Marinētu zaļo tomātu vienkāršas un garšīgas receptes: kā tos pareizi pagatavot un ripināt ziemai

Zaļie tomāti nav jāatstāj nogatavoties kastēs saulē. No tiem jūs varat veikt garšīgus sagatavošanās darbus ziemai. Ir daudz recepšu: tomāti labi der ar visiem zaļumiem, sīpoliem, ķiplokiem, medu, mārrutkiem, papriku un pat bietēm. Eksperimentējiet, pievienojiet iecienītākās garšvielas, pildiet augļus ar dažādiem dārzeņu maisījumiem.

Mēs esam apkopojuši vairāk nekā duci marinētu zaļo tomātu receptes. Rakstā atradīsit receptes ar fotogrāfijām un noderīgus padomus no pieredzējušām mājsaimniecēm.

Pašmāju zaļo tomātu kodināšana

Ne visiem ir iespēja daudz laika pavadīt ziemas sagatavošanā. Vasaras sezonā visu dienu jūs varat nogurst, ka jums vienkārši nebūs spēka sarežģītām receptēm. tāpēc mēs esam jums izvēlējušies visgaršīgākās, bet tajā pašā laikā vienkāršās receptes zaļo tomātu kodināšanai.

Klasiskā sālījumu recepte

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• vidēji zaļi tomāti;
• 100 g etiķa (6%);
• 60 g sāls;
• 80 g cukura;
• Lauru lapa;
• melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet un nosusiniet dārzeņus. Kodināšanai nelietojiet sapuvušus, vaļīgus vai sausus augļus.
2. Sterilizējiet burkas, vākiet vākus.
3. Sakārtojiet tomātus. Ja jums patīk zaļumi, tad konteinera apakšā varat ievietot vairākus zariņus.
4. Ielieciet ūdeni vārīties.
5. Pirms vārīšanās pievienojiet cukuru, sāli, piparus un lauru lapas. Rūpīgi samaisiet.
6. Pavārs 2 minūtes.
7. Pirms noņemšanas no karstuma pievienojiet etiķi.
8. Pārlejiet dārzeņus.
9. Pārklājiet burkas ar vāku.
10. Sterilizējiet 30 minūtes.
11. Satiniet kannas. Apgriezies. Uzglabājiet pirmo dienu šādā formā.

Šī ir klasiska recepte zaļo tomātu pagatavošanai ziemai. Recepte ir vienkārša, tai nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Dārzeņi ir labi piesātināti ar sālījumu. Preparāts pats par sevi ir garšīgs un ir lieliski piemērots gaļas un kartupeļu ēdieniem.

Paātrināta sālīšanas iespēja

Tiem, kuri vēlas pēc iespējas ātrāk nogaršot marinētus tomātus, šī recepte ir lieliski piemērota. Šeit jums pat nebūs vajadzīgas bankas.

Sastāvdaļas:

• 1,5-2 kg tomātu;
• 3 litri ūdens;
• 2 vidēji burkāni;
• 1 mazs karsti pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 100 g etiķa;
• piparu graudi;
• 1-2 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus un sagrieziet lielos ķīļos.
2. Sarīvē burkānus uz vidējas rīves.
3. Sasmalciniet ķiplokus jebkurā ērtā veidā.
4. Karstos piparus sagrieziet mazos gabaliņos pēc kārtīgas mazgāšanas.
5. Ielieciet ūdeni uz uguns.
6. Paņemiet kastroli un sāciet kraut dārzeņus. Labāk tos pārmaiņus kārtot.
7. Pārlej augļiem verdošu ūdeni. Atstājiet to uz 15 minūtēm.
8. Ielejiet ūdeni katliņā, atkal vāriet.
9. Pirms vārīšanās pievienojiet sāli un cukuru. Stājies ceļā. Pievienojiet lauru lapas un piparu graudiņus. Vēlreiz samaisiet.
10. Tiklīdz ūdens vārās, ielejiet etiķi.
11. Pavārs 3 minūtes.
12. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Cieši aizveriet vāku.
13. Pasniedz pēc 24 stundām.

