neiecietības klātbūtne;
• kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas slimības akūtā stadijā;
• grūtniecība vai zīdīšanas periods.

A un E vitamīni tiek izmantoti seborejas ārstēšanā, palielina ādas tvirtumu un elastību, samazina palielinātu tauku dziedzeru darbu, palīdz iegūt vienmērīgu, skaistu nokrāsu iedegumu.

Svarīgs. Dzeriet ne vairāk kā 1 ēd.k. burkānu tēja dienā. Ieteicamā daudzuma pārsniegšana izraisīs nelabumu, vemšanu un galvassāpes.

Nav grūti pagatavot vitamīnu un ārstniecisko tēju. Tas ir pagatavots tāpat kā parasti melns. Papildus kaltētiem burkāniem lielāka labuma iegūšanai pievieno tēju:

• ingvers;
• kanēlis;
• medus;
• upenes;
• nātres;
• mežrozīte.

Lai pagatavotu tēju, ielej 2 ēd.k. l. sausi burkāni ar verdošu ūdeniun tad ļaujiet dzērienam sēdēt vismaz pusstundu, iesaiņojot tējkannu dvielī. Parastā termosā ir atļauts brūvēt tēju. Infūzija ar piedevām no ogām vai garšaugiem tiek infuzēta vismaz 4 stundas.

Gatavo tēju filtrē caur smalku sietiņu un izdzer, vajadzības gadījumā saldina ar cukuru vai medu.

Uzglabāšanas noteikumi

Glabājiet burkānus:

• stikla trauki;
• koka;
• plastmasas trauki;
• kokvilnas maisiņi;
• amatniecības pakas.

Tvertnes ar žāvētiem dārzeņiem glabā virtuves skapī vai pieliekamajā... No liela trauka ir ērti ielej nelielu porciju žāvētu burkānu garšvielu burkā, lai tie būtu pie rokas. Pēc lietošanas šādu burku ieteicams ievietot skapī.

Tāpat kā ar jebkuru žāvētu pārtiku, sargājiet burkānus no mitruma un pēkšņām temperatūras izmaiņām, kas var mitrināt maisa ārpusi vai izraisīt burkā kondensāta veidošanos. Ja ceļojumā paņemat žāvētus burkānus, izmantojiet maisiņus ar rāvējslēdzēju.

Burkānus, žāvētus ziemai, uzglabā sausos apstākļos. Istabas ar augstu mitruma līmeni nav piemērotas, pretējā gadījumā tās absorbēs mitrumu, kā rezultātā veidosies pelējums un nepatīkama smaka... Ievērojot visus nosacījumus, žāvēti burkāni nezaudēs savas īpašības visu gadu.

Atsauksmes

Žāvēti burkāni ir populāri, un par tā priekšrocībām un izmantojamību ir daudz atsauksmju.

Anna, Maskava: “Lieliska uzkoda veselīga dzīvesveida cienītājiem un ne tikai. Burkāni ir kraukšķīgi, nav stingri, bet saldi. Man šī ir perfekta uzkoda pastaigai. Protams, es iesaku to izmēģināt! ".

Jeļena, Rostova pie Donas: “Kad es aizmirstu iegādāties burkānus, tur vienmēr ir žāvēts, gatavos ēdienos tas neatšķiras pēc garšas. Un pats galvenais - nav nepieciešams tīrīt, sagriezt. Laika trūkuma režīmā, tas arī viss! ".

Aleksandra, Saratova: “Ļoti ērts zupām. Jums nav nepieciešams mizu un sagriezt burkānus, vienkārši ielieciet tos katliņā. Laiks tiek ietaupīts, un tas neaizņem vietu ledusskapī. Tas garšo kā parasts burkāns ".

Secinājums

Aukstā laika un saaukstēšanās sezonā jums vienkārši jāuzkrāj žāvēti burkāni. Tas aizņem maz vietas, bet sniedz daudz ieguvumu. Protams, tas nav panaceja pret visām slimībām, bet žāvēti burkāni ir neaizstājama imunitātes atbalstīšanas iespēja.

Šī pagatavošana ievērojami ietaupa laiku iecienīto ēdienu pagatavošanai. Burkānu žāvēšana mājās nebūs grūta.