Garšīgāko kraukšķīgo konservēto gurķu receptes no pieredzējušām mājsaimniecēm

Smaržīgi, kraukšķīgi konservēti gurķi ir viens no galvenajiem sagatavošanās darbiem ziemai katrai mājsaimniecei. Tie tiek pasniegti pie galda ar jebkuriem sānu ēdieniem, nevis svaigiem dārzeņiem, un pievienoti daudziem ēdieniem - karstiem, salātiem, uzkodām.

Gurķu atlase un sagatavošana

Konservēšana ir vienkāršs un ērts veids, kā uzglabāt dārzeņus ziemai.... Katrai saimniecei ir krājumā paraksta recepte, kas visvairāk patīk radiem un viesiem. Gurķu gatavošanas iespēju ir desmitiem, un tie visi atšķiras pēc garšas, pateicoties atsevišķajām sastāvdaļām, kas veido marinādi.

Gatavā produkta garša ir atkarīga no pareizas galvenās sastāvdaļas izvēles... Konservēšanai tiek izmantotas vietējās šķirnes, kuras nogatavojas no jūlija līdz augustam. Importētie dārzeņi satur lielu daudzumu nitrātu, kas paātrina nogatavošanos un padara gurķus par nepiemērotiem ražas novākšanai.

Izvēloties dārzeņus, pievērsiet uzmanību šādām funkcijām:

• mazi, elastīgi, blīvi gurķi ir piemēroti sagatavēm;
• lai aizpildītu vienu bundžu, viņi mēģina izmantot tāda paša izmēra, vienmērīgas un neizliektas kopijas;
• Konservēšanai ir piemēroti spilgti zaļi augļi, kuriem ir pūtītes ar melniem ērkšķiem;
• pirms konservēšanas mazgātos gurķus 2-3 stundas ielej ar aukstu ūdeni - šī procedūra dod augļiem pietiekamu mitrumu un, gatavojot, padara tos kraukšķīgākus un blīvākus.

Ražas novākšanai izvēlas augļus ar plānu, ne rupju mizu.... Ieteicams tos nogaršot, lai nesabojātu sālījumus ar rūgtumu.

Atsauce. Gurķu galu apgriešana nav obligāta. Daži mājsaimnieces tos noņem pirms konservēšanas, uzskatot, ka tas ēdienam piešķirs estētiku, bet citi to atstāj. Šajās vietās dažreiz uzkrājas rūgtums.

Kā padarīt konservētus gurķus kraukšķīgus

Lai preparāts saglabātu pikantu garšu un aromātu, kā arī galveno īpašību - kraukšķīgumu, mājsaimnieces izmanto dažādas garšvielas un piedevas.

No kā atkarīgs kraukšķis, kādas piedevas to dod

Galvenās sastāvdaļas, no kurām atkarīga raksturīga, patīkama gurķu garša, - mārrutku sakne, svaigas jāņogas un ķiršu lapas. Kulinārijas eksperti iesaka pievienot mārrutku lapas, lai nogaršotu marinādi un saglabātu dārzeņu stingrību.

Labākās receptes sagatavēm kārbās pa 1 litru / 3 litriem

Pirms konservēšanas burkas un vākus mazgā un sterilizē jebkādā ērtā veidā... Visas sastāvdaļas arī mazgā un sagriež.

Atkarībā no izvēlētā trauka tilpuma tiek izvēlēts optimālais sastāvdaļu daudzums... Marinādei pievieno ūdeni, līdz burka ir piepildīta līdz malām. Katra mājsaimniece, balstoties uz personīgajām vēlmēm, patstāvīgi pielāgo optimālo garšvielu komplektu.

Ar sinepēm

Šajā receptē sinepes piešķir produktam īpašu pikanci.

Kārbām ar tilpumu 1 l / 3 l jums būs nepieciešams:

• 700 g / 1,5 kg gurķu;
• 0,5 tējk / 1,5 tējk sausas sinepes;
• 2/4 ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 1 ēd.k. l. / 2.5. l. Sahara;
• ¾ Art. l. / 2 st. l. sāls;
• 20 ml / 50 ml augu eļļas bez smaržas;
• šķipsniņu sasmalcinātu diļļu.

