Kraukšķīgu gurķu receptes ziemai bez sterilizācijas

Kraukšķīgi konservēti gurķi ir populāri ne tikai uz svētku galda, bet arī darba dienās. Lai pagatavotu garšīgus gurķus, mēs iesakām atcerēties dažus noteikumus, tad tie izrādīsies kraukšķīgi, un viesi noteikti prasīs recepti.

Kā izvēlēties pareizos dārzeņus, kāpēc tie nav jāsterilizē un kā gatavot - mēs jums pateiksim rakstā.

Kāpēc konservēšanas laikā ir nepieciešama sterilizācija

Konservu savīšanas procesā iekšpusē nokļūst dažādi mikrobi un baktērijas, kas, izstrādājot slēgtā traukā, sabojā produktu. Visbiežāk šādas burkas vāks uzbriest vai pat atveras sakarā ar gāzes uzkrāšanos tvertnes iekšpusē.

Lai tas nenotiktu, cilvēki sāka sterilizēt ne tikai kannas un vākus, bet arī gatavus konservus.... Lai to izdarītu, ielieciet piepildītās kannas traukā ar ūdeni un kādu laiku vāriet (tas viss ir atkarīgs no satura un tilpuma), pēc tam nekavējoties aizveriet tos ar vākiem.

Svarīgs! Sterilizācijas laikā ūdenim nevajadzētu sasniegt kārbas augšdaļu - ja tas nokļūst iekšā, visa sagatave tiks sabojāta.

Ir vēl viens veids - pasterizācija, šajā gadījumā slēgtās burkas silda zemākā temperatūrā. Šīs metodes ir vajadzīgas, lai iznīcinātu kaitīgos mikrobus iekšpusē, lai tie nesabojātu sagataves.

Gurķu kodināšanas īpatnības un sarežģītība bez sterilizācijas

Lai atvieglotu sagatavošanas procesu ziemai un samazinātu gatavošanas laiku, viņi sāka izmantot metodi bez sterilizācijas.... Tas ievērojami atvieglo saimnieces darbu, un konservēšana izrādās ēstgribu un garšīga.

Svarīgs! Konservēšanai bez sterilizācijas jāsatur skābes etiķis, citronskābe vai to aizstājēji.

Sterilizācijas trūkums palīdz gurķiem saglabāt kraukšķīgumu, taču būtiska ir rūpīga sastāvdaļu izvēle. Mazāki dārzeņi labāk garšos un būs visgaršīgākie.

Gurķiem jābūt ar plānu ādu, bagātīgu zaļu nokrāsu un daudz pūtīšu.... Kraukšķu saglabāšanu veicina augļu mērcēšana ūdenī vairākas stundas. Pat ja gurķi vairākas dienas guļus, šī procedūra tos atjaunos, tie būs tikpat svaigi.

Svarīgs! Gurķu izciļņiem jābūt melniem. Ražas novākšanai labāk nav pirkt ar gaišiem augļiem.

Receptes gardākajiem pagatavojumiem ziemai bez sterilizācijas

Neatkarīgi no tā, kura recepte ir izvēlēta, ir svarīgi neaizmirst par burku un vāku sterilizēšanu. pirms šuves. Šī procedūra palīdzēs saglabāt sagataves neskartas.

Recepte bez etiķa

Ne visi mīl etiķi, tāpēc ir veids, kā to nepievienot kraukšķīgu gurķu sagatavošanai ziemai bez sterilizācijas. Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2,1 kg;
• akmens sāls - 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• čili pipari - 1 pāksts;
• ķiršu lapas - 5 gab .;
• mārrutku lapas - 2 gab .;
• svaigas jaunas dilles - 10 g.

