Kas ir prosa, kā tā aug un kur to izmanto

Prosa tiek uzskatīta par vecāko kultivēto graudu uz planētas. Šis augs ir bijis labvēlīgs cilvēkiem daudzus gadu tūkstošus, taču ne daudzi cilvēki zina, kā tas izskatās un kāda veida labība no tā tiek iegūta.

Zemāk ir fotoattēli, noderīgas īpašības, prosa lietošana un vēl daudz citu interesantu lietu.

Kas ir prosa

Prosa ir vērtīga pārtikas kultūra, gada graudaugi. Sausuma izturības dēļ to kultivē daudzviet pasaulē ar nelabvēlīgiem lauksaimniecības apstākļiem.

Ir zināmas vairāk nekā 400 šīs labības šķirnes. Prosa rodas dabiski un kā savvaļā augošs augs.

Kā izskatās augs un kurai ģimenei tas pieder

Prosa ir vairākas šķirnes, kas pēc izskata ir līdzīgas viena otrai.

Capitate jeb itāļu prosa tiek audzēta kā lopbarības kultūra. Dekoratīvajai prosa ir skaistas purpura lapas un tiek izmantota kā dzīvžogs. Kalnu apgabalos sastopama savvaļas prosa - nezāļu grauds.

Parastajai prosai vai sējas prosai (Panicum miliaseum) ir ekonomiska nozīme.

Šis ir prosa ģints, Graudaugu dzimtas, viengadīgs augs.

Prosa ir vairāki kāti, kas veido krūmu ar augstumu 0,45-1,5 m. Kāti ir cilindriski, dobumā iekšpusē, tiem ir līdz 10 mezgliem.

Lineāri lanceolētas formas lapas ir sakārtotas pārmaiņus. Izmērs garumā - no 18 līdz 65 cm, platumā - 1,5–4 cm.Lapu krāsa ir zaļa ar sarkanīgu nokrāsu.

Šķiedraina, ļoti attīstīta sakne iekļūst augsnē vairāk nekā 1,5 m dziļumā un sānos - 1-1,2 m.

Prosa veido panikolu ziedkopas 10 līdz 60 cm garumā ar 10–40 sānu zariem. Katras filiāles galā ir 3-6 cm lielie vienziedu spikelets.Ziedi ir biseksuāli ar cietām, spīdīgām zvīņām, kas cieši pārklāj graudus un nokrīt ar tiem.

Atkarībā no tā, kāda veida ziedkopai ir augs, pastāv šādas parasto prosa šķirnes:

• izplešas ar garām, taisnām panikām, kurās veidojas zeltaini dzeltenas krāsas graudi;
• izplatās ar garu vaļēju paniku;
• saspiestas formas ir garas, izliektas ziedkopas;
• ovālam ir īss, taisns, vidēji vaļīgs panikls;
• vienreizējs ar īsu, taisnu, blīvu kamolu.

Prosa augļi ir sfēriski graudi līdz 2 mm lielumā, baltā, dzeltenā, sarkanā vai brūnā krāsā. No šiem graudiem iegūst graudaugu, kas pazīstams kā prosa.

Kā un kur tas aug

Prosa graudi dīgst 8-10 ° C temperatūrā. Dīgsti var izturēt temperatūru līdz –2 ° C. Augs pacieš temperatūras paaugstināšanos līdz + 40 ° C. Prosa nav prasīga pret mitrumu, ja trūkst ūdens, tā pārstāj augt. Nokrišņi vasaras otrajā pusē ir labvēlīgi atšķirībā no citām kultivētām labībām.

Pirmie pieminētie prosa audzēšanas veidi senajā Ķīnā un Aizkaukāzijā datēti ar 5. gadsimtu pirms mūsu ēras. e.

Indija tiek uzskatīta par audzēšanas līderi. Tas saražo vairāk nekā 40% no kopējās produkcijas. Tā ir nozīmīga raža Ķīnā un Āfrikas valstīs. Krievijā prosa tiek audzēta sausajos Volgas un Melnās zemes centrālajos reģionos.

Graudaugu ķīmiskais sastāvs

Prosa satur cieti, olbaltumvielas, taukskābes (oleīnskābes, palmitīnskābes, stearīnskābes un citas), šķiedrvielas, neaizvietojamās aminoskābes.

Slīpētajās putraimos ir daudz vitamīnu B1, B2, PP, kā arī beta-karotīna. Produkts satur gandrīz visus nepieciešamos mikroelementus (dzelzi, varu, jodu, silīciju) un makroelementus (kalciju, magniju, kāliju, sēru, fosforu).

KBZHU

Uz 100 g sausu graudaugu satura:

• olbaltumvielas - 11,2-11,5 g;
• tauki - 3,3-3,9 g;
• ogļhidrāti - 54,6-66,5 g;
• enerģētiskā vērtība - 298-342 kcal.