Piezīme! Ir svarīgi izvēlēties pareizo podu. Nelietojiet trauku, kas var saplaisāt no karsta ūdens.Pievērsiet uzmanību vāka uzstādīšanai: tam jābūt cieši pievilktam.

Ātra iespēja ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 5 kg saldo papriku (lieli izmēri);
• 5 kg zaļo tomātu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 liels burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 glāzes cukura;
• 1 glāze etiķa
• 1 tase augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Visus dārzeņus labi noskalojiet un nosusiniet.
2. Rūpīgi notīriet burkānus no netīrumiem.
3. Nogrieziet piparu virspusi, bet neizmetiet "vāciņu".
4. No pipariem noņemiet sēklas un starpsienas. Iekšpusē tam jāpaliek tukšam.
5. Pārējos dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā vai ar blenderi. Iepriekš šķēle.
6. Ar šo maisījumu piepildiet piparu tukšumu līdz galam. Pārklājiet ar "cepuri".
7. Paņemiet pannu ar platu dibenu, cieši piepildiet to ar pildīto papriku.
8. Pārkaisiet sīpolu gredzenus virsū. Ja vēlaties, varat izmantot pētersīļus vai dilles.
9. Uzkarsē ūdeni. Vienlaikus pievienojiet sāli, cukuru, eļļu, etiķi.
10. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem.
11. Ielieciet podu uz uguns. Pavārs 15 minūtes.

Jūs varat mēģināt uzreiz. Šis ēdiens labi der gaļai un kā atsevišķa uzkoda.

Sīpolu un Capsicum recepte

Veids tiem, kam patīk karsts.

Sastāvdaļas:

• 3 litri ūdens;
• 1,5 kg tomātu;
• 3 sīpolu galvas;
• 2 karsti pipari;
• 200 g sāls;
• 280 g cukura;
• 0,5 litri etiķa (9%);
• krustnagliņas pēc garšas;
• zaļumi pēc garšas;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Labi noskalojiet visus dārzeņus.
2. Ja tomāti ir lieli, pārgrieziet uz pusēm. Ieduriet mazos ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
3. Sagrieziet papriku vairākos gabalos, neaizmirstiet sagriezt "asti".
4. Sagrieziet sīpolu gredzenos vai pusgredzenos.
5. Sterilizējiet burkas, vākiet vākus.
6. Trauka apakšā ievietojiet krustnagliņas un papriku.
7. Slāņojiet visus dārzeņus. Virsū pievienojiet zaļumus.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns. Pirms vārīšanās pievienojiet sāli un cukuru. Pavārs 1 minūti.
9. Ielejiet etiķi, noņemiet marinādi no karstuma. Ielejiet to pāri dārzeņiem.
10. Satiniet kannas, apgāziet. Turiet to siltu 24 stundas.

Piezīme! Ja jūs neizgriezīsit sēklas no paprikas, garša būs daudz asāka. Tāpēc koncentrējieties uz savām vēlmēm.

Korejiešu kodināšana

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 paprika;
• 1 vidējs burkāns;
• 50 ml etiķa (9%)
• Lauru lapa;
• selerijas;
• garšvielu maisījums;
• pētersīļi;
• 1 karsti pipari.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus.
2. Sagrieziet burkānus gredzenos.
3. Pēc vēlēšanās sasmalciniet papriku un karstos piparus. Labāk, ja gabali nav lieli.
4. Katrā tomātā veiciet griezumu, kas ir tik liels, lai tajā ievietotu citu dārzeņu šķīvi.
5. Ķiplokus plāni sasmalcina.
6. Iegūtajā "kabatā" ielieciet ķiplokus un burkānus. Šajā laikā ielieciet sterilizētās burkas un vāriet vākus.
7. Trauka apakšā ielieciet selerijas un pētersīļus, virsū dārzeņus. Ievietojiet sasmalcinātu papriku starp tomātiem.
8. Apkaisa dārzeņus ar garšvielu maisījumu.
9. Ielieciet ūdeni uz uguns. Nepievienojiet neko.
10. Ielejiet verdošu ūdeni virs augļiem, atstājiet 5 minūtes. Izlejiet ūdeni atpakaļ, atkārtojiet procedūru.
11. Atkal izlejiet ūdeni, bet vāriet ar cukuru un sāli.
12. Kad ūdens ir vārījies, ielej etiķi. Pavārs vēl pāris minūtes.
13. Pārlejiet sagatavoto marinādi pār dārzeņiem.
14. Satiniet kannas, apgāziet.