Pirms vārīšanas, izmantojot šo tehnoloģiju, galus nogriež, jo galveno produktu konservē nevis pilnībā, bet šķēlēs.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet dārzeņus 1,5 mm biezās šķēlēs.
2. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
3. Sajauciet sāli un cukuru, sinepju pulveri un piparus, ķiplokus un dilles ar gurķiem.
4. Dārzeņu masā pievienojiet augu eļļu un dažas ēdamkarotes vēsa ūdens.
5. Ielieciet iegūto maisījumu sterilās burkās, nedaudz sablīvējiet, atstājiet 2 stundas, līdz veidojas sula.
6. Ielieciet burkas katlā ar pārklātu dibenu un pārklājiet ar vākiem, pievienojiet karstu ūdeni nevis pašā augšpusē un ielieciet uz plīts.
7. Pēc vārīšanās sterilizē 20-30 minūtes, pēc tam aizvāko un apgāzi burkās.

Lai pakāpeniski atdzesētu, trauku dienu vai divas reizes iesaiņo siltā sega. Tas ievērojami samazina kārbu pietūkuma un sagataves bojājuma iespējamību.

Gurķi "nelietis"

Šajā receptē ir paredzēts pievienot degvīnu. Tas padarīs gatavās uzkodas garšu intensīvāku, pikantāku un pastiprinās garšvielu aromātu.

Par litru un trīs litru kārbām attiecīgi ņem:

• 700 g vai 1,5 kg zaļumu;
• 2/4 mārrutku un jāņogu lapu;
• 2/4 lietussargu dilles;
• 50 g / 150 g degvīna;
• 5 g / 15 g citronskābes;
• 3/6 ķiploka daiviņas;
• mārrutku sakne izmērā 2-3 cm;
• 2 ēd.k. l. / 4 Art. l. sāls un cukurs.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet zaļumus, nomizojiet mārrutku sakni.
2. Sālījumā ūdeni uzvāra, procesā pievienojot sāli un cukuru.
3. Pēc iespējas cieši salieciet zaļumus, mārrutku sakni un gurķus sterilās burkās.
4. Ielejiet dārzeņus ar sālītu marinādi 15 minūtes, ielejiet katliņā.
5. Atkal vāriet sālījumu, pievienojiet veselas ķiploku daiviņas, nesakapājot.
6. Beigās ielejiet citronskābi un ielejiet degvīnu, nekavējoties ielejiet gatavo marinādi burkā.

Uz dienu atstājiet aizzīmogotās burkas otrādi. Uzkoda būs gatava 1 mēneša laikā.

Marinēts ar citronu

Lai dažādotu iecienītā pagatavojuma klasisko garšu, mājsaimnieces marinādei pievieno citronu. Tas darbojas arī kā konservants un paildzina produkta glabāšanas laiku.

Balstoties uz kārbām ar tilpumu 1 un 3 litri, attiecīgi būs vajadzīgas sastāvdaļas:

• 700 g vai 1,5 kg dārzeņu;
• 3/5 mārrutku lapas;
• 2/5 jāņogu lapas;
• 2/5 ķiploka daiviņas;
• 0,5 / 1 citrona;
• 1 ēd.k. l. / 2.5. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. / 5 Art. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml augu eļļas;
• 5 ml / 10 ml etiķa.

Pirms vārīšanas gurķus iemērciet, sterilizējiet burkas. Process neradīs grūtības pat iesācējiem pavāriem:

1. Sausu burku apakšā lieciet zaļumus, ķiplokus ar veseliem zobiem un citronu, kas sagriezts šķēlēs.
2. Cieši piepildiet trauku ar gurķiem.
3. Virsū ielieciet sasmalcinātu mārrutku sakni.
4. Ielejiet burkā augu eļļu, pamatojoties uz tajā ietilpstošo dārzeņu daudzumu;
5. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru, pēc 5 minūtēm pievieno etiķi.
6. Ātri ielejiet marinādi, pārklājiet burkas un atstājiet uz 15 minūtēm.
7. Vēlreiz ielej sālījumu katliņā, uzvāra un pārlej pāri gurķiem.

Aizzīmogojiet kannas, apgrieziet otrādi un dienu aptiniet ar segu. Glabājiet sagatavi pieliekamajā vai pagrabā, tumšā un vēsā vietā.

