Vai sarkanie rīsi ir noderīgi svara zaudēšanai?

Ir daudz šķirņu un šķirņu rīsu. Sarkanie rīsi ir viens no veselīgākajiem, garšīgākajiem un aromātiskākajiem. Viņi viņu mīl Francijā, Itālijā, Indijā. Tomēr uz krievu galdiem tas ir negodīgi reti. Dabisks enerģijas, veselības, skaistuma avots nav daudz dārgāks par citām šīs labības šķirnēm. Tas ir labs svara zaudēšanai, un to var kombinēt ar jebkuru ēdienu.

Šajā rakstā mēs runāsim par sarkano nemizoto rīsu priekšrocībām un briesmām un dalīsimies ar garšīgām receptēm.

Sarkanie rīsi - kas tas ir

Sarkanie rīsi Krievijas tirdzniecības vietās parādījās salīdzinoši nesen. Palielināts antocianīnu (pigmentu) daudzums apvalkā piešķir labībai sarkanu krāsu. Šī šķirne netiek pakļauta pulēšanai, pateicoties kurai tā saglabā derīgos minerālus un šķiedrvielas.

Krāsa ir no gaiši rozā līdz dziļi bordo. Jo augstāks antocianīna saturs, jo gaišāka ir graudu krāsa.

Svarīgs! Rauga rīsus dažreiz pārdod ar sarkanu aizsegu, kas mikroorganismu fermentācijas laikā maina tā dabisko balto krāsu uz rozā.

Iespējas:

Gatavošanas laikā sarkanie rīsi ne tikai nezaudē krāsu - tieši pretēji, to nokrāsa kļūst gaišāka... Labība pat pēc ilgstošas ​​vārīšanas saglabā savu formu un nelīp kopā. Šādu graudaugu šķirnes vairākas - apaļas, vidējas un garengrauds.

Tīrīšanas laikā tā zaudē tikai miziņu, tiek saglabāti dīgļi un iekšējais apvalks. Tas ir viņos satur olbaltumvielas, šķiedrvielas un lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu.

Gatavajā traukā sarkanajiem rīsiem ir viegla riekstu svaigas maizes garša un aromāts.

Sarkano rīsu šķirnes

Mūsu valstī Krasnodaras teritorijas teritorijā aug Rubīns ir viena no augstākās kvalitātes sarkano rīsu šķirnēm. Tam ir maiga riekstu garša un izteikti sarkana krāsa.

Vēl viens rubīns - Kalifornijas - tiek audzēts ASV. Tas maz atšķiras no vietējās šķirnes, izņemot to, ka graudi ir nedaudz īsāki.

Franču valodas versiju sauc par Camargue. Tas ir sarkanbrūnā krāsā ar grauzdētu mandeļu aromātu.

Taizemē Cargo audzē bagātīgā bordo krāsā. Šī šķirne ir viena no dārgākajām, un tai ir viegls jasmīna aromāts. Gatavošanas laikā graudi atveras, un trauks izrādās īpaši efektīvs - piemēram, mazas rozes ar smalku baltu serdi.

Sarkanos rīsus ar visaugstāko lipīgumu kultivē Japāna. Tas ir paredzēts rullīšiem un suši, jo tas ir ļoti mīksts, saglabā savu formu un piešķir zivju ēdieniem vieglu pikantu garšu. To sauc vienkārši - Yaponika.

Dārgākā šķirne ir Devzira. To audzē Uzbekistānā. No stādiem līdz letei graudi iet tālu - apmēram 2 gadus. Tas ir mizots, žāvēts un iemērc īpašā veidā. Pateicoties unikālajai tehnoloģijai, Devzira gatavošanas laikā saglabā savu formu, vienlaikus palielinot apjomu līdz 7 reizēm. Tas ātri pagatavo, procesa laikā mainot krāsu no gaiši brūnas līdz dzintara krāsai.

Ķīmiskais sastāvs

Sarkanie rīsi ir viens no veselīgākajiem pēc tā sastāva.