Korejiešu recepte prasa daudz garšvielu. Jūs varat pievienot savus iecienītos garšaugus un garšvielas pēc vēlēšanās. Labi piemērota ir arī parastā jāņogu lapa.

Tas ir interesanti:

Aukstu kodināšanu zaļos tomātus spainī

Labākās tūlītējo zaļo tomātu receptes

Kā ziemai sagatavot nenogatavinātus tomātus

Zaļie tomāti adžikā

Metode patiks dabisku produktu cienītājiem: marinētos dārzeņos nav etiķa.

Sastāvdaļas:

• 2–2,5 kg zaļo tomātu;
• 1 čili pipari;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. paprika.

Gatavošanas recepte nav tik vienkārša kā iepriekšējās.Adžika vispirms jāvāra.

Pavārs adžika:

1. Ņem pusi no tomātiem, labi mazgā, nosusina.
2. Izgrieziet jebkurā ērtā veidā. Gabaliem jābūt maziem vai vidējiem.
3. No paprikas izņem sēklas.
4. Sasmalciniet čili.
5. Nomizojiet ķiplokus.
6. Ielieciet visus dārzeņus blenderī. Sasmalcina līdz gludai.
7. Uzliek uguni. Ielejiet sāli, cukuru. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz lēnas uguns.

Gatavojot dārzeņus marinēšanai:

1. Sterilizējiet burkas. Uzvāra vākus.
2. Ņem pusi no tomātiem, mazgā.
3. Ievietojiet tos traukos, nesagriežot.

Sastāvdaļu apvienošana:

1. Pārlejiet verdošo adžiku pār dārzeņiem līdz pašai virsai.
2. Nosedz ar vāku.
3. Sterilizējiet burkas 20 minūšu laikā.
4. Sakuliet dārzeņus, uzglabājiet tos dienā.

Marinēti zaļie tomāti ar pētersīļiem un mārrutkiem

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 2 mārrutku lapas;
• 100 g mārrutku saknes;
• jāņogu lapas;
• zaļumi pēc garšas (nepieciešami pētersīļi, pārējais nav obligāts);
• 3 litri ūdens;
• 180 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet gatavot ar marinādi. Ielieciet ūdeni uz uguns, pievienojiet sāli. Pēc viršanas vāriet 2 minūtes, pēc tam noņemiet trauku no uguns. Atdzesē istabas temperatūrā.
2. Sterilizējiet burkas, vākiet vākus.
3. Rūpīgi izskalojiet tomātus, nosusiniet, caurdurt ar zobu bakstāmais.
4. Trauka apakšā ievietojiet mārrutku lapas, pētersīļus, jāņogu vai ķiršu lapas.
5. Sasmalciniet sakni.
6. Ievietojiet tomātus burkā. Apkaisīt ar sasmalcinātu mārrutku sakni virsū.
7. Pārlejiet atdzesētu marinādi pār dārzeņiem, cieši noslēgiet.
8. Sagatavojumu var izņemt pagrabā, tiklīdz sālījums kļūst duļķains.

Saldie tomāti

Recepte ir viena no vienkāršākajām, un tajā ir jāpievieno liels daudzums cukura.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 6 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• dilles;
• ķiploka daiviņa;
• 100 ml etiķa (9%);
• 2 litri ūdens.