Poļu valodā

Šī oriģinālā uzkoda neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Tās galvenā iezīme ir tai raksturīgā garšviela.

Lai iegūtu vienkāršāko 1 litru un 3 litru kārbu recepti, jums būs nepieciešams:

• 650-700 g / 1,5 kg gurķu;
• 0,2 kg / 0,6 kg sīpolu;
• 2 gab. / 5 gab. Saldie pipari;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• 3/8 ķiploka daiviņas;
• 100 ml / 250 ml augu eļļas bez smaržas;
• 1 ēd.k. l. / 2.5. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. / 5 Art. l. Sahara.

Pirms konservēšanas sagatavo visus dārzeņus, nomazgā un nomizo papriku un sīpolus, sagriež tos gredzenos.

Kā gatavot:

1. Dziļā bļodā apvienojiet gurķus, papriku, sīpolus, ķiplokus, pievienojiet sasmalcinātas dilles, sāli un cukuru.
2. Masai pievieno eļļu, samaisa.
3. Ielejiet etiķi, atkal samaisiet, atstājiet stundu.
4. Pārlejiet trauku ar dārzeņu masu uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra.
5. Pavārs 15 minūtes, sakārtojiet sterilās burkās.
6. Aizveriet vākus, apgrieziet un nakti aptiniet ar segu.

Labāk ir izmēģināt pikantas uzkodas ne agrāk kā mēnesi vēlāk. Šajā laikā visi komponenti ir piesātināti ar garšu un piepildīti ar garšvielu aromātu.

Pierakstiet:

Kā sagatavot korejiešu ziedkāpostu ziemai

Receptes konservētiem arbūziem ziemai bez sterilizācijas

Garšīgākās receptes baklažānu sālīšanai ziemā burkās

Saldie kraukšķīgie gurķi

No aprēķina litru un trīs litru kārbām būs nepieciešami produkti:

• 600 g / 1,6 kg gurķu;
• 2/5 jāņogu lapas;
• 2/6 ķiršu lapas;
• 800 ml / 1,9 l ūdens;
• 50 g / 150 g cukura;
• 40 g / 130 g sāls;
• 50 ml / 100 ml etiķa;
• 2/4 lietussargu dilles.

Gatavajam produktam ir maiga salda garša. Piemērots kā neatkarīga uzkoda pie galda.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet izmērcētu gurķu padomus.
2. Sterilo burku apakšā ielieciet svaigas lapas, sabiezējiet dārzeņus.
3. Pārlejiet verdošu ūdeni virs traukiem līdz malai, atstājiet 3-4 minūtes.
4. Noteciniet visas burkas lielā katliņā.
5. Pievienojiet sāli, cukuru proporcionāli kopējam ūdens tilpumam.
6. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, ielej etiķi.
7. Pārlejiet sālījumus pār sālījumu un ātri aizzīmogojiet.

Apgrieziet trauku ar vākiem otrādi un pēc 24 stundām novietojiet to tumšā vietā uzglabāšanai. Gurķi ir gatavi ēst 1,5 mēnešos.

Konservēti ar piparmētru, sīpolu un burkānu

Unikālā garša un sagatavošanas vieglums - tieši tas piesaista šo recepti mājsaimniecēm, kuras ziemai gatavo uzkodas.

Bundžām ar attiecīgi 1 litra un 3 litru tilpumu jums būs nepieciešams:

• 600 g / 1,5 kg gurķu;
• 2/3 zariņu svaigas piparmētru;
• 1/3 šalotes galvas;
• 1/2 lieli burkāni;
• 2/4 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• 1,5 st. l. / 4 Art. l. cukurs un sāls;
• 2/5 ķiršu un mārrutku lapas;
• 600 ml / 2,5 l ūdens;
• 2 ēd.k. l. / 4 Art. l. ābolu sidra vai vīnogu etiķa.

Šai receptei ir piemēroti mazi paraugi - tie izskatās estētiski un ēstgribu.