Pirms vārīšanas sterilizējiet pudeli un vāku, mazgājiet gurķus, dilles un lapas, nomizojiet ķiplokus. Pēc tam procedūra ir šāda:

1. Ielieciet mārrutku un ķiršu lapas, dilles sausā burkā un sadaliet tās apakšā.
2. Sasmalciniet čili un ķiplokus, ielejiet tos arī traukā.
3. Gurķus cieši sakārtojiet, virsū apkaisa ar sāli.
4. Ielejiet ūdeni līdz pašai virsmai (tekoša vai attīrīta), aizveriet burku ar vāku un krata, lai izšķīdinātu sāli.Atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Kamēr gurķi ir silti, tie mainīs krāsu, un sālījums kļūs nedaudz balts - tā tam vajadzētu būt.
5. Vēlreiz krata burku un no tā izlej sālījumu bļodā, pievieno tam glāzi ūdens un uzvāra.
6. Ielejiet karstu marinādi atpakaļ gurķos un nekavējoties satiniet vāku.

Atdzesējiet šādus gurķus vajadzētu būt otrādi. Tikai pēc tam tos var nodot glabāšanai.

Pierakstiet:

Tomāti želatīnā - receptes un ēdiena gatavošanas instrukcijas

8 labākās garšīgu zirņu kodināšanas receptes

20 labāko garšīgāko recepšu konservētu sparģeļu pupiņu receptes

Ar citronskābi

Vēl viena iespēja garšīgu gurķu pagatavošanai, neizmantojot etiķi. Bet saskaņā ar šo recepti tie netiks sālīti, bet gan marinēti.

Litra traukā jums būs nepieciešams:

• kornišoni - 800 g;
• diļļu lietussargs - 1 gab .;
• ķiploka daiviņas - 2 gab .;
• garšviela - 5 zirņi;
• sinepju sēklas - 5 g;
• citronskābe - 5 g;
• akmens sāls - 1 tējk;
• cukurs - 2 tējk

Vispirms jums jāsagatavo dārzeņi un burka šuvēšanai, pēc tam -:

1. Trauka apakšā ielieciet dilles, ķiplokus, sinepes un piparus.
2. Gurķus sablīvējiet virsū un virs tiem ielejiet verdošu ūdeni.
3. 700 ml ūdens ielej sāli, cukuru un uzvāra.
4. Ielejiet atdzesētu ūdeni no gurķiem izlietnē un pārlej tiem sagatavoto marinādi.
5. Pēc 7 minūtēm ielieciet marinādi traukā un atkal vāriet.
6. Kamēr tas vārās, ielieciet citronskābi burkā, virsū ielejiet marinādi un nekavējoties satiniet.

Uzlieciet burku ar vāku uz leju un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest, pēc tam ievietojiet to pagrabā. Šādus gurķus varat izmēģināt pēc divām nedēļām - tie izrādīsies kraukšķīgi un garšīgi.

Ar āboliem

Populārs preparāts ir gurķi ar āboliem. Rezultāts ir ne tikai lieliska ēstgriba - no šīs sagataves jūs varat pagatavot garšīgus un neparastus salātus. Sastāvdaļas 1 litra šuvju pagatavošanai:

• zaļš ābols - 200 g;
• vidēja lieluma gurķi - 800 g;
• ķiploka daiviņas - 2 gab .;
• lavrushka - 1 gab .;
• garšvielu zirņi - 3 gab .;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• diļļu lietussargs - 1 gab .;
• rupja sāls - 1 ēd.k. l. bez slaida;
• cukurs - 2 tējk bez slaida;
• etiķis 9% - 50 ml.

Nomazgājiet ābolus un gurķus, nomizojiet ķiplokus, pēc tam:

1. No ābola noņemiet serdi un kaulus, sagrieziet to vidēja izmēra šķēlēs līdz 1,5 cm biezai.
2. Ielieciet 1 litru ūdens uz uguns, lai vārītos.
3. Burkas apakšā ielieciet rupji sagrieztu ķiploku, lavrushka, piparus, krustnagliņas. Tad ielieciet ābolus, virsū dilles.
4. Gurķus cieši sablīvējiet.
5. Ielejiet vārītu ūdeni burkā un pēc 20 minūtēm ielejiet to atpakaļ traukā un uzvāra. Atkārtojiet procedūru un ielejiet ūdeni atpakaļ katlā.
6. Pievienojiet sāli un cukuru, uzvāra un ielejiet gurķos.