Uzturvielu daudzums mainās atkarībā no graudu apstrādes.

Ieguvums un kaitējums

Prosa lietošana uzlabo vielmaiņu. Palielinās tonis, stabilizējas nervu sistēmas darbs.

Lielais kālija un magnija saturs padara prosa bāzes ēdienus neaizstājamus sirds un asinsvadu veselības uzturēšanai.

Dzelzs paātrina asinsrades procesus, tāpēc anēmijas profilaksei un ārstēšanai ieteicams prosa.

Prosa nesatur lipekli, to var droši lietot cilvēki ar alerģisku reakciju uz labības olbaltumvielām.

Prosa ir zemu kaloriju saturs un tajā pašā laikā ilgu laiku rada pilnības sajūtu. Tāpēc ēdieni, kas izgatavoti no prosa putraimiem, tiek uzskatīti par ideālu diētas un izkraušanas uztura pamatu.

Cilvēki, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem, prosas jālieto piesardzīgi. Trauki, kas gatavoti no šīs labības, var kaitēt ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, gastrītu, grēmas.

Uzmanību! Prosa ēdienus nedod bērniem līdz trīs gadu vecumam, jo ​​tie ir pārāk smagi, lai neveidotos gremošanas sistēma.

Graudaugu veidi

Ir trīs prosa putraimu veidi, kas atšķiras pēc tā, kā tos iegūst no izejvielām:

1. Dranets ko iegūst, noņemot tikai graudu čaumalas. Šādā saudzīgā pārstrādē tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu, kas šo graudaugu veidu padara par visnoderīgāko. Graudiem ir gluda, spīdīga virsma. Garšā ir rūgtums. Veikalu plauktos atrast jostas rozi nav viegli.
2. Slīpēta prosa ir biežāka, kas ir prosa graudu kodols. Slīpēšanas laikā apvalks un embrijs tiek noņemti. Noderīgo sastāvdaļu saturs ir mazāks nekā šindeļos. Graudi ir gludi, matēti, spilgti dzelteni.
3. Sasmalcinātu putraimu veido slīpēta prosa. Ātri vārīts, piemērots viskozu graudaugu pagatavošanai.
4. Slīpētajām putraimiem ir viena nepatīkama īpašība... Ilgstoši uzglabājot, produkts iegūst rūgtu garšu. Tas notiek tāpēc, ka graudaugu tauki, nonākot saskarē ar gaisu, tiek oksidēti - tie kļūst sasmakuši. Jums nav nepieciešams šo produktu uzkrāt lielos daudzumos. Iepērkoties izvēlieties tīru, spilgti dzeltenu kodolu bez gružiem.

Pieteikums

Sakarā ar lielo uzturvielu, minerālu un vitamīnu saturu prosa tiek plaši izmantota dažādās jomās: kulinārijā, kosmetoloģijā, tautas medicīnā un lauksaimniecībā.

Kosmetoloģijā

Regulāra produktu lietošana ar prosa ekstraktu mitrina ādu, padara to gludu un elastīgu, kā arī samazina ar vecumu saistītu izmaiņu izpausmes. Šie krēmi un maskas ir piemērotas jutīgas ādas kopšanai, kurai ir nosliece uz alerģiskām reakcijām.

Sastāvā esošie B vitamīni labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus folikulās un galvas ādā. Preparāti, kuru pamatā ir prosa ekstrakti, tiek izmantoti, lai stiprinātu struktūru un stimulētu matu augšanu.

Lauksaimniecībā

Prosa ir mājlopu un mājputnu barības sastāvdaļa. Šeit tiek izmantoti ne tikai graudi, bet arī miziņa un salmi. Prosa bieži izmanto mājputnu audzēšanā, putraimi ir noderīgi jauniem dzīvniekiem.

No zaļās masas izgatavotā skābbarība uzturvērtībā pārspēj miežu un auzu skābbarību.

Tautas medicīnā

Ir daudzas populāras receptes, kuru pamatā ir prosa un prosa, kas palīdz ar nieru, aknu un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Lai pazeminātu asinsspiedienu, dienas laikā ieteicams patērēt kopumā 3 ēd.k. l. iepriekš mazgāti un žāvēti sasmalcināti graudi. Produktu var ēst sausu vai dzert no tāda paša tilpuma graudu.

Pankreatīta gadījumā vakariņām ir lietderīgi ēst porciju prosa putru ar ķirbju mīkstumu un augu eļļu.

Prosa ir plaši pazīstams viegls diurētiķis. Nieru slimību stāvokli atvieglo graudu infūzija ūdenī. Gatavošanai ņem glāzi graudu, ielej 3 litrus karsta ūdens un atstāj uz dienu. Dzeriet līdzekli, nevis citus dzērienus.

Ēdienu gatavošanā

Prosa putraim ir raksturīga garša un smarža, to nevar sajaukt ar citu.