100 g produkta satur vitamīnus:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelementi (saturs uz 100 g):

• fosfors - 252 mg;
• kālijs - 230 mg;
• magnijs - 150 mg;
• kalcijs - 36 mg;
• nātrijs - 12 mg;
• mangāns - 4,1 mg;
• cinks - 1,7 mg;
• kā arī selēns, fluors, jods, hroms.

Antioksidanti, aminoskābes, zems glikēmiskais indekss (apmēram 50) dod iespēju sarkanos rīsus lietot medicīniskajā un diētiskajā uzturā. Tas ir indicēts diabēta ārstēšanai, svara zaudēšanai, kā arī veģetāriešiem kā pilnīga dzīvnieku olbaltumvielu aizstājēja.

Kaloriju saturs un BZHU

Sastāvs uz 100 g:

• olbaltumvielas - 7,6 g;
• tauki - 2,4 g;
• ogļhidrāti - 69 g;
• šķiedra - 9,1 g.

Kaloriju saturs sausie rīsi ir daudz augstāki nekā vārīti. Tas ir tāpēc, ka ēdiena gatavošanas laikā tas absorbē daudz ūdens. Sausa - 350-390 kcal uz 100 g, vārīta - 100-120 kcal.

Cik piemērots svara zaudēšanai

Sakarā ar tā sastāvu un zemu glikēmisko indeksu, dietologi svara samazināšanai iesaka sarkanos rīsus. Šī labība pieder pie sarežģītajiem ogļhidrātiem, tāpēc piesātinājums no tā rodas ātri un ilgst ilgu laiku, kas ļauj to izmantot kā daļu no daudzām diētām un kā monoproduktu ārkārtas gadījumiem.

Pateicoties šķiedrvielām, kas lielos daudzumos atrodas čaumalā, sarkanie rīsi neapgrūtina gremošanas sistēmu, bet samazina apetīti. Diētiskās šķiedras nodrošina ātru pārtikas apriti zarnās, un augsta enerģētiskā vērtība nodrošina labu sniegumu un izturību.

Svarīgs! Mono diētas nelabvēlīgi ietekmē veselību un labsajūtu, tāpēc tās var izmantot tikai ārsta uzraudzībā un ja nav kontrindikāciju.

Derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Labības dēļ tā labības sastāvs:

• uzlabo gremošanas traktu un attīra ķermeni;
• paaugstina hemoglobīna līmeni un stimulē sarkano asins šūnu veidošanos;
• palielina locītavu kustīgumu;
• normalizē vielmaiņu;
• paaugstina imunitāti, uztur veiktspēju;
• saglabā ādas, matu, nagu jaunību;
• novērš sirdslēkmes un insultu attīstību;
• atbalsta reproduktīvo sistēmu.

Sarkanie rīsi, regulāri lietojot, novērš sāļu nogulsnēšanos locītavās, stabilizē asinsspiedienu un veicina insulīna ražošanu. Pateicoties antioksidantiem, graudaugi samazina brīvo radikāļu koncentrāciju, kas palīdz samazināt vēža risku.

Kāpēc izmanto sarkanos rīsus?

Šo graudaugu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā, tradicionālās medicīnas receptēs.

Kosmētikas nolūkos rīkojieties šādi:

• balināšanas un novecošanās maskas;
• toniks sejas ādas tīrīšanai;
• Rīsu ledus pret pietūkumu un maisiņi zem acīm.

Tautas medicīnā tiek izmantots novārījums, vārīti un neapstrādāti graudi, kā arī tā stādi. Recepšu mērķis ir saglabāt imunitāti, attīrīt ķermeni, ārstēt locītavas un infekcijas.

Labība ir indicēta grūtniecības un zīdīšanas laikā, jo tajā esošās vielas ir labvēlīgas gan mātei, gan mazulim. Piemēram, E vitamīns veicina mazuļa garīgo attīstību gan pirms, gan pēc dzemdībām. Mamma, nepārslogojot vēderu, ir spēka un enerģijas pilna. Turklāt sarkanie rīsi palīdz novērst grēmas, kas ir bieži sastopama problēma vēlīnā grūtniecības laikā.