Kā marinēt:

1. Caurdurt mazgātos dārzeņus ar zobu bakstāmais. Pārgrieziet lielus augļus uz pusēm.
2. Sterilizējiet burkas. Uzvāra vākus.
3. Apakšā ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus, pēc tam dārzeņus. Novietojiet dilles pašā augšpusē.
4. Vārīts ūdens. Tieši pirms vārīšanās pievienojiet sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
5. Ielejiet etiķi. Sajauc 30 sekundes.
6. Piepildiet dārzeņu burkas, cieši aizveriet.
7. Uzglabājiet pirmo dienu otrādi.

Padome. Tiem, kam patīk pat saldāks, marinādei kopā ar sāli un cukuru varat pievienot karoti medus.

Pildīts gruzīnu valodā

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml etiķa (9%);
• 1 čili pipari;
• apiņi-suneli;
• melnie pipari;
• Lauru lapa;
• dilles;
• pētersīļi.

Gatavošanas metode:

1. Čili piparus sagriež mazos gredzenos.
2. Sasmalciniet garšaugus.
3. Nomizojiet, smalki sagrieziet ķiplokus.
4. Sajauciet visu iepriekš minēto.
5. Ielejiet apiņus-suneli (apmēram 0,5 tējk.).
6. Sterilizējiet burkas.
7. Trauka apakšā ievietojiet lauru lapas un piparu graudiņus.
8. Tomātos izveidojiet kabatas ar asu nazi. Piepildiet tos ar sagatavoto garšaugu, ķiploku, garšvielu maisījumu.
9. Viegli, nespiežot leju, ielieciet augļus burkā.
10. Ielieciet ūdeni uz uguns, pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Nosedz ar vāku un atstāj 10 minūtes. Nolejiet ūdeni, atkal vāriet.
11. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet etiķi.
12. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Ielejiet marinādi virs dārzeņiem, pārklājiet burkas ar vākiem. Sterilizējiet 10 minūtes.
14. Satiniet konteinerus, dienu aptiniet ar siltu segu.

Zaļie tomāti, kas marinēti ar bietēm

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 1 vidēji nogatavojušās bietes;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķis (70%);
• dilles;
• 3 ķiploka daiviņas;
• melnie pipari.

Kodināšanas metode:

1. Sterilizējiet burkas un vāriet vākus.
2. Nomizojiet bietes. Sagrieziet to un ķiplokus plānās šķēlēs (plāksnēs). Ielieciet to burkās.
3. Pēc tam nosūtiet zaļumus un melnos piparus.
4. Tālāk izklājiet veselus tomātus.
5. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Nelejiet ūdeni, līdz tas kļūst sarkans.
6. Kad redzat vēlamo krāsu, izlejiet ūdeni katliņā un atkal vāriet.
7. Gandrīz verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, samaisiet. Minūti pēc vārīšanās ielej etiķi. Pavārs vēl minūti.
8. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.
9. Sagrieziet kannas, apgrieziet tos, aptiniet tos dienu.

Lasīt arī:

Auksti sālīti tomāti burkās "Like barelu"

Tūlītēji viegli sālīti tomāti

Pildīti tomāti ar ķiplokiem un zaļumiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml etiķa (9%);
• melnie pipari;
• Lauru lapa;
• dilles;
• pētersīļi.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet garšaugus.
2. Nomizojiet, smalki sagrieziet ķiplokus.
3. Apvienojiet garšaugus un ķiplokus. Jo viendabīgāka masa, jo labāk. Jūs varat izmantot blenderi.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Trauka apakšā ievietojiet lauru lapas un piparu graudiņus.
6. Tomātus sagrieziet šķērsām, lai ietilptu vairāk biezā pildījuma.
7. Pildiet tomātus ar garšaugu un ķiploku maisījumu. Liek burkā.
8. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Nosedz ar vāku un atstāj 10 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni, atkal vāriet.
10. Ielejiet sāli, cukuru, samaisiet, uzvāra.
11. Ielejiet etiķi, noņemiet no uguns.
12. Ielejiet marinādi virs dārzeņiem, pārklājiet burkas ar vākiem. Sterilizējiet 10 minūtes.
13. Satīt traukus ar vārītiem vākiem.