Soli pa solim tehnoloģija:

1. Apgrieziet augļu malas.
2. Nomizotus burkānus un sīpolus sagriež lielos gredzenos.
3. Burku apakšā ielieciet ķiršu un mārrutku lapas, dārzeņus, veselas ķiploka daiviņas. Ja vēlaties, pievienojiet jāņogu lapas - tās piešķirs vairāk aromāta.
4. Cieši novietojiet gurķus, starp tiem ielieciet diļļu zariņus.
5. Marinādei vāriet ūdeni ar cukuru un sāli, pārlejiet traukā 15 minūtes.
6. Ielejiet sālījumu katliņā, vāriet 5 minūtes un atkal pārlejiet dārzeņus.
7. Ātri aizveriet traukus, apgāzieties un aptiniet ar segu.

Nākamajā dienā pārvietojiet sagatavi vēsā un tumšā vietā. Pēc mēneša jūs varat to pasniegt pie galda un baudīt visgaršīgākos un neparastākos gurķus.

Recepte "Kā veikalā"

Šī metode ļauj iegūt pikantus, aromātiskus, saldos un skābos gurķus. Tie ir piemēroti uzkodu, vīnogulāju pagatavošanai un pasniegti ar jebkuriem sānu ēdieniem.

Lai veiktu konservēšanu kannās ar tilpumu 1 l un 3 l, ņem:

• 700 g / 1,6 kg galvenās sastāvdaļas;
• 120 g / 300 g cukura;
• 2/4 ķiršu un upeņu lapu;
• 2/4 mārrutku lapu;
• 3 ēd.k. l. / 7. l. sāls;
• 1 šķipsniņš maltu melno piparu;
• 10 ml / 30 ml 70% etiķa esences.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Nogrieziet gurķu padomus.
2. Ielieciet mazgātas lapas trauka apakšā, cieši sablīvējiet dārzeņus.
3. Ielejiet verdošu ūdeni virs satura 10-15 minūtes.
4. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra, izšķīdina cukuru un sāli, beigās pievieno etiķi.
5. Ielejiet burkas ar verdošu sālījumu un sarullējiet.

Noteikti turiet trauku otrādi līdz nākamajai dienai, iesaiņojot segu.

Ar etiķi

Viena no klasiskajām receptēm kraukšķīgu gurķu konservēšanai ir pagatavošana ar etiķi. Par litru un trīs litru burku jums būs nepieciešams:

• 700 g / 1,5 kg gurķu;
• 70 g / 200 g sāls;
• 2 gab. / 5 gab. diļļu lietussargi, jāņogu un ķiršu lapas;
• 1 tējk / 3 tējk 70% etiķa esence;
• 2/4 ķiploku daiviņas.

Konservēšanas process:

1. Sakārtojiet lapas un garšaugus sagatavotajās sterilizētajās burkās.
2. Gurķus cieši sablīvējiet.
3. Ielejiet verdošu ūdeni virs trauka līdz malām 15-20 minūtes.
4. No kārbām notecinātu ūdeni uzvāra, izšķīdina sāli, ielej gurķus.
5. Ielejiet etiķi un ātri aizveriet vākus.

Apgrieziet karstos konteinerus otrādi, novietojiet tos prom no radiatoriem un aptiniet ar segu. Pēc dienas izņemiet uz skapi vai pagrabu.Gurķi tiek pilnībā pagatavoti 3-4 nedēļu laikā.

Ar čili kečupu

Pikantais pagatavojums aizēno visas klasiskās uzkodas. Jums būs nepieciešams karstais kečups, kas ir pieejams veikalos. Ja nē, to darīs mājās gatavota karsta tomātu mērce.

Būs vajadzīgas viena litra un trīs litru kannas:

• 700 g / 1,5 kg gurķu;
• 1 / 2,5 kečupu paciņas;
• 0,5 ēd.k. / 1,5 st. etiķis;
• 60 g / 150 g cukura;
• 1 ēd.k. l. / 2.5. l. sāls;
• 0,8 l / 2,5 l ūdens;
• malti melnie pipari un zirņi pēc garšas;
• 2/4 ķiploka daiviņas;
• lauru lapu pēc garšas.

Receptei piemērotāki ir kornišoni vai citas mazas šķirnes. Lieli paraugi tiek sagriezti gareniski četrās daļās vai uz pusēm.