Svarīgs! Malējot graudus, jūs varat iegūt visvērtīgākos miltus, kas pievienoti parastiem miltiem cepšanai. Tas ēdieniem piešķirs unikālu garšu, aromātu un palielinās gatavo produktu priekšrocības.

Sarkano rīsu receptes

No šīs labības tiek pagatavotas putras, pīrāgs, pirmie ēdieni, sānu ēdieni, suši, pudiņi, sautēti plācenīši un deserti.

Sarkanie rīsi labi sader ar dārzeņiem, zivīm, jūras veltēm, vistu un cūkgaļu. To lieliski papildina garšvielas un garšaugi. Sarkano rīsu paša garša un aromāts ir kulinārijas speciālistu iztēles lidojuma pamats.

Vairāki garšīgi sarkano rīsu ēdieni dažādos ēdienkarti un tradicionālajam galdam piešķirs izsmalcinātību.

Sarkanie rīsi ar sēnēm un dārzeņiem

Gatavošanas laiks - 60 minūtes, kaloriju saturs - 150 kcal uz 100 g, daudzums - 3 porcijas.

Sastāvs:

• sarkanie rīsi - 1 ēd.k.
• porcini sēnes - 400 g;
• burkāni - 1 gab .;
• paprika - 2 gab .;
• sīpols - 2 vidēji sīpoli;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, melnie pipari, garšaugi - pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Rīsus noskalo un vāra līdz konkursam, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma, pievienojot sāli.
2. Vāra sēnes sālītā ūdenī.
3. Burkānus, papriku, sīpolus sagrieziet kubiņos un apcepiet 5-7 minūtes, pievienojot olīveļļu uz vidējas uguns.
4. Pievienojiet dārzeņiem nemizotas ķiploku daiviņas, apcepiet vēl 3 minūtes.
5. Ielieciet vārītas sēnes dārzeņos un apcepiet vēl 10 minūtes. Pievienojiet garšvielas.
6. Gatavos rīsus pārnes pannā ar sēnēm un dārzeņiem, pārklāj, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Pasniedziet pārkaisa ar zaļumiem.

Tvaicēti sarkano rīsu eži ar tzatziki mērci

Gatavošanas laiks - 65 minūtes, kaloriju saturs - 280 kcal uz 100 g, daudzums - 4 porcijas.

Sastāvs:

• sarkanie rīsi - 150 g;
• malta gaļa ar zemu tauku saturu - 500 g;
• ūdens - 1/3 st .;
• sāls, melnie pipari, ķiploku pulveris - pēc garšas.

Par mērci:

• gurķis - 1 gab .;
• skābs krējums - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Rīsus vāra līdz pusei vārītu un noskalo ar aukstu ūdeni.
2. Samaisa malto gaļu ar 1/3 rīsu, pievieno garšvielas.
3. Sāliet atlikušos rīsus.
4. Malto gaļu izrullē bumbiņās ar 4-5 cm diametru un ripo rīsos.
5. Tvaicējiet 20 minūtes katliņā, dubultā katlā vai lēnajā plītē.
6. Mērcei: sasmalciniet gurķi uz rupjās rīves, saspiediet un sajauciet ar skābo krējumu. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, olīveļļu, garšvielas.

Pasniedziet ežus ar mērci, kas dekorēts ar zaļumiem.

Biezpiena kastrolis ar sarkanajiem rīsiem un augļiem

Gatavošanas laiks - 90 minūtes, kaloriju saturs - 176 kcal uz 100 g, daudzums - 8 porcijas.

Sastāvs:

• biezpiens - 400 g;
• sarkanie rīsi - 150 g;
• olas - 4 gab .;
• sarkani āboli - 2 gab .;
• rozīnes bez kauliņiem - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1/3 tējk;
• vanilīns - uz naža gala;
• sviests pelējuma ieziešanai.