Pēc visām procedūrām sarullējiet burku ar sagatavoto vāku, pārklājiet to ar dvieli, iepriekš to apgriežot otrādi. Kad burka ir istabas temperatūrā, ielieciet to apakšā un novietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Ar sinepēm aukstā veidā

Ziemā katra mājsaimniece vēlēsies palutināt savus mājsaimniecības locekļus ar gardiem gurķiem ar neparastu aromātu.

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• vidēji gurķi - 2 kg;
• sauss sinepju iepakojums - 100 g;
• sāls - 20 g;
• ķiploka daiviņas - 4 gab .;
• garšviela, lavrushka - pēc garšas;
• dilles, mārrutku lapas, ķirši vai jāņogas - pēc izvēles.

Šādu gurķu aukstā vārīšana vispār nav grūta.:

1. Ielieciet lauru lapas, ķiplokus, piparus, lapas un dilles tīrā burkā.
2. Virsū lieciet mazgātos gurķus.
3. Visu apkaisa ar sāli, pārklāj ar ūdeni un pievieno sinepes.
4. Aizveriet trauku ar neilona vāku, ievietojiet bļodā un novietojiet siltā vietā. Nepakļaujiet gurķus saules stariem.
5. Nākamās nedēļas laikā gurķi raudzēsies un raudzēsies. Pēc šī procesa apturēšanas ielieciet tos pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā.

Asas iespējas

Ir vēl viena recepte asāku mīlētājiem. Par litru vari vajag:

• kornišoni - 800 g;
• ķiploka daiviņas - 2 gab .;
• čili pipari - 2 gab .;
• biešu cukurs - 150 g;
• akmens sāls - 50 g;
• etiķis 9% - 100 ml;
• diļļu lietussargs - 1 gab .;
• garšvielu zirņi - 3 gab .;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• lavrushka - 1 gab .;
• pētersīļi, selerijas un pilngraudu sinepes pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Burkā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, dilles, piparus, smalki sagrieztu čili, krustnagliņas, lavrushka, pētersīļus, selerijas un sinepes.
2. Cieši tur salieciet gurķus.
3. Pagatavojiet sālījumu: ielejiet sāli un cukuru 0,5 l ūdens, uzvāra līdz vārīšanai, beigās ielejiet etiķi.
4. Ielejiet dārzeņus ar karstu sālījumu, sarullējiet burku ar sterilizētu vāku.

Gatavo rullīti atdzesē, apgāžot to un pārklājot ar siltu dvieli. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Lasīt arī:

Ķiploku saglabāšana ziemai ir garšīga un vienkārša

Kā mājās saglabāt kukurūzu ziemai

Ar ķiplokiem

Gurķu ķiploku versijas sagatavošana ziemai ir vienkārša. Tas prasīs:

• kornišoni - 0,7 g;
• ķiploki - 25 g;
• biešu cukurs - 20 g;
• akmens sāls - 25 g;
• rafinēta eļļa - 70 ml;
• zemes pipari - 15 g;
• etiķis 9% - 50 ml.

Iepriekšējs iemērc gurķus aukstā ūdenī, sterilizē litra burku ar vāku, pēc tam:

1. Sagrieziet kornišonus 1 cm sloksnēs un nogrieziet galus.
2. Ķiplokus nomizo un izspiež ar presi vai sarīvē uz smalkas rīves.
3. Ielieciet gurķus un pārējās sastāvdaļas lielā katliņā un samaisiet. Gurķi pilnībā jāpārklāj ar marinādes sastāvdaļām.
4. Cieši pārklājot ar vāku, noņemiet 2 stundas, lai marinētu ledusskapī.
5. Pēc tam, kad gurķi ir marinēti un ievadīta pietiekami daudz sulas, ielieciet tos burkā un pārlejiet pāri marinādei. Tad satiniet un uzglabājiet pagrabā.