Gatavošanas process:

1. Vāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pievieno etiķi.
2. Kamēr sālījums vārās, ielieciet garšvielas, ķiplokus un lauru lapu sagatavotajās tīrajās burkās.
3. Pēc iespējas ciešāk sablīvējiet gurķus.
4. Ielej verdošā marinādē.
5. Pārklājiet pārklātas burkas katliņā, ielejiet siltu ūdeni un sterilizējiet 10-15 minūtes uz lēnas uguns.
6. Apgrieziet aizzīmogotās kannas, ļaujiet tām atdzist līdz nākamajai dienai un pārvietojiet tās ērtā uzglabāšanas vietā.

Kraukšķīgi gurķi ar ozola lapām

Šis marinēto marinējumu papildinājums maina parasto garšu. Ozola lapas saglabā gurķu stingrību un stingrību, padarot tos kraukšķīgus pat bez mārrutku saknes. Izteiktāka aromāta iegūšanai kopā ar šo sastāvdaļu tiek izmantotas garšvielas - majorāns, baziliks, oregano, pētersīļi.

Sagatavām, kuru tilpums ir 1 litrs un 3 litri, jums būs nepieciešams:

• 700 g vai 1,5 kg gurķu;
• 3/10 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. / 3 st. l. sāls;
• 2/4 jāņogu un ozola lapas;
• 20 g / 50 g sinepju sēklu;
• 30 g / 100 g cukura;
• šķipsniņu garšvielu un garšvielu, ja vēlas;
• 15 ml / 40 ml etiķa.

Konservēšanas procedūra:

1. Burkās apakšējā slānī ielieciet plāksnēs sagrieztus garšaugus un ķiplokus.
2. Pievienojiet izvēlētās garšvielas un garšvielas.
3. Gurķus izklājiet traukos blīvās kārtās.
4. Augšā ar sinepju sēklām, ja vēlas - dilles.
5. Ielej cukuru un sāli verdošā ūdenī, sālījumu ielej burkās 10 minūtes pēc vārīšanās.
6. Pēc 15 minūtēm ielieciet marinādi atpakaļ pannā, atkal uzvāra un uzlejiet dārzeņus.
7. Aizveriet sagatavi ar metāla vāciņiem un ļaujiet atdzist otrādi.

Gurķus glabājiet prom no apkures ierīcēm un krāsnīm. Piemērotas vietas ir noliktavas telpa, balkons un pagrabs.

Lasīt arī:

Garšīgi konservēti tomāti: labākās receptes

Kā pagatavot konservētu cukini ziemai

Gatavošanas, šuvju un glabāšanas padomi

Pieredzējušās mājsaimnieces ir gatavas dalīties ar gurķu novākšanas sarežģītībām un noslēpumiemlai tie būtu kraukšķīgi un garšīgi pat iesācējiem:

• burkās ievietotos augļus sablīvē ļoti stingri, lai pat mazu paraugu vairs nevarētu ievietot;
• vienmērīgai sālīšanai vienā traukā ievieto tāda paša izmēra dārzeņus;
• estragona zariņš notur gurķus stingrus un blīvus;
• jodētu sāli nelieto marinētiem gurķiem - tas sabojās produkta garšu;
• pārmērīgs ķiploku daudzums mīkstina dārzeņu tekstūru un padara tos gausus;
• mārrutku lapas neļaus marinādei izmērēties ilgstošas ​​uzglabāšanas gadījumā.

Slēgšanai izmanto tikai sterilizētus burkas. Lai palielinātu uzglabāšanas uzticamību, marinādi notecina un 2-3 reizes ielej burkās, turot 6-7 minūtes. Pēc pēdējās iepildīšanas burkā pievienojiet etiķi, ja tas paredzēts receptē, un cieši noslēgiet.

Svarīgs! Ēdot dārzeņus no burciņām ar pietūkušiem vākiem, tas ir bīstams veselībai. Šis produkts jāiznīcina.

Secinājums

Gurķu konservēšana ziemai ir vienkāršs un pat patīkams process. Dažādu sastāvdaļu pievienošana, eksperimentēšana ar garšvielām un garšaugiem ļauj iegūt oriģinālas uzkodas un pārsteigt mīļos.

Lai ilgstoši uzglabātu produktu, vāki un konteineri tiek sterilizēti - tas ļauj izvairīties no uzpūstām kannām un liekā laika tērēšanas.