Pagatavošana:

1. Vāra mazgātos rīsus līdz pusei vārītu, pievienojot sāli.
2. Blanšē rozīnes 5 minūtes.
3. Dzeltenumus sajauciet ar biezpienu, pusi cukura un vaniļas. Pievienojiet rozīnes.
4. Saputojiet baltumus spēcīgās putās ar atlikušo cukuru.
5. Pusi no āboliem, sagrieztu šķēlēs un nomizotus no serdes, ieziestas formas apakšā.
6. Rīsus atdzesē, sajauc ar biezpiena-dzeltenuma masu, liek uz āboliem.
7. Vienmērīgi izklājiet atlikušās ābolu šķēles.
8. Uz augšu ar karoti viegli izkaisiet saputotos olu baltumus.
9. Cep 30 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C

Kā pareizi pagatavot

Parastā rīsu un ūdens attiecība ir 1: 2. Ja uz iepakojuma ir norādītas dažādas proporcijas, ir vērts pie tām pieturēties, jo dažādām šķirnēm apjoms palielinās dažādos veidos un tām nepieciešams atšķirīgs ūdens daudzums.

Putraimus rūpīgi mazgā ar aukstu ūdeni, pēc tam 20–40 minūtes vāra uz lēnas uguns zem vāka 20–40 minūtes, atkarībā no šķirnes. Pēc izslēgšanas uz 3-4 minūtēm rīsi "sasniedz".

Svarīgs! Rīsus vislabāk pagatavot biezu sienu pannā vai katlā. Stikla vāks ļaus jums kontrolēt procesu, to neatverot.

Kas var aizstāt sarkanos rīsus

Tuvie radinieki ir brūnie un savvaļas rīsi. Abas labības tiek uzskatītas par visdārgākajām uz planētas to daudzo derīgo īpašību un augstās kvalitātes dēļ. Gan brūnie, gan savvaļas rīsi nav slīpēti, tas ir, tie saglabā čaumalā un embrijē tās pašas barības vielas kā sarkanie. Viņu ķīmiskais sastāvs ir nedaudz atšķirīgs, taču kopumā šie produkti ir savstarpēji aizstājami.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Sarkanie rīsi der visiem. Izņēmumu rada cilvēki ar individuālu neiecietību. Tomēr par visām slimībām un stāvokļiem ieteicams konsultēties ar speciālistu par diētas maiņu.

Produktu atsauksmes

Šeit ir dažas atsauksmes par sarkanajiem rīsiem.

Ekaterina, 28 gadi, Maskava: “Es jau sen gribēju izmēģināt sarkanos rīsus, bet man bija žēl visas naudas. Es to vairs nenožēloju. Garša ir neparasta. Krāsa, protams, ir neparasta, taču ļoti noderīga. "

Tatjana Viktorovna, 56 gadi, Saratova: “Sakarā ar manu vecumu man jau ir dažas slimības un liekais svars.Endokrinologs ieteica man uzturā pievienot vārītus sarkanos rīsus. Sākumā tas bija neparasti. Tagad es pat nevaru iedomāties pilafu ar baltajiem rīsiem. Un gremošana uzlabojās. Es, protams, neteikšu, ka esmu zaudējis daudz svara, bet man ir arī salds zobs. "

Aleksandrs, 34 gadi, Tjumeņa: “Mūsu platuma grādos nav pietiekami daudz vitamīnu, it īpaši ziemā. Man kā sportistam ir ļoti svarīgi ievērot barojošu uzturu, kurā būtu daudz olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu. Sarkanie rīsi man dod visu nepieciešamo un vairāk enerģijas. "

Secinājums

Sarkanos rīsus ēd kā atsevišķu trauku un apvieno ar citiem ēdieniem. Produkta galvenās priekšrocības ir tā daudzpusīgās priekšrocības un gandrīz pilnīga kontrindikāciju neesamība. Tas ir piemērots, lai saglabātu veselību, skaistumu, veiktspēju un optimālu svaru. Grauzdētu riekstu vai jasmīna garša un svaigi ceptas maizes aromāts neatstās vienaldzīgus pat gardēžus.