Putra ir slavenākais prosa ēdiens. To vāra ūdenī vai pienā, saldu vai liesu, pasniedz ar sautētiem dārzeņiem un gaļu vai žāvētiem augļiem. Viss atkarīgs no šefpavāra gaumes un iztēles.

Sasmalcinātu prosa tiek izmantota zupu, visbiežāk dārzeņu, zivju zupas, kharcho pagatavošanai.

No prosa iegūst sautējumus ar interesantu savdabīgu garšu.

Kā pagatavot prosa putru

Prosa putra ir veselīga, apmierinoša un garšīga. Labas mājsaimnieces arsenālā vienmēr ir 1-2 iecienītas šī ēdiena receptes. Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties spilgti dzeltenas krāsas graudaugus, bez gruvešiem.

Zemāk ir vairākas receptes, kas ir labas, jo tās var pielāgot atbilstoši jūsu gaumei un vajadzībām. Piemēram, nomainiet sviestu ar augu eļļu vai atsakiet cukuru.

Uz ūdens

Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā garnīru.

Kalpo 4:

• prosa - 1 ēd.k.
• ūdens - 2 ēdamk .;
• sviests - 2-3 ēdamk. l .;
• sāls - 0,25-0,5 tējk. (garša);
• cukurs - 1-3 ēd.k. l. (garša).

Putraimus sakārto, rūpīgi mazgā ar ūdeni (5–7 reizes) un applaucē ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma. Liek verdošā sālītā ūdenī, pievieno 1 ēd.k. l. eļļas. Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē 15-20 minūtes. Pasniedzot, pievienojiet atlikušo izkausēto sviestu, cukuru, ja vēlaties.

Piens

Ideālas brokastis, kas piešķirs enerģiju un labu garastāvokli visai dienai.

Kalpo 4:

• prosa - 1 ēd.k.
• ūdens - 2 ēdamk .;
• piens - 2 ēd.k .;
• sviests - 2-3 ēdamk. l. (garša);
• sāls - 0,25-0,5 tējk. (garša);
• cukurs - 1-3 ēd.k. l. (garša).

Prosa mazgā līdz ūdens ir dzidrs, pārlej ar verdošu ūdeni. Sagatavotos graudaugus pievieno vārītam sālītam ūdenim un vāra uz lielas uguns, līdz ūdens vārās. Tikmēr pienu vāra.

Kad ūdens ir iztvaikojis, siltumu samazina, ielej karstu pienu un, maisot, vāra apmēram 10 minūtes. Uzkarsē gatavību, 5 minūtes atstājot zem vāka ļoti zemā siltumā. Garšojiet putru ar sviestu, pievienojiet cukuru vai medu, pēc vēlēšanās žāvētus augļus.

Ar ķirbi

To var pagatavot kā neparastu un veselīgu desertu.

Kalpo 4:

• ķirbis - 1 kg;
• prosa - 1 ēd.k.
• piens - 2 ēd.k .;
• sviests - 2-3 ēdamk. l. (garša);
• sāls - 0,25-0,5 tējk. (garša);
• cukurs pēc garšas.

Ķirbis mazgā, notīra, sagriež mazos kubiņos (1 × 1 cm). Prosa labi nomazgā, 5 minūtes ielej ar karstu ūdeni - tas atstās rūgtumu un labība ātrāk pagatavosies. Pienu vāra (vēlams traukā ar biezu sienu).

Sagatavoto ķirbi ieliek pienā, sālītu, pievieno cukuru un uzvāra. Ielejiet graudaugus, pagatavojiet zem vāka, laiku pa laikam maisot, uz zemākās uguns, līdz vārīti 20-30 minūtes. Pasniedz ar izkausētu sviestu.

Lasīt arī:

Kā cukini sālīt - 12 garšīgākās receptes.

Kā pareizi stādīt ķiplokus pirms ziemas?

Kā un cik bieži tomātu laistīt siltumnīcā.

Secinājums

Prosa ir labība, kurai ir liela ekonomiskā nozīme. Tā kā tā ir izturīga pret sausumu un karstumu, tā tiek kultivēta daudzos reģionos ar nelabvēlīgu klimatu lauksaimniecībai. Augam ir raksturīgs graudaugu izskats: šauras, pārmaiņus sakārtotas lapas, dobs kāts, šķiedraina sakņu sistēma. Īpatnība slēpjas ziedkopas struktūrā. Šis ir panikons ar spikelets zariņu galos. No augļiem - noapaļotiem caryopses - viņi iegūst labību, labi pazīstamo prosa.

Prosa putra, kas ir iecienītākā recepte, kuru ikviena saimniece ir ieguvusi, pamatoti ieņem godpilno vietu krievu virtuvē.

Lielais barības vielu saturs ļauj prosa izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā, tautas medicīnā un lauksaimniecībā.