Pildīti tomāti ar papriku un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 2 lieli paprika;
• 3 vidēji sīpoli;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml etiķa (9%);
• dilles;
• piparu graudi pēc izvēles.

Kodināšanas metode:

1. Pagatavojiet savus dārzeņus. Noskalo, nosusina.
2. Nogrieziet tomātiem augšdaļu, izgrieziet daļu mīkstuma.
3. Piparējiet kātiņus, starpsienas, sēklas.
4. Smalki sasmalciniet piparus un sīpolus, samaisiet vienā traukā.
5. Sterilizēto burku apakšā novietojiet melnos piparu graudiņus.
6. Iegūtajā tukšumā tomātos pievienojiet sīpolu un papriku maisījumu.
7. Nosedziet augšdaļu ar "cepuri", kas palika griezuma laikā.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns.
9. Novietojiet zaļumu zarus pašā kannas augšpusē.
10. Ielejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, atstājiet 10 minūtes. Tad lej atpakaļ katliņā, pievieno cukuru un sāli, uzvāra.
11. Pievienojiet etiķi verdošā ūdenī, pārlejiet marinādi pār burkām.
12. Sagrieziet sagataves, apgrieziet un pārklājiet dienu.

Padoms... Pildījumam varat pievienot tējkaroti augu eļļas.

Nedaudz nostalģijas: marinēti zaļie tomāti, piemēram, PSRS

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• Lauru lapa;
• zariņš dilles;
• pētersīļu zars;
• 60 ml etiķa;
• melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas, vākiet vākus.
2. Apakšā ielieciet zaļumus, lauru lapu, virsū tomātus.
3. Ielejiet sāli, cukuru, piparu graudiņus.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns. Kad tas ir vārījies, pievienojiet etiķi un pārlejiet marinādi pār burkām.
5. Pārklājiet traukus ar vākiem. Sterilizējiet 10 minūtes.
6. Sagrieziet sagataves - apgāzties nav nepieciešams.

Ziemai burkās bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• jāņogu vai ķiršu lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet tomātus ar vēsu ūdeni, atstājiet 2 stundas.
2. Caurdurt katru dārzeņu ar zobu bakstāmais.
3. Kārbu apakšā ielieciet piparus, ķiplokus, zaļas lapas, virsū tomātus, nespiežot.
4. Viršanai pievieno sāli, cukuru, etiķi.
5. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem.
6. Uzreiz satiniet kannas.
7. Pēc 16 stundām novietojiet glabāšanā.

Kā pareizi pagatavot konservētus zaļos tomātus

Pieredzējuši mājsaimnieces dalās ar saviem ēdiena gatavošanas padomiem:

• ja tomātus nav nepieciešams sagriezt saskaņā ar recepti, tad pirms ievietošanas burkā tie divās vietās jāizdurt ar zobu bakstāmais: tas saglabās augļu izskatu;
• zaļajiem tomātiem, kā likums, ir skāba un nedaudz savelkoša garša - lai to neitralizētu, konservējot, cukuru pievieno 3 reizes vairāk nekā sāli;
• Daudzās nogatavojušos dārzeņu konservēšanas receptēs ir jāpievieno citrona ķīlis.Šī sastāvdaļa nedarbosies zaļajiem tomātiem;
• burkām jābūt tīrām, ieteicams tās notīrīt ar soda un kārtīgi izskalot.

Secinājums

Starp daudzajām receptēm zaļo dārzeņu kodināšanai ziemai ir viegli izvēlēties sev dažas no visgaršīgākajām iespējām. Gatavojot, galvenais, lai burkas būtu tīras un sterilas, pievieno precīzu etiķa daudzumu.

Marinēti tomāti tiek pasniegti jebkuram galdam: tie labi der ar kartupeļiem un gaļu, ideāli piemēroti kā neatkarīga uzkoda. Svētku kebabi ar marinētiem tomātiem aizstās izsmalcinātākos restorāna ēdienus. Īsts ievārījums!