Ar pētersīļiem

Šī gurķu recepte ziemai bez sterilizācijas tiek saukta par "Lick pirkstiem." Lai sarullētu trīs litru burku garšīgu gurķu un pētersīļu, pagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• mazi gurķi - 2 kg;
• pētersīļu ķekars - 50 g;
• ķiploku galva - 25 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• maltu melno piparu iepakojums - 10 g;
• galda sāls - 45 g;
• biešu cukurs - 100 g;
• etiķis 9% - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Gurķus iemērciet aukstā ūdenī, mazgājiet un nogrieziet galus. Pēc tam sagriež gabaliņos (formai un izmēram nav nozīmes).
2. Smalki sasmalciniet pētersīļus un izspiediet ķiplokus caur īpašu presi. Ja preses nav, sarīvē ķiplokus uz smalkākās rīves.
3. Emaljas traukā ielieciet ķiplokus un zaļumus, sāli, cukuru, piparus, etiķi, eļļu. Visu sajauciet tā, lai aromāti "spēlētu".
4. Ielieciet gurķus tajā pašā traukā un uzmanīgi sadaliet marinādi virs to virsmas, lai tie būtu pēc iespējas piesātināti. Pēc tam, nospiežot ar šķīvi, ievietojiet tos vēsā vietā uz 12 stundām - jūs varat tos ievietot ledusskapī.
5. Pēc tam gurķus ielieciet burkā un ielejiet iegūto sālījumu. Pēc tam satiniet un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Ja pētersīļi netika atrasti vai jūsu mājsaimniecībai tas nepatīk, tad varat tos viegli aizstāt ar dillēm vai cilantro.

Salds

Pikantos, skābos, marinētos dārzeņus mīl daudzi, taču tie var būt arī saldi. Trīs litru burka būs nepieciešama:

• vidēja lieluma gurķi - 2 kg;
• žāvētas dilles ar saulessargiem - 3 gab .;
• lielas ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• melnie pipari - 10 gab .;
• garšvielu zirņi - 5 gab .;
• galda sāls un cukurs - katrs pa 140 g;
• galda etiķis 9% - 200 ml;
• jāņogu vai mārrutku lapas - pēc garšas.

Lai pagatavotu saldos gurķus, jums ir nepieciešams:

1. Burkas dibenu izklāj ar zaļām lapām, ielieciet diļļu lietussargus un cieši piepildiet ar gurķiem.
2. Pārlejiet verdošu ūdeni virs gurķiem un atstājiet 10 minūtes. Atkārtojiet divas reizes, mainot ūdeni.
3. Neizlejiet pēdējo ūdeni, bet ielejiet to katliņā, pievienojiet tam sāli un cukuru, uzvāriet un beigās ielejiet etiķi.
4. Ielieciet burkā melnos un garšvielu piparus, žāvētas dilles, ķiplokus un nekavējoties ielejiet verdošu sālījumu, satiniet vāku.

Pēc tam, kad šuves ir atdzisušas, varat to izņemt vēsā vietā.

Citi

Papildus apsvērtajām iespējām saimnieces sagatavo gurķus ziemai ar dažādām ogām, pievieno citus dārzeņus - tomāti, paprika, cukini, burkāni.Ir receptes pikantiem gurķiem ar brokoļiem, medus mērci un vīnogām. Gurķi mūsu valstī ir tik populāri, ka ir pat receptes ar degvīna pievienošanu.

Ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību no sezonas uz sezonu, mēs iesakām mainīt receptes un eksperimentēt ar sastāvdaļām.

Ieteikumi

Pastāv daži ieteikumi, kas jāievērokraukšķīgiem un aromātiskiem augļiem:

• iemērciet tos pirms ražas novākšanas vismaz divas stundas;
• pirkt ar daudz melniem izciļņiem;
• sterilizēt burkas un vākus, sagatavošanā izmantot žāvētus;
• pēc sašūšanas atdzesējiet kannas otrādi un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Secinājums

Parasti tie ir marinēti gurķi, kurus viesi vai mājsaimniecības locekļi vispirms ēd pie galda. Tāpēc mājsaimnieces tos ziemā krāj īpaši uzmanīgi. Lai dažādotu ēdienkarti, mēs iesakām pārmaiņus gatavot ēdienus ar dažādām gaumēm - saldu, ar pētersīļiem vai ķiplokiem vai citām jūsu iecienītām sastāvdaļām.